家常烤蛋糕做法大全视频教程(家常烤蛋糕做法大全视频教程窍门)

家常烤蛋糕做法大全视频教程窍门

材料

份量：6个

（模具尺寸19.8*17.2*7CM）

鸡蛋 3个

细砂糖 50g

牛奶 35g

色拉油 35g

低筋面粉 50g

抹茶粉 3g

柠檬汁 2g

肉松 12g

过程

1、3个蛋黄，加10g细砂糖。

2、用手持打蛋器搅打至细砂糖溶解。

3、加入35g牛奶，搅打均匀。

4、再加入35g色拉油，没有色拉油，可以用大豆油或玉米油。

5、搅打至乳化状，看不到油末的状态。

6、50g低筋面粉和3g抹茶粉，一起过筛加入。

7、抽拉拌匀至看不到面粉颗粒的糊状待用。

8、3个蛋清加2g柠檬汁。

9、高速打发，中途分三次加入40g细砂糖。

10、最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发。即提起打蛋头，有一个坚挺的尖角。

11、取1/3蛋白霜，加入面糊中。

12、翻拌到大致均匀。

13、再倒回剩余蛋白霜中。

14、翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。

15、先将蛋糕糊注入模具1/3处。

16、然后撒2g肉松。

17、再继续填入蛋糕糊至9成满，并稍稍震平。

18、放入提前预热好的烤箱中下层，上下材料

份量：6个

（模具尺寸19.8*17.2*7CM）

鸡蛋 3个

细砂糖 50g

牛奶 35g

色拉油 35g

低筋面粉 50g

抹茶粉 3g

柠檬汁 2g

肉松 12g

过程

1、3个蛋黄，加10g细砂糖。

2、用手持打蛋器搅打至细砂糖溶解。

3、加入35g牛奶，搅打均匀。

4、再加入35g色拉油，没有色拉油，可以用大豆油或玉米油。

5、搅打至乳化状，看不到油末的状态。

6、50g低筋面粉和3g抹茶粉，一起过筛加入。

7、抽拉拌匀至看不到面粉颗粒的糊状待用。

8、3个蛋清加2g柠檬汁。

9、高速打发，中途分三次加入40g细砂糖。

10、最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发。即提起打蛋头，有一个坚挺的尖角。

11、取1/3蛋白霜，加入面糊中。

12、翻拌到大致均匀。

13、再倒回剩余蛋白霜中。

14、翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。

15、先将蛋糕糊注入模具1/3处。

16、然后撒2g肉松。

17、再继续填入蛋糕糊至9成满，并稍稍震平。

18、放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤35分钟。

19、蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分向上窜出带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。

20、应节好吃的粽子蛋糕就做好了。

Tips

1、抹茶的颜色和味道，由抹茶的品质决定，做抹茶相关的烘焙，一定要购买品质好的抹茶，推荐五十铃。

2、抹茶开封后，一定要及时密封，否则会氧化变黄。包括称出来的待用抹茶，如果不是立刻使用，就用保鲜膜封一下，避免氧化。

3、除了填充肉松，你也可以使用蜜豆。

4、一般烤戚风，蛋糕糊倒入圆模是7成满，这款蛋糕倒入9成满，是因为模具是锥形，底部蛋糕糊量少，膨发力就没那么大。

5、脱模要使用塑料的脱模刀，否则这款蛋糕比较难拿出来。

6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。火160度，烤35分钟。

19、蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分向上窜出带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。

20、应节好吃的粽子蛋糕就做好了。

Tips

1、抹茶的颜色和味道，由抹茶的品质决定，做抹茶相关的烘焙，一定要购买品质好的抹茶，推荐五十铃。

2、抹茶开封后，一定要及时密封，否则会氧化变黄。包括称出来的待用抹茶，如果不是立刻使用，就用保鲜膜封一下，避免氧化。

3、除了填充肉松，你也可以使用蜜豆。

4、一般烤戚风，蛋糕糊倒入圆模是7成满，这款蛋糕倒入9成满，是因为模具是锥形，底部蛋糕糊量少，膨发力就没那么大。

5、脱模要使用塑料的脱模刀，否则这款蛋糕比较难拿出来。

6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。

家常烤蛋糕做法大全视频教程窍门图解

用料A软化的黄油（或玉米油） 13克A细砂糖 25克A全蛋液 1小个（约45克）A牛奶（或椰浆或水） 40克A椰蓉（若没，换成低粉，就是真没这么香） 15克B低筋面粉 100克B盐 1克B泡打粉（不可减） 3-4克

最简单的蛋糕饼，又香又脆的做法步骤

步骤 1

space

所有A材料搅拌均匀，静止5-10分钟，让椰蓉吸水。

步骤 2

space

先预热烤箱，上下火，180度。所有B材料混合，过筛倒入已经静置好的A材料里，再次拌匀。看视频的面糊状态。 告诉你个好消息，蛋糕糊就做好了~\(≧▽≦)/~是不是超快手……

