熬排骨的家常做法大全(熬排骨的家常做法大全视频)

熬排骨的家常做法大全视频

1.小排骨用清水浸泡出血水

2.排骨洗净加入姜片，葱段，胡椒粉，料酒拌匀腌制十五分钟左右

3.捞出所有配料加入适量的生粉拌匀（就是薄薄的一层就好）

4.起油锅倒入适量的油下排骨煎至两面金黄

5.倒出多余的油，加入没过排骨的水加入一茶匙半老抽，20克冰糖

6.大火烧开改中火

7.待汤汁还有三分之一时加入四分之一茶匙盐和少许鸡粉调味起锅时加入米醋翻炒均匀即可

8.撒上白芝麻，和葱花

熬排骨怎么做

我们现在的生活越来越好了，主要是平时不管吃什么都觉得特别油腻了，就想吃一些不油腻的，清淡点的。清炖排骨就是一个不油腻，而且还补钙的一道菜。下面我们来介绍一下清炖排骨的做法。

工具材料：

排骨、香菜、葱、姜、盐、八角、香叶、醋。

操作方法

1.排骨用开水焯一下去掉上面的血末。

2.葱切段，姜切末、香菜切碎。

3.锅内放清水，姜末，八角，香叶，排骨，煮五十分钟。

4.捞出锅放入葱花，香菜，盐，醋，就可以开始吃了，清炖排骨就做好了。

你平时是怎么做排骨的分享一下给大家哦！

@旅食豆掌柜

熬排骨怎么熬好吃

1、材料的选择，买排骨的时候要买肋排，就是肋骨。这个地方的排骨是骨肉匀称，肉包裹着骨头。且是猪的深层肌肉，水分多口感嫩，非常适合用来做炖排骨。

2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。然后用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。

3、炖的时候要注意火候，应先大火烧开，再转小火慢炖收汁，排骨充分吸收汤汁，才变得口感鲜美。切忌大火收汁，汤汁太快收干会影响到排骨的口感。

熬排骨汤步骤

用料

排骨 2500克

冰糖 30-40克

桂皮 1块

葱 1根

姜 5片

八角 5个

香叶 2片

料酒 50ml

花椒 1勺

鸡蛋 5-6个

老抽 15ml

生抽 50ml

甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。

排骨怎么熬才好喝

清水炖排骨汤的做法：

材料：

排骨500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、水适量

做法：

排骨洗净后切成小段，用开水焯一下去掉血水，捞出备用。

锅中加入适量水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

炖煮至排骨熟软，加入适量盐调味即可。

小贴士：

炖煮时间越长，汤的味道越浓郁，但排骨的口感也会变得更烂，建议炖煮时间控制在1-2小时之间。

炖汤时要保持火力稳定，不要让汤水沸腾过于猛烈，否则会破坏汤的味道。

想要汤更清爽，可以在焯水时加入一些姜片和料酒去腥味。

怎样熬排骨汤最有营养窍门

：

1. 选用优质排骨：选择新鲜、肉质细嫩、油脂含量适中的排骨，排骨要洗净，用料酒、盐汆炸煮，可以去掉表面的油脂，提高排骨的营养价值。

2. 调料要适量：排骨汤可以根据个人口味适当添加调料，如葱、姜、八角、桂皮等，要注意不宜放太多，以免影响排骨汤的原汁原味。

3. 适当放入蔬菜：比如胡萝卜、芹菜、豆角等，都可以放入排骨汤中，可以增加汤的颜色和营养价值。

4. 熬煮时间要适宜：排骨汤要在文火上熬煮2小时以上，可以保持汤的鲜美。

熬排骨的家常做法大全视频窍门

使用微压锅炖排骨非常方便，简单的步骤如下：

1.准备好排骨和食材。生姜、蒜头、香菜、洋葱等食材都可以搭配炖排骨。同时，可以根据自己的口味添加一些酱油、盐、料酒、糖等调料。

2.将排骨洗净后切大小适中的块状，放入微压锅内。将调料、食材等放在排骨上进行拌匀。

3.加入适量的清水，淋上一层薄油，然后用微压锅密封盖住。

4.选择炖煮功能，按下炖煮按钮，等待微压锅自动升压，开始炖煮。一般炖煮的时间约为30-40分钟，具体时间可以根据排骨的大小和硬度而定。

5.等待炖煮结束后，待锅气自然泄露后，打开锅盖，将排骨捞出即可食用。

使用微压锅可以让排骨更加入味，而且炖出来的汤汁也更为浓郁。但是需要注意的是，在使用微压锅时，要按照相应的规定去操作，保证使用安全。同时，炖制的时间也要掌握好，避免对食材造成过度煮烹导致口感不佳。

