家常口水鸡的正宗做法视频大全集 家常口水鸡的正宗做法视频大全集图片
一、口水鸡正宗做法视频王刚?
口水鸡正宗做法,大葱1根,姜片50g,蒜蓉50g,干花椒2g,花椒面2g,盐3g,白糖3g,鸡汤50g,酱油30g,香醋20g,香油30g,油辣子50g,辣椒油200g,花生碎20g,葱花20g。
水烧开放入鸡,煮20分钟关火,闷25分钟,捞起来放入冰水。
冷确后把鸡片成片,放入以上调料拌匀就可以了
二、口水鸡的正宗做法?
1.
半只鸡去掉内脏,清洗干净,切成2半。
2.
20克老姜切片,10克葱清洗干净后取5克打成结,花椒3克。
3.
锅中倒入400ml水,放入10克葱结,3克花椒和20克老姜,煮开后把400克鸡放入。
4.
水开后煮10分钟,熄火,焖20分钟后取出,放入事先准备好的300ml冰水中冷却。鸡煮的时间和鸡的大小,和鸡肉的肉质有关。
5.
在冷却的时候,碗中放入20克蒜末,加入2勺生抽,1勺醋,1勺辣椒油和5ml花椒油,加5克盐,加5克糖再加点鸡汤后调味,放入10克青、10克红椒,拌匀。
6.
把冷却好的鸡取出,切成小块后码入碗中。
7.
20克花生烤熟去皮碾碎,5克芝麻煸出香味,把花生碎和芝麻放在鸡上,撒上10克葱花,倒入80ml拌好的汤料。
8.
口水鸡就做好了。
三、口水鸡腿的家常做法?
步骤/方式1
鸡腿洗净剔骨
步骤/方式2
鸡腿肉凉水下锅煮开,
步骤/方式3
煮开撇去浮沫,倒入料酒,放入八角,一根葱段,姜片,香叶,花椒粒。家里没有花椒粒,我用胡椒粉代替了
步骤/方式4
中小火,盖盖,焖煮大概15分钟
步骤/方式5
捞出放入凉水中投凉
步骤/方式6
将去骨的鸡腿肉剁成段。码入盘中。
步骤/方式7
调碗汁。碗中加入适量蒜末,香菜末,葱段,花生碎(可有可无)酱油,香醋,盐,白糖,香油,麻油,辣椒油搅匀。
步骤/方式8
把碗汁倒入鸡腿肉上,就可以吃啦
四、叫花鸡正宗做法视频全集?
嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。
辅料
鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料
绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
叫花鸡做法:
1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身; 2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;? 3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢; 叫花鸡
4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹; 5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟; 6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。
五、重庆口水鸡腿的正宗做法?
重庆口水鸡正宗做法,把鸡煮熟,然后把佐料淋在上面即可
六、口水鸡盖饭的正宗做法?
鸡肉洗干净后腌制,炒熟后直接浇饭上
七、正宗口水鸡调料的做法?
准备材料:鸡腿1只、香葱3棵、姜1块儿、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻半汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、红油半汤匙、黄酒1汤匙。
1、鸡腿洗净冷水下锅,放入姜片、葱结和黄酒,烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定,如果用三黄鸡,煮上10分钟也就够了。
2、然后关火,盖着锅盖焖上约半小时左右。
3、期间准备调味汁儿的料:小米椒切圈,葱姜蒜切末,花生米炒好压碎成颗粒状,香葱和香菜切碎。
4、然后把文中所述的调料全部放一起,调匀,味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的,做法很简单:花椒与油一起下锅小火慢炸出香,捞出花椒不要,油晾凉装瓶,随取随用;红油也同样,我取的自己做的油泼辣子的红油。
5、鸡腿焖熟,用筷子戳透没有血水即可,捞出鸡腿放进冰水中过凉,浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿。
6、把料汁全部淋入,撒上芝麻、花生碎和香菜香葱,口水鸡就大功告成了。
八、口水鸡翅尖正宗做法?
