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雪菜肉圆家常做法(雪菜烧肉圆的家常做法)

2023-07-12 22:50:17家乡菜系1

雪菜烧肉圆的家常做法

食材用量,上好的五花肉500克,咸菜500克,八角两个,川椒适量,米酒,姜片,葱段,老抽,生抽,适量,香叶2至3片,红糖100个左右。

步骤一

五花肉洗干净放锅里,加冷水,姜片两片,香叶一片,葱段两段,川椒两粒,加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起,过冷河。

步骤二

把肉切成块。再把肉放入高压锅,加米酒,生抽,老抽,红糖,姜片,八角,香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用,如咸菜太咸,可泡在加有少量盐的水里。

步骤三

高压锅放气后,去掉八角,川椒,香叶,把肉和汤汁一起转到铁锅,放入挤干水的咸菜,大火烧开转中火至汤计收干。

步骤四

起锅,撒入葱花,正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。

雪菜肉丸子汤的做法

NO.1 蒸煮紫薯(最简单的吃法,也是最原汁原味的)

准备食材如下:紫薯适量,清水

具体做法如下:首先将紫薯清洗干净,然后起锅,将清洗干净的紫薯放入锅中,加入没过紫薯的清水,大火煮开后中火煮30分钟,把紫薯煮熟即可!蒸紫薯的话,就起蒸锅,然后将紫薯放蒸锅里蒸3-40分钟,把紫薯蒸熟就可以了!紫薯口感粉甜,吃的时候不用搭配任何东西都非常的美味!

NO.2 紫薯粥

准备食材如下:紫薯2个,糯米200克,水适量

具体做法如下:糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上,紫薯洗净去皮,切成小块,紫薯和米放入砂锅,加足量的水,一次加足水,后面再加的话,会影响粥的味道和粘稠度,煮开后转小火,小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底,焦掉!

NO.3 烤紫薯(最香的吃法)

准备食材如下:紫薯6个,烤箱1台(没有的烧一堆火)

具体做法如下:紫薯用厨房刷子刷洗干净,不用削皮,将紫薯放进不粘烤盘,不要重叠;如果烤盘容易粘,可在烤盘里垫上锡纸,烤箱上下火220度,提前预热5分钟,烤箱预热完毕后,将紫薯放入烤箱中层,烘烤40分钟;如果紫薯个头比较大,时间到后,需翻面再烤40分钟,烤好后取出紫薯,轻轻掰开,香甜美味,健康营养的【烤紫薯】就做好了。

雪菜肉怎么做好吃

食材

主料

竹笋

300g

猪肉

300g

辅料

适量

雪菜

适量

鸡精

适量

老抽

适量

步骤

1.将竹笋切成小段

2.放入锅中,放入腌好的雪菜

3.放入猪肉,最好是带骨头的

4.放入盐

5.放入老抽

6.放入适量清水煮至开锅,翻一下,直至收汁

7.放入鸡精翻炒至香味溢出即可盛出

8.接下来就是享用美味了

小贴士

竹笋要切得薄一点

雪菜烧肉怎么烧好吃

食材与明细五花肉4两葱适量姜适量蒜适量八角适量红干椒适量糖1/4勺盐1/4勺难度普通时间半小时口味酸咸工艺烧咸菜烧肉的做法步骤1.准备好洗净的雪菜。

2.切好五花肉(稍微厚一点、肉皮不去) 准备好配料。

3.锅入油,烧热下五花肉、八角和姜。

4.稍炼一会,五花肉出了些油,倒入老抽约一勺。

5.翻炒,上色后的肉、加入少量的盐(咸菜本身也有咸味)。

6.盖上锅盖、闷。

7.肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下(基本和红烧肉一个做法)这步就ok了。

8.把做好的肉拔到一边,倒入咸菜、翻炒。

9.大火翻炒几分钟后,加水,中火盖上锅盖,闷。

10.看水收的差不多了,揭盖,加1/4勺糖提鲜。

11.翻炒、加红干椒,最后加把大火,起锅全程约半小时。

雪菜肉片的做法大全

小荤则是说不能对肉类暴饮暴食,小荦的菜有青椒炒肉、肉末炖蛋、莲藕排骨汤、木耳白菜肉丝、韭菜豆芽肉丝、毛豆雪菜肉丝、咸菜豆芽肉丝、韭黄干丝肉丝等。

肉类,是动物的皮下组织及肌肉,可以食用,其富含大量的蛋白质和脂肪,以及卡路里,其属于酸性食物,肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间,通常瘦肉比肥肉含蛋白质多。

雪菜烧肉圆的家常做法大全

食材:五花肉500克、雪菜150克、姜3克、大葱10克、八角1个、小葱2根、上海青20克、食用油5克、冰糖3克、生抽3克、老抽1克、料酒2克。

步骤 2

上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用。

步骤 3

五花肉切厚块。

步骤 4

雪菜切段。

步骤 5

姜切片。

步骤 6

大葱切小段。

步骤 7

小葱切葱花。

步骤 8

炒锅中油温3成热时,放入冰糖炒化,放入五花肉翻炒上色。加入雪菜、大葱段、姜片、生抽、老抽,炒匀。

步骤 9

加水没过食材,放入八角,焖煮30分钟,大火收汁,放入葱花炒匀。

步骤 10

盛入盘中,用上海青摆盘装饰即可。

雪菜烧肉圆子图片

狮子头是江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴,传说狮子头做法始于隋朝。

狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁,加上葱、姜、鸡蛋等辅料做成拳头大小的肉丸,或清炖、或清蒸、或红烧。

