黄米面蒸糕的家常做法大全(黄米面做糕怎么做)

黄米面做糕怎么做

主料

黄米面适量

红豆沙适量

辅料

食用油少许

泡泡黄米糕的做法步骤：

1、黄米面和红豆沙；

2、黄米面里加温水，拌成小块；

3、捏成饼状；

4、摆入蒸锅，水开上汽蒸20分钟；

5、蒸好的黄米面饼很黏手，趁热沾油揉匀上劲儿；

6、趁着黄米面热乎，包红豆沙，按成饼状。包好的黄米糕一定要及时盖保鲜膜，防止风干，因为风干后的油糕会开裂；

7、中火，炸油糕；

8、炸好的黄米糕表面会有很多小泡泡；

9、泡泡黄米糕出锅了！

黄米面的做法大全年糕

主料：黄米面一斤。

辅料：枣适量、温水适量。

黄米面年糕的做法如下：

1、准备好材料，枣提前用冷水浸泡一个小时，黄米面用温水和成软硬适中的面团。

2、取一小块活好的面团，中间按一下放上两个枣，然后做成窝头状，再在上面按上三个枣，稍微整形一下，一个生坯就做好了。

3、锅里放足量的水，铺好屉布，放上生坯，水开后大火蒸二十五分钟即可。

黄米糕面的做法大全窍门

黄米糕在各地都十分受欢迎，也因此有山东黄米糕、福州黄米糕等多种做法，不过黄米糕最常见的做法还是蒸黄米糕和油煎黄米糕，因每个人口味不一，所以做法上会稍稍有些区别，这里我们只介绍常规做法。

食材

黄米面 1kg

红糖或豆沙馅 150g

植物油 适量

方法/步骤

1、黄米面放入盆中。

2、面中加温水若干，用筷子搅拌成块状。

3、用手揉匀。

4、锅里烧开水，笼屉上铺上笼布，把面均匀撒在笼屉上。

5、盖上锅盖蒸7、8分钟后就熟了。

6、放入盆中，手蘸凉水快速揣成一块儿。

7、这是红糖馅料，在红糖中加少许白面，防止糖热后流出来。

8、把糕切成小块儿。

9、包糖馅，捏成圆形。

10、全部捏好后锅里放油烧6成热。

11、一个一个把糕放入油中，不要挨在一起，挨着容易粘成一块儿。一面炸透再翻另一面炸透，两面都炸成金黄色，起泡泡，就可以捞出了。

12、完成。

注意事项

黄糕一定要蒸熟，夹生的糕外型和口感都不好。

蒸熟的糕，再揉成团的时候，非常烫手，注意，少蘸一点水，千万不能沾油。

黄米面糕的功效与作用

1、红芸豆300克，加水提前泡一夜，一定要记得提前泡，不然蒸的时候不容易熟透。

 2、接着准备70克大枣、50克葡萄干，加一勺面粉清洗干净。面粉是有吸附污垢的作用的，所以用面粉可以洗的更干净，洗好后记得用清水再过一遍。

 3、接着准备一个碗，加400克大黄米面、50克白糖，380克温水少量多次的加，这样更好掌控面糊的粘稠程度。搅拌成粘稠且不太稀的面糊就行了，这个是黄色的大黄米糊部分。

 4、另准备一个碗，加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克温水，同样的搅拌均匀成粘稠不太稀的面糊，这个是白色的糯米糊部分。

5、红芸豆泡好后沥干水分，倒入蒸锅大火蒸30分钟。蒸熟的红芸豆是一捏就碎的，取出来倒入碗里放凉备用。

6、然后准备一个模具，铺上油纸后刷上一层油防粘。没有油纸话就磨具多刷点油，能起到防粘的效果就行。磨具最底下先铺上一层煮熟的红芸豆，再舀入糯米糊，轻轻震一下气泡，放入蒸锅大火蒸15分钟。

7、完全蒸熟后再撒上一层红芸豆，舀入大黄米糊，盖上继续蒸15分钟。这样蒸出来就是一层黄色一层白色了。而且一层一层的蒸才能更好的熟透。大黄米糊蒸熟后再铺上一层红芸豆，舀入糯米糊继续上锅蒸熟，步骤和前面一样，最后一层舀入大黄米糊，然后放上红枣，撒上葡萄干，再来一把黑芝麻，盖上保鲜膜大火蒸35分钟。

