蒸糯米扣碗的家常做法(糯米扣碗怎么蒸)
糯米扣碗怎么蒸
材料:清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克,白糖20克,芫荽8克。将上述原料和匀,下锅煮开装起,再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。
专业做法:
1、按制作10斤海鲜汁的比例,芹菜2斤,加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤、一起切成小段;
2、加8斤水熬制半小时,至完全出味,打去残渣;
3、倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露。调好口味,可放点鸡精和盐,放老抽增色即可。
使用方法:冷的加热,浇在蒸好的鱼上,撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。或用8成热的油冲烫。
糯米扣碗是怎么蒸的
用料:
糯米 1000克
新鲜橘子皮 1小块
蜜饯 1个
糖樱桃 几颗
猪油 1小块
嫩糖色 适量
白糖 约100克
食用盐 少许
做法步骤:
步骤 1 首先我们准备适量的糯米放入盆中(约1000克) 加入适量的清水淘洗干净之后沥干水分备用 沥干水分之后下一步开始准备辅料
步骤 2 准备新鲜橘子皮1小块切碎备用 准备蜜饯1个切成太阳花备用 准备几颗糖樱桃备用 下一步开始制作
步骤 3 首先我们在锅中加入适量的清水 大火烧开之后下入洗好的糯米 然后转小火将其煮至无明显硬芯即可
步骤 4 切记在煮糯米的时候必须随时搅动 这样才能够防止糯米粘锅煮糊 糯米煮好之后捞出沥干水分备用 喜欢口感清爽的同学可以加水冲洗一遍 喜欢软糯粘牙则忽略这一步
步骤 5 沥水分的时候可以用筷子在糯米上面插几个小孔 水分略干之后放入盆中下一步开始调味 盆中加入适量的白糖(约100克) 加白糖这一步需要根据自己的喜好来添加 加入准备好的糖樱桃 加入少许的食用盐正味
步骤 6 加入1小块猪油之后用筷子搅拌均匀 猪油化开之后加入适量的嫩糖色拌匀备用 喜欢纯白色的同学可以不加
步骤 7 下一步开始准备装盘 碗中加入适量的猪油涂抹 这一步的目的是防止扣碗时糯米粘碗 再分别放入蜜饯和切好的橘子皮
步骤 8 然后均匀的将糯米填充到碗中 过程中可以用勺子略微将其压平 再撒上橘子皮增加清香味 当然不喜欢的话也可以不加
步骤 9 最后用保鲜膜封口下一步开始蒸制 蒸锅水开后放入 然后转中小火蒸2小时即可达到口感软糯
步骤 10 2小时之后取出扣入碗中
步骤 11 再撒上适量的白糖即可上菜
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蒸扣碗糯米饭的做法
【主料】
糯米(1000克)
【辅料】
新鲜橘子皮(1小块)
蜜饯(1个)
糖樱桃(几颗)
猪油(1小块)
嫩糖色(适量)
【调味料】
白糖(约100克)
食用盐(少许)
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备适量的糯米放入盆中(约1000克),加入适量的清水淘洗干净之后沥干水分备用,沥干水分之后下一步开始准备辅料。
【2】准备新鲜橘子皮1小块切碎备用准备蜜饯1个切成太阳花备用,准备几颗糖樱桃备用,下一步开始制作。
【3】首先我们在锅中加入适量的清水,大火烧开之后下入洗好的糯米,然后转小火将其煮至无明显硬芯即可。
【4】同学们切记在煮糯米的时候必须随时搅动,这样才能够防止糯米粘锅煮糊,糯米煮好之后捞出沥干水分备用,喜欢口感清爽的同学可以加水冲洗一遍,喜欢软糯粘牙则忽略这一步。
【5】沥水分的时候可以用筷子在糯米上面插几个小孔,水分略干之后放入盆中下一步开始调味,盆中加入适量的白糖(约100克),加白糖这一步需要根据自己的喜好来添加,加入准备好的糖樱桃,加入少许的食用盐正味。
