雪菜肉圆家常做法(雪菜烧肉圆的家常做法)
雪菜烧肉圆的家常做法
食材用量,上好的五花肉500克,咸菜500克,八角两个,川椒适量,米酒,姜片,葱段,老抽,生抽,适量,香叶2至3片,红糖100个左右。
步骤一
五花肉洗干净放锅里,加冷水,姜片两片,香叶一片,葱段两段,川椒两粒,加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起,过冷河。
步骤二
把肉切成块。再把肉放入高压锅,加米酒,生抽,老抽,红糖,姜片,八角,香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用,如咸菜太咸,可泡在加有少量盐的水里。
步骤三
高压锅放气后,去掉八角,川椒,香叶,把肉和汤汁一起转到铁锅,放入挤干水的咸菜,大火烧开转中火至汤计收干。
步骤四
起锅,撒入葱花,正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。
雪菜肉丸子汤的做法
NO.1 蒸煮紫薯(最简单的吃法,也是最原汁原味的)
准备食材如下:紫薯适量,清水
具体做法如下:首先将紫薯清洗干净,然后起锅,将清洗干净的紫薯放入锅中,加入没过紫薯的清水,大火煮开后中火煮30分钟,把紫薯煮熟即可!蒸紫薯的话,就起蒸锅,然后将紫薯放蒸锅里蒸3-40分钟,把紫薯蒸熟就可以了!紫薯口感粉甜,吃的时候不用搭配任何东西都非常的美味!
NO.2 紫薯粥
准备食材如下:紫薯2个,糯米200克,水适量
具体做法如下:糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上,紫薯洗净去皮,切成小块,紫薯和米放入砂锅,加足量的水,一次加足水,后面再加的话,会影响粥的味道和粘稠度,煮开后转小火,小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底,焦掉!
NO.3 烤紫薯(最香的吃法)
准备食材如下:紫薯6个,烤箱1台(没有的烧一堆火)
具体做法如下:紫薯用厨房刷子刷洗干净,不用削皮,将紫薯放进不粘烤盘,不要重叠;如果烤盘容易粘,可在烤盘里垫上锡纸,烤箱上下火220度,提前预热5分钟,烤箱预热完毕后,将紫薯放入烤箱中层,烘烤40分钟;如果紫薯个头比较大,时间到后,需翻面再烤40分钟,烤好后取出紫薯,轻轻掰开,香甜美味,健康营养的【烤紫薯】就做好了。
雪菜肉怎么做好吃
食材
主料
竹笋
300g
猪肉
300g
辅料
盐
适量
雪菜
适量
鸡精
适量
老抽
适量
步骤
1.将竹笋切成小段
2.放入锅中,放入腌好的雪菜
3.放入猪肉,最好是带骨头的
4.放入盐
5.放入老抽
6.放入适量清水煮至开锅,翻一下,直至收汁
7.放入鸡精翻炒至香味溢出即可盛出
8.接下来就是享用美味了
小贴士
竹笋要切得薄一点
雪菜烧肉怎么烧好吃
食材与明细五花肉4两葱适量姜适量蒜适量八角适量红干椒适量糖1/4勺盐1/4勺难度普通时间半小时口味酸咸工艺烧咸菜烧肉的做法步骤1.准备好洗净的雪菜。
2.切好五花肉(稍微厚一点、肉皮不去) 准备好配料。
3.锅入油,烧热下五花肉、八角和姜。
4.稍炼一会,五花肉出了些油,倒入老抽约一勺。
5.翻炒,上色后的肉、加入少量的盐(咸菜本身也有咸味)。
6.盖上锅盖、闷。
7.肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下(基本和红烧肉一个做法)这步就ok了。
8.把做好的肉拔到一边,倒入咸菜、翻炒。
9.大火翻炒几分钟后,加水,中火盖上锅盖,闷。
10.看水收的差不多了,揭盖,加1/4勺糖提鲜。
11.翻炒、加红干椒,最后加把大火,起锅全程约半小时。
雪菜肉片的做法大全
小荤则是说不能对肉类暴饮暴食,小荦的菜有青椒炒肉、肉末炖蛋、莲藕排骨汤、木耳白菜肉丝、韭菜豆芽肉丝、毛豆雪菜肉丝、咸菜豆芽肉丝、韭黄干丝肉丝等。
肉类,是动物的皮下组织及肌肉,可以食用,其富含大量的蛋白质和脂肪,以及卡路里,其属于酸性食物,肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间,通常瘦肉比肥肉含蛋白质多。
雪菜烧肉圆的家常做法大全
食材:五花肉500克、雪菜150克、姜3克、大葱10克、八角1个、小葱2根、上海青20克、食用油5克、冰糖3克、生抽3克、老抽1克、料酒2克。
步骤 2
上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用。
步骤 3
五花肉切厚块。
步骤 4
雪菜切段。
步骤 5
姜切片。
步骤 6
大葱切小段。
步骤 7
小葱切葱花。
步骤 8
炒锅中油温3成热时,放入冰糖炒化,放入五花肉翻炒上色。加入雪菜、大葱段、姜片、生抽、老抽,炒匀。
步骤 9
加水没过食材,放入八角,焖煮30分钟,大火收汁,放入葱花炒匀。
步骤 10
盛入盘中,用上海青摆盘装饰即可。
雪菜烧肉圆子图片
狮子头是江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴,传说狮子头做法始于隋朝。
狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁,加上葱、姜、鸡蛋等辅料做成拳头大小的肉丸,或清炖、或清蒸、或红烧。
红烧狮子头在婚礼酒席上是不可少的,那时我们就上四个大肉丸子,不叫狮子头,另有一喜庆的名子“四喜丸子”。
肉丸子一般都不是全肉的,通常会加些辅料如莲藕、荸荠、糯米饭,为了吃起来不油腻,而且鲜嫩。
在安徽芜湖红烧狮子头里用的就是莲藕,是过年必备的一道菜,不过芜湖人称它为藕圆子。
圆子的制作于红烧狮子头相同,个头略小点,就是炖烧的时候下面垫的是雪里蕻,这就是当地的特色,也是我老妈的绝对私房菜,去年春节她老亲自教我做,说句老实话吃了四五十年还是第一次做。
狮子头实质上就是大丸子。在挪威也有肉丸子,不过他们通常用牛肉,里面放的是洋葱,个头较小,比乒乓球还小一圈,你在瑞典人开的宜家家居店的餐厅里可以找到。
我上过挪威牛肉饼菜谱,于丸子的做法相同,只是形的区别。
牛肉饼上浇些酱汁,配几个土豆,还有点蔬菜是挪威人最传统的晚餐。
说了一大圈就想说美食是相通又有小小区别,带有各地自己的文化习俗。
下面来看看俺做的红烧狮子头吧!