用料鸡翅尖 20只蜜糖 30g老抽 50g烧烤汁 50g十三香粉 少许料酒 少许
超级简单又好吃的蜜汁鸡翅尖👅的做法步骤
步骤 1
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鸡翅尖洗净,用一个盘子装起来。
步骤 2
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往鸡翅中放生抽、烧烤汁、料酒、蜂糖、十三香粉,然后抓匀。抓拌均匀后用保鲜袋套住盘子或者装入保鲜袋,放入冰箱腌制一晚。也可以直接用保鲜盒进行腌制。
步骤 3
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用油纸或者锡纸包住烤盘,摆上腌制好的鸡翅,然后在鸡翅表层刷一层油。
步骤 4
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烤箱提前预热十分钟,放入刷好油的翅尖,上下火180℃烤10分钟,然后翻面,再烤10分钟;接着把两面分别刷一层蜂蜜并烤5分钟。
步骤 5
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这样烤出来的翅尖又香又甜,皮带一点焦焦的感觉,但肉又刚刚好!好吃哭了!
九、乌鸡口水鸡最正宗的做法?
一,食材:新鲜三黄鸡半只,大葱1根,香葱适量,八角1个,山奈2个,料酒1勺,蒜2瓣,盐适量,酱油2勺,香油少许,鸡精少许,香辣红油。
二,口水鸡的做法:
1.首先准备好所有的食材,我们选择鸡肉的时候,做口水鸡不要直接购买冻鸡腿或者鸡肉之类的,那样的鸡肉做出来口感完全不一样。我们应该选择新鲜的三黄鸡,这样做出来鸡肉才足够鲜嫩,而且一点也不柴。把新鲜的三黄鸡清洗干净,然后冷水下锅,先大火烧开,然后去掉表面的浮沫。再放入1个八角,2个山奈,大葱段,姜片,再放入1勺料酒去腥,然后盖子盖子,调成中小火,继续煮上20分钟。
2.时间到了,把火关了,但是不要揭开锅盖,让鸡肉在里面焖上15分钟,让鸡肉彻底熟透。然后再取出来,饭店里面会过冰水,让鸡皮吃起来比较q弹,不过我们是自己吃,为了健康,我们把鸡肉自然放凉,口感也是差不多的。
3.现在开始来准备口水鸡的调味汁,这个可是一个关键哦。蒜剁成蒜末,香葱切成葱花,装入碗里,再放入少许盐,2勺酱油,然后来1大勺刚才煮鸡肉的鸡汤,少许的香油,少许的鸡精,然后用筷子搅拌均匀。
4.鸡肉也冷却好了,把骨头去掉,方便后面食用。然后切成块,装入碗里,再把刚才调好的调味汁淋进来。再淋入自制的香辣红油,颜色立即变色鲜艳起来。最后再来点葱花点缀一下,看着更加的有食欲。
5.吃的时候把所有的调味汁搅拌均匀,让鸡肉裹上这些调味汁,每一口都是香辣爽口的感觉,小孩子也特别的喜欢吃哦。
十、口水鸡腿的家常做法胖哥?
将青、红尖椒粒,圆葱粒,姜末,香菜末放入碗中,加入自制辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中,拌匀成调味汁
将炸好的去皮花生米用刀压碎
鸡腿洗净
入热水锅中,加入葱、姜片,八角,花椒,盐
大火把水烧开,改为微火加热;小火焖15分钟左右关火.关火后加盖焖5分钟后捞出,然后迅速放入冰水中冰镇15分钟,以便让鸡皮变得爽滑,保证鸡腿的原有鲜味不流失;
将冰镇好的鸡腿捞出放在菜板上
剁好的鸡腿骨头处有血丝,但这不是不熟,而是火候嫩爽的保障。
将剁好的鸡腿块摆放到深盘中
将调好的料汁淋在斩好的鸡条上,将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。
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