【6】加入1小块猪油之后用筷子搅拌均匀,猪油化开之后加入适量的嫩糖色拌匀备用,喜欢纯白色的同学可以不加。
【7】下一步开始准备装盘,碗中加入适量的猪油涂抹,这一步的目的是防止扣碗时糯米粘碗,再分别放入蜜饯和切好的橘子皮。
【8】然后均匀的将糯米填充到碗中,过程中可以用勺子略微将其压平,再撒上橘子皮增加清香味,当然不喜欢的话也可以不加。
【9】最后用保鲜膜封口下一步开始蒸制,蒸锅水开后放入,然后转中小火蒸2小时即可达到口感软糯。
【10】2小时之后取出扣入碗中。
【11】再撒上适量的白糖即可上菜。
糯米扣碗蒸熟了怎么办
锅中不放油,倒入肉糜,大火翻炒至颜色变白且开始出油,放入姜末和泡好切丁的干香菇,炒香后淋入黄酒,酱油,白糖,倒入泡香菇的水。再加清水至淹没,可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。
温州糯米饭的做法,准备材料:
一、糯米饭
糯米:适量、清水:适量、纱布:适量。
二、肉汤
猪腿肉:350g、干香菇:10朵、姜末:少许、黄酒:2汤匙、酱油:1.5汤匙、白糖:1汤匙、老抽:少许、油条、榨菜:适量。
1、糯米洗净,倒入没过糯米的水,浸泡至少一小时。
2、猪肉切成肉糜,姜切姜末,香菇泡软后切丁,泡香菇的水留着有用。
3、锅中不放油,倒入肉糜,大火翻炒至颜色变白且开始出油,放入姜末和泡好切丁的干香菇,炒香后淋入黄酒,酱油,白糖,倒入泡香菇的水,再加清水至淹没,可加入少量老抽上色。
4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。
5、糯米浸泡好后,沥掉全部的水。锅中倒凉水,放上蒸屉,屉上放一个碗,碗中铺一层微微湿润的纱布,平铺上糯米。
6、再盖一层湿润的纱布,开大火,蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。
7、盛一碗蒸好的糯米饭,依次铺上一层油条碎,少许榨菜丁,浇上肉汤即可。
糯米扣饭的做法大全
1、先在盆里放入250克糯米,倒入清水泡2个小时左右,不急的话可以泡一个晚上,糯米泡过后,煮出来的糯米饭会更加饱满软糯。
2、家里买的散装红枣一定要用温水清洗一遍,因为上面会有很多灰尘,把洗干净的红枣切成片,装入碗里,这次蒸糯米饭用的中碗,做太多会吃不完。
3、在红枣上面铺一层泡好的糯米,糯米上再铺一层葡萄干,葡萄干也要提前清洗干净,接着又铺上一层糯米,继续铺上一层蔓越莓干,再铺上一层糯米。
4、最后摆上一层蜜枣,蜜枣会比较甜,如果不能吃太甜的可以少放一些,倒入清水没过糯米就可以了。
5、电饭锅里加入适量的水,放入蒸架,把糯米饭放进去,关上盖子,用煮饭键,这个糯米饭要连续煮4次,也就是按4次煮饭键,差不多2个小时左右,最后一次按煮饭键就不用去管它了,让它自动保温到第二天早上。
6、第2天早上把糯米饭取出来,蜜枣已经煮软烂了,用勺子压碎,跟糯米饭一起拌匀,因为糯米保温了一夜,蜜枣的颜色都渗透到糯米饭里了,看着非常的有食欲,一口下去甜到心底,软糯的口感好吃到停不下来。
糯米扣碗怎么蒸才好吃
扣碗饭正宗的做法步骤:
步骤 1 首先我们准备适量的糯米放入盆中(约1000克) 加入适量的清水淘洗干净之后沥干水分备用 沥干水分之后下一步开始准备辅料
步骤 2 准备新鲜橘子皮1小块切碎备用 准备蜜饯1个切成太阳花备用 准备几颗糖樱桃备用 下一步开始制作
步骤 3 首先我们在锅中加入适量的清水 大火烧开之后下入洗好的糯米 然后转小火将其煮至无明显硬芯即可
步骤 4 同学们切记在煮糯米的时候必须随时搅动 这样才能够防止糯米粘锅煮糊 糯米煮好之后捞出沥干水分备用 喜欢口感清爽的同学可以加水冲洗一遍 喜欢软糯粘牙则忽略这一步
步骤 5 沥水分的时候可以用筷子在糯米上面插几个小孔 水分略干之后放入盆中下一步开始调味 盆中加入适量的白糖(约100克) 加白糖这一步需要根据自己的喜好来添加 加入准备好的糖樱桃 加入少许的食用盐正味