8、蒸熟后取出来放凉脱模。

黄米面的糕怎么做好吃

用料:

#发酵（3天）  

圆粒糯米 200克

大黄米 100克

酒酿（看好配料表挑选） 400克

手温水（30—40度） 400克

#后期制作  

绵白糖（糯米用） 60克

绵白糖（黄米用） 80克

各色葡萄干 80克

老南瓜泥（越黄越好） 30克

水 12克

蜂蜜 30克

水 12克

黄米素糕的正宗做法步骤:

步骤 1  用纱布挤米酒汁，分成两等份，每份加入200克水，拌匀备用。 （挤干的酒酿米不要扔，和面发酵蒸馒头做面包都可以。） 买米酒要看好配料表，材料只有水、糯米、酒曲，调制酒酿我没用过，不知是否可以。我买到的是孝感佬米酒，900克装，用掉一多半。

步骤 2  发酵： 米不需要洗，把米酒水分别倒入米中，搅拌几下，盖保鲜膜室温（25-30度）发酵。 每隔3-5小时搅拌一下，睡前睡后各搅一次，发酵72小时左右。 !! 注意 !! 1）一定要搅拌！否则会变质。 2）观察发酵情况，冒泡、有云朵飘起时发酵即可以结束。我用了60小时（室温27度）。

步骤 3  蒸： 发酵好的米清洗5遍，上锅蒸30-50分钟至熟。（生南瓜同时蒸熟） 蒸的过程中处理葡萄干，洗净后泡10分钟，切半碎。

步骤 4   拌上劲： 1）蒸好的糯米放糖，倒入面包机，搅拌2分钟，上劲即可。放葡萄干拌匀。 2）取30克南瓜泥，加12克水，放入糖和蒸熟的大黄米，搅一两分钟拌匀即可。

步骤 5  做蜜水：蜂蜜+水调匀。

步骤 6  组装： 模具里铺薄膜或油纸，刷蜜水，先把糯米糊倒入，再堆上黄米糊，表面刷蜜水，盖严冰箱冷藏5小时以上。

步骤 7    吃之前，把刀表面刷蜜水，切块，在米糕表面刷蜜水（这个不能省），如果愿意，可以撒上任何喜欢的干果坚果装饰。

黄米面做糕怎么做好吃

1、先将大黄米浸泡在水中一晚上，然后将其煮熟。

2、将煮熟的大黄米放入搅拌机中，打成米糊。

3、将米糊加入适量的面粉，搅拌均匀，使其成为糕_状。

4、将糕_倒入模具中，放入蒸锅内蒸熟。

5、将蒸熟的糕切成较小的块，放入锅中，加入适量的油，油炸至金黄色。

6、将油炸好的糕块放入盘中，即可享用。

黄米面做糕怎么做才好吃

原料 ：小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。

做法：

1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。

2、蒸锅笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

黄米面糕怎么和面

用料主料：黄米粉330克，糯米面50克

辅料：沸水280克，植物油适量，白糖适量

黄面糕的做法

1.黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水

2.用筷子快速搅拌

3.取一共耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道）

4.把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满

5.蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟

6.蒸好的黄面糕，蒸满了容器

7.彻底放凉，倒扣出年糕

8.切成1公分厚度的片

9.平底锅里放油，放入年糕小火煎

10.一面煎黄再翻面

11.两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢

黄米面怎么蒸糕怎么做

1

首先将黄米面备好,然后一比一加入开水,用筷子将面粉和水搅拌均匀

2.

搅拌均匀之后,将面团,放笼屉上大火蒸十分钟。将红豆煮好,然后在豆里加入白糖拌匀,...

3.

取一深一点的碗,把豆平铺在里面,碗里要抹点油,蒸好的黄米面放大碗里用手沾上凉水和匀

4.

这个越和得时间久就越粘,黄米面分成两块,取一块压平放在铺上豆的碗里

黄米面做糕蒸多长时间

用料主料：黄米粉330克，糯米面50克

辅料：沸水280克，植物油适量，白糖适量

黄面糕的做法

1.黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水

2.用筷子快速搅拌

3.取一共耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道）

4.把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满

5.蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟

6.蒸好的黄面糕，蒸满了容器

7.彻底放凉，倒扣出年糕

8.切成1公分厚度的片

9.平底锅里放油，放入年糕小火煎

10.一面煎黄再翻面

11.两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