糖醋苦瓜做法大全家常做法(糖醋苦瓜凉拌)

糖醋苦瓜凉拌

以下是苦瓜的腌制正宗做法：

材料：

- 苦瓜：适量

- 盐：适量

- 白醋：适量

- 糖：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒（可选）：适量

步骤：

1. 苦瓜准备：将苦瓜洗净后切成适当大小的片，也可以去掉苦瓜的籽。

2. 腌制：将切好的苦瓜片放在大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制约15-20分钟。腌制的目的是去除苦瓜的苦味。

3. 清洗：将腌制的苦瓜用清水冲洗干净，去除多余的分。

4. 调味汁：准备一个小碗，加入适量的白醋、糖，葱姜蒜切末，辣椒可按个人喜好加入，调匀成腌制的汁液。

5. 腌制：将清洗干净的苦瓜片放入腌制的汁液中，确保所有苦瓜都被均匀浸泡在汁液中，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，让苦瓜腌制入味。

6. 入味享用：腌制好的苦瓜可以作为凉菜食用，冷藏后口感更佳。也可以作为配菜搭配其他菜肴食用。

注意事项：

- 苦瓜腌制时间可以根据个人口味和喜好调整，如果喜欢更酸、更甜，可以增加白醋和糖的用量。

- 如果不喜欢辣味，可以不加辣椒。

- 在腌制过程中，可以多次尝试苦瓜的口感，根据个人喜好进行调整。

希望以上的方法能帮助到您制作出美味的腌苦瓜！

糖醋苦瓜凉拌怎么做

 操作方法

01

苦瓜切掉两端，从中间剖开，去掉瓜瓤。

02

将苦瓜全部切成3~5cm左右长短均匀的小段（太短了晒起来比较麻烦，太长了不容易晒干）。

03

烧一大锅水，水开后将苦瓜段倒入锅中，大火焯三分钟左右（苦瓜稍稍变软即可）。

04

捞出后马上过凉水，过到彻底凉透才行。否则苦瓜容易烂。

05

桶中放入冷水，将过凉后的苦瓜倒入桶中，放上适量的盐，静置一夜去除苦味涩味。水放得多，去涩会更彻底，盐也用得多些。

06

捞出苦瓜，放入布袋中，用甩水桶甩干水份，（也可以用手挤掉水份，还可以用重物压榨，视个人的条件而行）晾晒几个小时，不要晒得太干，否则会影响糖份的吸收。

07

将晾得半干的苦瓜倒入干净的桶内，倒上2瓶白醋拌匀，再加入7~8斤白糖搅拌均匀，静置一晚。

08

捞出晾晒时，必须罩上网纱防蝇。浸泡过苦瓜的糖醋混合液不要倒掉了，晚上收回苦瓜继续浸泡。

09

经过浸泡――晾晒，浸泡――晾晒，反复三到四次，糖份被充分吸收后，就可以直接晒干成型了。

特别提示

注意天气情况，连续阴雨天气不宜操作

糖拌苦瓜的做法大全窍门

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

凉拌苦瓜的做法和白糖

拌苦瓜是一道家常的凉菜，下面是一种简单的做法：

准备材料：苦瓜、蒜末、生姜末、辣椒片、生抽、盐、白糖、醋、香油。

1. 苦瓜的处理：将苦瓜切成薄片或者细丝，放入盐水中泡一段时间（大约10分钟），然后用清水冲洗掉苦瓜上的苦涩感。

2. 煮苦瓜：将处理好的苦瓜放入锅中，加入适量的水，煮开后继续煮1-2分钟，至苦瓜变软但仍保持一定的脆度。然后将煮好的苦瓜捞出，用冷水冲洗一下。

3. 调味料：将蒜末、生姜末、辣椒片、少许盐、白糖、生抽、醋、香油放入碗中，搅拌均匀后成为调味料。

4. 拌苦瓜：将煮好且凉透的苦瓜放入调味料碗中，用筷子或者汤匙翻拌均匀，使苦瓜均匀沾满调味料。

5. 放置入味：将拌好的苦瓜盖上保鲜膜，放置在冰箱中冷藏30分钟到1小时，使苦瓜更入味。

6. 装盘食用：将冷藏好的苦瓜盛出，可以加入一些香葱或者花生碎进行装饰，即可食用。

提示：

- 苦瓜煮的时间不要过长，以避免苦瓜过软。

- 调味料的比例可以根据个人口味调整，可以适量增加或减少调料的用量。

