炒咸豇豆做法大全家常(咸缸豆炒什么好吃)

咸缸豆炒什么好吃

主料2人份

泡豇豆6根

肉末200克

辅料

植物油1勺

干辣椒2个

步骤1

准备材料。猪肉洗净（要选用肥瘦兼半的猪肉，我这个略有点瘦，减肥可以，口味上稍逊）。从泡菜坛子里捞出一个泡豇豆并洗净（婆婆把6根豇豆缠成一捆儿，这样做泡菜，容易控制用量，每次取用非常方便！且取泡菜坛子中的其他泡菜也很容易，不至于所有种类混到一起取不出来）

步骤2

豇豆切成5mm左右的碎丁。猪肉剁肉末（直接买肉末更方便）

步骤3

炒锅中放入适量植物油，油五分热时加入掰开的干辣椒。油不能太热噢！可以倒出掰开的干辣椒中的辣椒籽，烧过吃起来非常香！

步骤4

油八成热时加入肉末，翻炒均匀，至肉末约九分熟

步骤5

加入豇豆末，翻炒均匀

步骤6

再炒制半分钟，出锅！

烹饪技巧

豇豆本身已经很咸了，不需要放盐噢，不然会很咸！

咸缸豆的腌制方法

1、做法一：

食材：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。

做法：把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。准备好需要的调味料。豆角用清水冲洗干净.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入烧开的水，温度在70度左右，这样调料和盐都会融化很快，等到水温变凉。加入晾干后的豆角，把豆角卷起来放入罐里，这样可以节省罐罐里的空间。豆角腌制5天后就可以打开罐了，咸豆角腌制完成。

2、做法二：

食材：鲜豆角5千克。盐800克。

做法：先用300克盐化成1．5千克盐水，再将豆角整理成把，然后一把一把地放入缸内。放时，摆一层菜，洒一次盐水，撒一层盐，累计撒500克盐。腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中。再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住。以后每3天翻1次，1个月即成。

3、做法三：

食材：豆角5千克，食盐850克。

做法：择去鲜豆角老筋，洗净，用淡盐水(浓度约20％)蘸一下，一层豆角一层盐放于腌器内(用盐700克)，压上石块。第二天将豆角中盐水撤出来，然后用其余150克香、桂皮各lO克)即可。

咸缸豆怎么腌好吃

材料

长豇豆1把（约300克），花椒30粒，八角3个，干辣椒4个，粗盐300克，高度白酒1汤匙。

做法

1、豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干，在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。

2、干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。

3、把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。

技巧

1、豇豆最好用嫩一点的，白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。

2、一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。

3、揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。

4、料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆，浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。

咸豇豆炒什么好吃

1.豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分

2.将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味

3.一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角

4.放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美

5.将豆角与陈醋搅拌均匀

6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间

7.在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用

8.锅中倒入适量油

9.油热后，放入肉末，进行翻炒10.肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味

11.再放入适量酱油进行上色，提味；将肉末与酱油翻炒均匀

12.酸豆角倒入锅内，不停的翻炒13.由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅

14.炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀

15.出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用

咸缸豆炒什么好吃窍门

咸蛋黄酱炒菜最好吃。因为咸蛋黄酱自带咸味及香气，可以为菜品增添风味，特别是在炒菜时，能够让菜品更具味觉及口感冲击力。此外，咸蛋黄酱搭配炒韭菜、炒豆腐、炒茄子等家常菜型，味道也非常不错，值得尝试。

咸缸豆炒什么好吃又简单

材料：

豇豆250克

猪肉末100克

大葱、生姜、大蒜适量

盐、生抽、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、食用油适量

做法：

豇豆洗净切小段，大葱、生姜、大蒜切末备用。

锅中加入适量食用油，加热后放入肉末煸炒至变色。

加入葱姜蒜末、豆瓣酱，继续翻炒至香味出来。

加入切好的豇豆，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽翻炒均匀。

加入适量水（高于豇豆），盖上锅盖煮10-15分钟（或至豇豆熟透）。

汤汁收干后即可出锅。

咸缸豆炒什么好吃呢

主要食材，咸豇豆角500克，清水洗几次去掉过多的盐分。

猪肉沫200克，加胡椒面少许调匀备用。

小米辣碎200克备用。

起锅烧油，油温3成下猪肉沫与少许葱姜蒜沫爆香，小火炒至肉沫发白加耗油4克味极鲜酱油10克，白糖10克，盐6克调底味，随后将豇豆角与小米辣碎一同倒入，大火翻炒三四分钟即可出锅。

咸缸豆炒什么好吃又营养

1、要多洗多泡多挤，把酸豆角内里的泡菜水挤出来，因为酸豆角一般都是塞泡菜坛子里深度发酵的产物，本身的盐卤非常重，如果不把它自身的泡菜水淡化掉，会非常咸、酸和带点苦和涩，但也要注意不要洗泡的时间过长，洗得味道太淡了，又失去了泡菜本身的咸味和酸爽，所以洗的过程中可以尝一下，觉得酸咸度正好的时候就可以不用洗了；

2、增加其它的辅料一起炒会比较好吃，能够把酸豆角的酸鲜味发挥到最大化的，一个是蒜，一个是肉，喜欢吃素的人，直接加点蒜末一起炒就很好吃，如果想要更鲜，加点肉末味道更好，最好用猪肉，瘦一点或者带点肥的都行，因为炒出来带点油脂会更香。

缸豆炒咸菜

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

咸缸豆怎么做

要是咸豆角的话，一般是十斤豆角，一斤盐，三斤豆角，也就是三两盐，如果要是腌酸豆角的话，三斤豆角大约就是30左右克盐就可以了，如果盐多的话，不利于豆角里的乳酸菌生长，也没办法发酵的很好，腌的时候一定要压紧他，防止他浮在水面容易烂，所以用玻璃罐腌酸豆角，用一根洗干净的筷子，用筷子压住酸豆角，水到里面没过豆角就可以了