熬排骨的家常做法大全视频教程

主料：猪骨300克，黄精80克，盐适量，枸杞10克，红枣20克，党参10克，姜片2片，龙眼干10克

步骤：

1、党参，黄芪，枸杞，黄精放入盆中。

2、猪骨洗净后放入锅中烫一下。

3、药材冲洗干净，砂锅中加开水把洗净的药材倒入锅中。

4、加入红枣，龙眼干，猪骨，姜片放入砂锅中。

5、盖锅盖大火煮开转小火煲一个小时，关火加盐即可。

怎样熬排骨汤又白又浓窍门

一、加点山药就可以炖出雪白浓稠的排骨汤，做法和用料：排骨500g、山药2根、陈皮1块、料酒1小匙、盐1小匙。

二、山药排骨汤的做法：

1.准备所需材料。

2.排骨用清水泡半小时，然后洗净。

3.锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。

4.将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。

5.陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。

6.将排骨和陈皮放入瓦煲内。

7.加入适量的清水。

8.然后坐炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。

9.山药去皮洗净，用清水泡15分钟。（加少许醋或者盐泡）

10.排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲1小时。

11.最后加入适量的盐即可。

三、小贴士：山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。

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原料：

猪中排一块（4肋为一份），小土豆250克、葱花10克。

调配料：

A料（大葱6克、老姜片4克、香菜叶5克、香芹节10克、排骨酱10克、料酒10克、玫瑰露酒5克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克）。B料（八角20克、山奈20克、盐10克）。

辅料:

盐5克、味精3克、糖3克、老干妈豆豉100克、豆酥75克、花椒油25克、香油20克、豆瓣红油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、香菜籽粉末10克、色拉油500克。

过桥排骨的正宗做法：

1、将猪中排裁去边骨（留用），然后氽水，冲冷后用A腌料码味，腌制2小时，捡出腌料，卤制15分钟捞出；

2、锅入色拉油烧至五成热，下入卤好的排骨炸约3-5分钟，捞出再放入卤水锅中浸泡20—30分钟，然后捞出再炸三分钟，待用；

3、小土豆洗净，加入B料一起蒸熟，然后剥去皮拍扁，入高油温中炸至土豆表面金黄色，倒起沥油，放入盛器中垫底，再放上排骨；

4、锅留底油，下豆瓣红油、盐、味精、辣椒面、孜然粉、老干妈豆豉煸香，然后下入土豆略炒，再下入花椒油、香油、糖、香菜籽粉末，撒入豆酥、葱花，翻炒均匀，淋在排骨上即成。

熬排骨汤的家常做法

莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。莲藕是好食材，亦有一定的药用价值。开胃清热，润肺去燥，滋补养性，排骨与莲藕结合炖制，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。

女人吃莲藕的好处

1、有效的提高睡眠治质量：现代研究发现，常吃莲藕能够有效的提高睡眠质量，这是因为莲藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的时候吃一些莲藕，能够有效的帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。

2、莲藕能够养颜美容：众所周知，莲全身都是宝，而莲藕就是其中的一项。莲藕具有很好的美容作用，例如当我们上火长痘痘的时候，服用一些莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些莲藕，能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。

3、促进大脑发育：经常吃莲藕能够有效的促进大脑发育，并且还能够有效的缓解大脑出现衰老以及退化的情况。对于女性来说，经常吃莲藕还能够有效的预、延缓更年期的到来，所以说日常多吃一些莲藕是非常有好处的。

4、快速、健康减肥，拥有窈窕好身材：经常吃莲藕能够起到很好的减肥作用，这主要是由于莲藕之中含有大量的粗纤维，所以在我们食用莲藕的时候，不仅能够有效的促进肠胃蠕动，同时还能够排出身体多余的一些毒素以及废弃物，从而达到减肥的效果。

| 莲藕排骨汤 |

By 静默成诗

用料

主料：猪小排500克、莲藕2节

辅料：姜1小块、盐2小勺

做法

1.请卖家把排骨斩剁好，回家清洗干净，冷水下锅，中小火煮

2.煮出血沫，捞出，用清水冲洗干净

3.放入电炖锅内胆，添加适量清水，注意是凉水哦！把姜洗净拍破，放进去

4.启动排骨汤程序

5.莲藕洗净去皮切成滚刀块备用

6.时间剩余一个半小时后放入莲藕，继续炖，至程序结束，喝的时候调入盐和香菜或香葱即可，如果害怕有生盐味，可以在程序结束前10分钟调入盐