红烧狮子头在婚礼酒席上是不可少的,那时我们就上四个大肉丸子,不叫狮子头,另有一喜庆的名子“四喜丸子”。

肉丸子一般都不是全肉的,通常会加些辅料如莲藕、荸荠、糯米饭,为了吃起来不油腻,而且鲜嫩。

在安徽芜湖红烧狮子头里用的就是莲藕,是过年必备的一道菜,不过芜湖人称它为藕圆子。

圆子的制作于红烧狮子头相同,个头略小点,就是炖烧的时候下面垫的是雪里蕻,这就是当地的特色,也是我老妈的绝对私房菜,去年春节她老亲自教我做,说句老实话吃了四五十年还是第一次做。

狮子头实质上就是大丸子。在挪威也有肉丸子,不过他们通常用牛肉,里面放的是洋葱,个头较小,比乒乓球还小一圈,你在瑞典人开的宜家家居店的餐厅里可以找到。

我上过挪威牛肉饼菜谱,于丸子的做法相同,只是形的区别。

牛肉饼上浇些酱汁,配几个土豆,还有点蔬菜是挪威人最传统的晚餐。

说了一大圈就想说美食是相通又有小小区别,带有各地自己的文化习俗。

下面来看看俺做的红烧狮子头吧!

我这次做的狮子头里面加放的是糯米饭,在很早很早以前,大约是我读初中的时候,在妈妈的好朋友家里曾经吃过一次糯米饭大肉圆子,非常的喜欢。

主料:猪脖颈肉650克、糥米150克

调料:盐、糖、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、姜、葱、八角和鸡蛋

制作:

一、制作丸子生坯

1.买来的猪脖颈肉先泡水约半小时,这是为了泡出沫血。注:可用其它的有肉,也有瘦的猪肉,如五花肉、前胛肉、梅花肉。

2.剔除骨头,将肉切成小丁。

3.然后再粗剁上几刀,不要剁太细小,那将影响口感。同时切碎生姜和小葱。

4.将剁好的肉约650克,加入盐5克、糖5克、老抽10克、生抽20克、姜末15克、葱花15克、一个鸡蛋、少许胡椒粉和十三香调均。

5.加入糥米饭上手抓拌均。注:糥米饭最好用蒸的方法。将150克的糥米浸泡1-2小时,铺在笼布上蒸熟。

6.手上沾点水,舀一勺馅,在手里来回倒来倒去轻轻地抓捏几下,团成一个个的大小相等的圆子。注:家庭制作,圆子不要太大,因为后面要油炸,你有大锅,但是你舍不得用太多的油。

二、炸丸子

1.锅里倒半锅油,当油大约7分热,将团好的圆子一个个地下锅,中间要翻动。注:家庭制作用小锅可以省些油。

2.炸到圆子定型,略呈金黄糖色,捞出沥油备用。

三、炖丸子

1.锅里铺上包菜叶,或者大白菜垫底,将炸好的圆子全部放入,加水半锅,还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟,转中小火煮约1小时,中间要翻动几次。

2.然后火稍微调大些收汁,大约用10-15分钟。

3.最后将圆子捞出,留下底汁水,勾入薄芡汁。

四、成品图:盘底垫苦菊(也可用生菜或焯烫的小青菜,西兰花等),放入圆子,浇上芡汁,撒点细香葱上桌。

细微小语:

1.传统的狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉斩切成细小的肉丁。现代讲究健康一般瘦肉要多于肥肉。

2.狮子头一般不会用全肉,在肉馅里都会加些含淀粉的脆口的根茎蔬菜,最常用的是荸荠,还有莲藕,当然也可以像我这样用糥米饭,吃起来特别的软糥弹Q又不干硬。

3.如用糥米饭做狮子头,一般肉馅里不要打水,因为米饭水分过多,就如吃烂饭一般。如没有糯米饭要适当的少量分多次加水调拌肉馅,否则就会感觉肉丸太硬。

4.家庭制作,圆子不要太大,因为后面要油炸,你有大锅,但是你舍不得用太多的油。

用小锅可以省些油。

雪菜烧肉圆的图片

食材用量,上好的五花肉500克,咸菜500克,八角两个,川椒适量,米酒,姜片,葱段,老抽,生抽,适量,香叶2至3片,红糖100个左右。

步骤一

五花肉洗干净放锅里,加冷水,姜片两片,香叶一片,葱段两段,川椒两粒,加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起,过冷河。

步骤二

把肉切成块。再把肉放入高压锅,加米酒,生抽,老抽,红糖,姜片,八角,香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用,如咸菜太咸,可泡在加有少量盐的水里。

步骤三

高压锅放气后,去掉八角,川椒,香叶,把肉和汤汁一起转到铁锅,放入挤干水的咸菜,大火烧开转中火至汤计收干。

步骤四

起锅,撒入葱花,正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。

雪菜烧肉圆的家常做法窍门

用料:主料:

雪菜、猪肉,

辅料:辣椒,

配料:油、盐、味精,

。步骤1:准备好所需原料。

步骤2:雪菜在水中泡2分钟沥水备用。

步骤3:雪菜挤干水分切成碎末,

步骤4:肥瘦肉切开成碎末,瘦肉用老抽腌制。

步骤5:加入瘦肉翻炒变色后推至锅边,加入雪菜翻炒均匀。

步骤6:加入辣椒蒜、味精翻炒几下就可以出锅。

这道菜就做好了好吃,做法简单。

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