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一、口水鸡调料？

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主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣

调料：豆油300克

做法步骤：

1、葱切段，蒜拍裂

2、锅加豆油，烧热下入葱，蒜，大料，小火加热

3、至调料微焦，捞出调料，关火，晾1-2分钟，至5成热

4、将辣椒末放在不怕烫的容器内，将炸好的油徐徐倒入辣椒面里，期间不断搅动

5、晾凉，装在容器内

二、口水鸡文案？

吃货最痛苦的事-有的看没得吃！

吃货最最痛苦的事，错过了令人垂涎三尺的美食！

让吃货错过了美食，文案有很大的责任。

让美食冤死，文案责任更大。

一则口水鸡的相关文案送1.直呼“鸡”名：“口水鸡川菜，品地道川菜”

2.淡抹“鸡”：“好吃的口水鸡，好吃的麻辣川菜”

3.浓妆“鸡”：“嫩滑麻辣，入嘴即化，挡不住的口。

三、口水鸡的做法？

口水鸡是四川的一道传统特色菜肴 ，隶属于川菜系列，是一道凉菜 ，因其佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而深受广大民众的喜爱。

今天就给大家分享这道口水鸡的详细做法，喜欢自己动手的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的鸡全腿两个放入盘中，也可以用整只鸡来做。

生姜一小块切成姜片，装入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，下入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。

等水烧开后，下入鸡腿，焯水5秒捞出，放入凉水中过凉5秒钟，再捞出放入热水中，这样反复交替3次，这一步是为了使鸡肉更加紧实。

继续放入锅中煮沸，再倒入小锅中，把水烧开关火，盖上盖子焖15分钟即可。

准备生姜一小块，切成姜末，放入小盆中，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起。

小葱一根切成葱花，放入盆中。

炸好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中。

在装姜蒜末的盆中，加入白芝麻5克，生抽10克，陈醋5克，辣鲜露5克，白糖1克提鲜，食盐0.5克，红油10克，用筷子搅拌均匀，再加入少许高汤备用。

准备一个小盆，放入一个冰块，加入两勺清水。

15分钟过后，捞出鸡腿放入冰水中过凉，这一步是为了使鸡皮吃起来更脆，10分钟过后，取出过凉后的鸡腿，放在干净的菜板上。

用刀剁成小块，摆入盘中，再浇上刚才调好的料汁，撒上少许花生碎和葱花，即可上桌食用。

好了，这道香辣开胃又下饭的口水鸡就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡腿或整鸡，小葱，花生碎，生姜，大蒜，花椒，八角，白芝麻，高汤

调料：食盐，料酒，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油

四、怎样自制口水鸡？

步骤/方式1

准备口水鸡食材用料：鸡半只，生抽2勺，醋1勺，辣椒油1勺，花椒油1小勺，糖适量，盐少许

，花椒3克，葱适量，线椒1个，小米椒2个，大蒜

4瓣，花生适量，白芝麻适量，老姜1小块

把买回来的鸡去掉内脏，清洗干净，切成2半。这次只用半只鸡

步骤/方式2

老姜切片，葱清洗干净后取适量打成结，花椒3克。

步骤/方式3

锅中倒入适量水，放入葱结，花椒和老姜，煮开后把鸡放入。

步骤/方式4

水开后煮10分钟，熄火，焖20分钟后取出，放入事先准备好的冰水中冷却。鸡煮的时间和鸡的大小，和鸡肉的肉质有关。

步骤/方式5

在冷却的时候，准备汤料，碗中放入蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和花椒油，加一点点盐，加适量糖再加点鸡汤后调味，放入青、红椒，拌匀。

步骤/方式6

把冷却好的鸡取出，切成小块后码入碗中。

步骤/方式7

把花生碎和熟芝麻放在鸡肉上，撒上葱花，倒入拌好的汤料。

步骤/方式8

自制的口水鸡就做好了

五、口水鸡什么味道？

　口水鸡　　菜系：川菜　　来历：关于口水鸡的说法很少，不过在成都小吃店里，一般都是不可缺少的。　　口味及选料：口水鸡的好吃，在于它鲜美的味道，很多人一想起它酸辣香的味道，就垂涎不已。　　做法：拿一只整鸡和姜块、水、盐一起煮沸，中火再煮10分钟，熟了就关火。把鸡拿出来，晾凉，撕肉，装盘。花椒、辣椒粉、盐、味精、热油浇上，做成辣椒油，然后将葱花、姜末、香菜切段，拌入鸡丝、盐、醋、生抽、糖和匀，浇在鸡丝上，再稍拌，放冰箱。1个小时以后，即可食用了。　　用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。　　制作方法：　　1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。　　2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。　　特点：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称。　　希望对你有帮助O(∩_∩)O~

