白罗卜炖羊肉的做法大全家常(白罗卜炖羊肉的做法大全家常窍门)

白罗卜炖羊肉的做法大全家常窍门

食材准备

羊肉800克

白萝卜1根

姜3片

大葱2小段

米醋10毫升

花椒15粒

料酒10毫升

盐适量

胡椒粉少许

枸杞10粒

白萝卜炖羊肉汤的烹饪过程

1. 将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。

2. 羊肉块用清水浸泡2个小时，把血水泡出来，中间多换几次水。

3. 先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米的三角块，生姜切3片，大葱切两段。

4. 锅里倒入适量清水，下入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和10毫升米醋去膻味，大火烧开。

5. 煮出浮沫后，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟不再出沫即可。

6. 羊肉焯水好后盛出来，两片白萝卜捞出扔掉。

7. 把焯好的羊肉放进电饭锅里，再加入适量热水，放入葱段和姜片，倒入10毫升料酒，开始清炖，大约炖2个小时。

8. 羊肉炖到1.5个小时，把白萝卜块放进去，盖上锅盖再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。

9. 出锅前10分钟，放入枸杞子，最后加入适量盐和少许胡椒粉调味即可。

10. 出锅装盘，白萝卜炖羊肉汤大功告成！

白萝卜炖羊肉的家常做法窍门

用料

羊肉 800-1000克

当归 1只

白萝卜 1根

姜（拍碎） 1块

胡椒粉 少量

盐 适量

白酒或者伏特加 1勺

红薯粉（没有也无所谓） 1把

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 1片

干辣椒 6-8个

当归白萝卜羊肉汤的做法步骤

步骤 1

带骨羊肉焯水洗净，一定要冷水下锅嗷，水开撇去浮沫。

步骤 2

白萝卜切切，香料准备起来，姜拍一刀！

步骤 3

热锅倒油，香料下锅爆香，然后加入羊肉翻炒，加入白酒炒香！加一到两颗冰糖提味，再加一点白胡椒粉！家里白酒，放一瓶盖的量！

步骤 4

炒香之后加入热水，把当归放下去！煮开之后转移到砂锅中慢炖～煮一会儿之后羊肉的脂肪出来了，拿汤勺小心撇出来，然后用羊油炒一炒萝卜。

步骤 5

羊肉炖到快烂时加入白萝卜，顺便加入适量盐调味，想更鲜一点可以加点鸡精～白萝卜炖烂后就可以出锅啦！

白罗卜炖羊肉的做法大全家常窍门图片

用料

萝卜 1根

姜 1大块

羊肉 1000克

大葱 2根

鸡精 适量

料酒 3勺

盐 适量

白萝卜羊肉汤的做法步骤

步骤1

羊肉（解冻后）冷水先浸泡2个小时，把血水冲洗干净！ 冷水和羊肉一起下锅开火，加大葱、姜片、料酒/花椒。

步骤 2

水烧开后把浮沫打掉，继续多煮一会，把羊肉捞起冲洗干净备用！

步骤 3

电饭煲加入热水，把水煮到滚开，把羊肉、大葱、姜片加入，盖上锅盖，压20分钟！

步骤 4

打开锅盖，把肉分离出来，切片

步骤 5

把炒菜锅烧辣（冒烟），把汤倒进去，骨头，羊肉加进去，开大火烧开煮一会，把萝卜加进去，开大火一直煮，煮到萝卜变透羊肉汤变白，加入盐味精调味！

步骤 6

可以准备香葱芹菜切碎，滚烫的汤倒进去汤特别香

步骤 7

羊肉可以捞起沾辣椒！香

步骤 8

一定要准备蘸酱

白萝卜炖羊肉怎么好吃

白萝卜炖羊肉的做法

1.姜片切丝，羊肉洗干净并切成块，白萝卜切滚刀块。

2.锅中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥。

3.，锅里加入清水锅中倒入羊肉，白萝卜，盐，白胡椒粉，枸杞，姜片，香葱，姜两片，料酒少许。

4.大火煮至沸腾。

5.转中小火30分钟即可使用。

白萝卜炖羊肉成品图

白萝卜炖羊肉怎么做好吃窍门

做这道菜，有一个关键的步骤要做好，这便是焯水，羊肉冷水下锅焯水，将其中的血水充分逼出，便可帮助去除羊肉部分的腥膻味，另外还可将羊肉事先放在冷水中浸泡，1-2个小时，同样也能去除腥膻味；

2、葱姜蒜的量可以多准备点，去腥提鲜，喜欢吃辣还可搭配点干辣椒，羊肉微微带着辣味，吃着更过瘾，老抽和白糖都可以帮助羊肉上色，但记得老抽不要放太多，否则容易发黑，喜欢上色更加漂亮的，可以事先炒糖色，将白糖炒至融化后放入羊肉上色，更加美观；

3、炖萝卜羊肉，需要加上没过食材的水，以免出现炖煮中途要加水的情况，要用开水炖煮，如果用冷水羊肉很容易会收缩发柴，出锅前烹入少许的料酒可以帮助去腥，不可少。

如何做白萝卜炖羊肉

主料:羊肉700g

辅料:白萝卜770g，盐1勺，姜4片，炖肉复合调味1包，黄酒适量，生抽1勺，冰糖4块

步骤 :

1· 羊肉洗净；

2· 把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

3· 煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

4· 温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

5· 把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

6· 加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

7· 盖上砂锅盖；

8· 砂锅上灶，开火，大火烧开；

9· 大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

10· 时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

11· 白萝卜去皮切滚刀块；

12· 把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

13· 砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

14· 一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了

白罗卜顿羊肉的做法

主料：羊肉800克 白萝卜1根

辅料

姜3片 葱2段 米醋1勺 花椒15粒 料酒适量盐适量 胡椒粉适量 枸杞子10粒

步骤1

将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块

步骤2

用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水

步骤3

泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段

步骤4

准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）

步骤5

大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了

步骤6

羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）

步骤7

接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）

白罗卜炖羊肉的功效

萝卜炖羊肉是一道家常菜，主要食材是萝卜和羊肉，主要烹饪工艺是炖。

萝卜炖羊肉，具有清痰止咳，温中益气之功效， 增强机体免疫功能。

中文名

萝卜炖羊肉

外文名

Turnip stewed mutton

分类

家常菜

口味

清香味淡

主要食材

羊肉、白萝卜