步骤 3

space

倒进铺好油纸的烤盘里，稍微整形一下，成长方块状就行。放进已经预热好的烤箱，中层，180度，烤约20分钟（面糊膨胀，微黄即可）

步骤 4

space

取出，可以戴厚手套直接切片，或等凉些再切。

步骤 5

space

继续放进已经预热好的烤箱，上下火，170度，烤约25分钟。（看着点，别烤焦了）

步骤 6

space

脆脆香香，真的吃一次就爱上(^з^)-☆

家庭烤制蛋糕做法大全视频

没有转盘，你就蛋糕放在一个自己可以随意转的桌子上就行了，你围着桌子转，和转盘的原理自然就是一样的了，这里我给你介绍下家庭制作蛋糕的方法，也是网上借鉴的，与你分享：

1.准备材料

2.将牛奶与油用打蛋器混合均匀

3.加入蛋黄，搅匀

4.再加入过筛的低筋面粉，混合均匀

5.蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打发，分三次加入30g白糖，蛋白打发到有小尖角。

6.将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀，再加入剩余的蛋白，用翻拌的方法快速拌匀。

7.蛋糕糊加入到8寸蛋糕模中，大力震荡几下，震出气泡，放入预热150度的烤箱中，烤45分钟。

8.烤好后取出，先震几下，然后倒扣，等凉了后脱模，然后将蛋糕切两片。

9.将淡奶油加80g糖打发到有纹路，在一片蛋糕上抹上淡奶油，然后铺上芒果块。

10.再加上另一片蛋糕，用淡奶油抹平。

11.在表面装上自己喜欢的装饰。

家常烤蛋糕简单做法视频 视频

以下是一个商业无糖蛋糕的制作教程及配方，供参考：

配方：

- 200克低筋面粉

- 10克无糖可可粉

- 5克无糖发酵粉

- 3个鸡蛋

- 100克无糖牛奶

- 100克无糖黄油

- 100克无糖细砂糖

- 适量无糖甜味剂（如甜叶菊）

步骤：

1. 将低筋面粉、可可粉和发酵粉过筛，备用。

2. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入无糖牛奶和无糖细砂糖，搅拌均匀。

3. 将无糖黄油融化，稍微冷却后加入到鸡蛋混合物中，搅拌均匀。

4. 将过筛的面粉混合物分次加入到液体混合物中，用刮刀轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。

5. 将面糊倒入已经涂抹了无糖黄油的蛋糕模具中。

6. 将烤箱预热至180摄氏度，将蛋糕模具放入烤箱中，烤约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出干净即可。

7. 取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后，可以根据个人口味添加适量的无糖甜味剂进行调味。

请注意，这个配方是针对无糖蛋糕的制作，所以使用的材料都是无糖的。如果您需要商业制作无糖蛋糕，建议您咨询专业的糕点师或食品技术人员，以确保产品的质量和口感。

家庭烤蛋糕的做法和配方窍门

食材：红皮鸡蛋4个、白砂糖60g、低筋面粉120g、玉米油30g、纯牛奶30g、熟黑芝麻适量、烘焙专用纸杯15个；

工具：烤箱、电动打蛋器；

做法

1：先准备制作蛋糕所使用的各种原料，鸡蛋每个带壳约65g，如果鸡蛋比较小或者用土鸡蛋，可以用5个；

2：把四个鸡蛋打开放到打蛋盆里，打蛋盆一定要保证无油无水，另取一个小盆装上热水，约45度左右，把放了鸡蛋的打蛋盆放到热水盆里，帮助加热，有利于全蛋的打发；

3：先用电动打蛋器把鸡蛋打出粗泡，再倒入所有的白砂糖；

4：继续使用电动打蛋打发鸡蛋，大约5分钟左右，蛋液打发，表面细腻无大泡，颜色乳白，拉起打蛋器，滴落的蛋糊能够很长时间不消失即可；

5：把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，每次过筛后要用刮刀从下往上翻拌均匀，再过筛下一次，再继续用刮刀翻拌均匀；

6：拌好的蛋糊会有些消泡，但总体还是蓬松细腻的状态；把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，是因为蛋糊蓬松，一次把面粉全放进去，会承受不住面粉的重量，导致过度消泡，所以要分两次。翻拌的过程要从下往上翻，手法要快，不能转圈搅拌，也是为了防止过度消泡；

7：把纯牛奶和玉米油倒在一起，用手动打蛋器打二者搅拌乳化，多搅拌一会儿就乳化在一起了，没有明显的油乳分离，略显浓稠即可；

8：把乳化后的玉米油牛奶液顺着打蛋盆的盆壁倒进去，不能直接倒在蛋糊上，防止蛋糊消泡；

9：还是用刮刀从下往上翻拌均匀，蛋糊会越来越细腻，有一点流动性；

10：把做好的蛋糕糊倒入准备好的纸杯中，这个纸杯是做蛋糕专用的烘焙纸杯，口径5.5cm，个头不大；每个纸杯9分满，表面撒点熟黑芝麻作为装饰；

11：烤箱150度预热，把装了蛋糕糊的纸杯放到烤箱里，普通30L烤箱直接放到中层就可以了，我这个烤箱是25L的，空间较小，前15分钟放在烤箱中层，后15分钟放在了烤箱下层；此处温度和时间仅供参考，每个烤箱都会有温差，请根据自家烤箱脾性进行调整。

