酸豆角猪肠的做法大全家常(酸豆角大肠的做法大全)

酸豆角大肠的做法大全

酸菜炒猪大肠是一道很受欢迎的家常菜，下面是简单易学的做法：所需材料：

1. 猪大肠 500克

2. 酸菜 适量

3. 蒜末 适量

4. 姜末 适量

5. 干辣椒 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 葱花 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 先将猪大肠清洗干净，切成小段，放入锅中焯水，加入适量的料酒焯水去腥。

2. 捞出焯好的大肠，切成小块备用。

3. 把酸菜洗净，切成小段备用。

4. 取一个锅，倒入适量的食用油，加入葱花、姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5. 把切好的大肠块放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖和料酒翻炒均匀。

6. 加入切好的酸菜，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮煮10-15分钟，直到大肠变得软烂。

8. 最后再翻炒一会儿，让汤汁收干，让猪大肠和酸菜充分吸收味道。

9. 装盘后可以撒上些许葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 煮大肠的时候可以加入少许姜片去腥味，焯水时间不要太长，以免影响口感。

2. 煮酸菜的时候也不要时间过长，以免酸菜变得过于软烂。

3. 如果喜欢口感更鲜美，可以加入些许肉末或者火腿肠丁等配料。

酸豆角大肠的做法大全窍门

用料:

四川泡菜主要是泡萝卜和泡红椒 适量

卤肥肠 适量

干辣椒

花椒

姜　蒜　盐　鸡精

白酒 20克

泡菜炒肥肠的做法步骤:

步骤 1

泡菜切丝，肥肠切小段．姜切丝，蒜切片，干辣椒切段

步骤 2

油烧到8成热的时候把肥肠入锅爆炒

步骤 3

水份炒干，倒入20克左右的白酒，把锅倾斜一下让锅口贴到下面的火苗，锅内就能燃烧起来，这样做是为了让白酒把腥味烧掉，吃起来不会臭．起火苗的时候一定要离远点，注意安全．

步骤 4

火苗很快就熄灭了，继续翻炒 把水份炒干，肥肠炒焦

步骤 5

炒焦后把肥肠推到两边，让中间的油空出来再把干辣椒　花椒粒　姜丝　蒜片放到油里炸香，放少许盐继续翻炒．(如果卤肥肠本身味很重，就不要放盐了)

步骤 6

加入泡菜后继续翻炒，可以围着锅边加一汤勺水，再盖上锅盖焖3分钟左右，让泡菜和肥肠的味融到一起．因为泡菜是咸的，所以不能再放盐．

步骤 7

最后加入鸡精和小葱苗翻炒均匀就可以出锅啦

酸豆角大肠的做法大全图解

为您推荐酸豆角大肠家常做法：

所需材料：

- 大肠 500 克

- 酸豆角 100 克

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1.将大肠清洗干净后，切成小段，焯水后捞出备用。

2.将酸豆角清洗干净，切成小段备用。

3.将姜蒜切碎备用。

4.锅中加入适量的食用油，放入姜蒜煸炒。

5.加入大肠煸炒，倒入适量的料酒，炒至肉变色。

6.加入酸豆角翻炒。

7.加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

8.加入适量的水，煮沸后转小火，慢炖 30 分钟。

9.最后加入适量的葱花即可。

烹饪提示：

1.大肠需要事先清洗干净，尤其是要清洗干净大肠内部的黑色物质。

2.酸豆角可以根据个人口味适量调整，如果不是很喜欢酸味，可以适量减少酸豆角的使用量。

3.在加调料时要注意，酸豆角本身已经有一定的咸味，所以加盐时要控制好分量。

酸豆角大肠的做法大全视频

猪肚、肺、肠、爪，常常被称为下脚料。然而，加工得当，粗料细作，仍可烹制出味美可口的菜肴。

一，现在先将清洗肚，肺，肠，爪的方法介绍给大家，然后再分享【酸豆角炒猪🐷大肠】的做法！

♦️1⃣.清洗肠，肚 :

将大肠或猪肚口大的一头翻转过来，用手撑开灌注清水，由于受水的压力，肠、肚会渐渐翻转过来；待其完全翻转，再将内壁附着的污物扯去或剪除，并用水反复冲洗干净。待肠、肚内翻洗干净后，仍翻转复原，用盐和少许食醋反复搓洗外壁，除去外壁上的粘液，然后用清水洗净。