- 冷藏时间越长，苦瓜的入味度越好。

糖拌苦瓜怎么做才好吃

主料2人份

苦瓜一根

辅料

白糖60克

步骤1

苦瓜一根，白糖60克

步骤2

苦瓜洗净后切两半，淘去中间的瓤

步骤3

先把苦瓜切薄片，再切成细丝，最好切的细一些，口感会更好

步骤4

把白糖撒到苦瓜丝上面，搅拌一下，这样苦瓜即使苦，因为加了白糖也会中和一下苦味，吃着不会那么苦了

步骤5

拌好后可以放冰箱恒温里冷藏20分钟，冰冰凉凉的口感会更有食欲

糖醋苦瓜凉拌的做法

     1.用水汆。

    2.加糖醋。

例如：苦瓜，莴笋，油麦菜类含有葫芦素，有苦味，用水汆后再拌味道会变的鲜美。

苦菊，生菜加糖醋味道就不会苦了。1、未将果梗切除

　　黄瓜本身是有苦味的，它的苦味一般多存在于接近果梗的部分，这种苦味是因为黄瓜中含有一种叫苦味素的物质。如果在凉拌黄瓜时并没有将果梗切除，那么食用时会有苦味。所以凉拌黄瓜一定要将顶部和尾部切除掉。

　　2、调料放错

　　凉拌黄瓜时如果放错调料也会出现黄瓜发苦的情况，凉拌黄瓜多用的调料为葱、蒜、芝麻、辣椒粉、生抽、醋、糖、盐和香油等，一定不要使用生姜和花椒粉，这两种调料容易让黄瓜发苦，味道变差。

　　凉拌黄瓜的方法

　　首先将黄瓜清洗干净，切去头尾放入保鲜袋中，用刀背拍碎倒入碗中。准备一个空碗，碗中加入葱末、蒜末、芝麻和辣椒粉，浇入热油，继续加入生抽、醋、盐、糖和香油，倒入黄瓜中，加入花生米和香菜，搅拌均匀即可食用。

糖醋苦瓜怎么做好吃

做法：

1、准备一根新鲜的苦瓜，将其清洗干净，横着切成小段，然后沿着竖直方向对半切开，掏去内部籽料。

2、将处理好的苦瓜横向切成薄片。

3、打开电磁炉，加入适量水，将其烧开，放入苦瓜片焯一阵，去除一些植物碱，减少苦涩感。

4、将焯透的苦瓜用漏勺捞出，沥干放入碗中。

5、准备少许生姜、蒜头、辣椒干，将其处理成碎末，放入碗中拌匀，加入少许盐、酱油、料酒、醋、白砂糖等。

6、将调制好的糖醋佐料倒入苦瓜碗中，用筷子拌匀腌制一会。

7、锅洗净，沥干水渍，放入少许油，加入前面准备姜蒜辣椒，爆香淋油，然后筷子拌匀即可，一碗简单可口的糖拌苦瓜就做好了。

凉拌苦瓜放糖

绰水不会苦

第一步，准备好所需的食材，苦瓜1根，将其清洗干净后，切掉头部和尾部，然后将苦瓜竖着对半切开，用勺子将苦瓜内部的白瓤挖干净；

第二步，然后将苦瓜切成片，切好的苦瓜片放入在一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀后静置腌制10分钟的时间，准备出大蒜；

第三步，将大蒜剥皮后，用刀背拍一下，然后切成细细的蒜末，干红辣椒事先放入温水中浸泡一会，搓洗干净后，将其剪成小段；

第四步，待将苦瓜腌制好后，挤干其中的苦汁，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，放入苦瓜焯水，差不多2分钟的时间，便可捞出；

第五步，苦瓜快速过一遍凉水，控水，将蒜末和干红辣椒一同放入小碗中，浇上一大勺烧热的食用油，然后再加上点白糖和米醋调味，淋入在苦瓜中，滴入几滴香油拌匀便可。

糖凉拌苦瓜最简单的做法

所需食材

苦瓜1根，洋葱少许，木耳适量，油炸花生米适量，葱半根，蒜2瓣，香菜2颗，盐少许，食用油1勺，淀粉1勺，白芝麻1勺，白糖1勺，生抽2勺，陈醋1勺

烹饪步骤

1苦瓜去瓤切片，洋葱切块，葱花，蒜末，香菜切段。

2起锅烧水，放入少许盐和1勺油，放入苦瓜焯1分钟，捞出过凉水；木耳放入1勺淀粉，泡发放入水里焯1分钟捞出；洋葱放入少许盐，浸泡2分钟。

3调料汁：碗里放入葱花蒜末，白芝麻1勺，淋热油。放入少许盐，1勺白糖，2勺生抽，1勺陈醋，搅拌均匀备用。

4碗里放入苦瓜片，木耳，洋葱，倒入料汁，放入花生米和香菜搅拌均匀装盘即可。