六、口水鸡肉饼做法？

鸡胸肉切成小块，放入搅拌机

也可以再加一些蔬菜

步骤 2

加入一勺淀粉，一个蛋清，一勺酱油

步骤 3

搅打细腻

步骤 4

碗里加入玉米粒，我的是买的熟玉米粒

步骤 5

鸡肉泥倒入玉米粒里面搅拌均匀，可以加点盐

步骤 6

平底锅刷油，双手刷油，把搅拌好的肉泥团成圆球，再按扁，放入锅里

步骤 7

定型后翻面

步骤 8

技术不好团的不圆，大小还不一样。。。

步骤 9

煎的时候可以调酱汁，碗里加入两勺番茄酱，一勺酱油，一勺淀粉，半碗水，搅拌均匀

步骤 10

倒入锅里，中小火持续翻炒

步骤 11

酱汁变得浓稠，包裹住鸡肉饼，就可以盛出来了

步骤 12

酸酸甜甜特别开胃，我家三岁宝宝吃了六个呢

步骤 13

口感真的很棒，酸甜软嫩

七、口水鸡米饭做法？

一，食材准备:鸡大腿 1只，生姜 2片，葱段 一小把，料酒 少量，盐 少量，辣椒面 2大勺，食用油 100g，生抽 3大勺，姜末、蒜末、葱花 适量，花椒、芝麻、花生碎、白糖、醋 少量

二，煮鸡肉，锅里放入洗净的鸡腿，倒冷水没过鸡肉，放入姜片，葱段，料酒和盐。大火煮开后转小火煮10分钟（这期间不要开盖），之后关火焖15分钟

三，将焖煮好的鸡肉迅速放入冰水中冷却，没有冰水的用冷水多过几遍，要保证鸡肉从里到外都凉透。

四，凉透的鸡肉捞出用厨房纸巾擦干鸡肉表面的水分，倒一点芝麻油抹在鸡肉表面，没有也可不抹，只是为了增加食物的亮度。

五，把剔了骨鸡肉切成块，摆在盘子里，放一边备用。

六，将热油倒入放辣椒面的碗，沥出花椒，这个过程要小心不要被烫伤，用勺子或是筷子迅速搅拌散热。

七，放入花生碎和白芝麻搅拌烫熟，然后放入白糖、花生酱和芝麻酱，之后是姜末和蒜末、生抽、香醋、搅拌均匀，尝一下味道，可根据自己的喜欢再添加。最后等调料冷却后加入葱花

八、口水鸡简便做法。？

原料 净童子鸡1只（约重1千克），炒熟的白芝麻15克，熟花生仁、酥黄豆各50克。

口水料

A料（桂皮、姜片、葱、八角各15克，料酒10克），姜、蒜末各30克，干辣椒、花椒各25克，辣豆瓣酱、芝麻酱各10克.

B料（盐、醋、鸡精、香油各4克，红油40克，香菜、葱末各8克），色拉油40克。

制作：

1.把净童子鸡放入开水中汆1分钟，迅速捞出冲凉。锅中重新加冷水，同时加入A料，水开后放入鸡，盖上盖焖煮5分钟，然后关火，不敞盖焖15分钟，把鸡取出迅速放入冷水或冰水里，冰30分钟后取出，沥干水分，切块摆盘备用。

2.炒锅放入色拉油烧至三成热，加干辣椒和花椒，用小火炒出香味，辣椒变成深红色，关火捞出。用刀把炒好的辣椒和花椒剁碎，放小碗中备用。

3.把炒锅中剩下的油再加热至四成热，加入辣豆瓣酱及姜、蒜末各15克炒香，关火，盛入小碗中。

4.把芝麻酱加水调稀，混入B料中，同时加入50克煮鸡的汤，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就可以了。

5.上桌后把调好的麻辣汁浇在鸡块上，同时撒上炒熟的白芝麻及花生碎、香菜末或葱花即成。

九、口水鸡的由来？

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

十、口水鸡腿煮多久？

口水鸡腿一般煮大火煮开转中小火，煮10分中再焖五分钟