♦️2⃣.加工猪爪:

先用小刀刮去爪间的污秽及余毛；也可用火撩烧或拔除的办法除去余毛。然后再用清水反复刮洗，冲洗至干净备用。另外，洗口条（猪舌头）一般也采用刮洗的办法，即先用开水浸泡口条至舌苔发白，再用小刀刮去白苔，洗涤干净备用。

♦️3⃣.洗肺叶:

猪肺叶带有复杂的气管、支气管组织，还有细密的肺胞、血污，不易清除。因此，宜将肺管套在自来水龙头上，

打开龙头，让自来水缓缓进入肺叶，靠水压使肺叶扩张冲出肺内血水。待灌至肺叶颜色由红转白时，再用刀在肺叶上划几刀，剖破肺外膜，洗涤干净备用。

二，推荐【酸豆角炒猪🐷大肠】！

【用料】:

猪大肠400克，酸豆角50克，醋25克，红辣椒10克，盐5克，胡椒粉2克，黄酒10克，酱油5克，味精1克，白糖10克。

【做法】:

▶️（1），将猪大肠里外翻洗几遍，放盆内，加盐4克，醋25克，揉搓起去粘液和臊味，再用清水把肠子里外漂洗几次，最后将肠子就大口套进小口，放入开水锅里煮烂，捞出凉凉。

▶️（2），将大肠顶刀切1.5 厘米厚的片，用开水汆透，酸豆角洗净切3厘米的段，辣椒切粒。

▶️（3），锅内放少许油，烧热后放白糖10克，炒至深红色时，放入汆透的肥肠，用手勺炒匀上色，立即放入黄酒，酱油，胡椒粉，盐，味精，水；烧开后改微火，烧至汤稠汁浓，大肠成深红色时，再开旺火加入酸豆角，红辣椒，将锅来回转动，翻炒均匀，用手勺炒匀盛于盘内。

酸豆角肥肠的做法大全家常

以下是豆角炒大肠的家常做法：

所需材料：

1. 大肠 200克

2. 豆角 200克

3. 姜蒜末 适量

4. 盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、糖各适量

5. 食用油 适量

步骤：

1. 大肠清洗干净后，切成小段，加入开水中焯水煮熟，捞出备用。

2. 豆角清洗干净，去头尾，切成适当大小的段。

3. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香。

4. 将焯好水的大肠放入锅中，煸炒片刻。

5. 加入豆角，继续翻炒至变色。

6. 加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、糖，继续翻炒均匀，让调料充分渗透入大肠和豆角中。

7. 炒至豆角熟透，即可出锅。

小贴士：

1. 大肠需要焯水煮熟，这样可以去除大肠中的杂质，也可以让大肠更好的入味。

2. 在炒豆角时，可以事先在豆角上撒一些盐，稍微腌制片刻，这样可以让豆角更加爽脆。

3. 调味时，可以根据个人口味适量添加，注意不要过咸和过甜，以免影响口感。

豆角酸炒大肠的做法

主辅料：猪小肠200克 ，儿肠500克 ，猪黄喉150克 ，猪腰250克 ，油炸肉丸200克 ，酥肉200克 ，鳝鱼片200克 ，鳅鱼200克， 芹菜150克， 鲜香菇、平菇、香菜、大葱、青蒜苗、菠菜各100克 ，青笋尖200克，红苕粉条150克，土豆150克 ，鲜藕150克

调助料：郫县豆瓣200克 ，干辣椒100克 ，花椒40克， 豆豉10克 ，精盐10克， 味精15克 ，料酒50克 ，白酒30克 ，醪槽汁50克 ，冰糖20克， 大蒜瓣75克 ，姜50克， 葱段30克 ，牛油100克， 五香料50克， 混合油500克， 鲜汤2000克

味碟料：精盐、味精、芝麻油、蒜泥各一碟

制作方法:

1.猪小肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节，

2.放入锅中加清水、姜、葱段、料酒、白酒、少许香料，煮至粑软，捞出待用。

3.儿肠洗净后剖开，切成越6厘米长刀节、猪黄喉片去筋络，切成长8厘米的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。