12：蛋糕烤好以后，及时取出来，放到晾网上放凉，海绵蛋糕不需要倒扣，正常放在晾网上放凉就可以食用了。

家常烤蛋糕的方法大全

在普通的蒸鸡蛋中，一般较为认可的加水比例为：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之间。并且加水比例主要根据自己喜爱的口感来添加，如果喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

普通蒸蛋的具体制作：

主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

制作流程：

1、将鸡蛋打碎在器皿里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。（水最好是隔夜的热水或是温开水）

家常烤蛋糕的视频简单教程

像素蛋糕主要是一种图像处理软件，主要用于像素化和处理数字图像。它并不是专业的视频编辑软件，所以在修视频方面可能会有限制。

如果您需要修剪、裁剪或编辑视频，您可以寻找更专业的视频编辑软件，例如Adobe Premiere Pro、Final Cut Pro或 Vegas Pro等等。这些软件具有更多高级的功能，可以帮助您完成更复杂的视频编辑任务，包括修复视频中的颜色、光线、声音、字幕等等。

家常版烤蛋糕的做法

1、先放鸡蛋和糖搅拌；

2、放之前称好的100克面粉；

3、面粉和鸡蛋等材料混合，主意若面团是状态过度干燥，需要加水或牛奶；

4、加牛奶和泡打粉搅拌，这是加了20到30克牛奶后的状态，面团拉起能成缓慢滴落状，滴落后的蛋糕糊不会很快消失，会停留一段时间，水不可加太多，避免烘烤完蛋糕冷却后凹陷；

5、机器预热完毕后加油，防止粘锅；

6、倒蛋糕糊；

7、成品；

8、提示，泡打粉放不放都可，口感喜欢相对硬的可不放；

9、清洗完机器后可倒放晾干后存放；

10、小贴士，先通电把机器预热，在预热的过程中把食材搅拌好，放好蛋糕糊后，等待4到5分钟的时间即可吃，开盖时用筷子扎一下小蛋糕，若没有蛋浆流出或蛋糕体粘在筷子上，即已烤熟。

家常烤蛋糕做法大全视频教程窍门图片

用料

低筋面粉 50克

奶粉 15克

玉米淀粉 10克

牛奶 75克

玉米油 25克

鸡蛋 3个

白砂糖 25+5克

盐 一丢丢

鸡蛋仔小蛋糕的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把各种材料称出来，把牛奶和玉米油混合，充分乳化，见不到油光，加入5克白砂糖搅拌，筛入低筋面粉、奶粉、玉米淀粉加一点点盐的混合物，搅拌均匀，3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清的盘子不能有水有油哦，蛋清中滴入几滴柠檬汁，没有的话白醋也可以，也可以加一丢丢盐，加不加无所谓哈，放旁边备用，蛋黄加入面粉混合物搅拌，这种是后蛋法，不容易让面粉起筋。

步骤 2

接着打发蛋白，25克白糖分3次加入，第一次是鱼眼大气泡的时候，第二次是蛋白差不多小气泡细腻的时候，第三次就是刚出现纹路的时候，接着打发到小弯勾的状态，这里中性发泡到干性发泡的状态之间都可以，只要蛋白有阻力细腻就可以啦，视频忘记拍了，一个人做着做着就忘记拍了，下次记得补

步骤 3

先把机器加热下，我用的是摩飞的丸子盘，中火，取同面粉糊差不多量的蛋白糊到面粉糊中翻拌均匀，倒回蛋白糊中，翻拌均匀

步骤 4

接下来把模具刷点油，油要刷的均匀点，不然烤出来小蛋糕表面也是不均匀的哦，我是先用刷子刷油，再拿纸巾擦匀，倒入丸子盘中，要么拿个勺子一勺勺，要么把蛋糕糊倒入杯子中，带嘴的那种，也好操作的。掌握好量，不要倒的太满，不然一加热就会满出来，也不好翻面。

步骤 5

观察蛋糕糊的状态，表面冒小气泡，拿2根小竹签，先围绕模具转一圈，慢慢的爸蛋糕翻面。翻面烧个2-3分钟即可。也可以烤得时间久一点，具体喜欢那种程度自己可以试试，久一点外皮会脆一点，但是蛋糕会稍微干一点。

步骤 6

第二种方法就是用上面的食材量，全蛋打发，可以去看华夫饼的做法。全蛋打发其实需要的时间更久，基本每次我手要受不了的时候，就差不多打好了。有个方法坐热水打发，会好打发点。如果能把蛋清蛋黄分离好，我觉得打发蛋白更方便。

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种就是油没涂均匀。

烤蛋糕的做法视频教程

确保打蛋盆和打蛋器无油无水，如果打发困难，可以稍微加入几滴白醋