步骤 6 加入1小块猪油之后用筷子搅拌均匀 猪油化开之后加入适量的嫩糖色拌匀备用 喜欢纯白色的同学可以不加
步骤 7 下一步开始准备装盘 碗中加入适量的猪油涂抹 这一步的目的是防止扣碗时糯米粘碗 再分别放入蜜饯和切好的橘子皮
步骤 8 然后均匀的将糯米填充到碗中 过程中可以用勺子略微将其压平 再撒上橘子皮增加清香味 当然不喜欢的话也可以不加
步骤 9 最后用保鲜膜封口下一步开始蒸制 蒸锅水开后放入 然后转中小火蒸2小时即可达到口感软糯
步骤 10 2小时之后取出扣入碗中
步骤 11 再撒上适量的白糖即可上菜
糯米扣碗蒸多久
食材:江米,苹果丁,葡萄干,白糖,荤油(或食用油),小橘子,红枣干。
做法:首先浸泡江米,泡至用手指一挫就烂的程度就可以,洗净准备装碗,江米装进碗里加水,水量刚刚好淹住江米即可(切忌水不可多),上锅蒸差不多四十分钟左右,取出来,加入白糖、苹果丁、葡萄干搅拌均匀,在另一个碗里抹层荤油或食用油(防止江米黏碗),碗底铺上红枣干、小橘子即可,把拌好的江米装碗里就可以备用了,想吃的时候直接上锅蒸,蒸十几二十分钟,蒸透就可以,倒扣盘子里,撒上白糖,好吃的江米扣饭就做好了。
糯米扣碗怎么蒸馒头
食材
豆沙、莲子、红枣、葡萄干、板栗、糯米、猪板油、白砂糖。
步骤
1、糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。
2、将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
3、莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。板栗剥壳留果肉。
4、取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
5、然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。随后将板栗肉摆入数颗,最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。
6、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻个,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
糯米扣碗怎么蒸好吃
步骤1藕2节,削皮
步骤2切成连刀片,即一刀连着,一刀断开
步骤3肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀
步骤4逐个填到藕夹中
步骤5面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊
步骤6.藕夹逐个沾面糊
步骤7油温七、八成热时下入藕夹
步骤8一面炸制金黄后,再炸另一面
步骤9碗中放入葱段、姜片、花椒、八角
步骤10放入炸好的莲夹,倒入适量清水,加少许生抽
步骤11放入锅中,蒸制30分钟
步骤12出锅前扣到盘中,淋少许香油
扣碗糯米饭
甜饭(蒸碗)的做法步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
糯米用电饭锅蒸熟
步骤 3
碗中抹猪油,摆好食材备用。
步骤 4
糯米饭煮熟加入猪油,白糖充分拌均,其间视饭的软硬适当加开水调整。
步骤 5
将调好味的糯米饭装入碗中,用刮刀轻轻压实盖保鲜膜,上蒸锅蒸半小时倒扣盘中。(晾凉后放冰箱冷冻,吃时放锅中蒸透倒扣盘中即可享用。)
步骤 6
成品
怎样蒸糯米扣
想蒸糯米饭不粘锅不糊又干爽,要注意两点:
1、一定要把锅洗干净,锅上不能留有一点的粘物,再将里面的水分擦干,因为这些东西就是糯米饭发糊的原因。
2、洗净后,在锅内(从锅底到锅壁,凡是有米的地方)抹一层食用油,这样糯米饭不但不粘锅,而且会更好吃。
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