我这次做的狮子头里面加放的是糯米饭,在很早很早以前,大约是我读初中的时候,在妈妈的好朋友家里曾经吃过一次糯米饭大肉圆子,非常的喜欢。
主料:猪脖颈肉650克、糥米150克
调料:盐、糖、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、姜、葱、八角和鸡蛋
制作:
一、制作丸子生坯
1.买来的猪脖颈肉先泡水约半小时,这是为了泡出沫血。注:可用其它的有肉,也有瘦的猪肉,如五花肉、前胛肉、梅花肉。
2.剔除骨头,将肉切成小丁。
3.然后再粗剁上几刀,不要剁太细小,那将影响口感。同时切碎生姜和小葱。
4.将剁好的肉约650克,加入盐5克、糖5克、老抽10克、生抽20克、姜末15克、葱花15克、一个鸡蛋、少许胡椒粉和十三香调均。
5.加入糥米饭上手抓拌均。注:糥米饭最好用蒸的方法。将150克的糥米浸泡1-2小时,铺在笼布上蒸熟。
6.手上沾点水,舀一勺馅,在手里来回倒来倒去轻轻地抓捏几下,团成一个个的大小相等的圆子。注:家庭制作,圆子不要太大,因为后面要油炸,你有大锅,但是你舍不得用太多的油。
二、炸丸子
1.锅里倒半锅油,当油大约7分热,将团好的圆子一个个地下锅,中间要翻动。注:家庭制作用小锅可以省些油。
2.炸到圆子定型,略呈金黄糖色,捞出沥油备用。
三、炖丸子
1.锅里铺上包菜叶,或者大白菜垫底,将炸好的圆子全部放入,加水半锅,还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟,转中小火煮约1小时,中间要翻动几次。
2.然后火稍微调大些收汁,大约用10-15分钟。
3.最后将圆子捞出,留下底汁水,勾入薄芡汁。
四、成品图:盘底垫苦菊(也可用生菜或焯烫的小青菜,西兰花等),放入圆子,浇上芡汁,撒点细香葱上桌。
细微小语:
1.传统的狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉斩切成细小的肉丁。现代讲究健康一般瘦肉要多于肥肉。
2.狮子头一般不会用全肉,在肉馅里都会加些含淀粉的脆口的根茎蔬菜,最常用的是荸荠,还有莲藕,当然也可以像我这样用糥米饭,吃起来特别的软糥弹Q又不干硬。
3.如用糥米饭做狮子头,一般肉馅里不要打水,因为米饭水分过多,就如吃烂饭一般。如没有糯米饭要适当的少量分多次加水调拌肉馅,否则就会感觉肉丸太硬。
4.家庭制作,圆子不要太大,因为后面要油炸,你有大锅,但是你舍不得用太多的油。
用小锅可以省些油。
雪菜烧肉圆的图片
食材用量,上好的五花肉500克,咸菜500克,八角两个,川椒适量,米酒,姜片,葱段,老抽,生抽,适量,香叶2至3片,红糖100个左右。
步骤一
五花肉洗干净放锅里,加冷水,姜片两片,香叶一片,葱段两段,川椒两粒,加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起,过冷河。
步骤二
把肉切成块。再把肉放入高压锅,加米酒,生抽,老抽,红糖,姜片,八角,香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用,如咸菜太咸,可泡在加有少量盐的水里。
步骤三
高压锅放气后,去掉八角,川椒,香叶,把肉和汤汁一起转到铁锅,放入挤干水的咸菜,大火烧开转中火至汤计收干。
步骤四
起锅,撒入葱花,正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。
雪菜烧肉圆的家常做法窍门
用料:主料:
雪菜、猪肉,
辅料:辣椒,
配料:油、盐、味精,
。步骤1:准备好所需原料。
步骤2:雪菜在水中泡2分钟沥水备用。
步骤3:雪菜挤干水分切成碎末,
步骤4:肥瘦肉切开成碎末,瘦肉用老抽腌制。
步骤5:加入瘦肉翻炒变色后推至锅边,加入雪菜翻炒均匀。
步骤6:加入辣椒蒜、味精翻炒几下就可以出锅。
这道菜就做好了好吃,做法简单。
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