辣椒炒肥肠的家常做法大全家常做法大全(辣椒炒肥肠的家常做法窍门)

辣椒炒肥肠的家常做法窍门

1、首先将买来的新鲜的熟猪大肠，将其改成滚刀段备用，切滚刀段的目的，是为了让猪大肠更好的裹匀调料，使其更加的入味。

2、接着咱们将青尖椒一棵，红尖椒一棵洗净后去籽，然后切成菱形片备用，将大蒜一头轻轻拍散备用，大葱一颗顶刀切菱形片备用。接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅烧清水，水开后将熟猪大肠放入锅内，焯水一分钟后立刻捞出，锅加入少许底油，先将大葱和大蒜放入锅内，炒香炒至金黄色，大家注意，大葱和大蒜必须炒至金黄色，这样才能将其的香味完全挥发出来。

4、然后咱们将青红尖椒片，放入锅内炒至30秒，炒出香辣味。接着咱们将焯水的大肠放入锅内，加入蚝油3克，生抽3克，鸡精少许，味精少许，白糖少许。接着再次开大火翻炒30秒后，即可出锅装盘成菜。

辣椒炒肥肠的家常做法窍门图片

主料

猪大肠500g，青椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)，

辅料

姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量

1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3、青椒从中间剪开剪成两段，

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的青椒和花椒，转中火翻炒至青椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可了。

辣炒肥肠的简单做法

您好，炒大肠是一道非常经典的川菜，下面是简单易学的家常做法：

所需材料：

- 猪大肠 300 克

- 青椒 1 个

- 干辣椒 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将猪大肠清洗干净，放入开水锅中焯水沥干备用。

2. 青椒切成小块，姜、蒜切末备用。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

4. 热锅凉油，将姜蒜末和干辣椒爆香。

5. 加入焯过水的大肠翻炒，加入料酒、生抽翻炒均匀。

6. 加入青椒，继续翻炒。

7. 最后加入盐、鸡精调味，出锅前滴入少许香油即可。

小贴士：

1. 焯水的时候可以加入一点姜片和料酒去除腥味。

2. 干辣椒可以根据个人口味增减，如果不喜欢辣可以不加。

3. 炒大肠的时候火要大，翻炒要快，不要炒太久，否则会影响口感。

辣椒炒肥肠怎么做好吃窍门

步骤/方式1

主料2人份

猪大肠500克

柿子椒一个

彩椒一个

辅料

糖适量 白酒适量 凤球唛味极鲜酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量

锅中盛满清水，水中放入凤球唛味极鲜酱油和适量白酒和少许青花椒

步骤/方式2

将肥肠放入水中煮半个小时，等到用一根筷子可以戳穿肥肠为止

步骤/方式3

将大肠切成段，葱切段，姜、蒜切成片，辣椒切成段备用

步骤/方式4

锅烧热，放入少许油（只要放入一点即可，目的是为了使大肠不粘在锅上，大肠本身有油，放入太多会觉得腻）将大肠放入锅中，将大肠里面的油逼出，煎至表面金黄色盛出

步骤/方式5

将葱姜蒜放入锅中，利用锅中的余油，将其炒出香味

步骤/方式6

倒入大肠、辣椒、糖、盐翻炒即可

步骤/方式7

出锅摆盘

辣椒炒肥肠的做法大全

食材：大肠500克，青红尖椒各两根，姜一块，蒜6瓣，葱一棵，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精，料酒，香醋，盐，油，淀粉

做法：

第一步，把姜去皮切片，蒜对半切开，尖椒切成段，葱打成结

第二步，大肠加入两勺盐，一把淀粉，用手不断的抓拌几分钟，把猪大肠反过来继续抓拌两分钟，倒入清水抓洗干净。猪大肠表面的油脂也去掉一部分，继续用淀粉抓洗干净，把猪大肠翻回来，再抓洗干净，直到没有臭味为止。

第三步，把清洗干净的大肠剁成小段，剁好后冷水下锅焯水。放入葱结，姜片，倒入适量料酒和两勺香醋，水烧开烫十秒，马上捞出过冷水冲洗干净沥干水。

第四步，锅烧热放适量油，加入姜蒜爆香，加入大肠大火翻炒爆香味。沿锅边淋入适量料酒翻炒出酒香味，再加入两勺生抽和一勺香醋翻炒均匀炒出香味。

第五步，把大肠翻炒10秒钟后继续加入一勺蚝油，一勺白糖，少量鸡精和老抽，炒均匀后再沿锅边淋入少量料酒翻炒均匀。

第六步，大肠炒至八九成熟后放入青红尖椒翻炒均匀，把尖椒椒炒至断生即可出锅装盘。

小辣椒炒肥肠的做法

原料：猪大肠、尖椒、红葱头。

做法步骤：

第1步、猪大肠用食盐搓洗干净粘液，再冲洗干净。然后准备卤水（清水，以以没过猪大肠为量，加入一点点八角粉，酱油，食盐），待卤水烧开，放入猪大肠，中火煮一个小时，然后熄火。让猪大肠泡在卤水汁中，泡的时间越长，味道越好。【家中没有卤水汁，只能自己在家做个简单的卤水汁】

第2步、猪大肠切段，红葱头适量切好，备用

第3步、尖椒切菱形

第4步、锅烧热，放进红葱头煸香，再倒入猪大肠爆炒，炒四分钟后，盛起备用。

第5步、锅烧热，倒入尖椒，撒上适量的食盐，尖椒翻炒两分钟左右。

第6步、再把猪大肠倒入一起炒，最后洒点酒，再炒一分钟，即可盛起吃了。

辣椒炒肥肠咋做

将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

辣椒炒肥肠的做法大全家常

材料：

1. 大肠：适量

2. 青椒：适量

3. 大葱：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 生姜：适量

7. 蒜：适量

8. 生抽：适量

9. 蚝油：适量

10. 白胡椒粉：适量

步骤：

1.将净好的大肠洁净，撇去杂质。

2.将大肠放入清水中浸泡30分钟，倒掉水。

3.用清水反复冲洗大肠至干净，再次倒掉水。

4.将大肠切成大约3厘米长的段，用开水焯水10分钟，去除异味和杂质，然后捞起备用。

5.将青椒洗净，去籽切成条状备用。

6.将大葱洗净切段，姜蒜切末备用。

7.锅中加油，热油后加入葱姜蒜爆香，放入大肠煸炒片刻，加入适量料酒。

8.放入青椒煸炒到青椒变色，加适量盐，生抽，蚝油炒匀，撒入白胡椒粉。

9.最后加入一点点热水，翻炒均匀，勾芡后即可出锅。

小贴士：

1.大肠一定要焯水去除异味，以免影响口感。

2.炒青椒时不要炒太久，保证口感不老。

3.放料酒是为了去腥提味，调味时也要注意放适量的盐和调味料，以免味道过重。

辣椒抄肥肠

没有辣椒炒肥肠也可以做成红烧肥肠，红烧肥肠，加上糖醋也是非常美味的一道菜

辣椒炒肥肠的家常做法窍门是什么

1/6 辅料和猪脚做法相比，少了单晶焦冰糖原材料：洗净肥肠约2斤 1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有） 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）辅料随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉

2/6 肥肠焯水（加葱姜）后迅速用冷水冲

3/6 砂锅内将辅料逐次加入，加清汤至肥肠2/3，大火烧开－小火煨烂－大火收汁（注意最后放盐）时间约30分钟

4/6 取出晾凉，中间一分为二，切成菱形块

5/6 将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料，淋明油装盘