酥肉片成后3厘米的片。

鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净，鳝鱼切成长约8厘米的段。

芹菜、大葱、青蒜苗洗净后切成长约8厘米的段。

鲜香菇洗净去蒂切成四瓣。

平菇四成条，青笋尖切成四瓣，与香菜、菠菜分别整理清净。

红苕粉条用热水泡软。

土豆、鲜藕去皮后切成约厚3毫米的片，用清水浸泡。

4.以上各料，除肥肠、鳅鱼外，均分成二份用盘装好备用。郫县豆瓣剁细。干辣椒切成2厘米的段。豆豉背茸，姜拍破。

2，味汁调配。

①卤汁调配：炒锅置中火上，放入混合油烧至四成热时，加入郫县豆瓣、豆豉茸、姜、葱段炒香上色后，下大蒜瓣、五香料炒几下，掺入鲜汤，用小火熬制。

另用炒锅下牛油烧至三成热时，放入辣椒节，炒呈棕红色时，加入辣椒炒香，然后将干辣椒、花椒以及牛油一起倒入汤汁中，再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精盐、味精调配，待熬制到汤汁香味浓、溢出时即成。

②味碟调配：精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，另配一碟醋上桌。

3，正式烹调。

将卤汁倒入火锅中，放入肥肠和鳅鱼，点燃火烧沸上桌。其余配料分别放在火锅四周，即可烫涮食用。

酸豆角猪大肠

用料:

酸豆角 250克

蒜 3瓣

大肠 1斤

姜片 3片

酸辣椒 5-10个

农村四哥猪大肠豇豆的做法步骤:

步骤 1  配料准备好： 1、酸豆角，我自己提前两天做好的，大家可以在网上搜教程，制作方法很简单。如果懒的话可以直接在菜市上买； 2、酸辣椒，也是自己之前泡的，没有的可以直接在菜市买。根据个人口味，能吃辣就多放些，不能就少放些；姜蒜切碎 3、大肠，我洗好过水后翻面来切，里面有油，翻面炒可以把油炒出来一些。（如果喜欢软绵口感的，可以先把大肠闷久些，软绵去）

步骤 2  把大肠炒至金黄即可

步骤 3  放入酸豆角炒1分钟

步骤 4  再放入姜蒜碎、酸辣椒翻炒

步骤 5  加入适量生抽、蚝油、少量盐；加些水闷一下

步骤 6   最后加入些葱花，即可出锅

酸豆角炒肥肠怎么做好吃窍门

干煸三样都是猪腰子 ，猪连蹄 ，猪五花肉 

用料:

猪腰子 2个，猪连蹄 2个，猪五花肉 50克，料酒 适量，秘制烧烤了 适量，辣椒面 适量

做法:

步骤 1 准备猪腰子、连体各两个，猪瘦一点五花肉一块。

步骤 2 腰子剥去外面粘膜，去掉腰臊，和连体切成1厘米左右的条，五花肉切片备用。

步骤 3 切好的连体和腰子用清水多冲洗几遍，洗去血水，再用清水加少许料酒浸泡15—20分钟去腥。

步骤 4 腰子和连体冷水下锅，放少许料酒水开后煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。

步骤 5 起锅烧油，先下入五花肉炸至出油，再下入连体和腰子，炸至猪肉酥脆，腰子和连体表面微焦捞出控油。

步骤 6 炸好三样放在干净的盆里撒上烧烤料和辣椒粉拌匀装盘。

步骤 7 成菜，五花肉酥脆，腰子有嚼劲，连体外焦里嫩。这菜是干香可口，东北老爷们下酒神器。

酸豆角猪大肠怎么做好吃窍门

食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。

配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用

爆炒酸豆角猪大肠的家常做法

1. 腊大肠是一种传统的中国特色食品，常用于制作各种肠类菜肴，并且具有多种营养价值。

2. 在食用腊大肠时，首先需要将其洗净，去除外表的杂质和污渍。

3. 接下来，须将大肠切成小段，放入锅中煮沸，煮至肠子熟烂至透明即可，大约需要煮1小时左右。

4. 煮好的腊大肠可用来烹饪各种美食，如腊肠炒鸡蛋、腊肠饭、腊肠汤等等。

5. 腊大肠的制作过程较为复杂，需选择新鲜的材料，并且要注意卫生，以避免食用后的不良反应。建议在正规的商家或大型超市购买相关产品，谨慎食用。