蒜黄炒乌贼做法大全家常(蒜黄炒乌贼的做法)

蒜黄炒乌贼的做法

鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。

　　烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。

　　方法：

　　1、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。

　　2、取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。

　　3、以此切除面蘸酒（可用绍兴酒或威士忌酒）少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。

　　4、涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。

　　5、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。

　　6、待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下；复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。

　　7、如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，以去除腥气。

大蒜炒乌贼的做法大全

用料

小乌贼

一斤

干辣椒

若干

洋葱

半个

姜

一小块

蒜

2瓣

步骤 1

姜蒜切末，干辣椒切段，洋葱切丝，小乌贼洗干净

步骤 2

倒入油，温高后倒入姜蒜爆炒，再倒入洋葱爆炒，然后是干辣椒段，翻炒

步骤 3

等调料的味道都出来后，倒入小乌贼爆炒，加入盐，倒入料酒

步骤 4

翻炒，乌贼里会有少量水出来，所以不用加水，等稍微收干后就可以关火

蒜黄炒乌贼的做法大全

料：墨鱼须四条，西红柿一个， 咸菜适量，蒜苗两条，葱两条，红尖椒半个，蒜蓉少许，盐少许，半碗水，

1，把墨鱼须切斜切薄片，然后锅里面放适量水烧开，然后把墨鱼须放下去煮熟捞起来备用，

2，西红柿洗净切片备用，

3，蒜苗洗净切斜片备用，

4，葱洗净切小段备用，

5，蒜头拍破去壳，打成蓉备用，

6，红尖椒洗净切角状备用，

7，锅里面放适量食用油开火烧开，然后把蒜蓉放下去小火炸至金黄色，

8，然后把蒜苗放下去翻炒一小会，

9，然后再放西红柿咸菜一起下去翻炒一下，然后倒半碗水下去盖上锅盖焖一小会，然后打开锅盖把墨鱼须葱段倒下去放少许盐翻炒小会即可打盘。

乌贼炒蒜苔的做法

1、先将鱿鱼自然解冻后开袋倒出鱿鱼须，然后用刀将鱿鱼须切成段备用。

2、将准备好的蒜苔清洗干净，然后将其切成段装盘备用。

3、然后将大蒜去皮洗净切成后片，生姜洗净切成片，干辣椒洗净切成小段，多切一些装盘备用。

4、起锅烧油，等到油热后，将切好的大蒜片生姜片和干辣椒段都倒入锅内爆炒。

5、等到爆出香味后，将准备好的阿根廷鱿鱼须倒入锅内。

6、然后加入适量的料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽；然后大火翻炒。

7、炒匀后，将切好的蒜苔倒入锅内继续翻炒。

8、翻炒一会，蒜苔炒至断生后，倒入适量的孜然粉继续翻炒。

9、翻炒几下，使其抄匀。

10、抄匀后，就可以关火出锅装盘了。

乌贼蒜黄的做法大全家常

1：挑一只墨鱼大点，肉质厚实，

2：墨鱼干加水提前半天浸泡，将泡软的墨鱼干去掉嘴巴和内骨， 再次洗净切成小条， 一旁备用，

3：五花肉买回 放冰箱冷藏一下好切片， 流动水冲洗一下， 洗净切片， 一旁备用，，，

4：起锅少许油下五花肉， 小火煸炒出油脂， 这油脂是去油腻的关键（多出的油可盛出炒青菜），炒至八面金黄色，

5：下姜片+蒜头+干辣椒炒出香味， 倒入切好的墨鱼干+料酒1圈炝锅炒干水份， 加入适量的酱油+白糖+盐调味翻炒出酱香味， 倒入末过食材的开水。

6：中小火扣盖焖煮30分钟， 中间开盖看一下观察汤汁份量、不能收干， 最后还有一些余汁，  改大火倒入蒜苗炒均匀，，

7：加入1勺蚝油， 炒化开调料， 最后加入少许明油提亮色泽， 出锅装碟

蒜黄炒乌贼好吃吗

1.准备好所需要的食材

2.鱿鱼洗干净后用一盘水泡发，泡的时候加点苏打粉

3.泡好的鱿鱼干再用水煮熟至可用筷子插穿就捞起来，再次清洗干净

4.然后切成粗丝状

5.蒜苗也洗净切小段，红辣椒切条状，蒜切小片

6.热锅温油爆香姜片后放鱿鱼丝煸出香味

7.把鱿鱼丝拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油

8.鱿鱼干和豆瓣酱混合，调入料酒提香

9.加入蒜苔段炒均

10.加适量温水焖三分钟

11.蒜苔断生收汁时放红辣椒丝

12.混合炒一分钟，加盐和十三香提味

13.装盘完成，鲜香下饭

蒜黄炒乌贼的做法视频

用料：新鲜墨鱼一只、蒜苗3根、小芹菜3根、蒜片适量、姜片适量、蚝油适量、盐适量。

像豆腐一样的墨鱼做法：

1、烧一小锅水，水煮开关火。

2、倒入切好的墨鱼片搅匀。倒出沥干水。

3、切好配菜备用。

4、上锅油热先下姜片在下蒜片。

5、放入蒜苗翻炒。

6、放入小芹菜翻炒。

7、放入沥干水的墨鱼片翻炒，放入适量蚝油和适量的盐翻炒出锅即可。

蒜黄炒乌贼的做法窍门

墨鱼好吃又简单的做法：

准备食材：小墨鱼适量，粉丝适量，油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，花椒适量，小米椒适量，酸豇豆适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，料酒适量。

1、墨鱼清洗干净，沥净水分，一个小墨鱼再剪成两块。

2、半个洋葱清洗干净切成丝，几根酸豇豆清洗干净再切成小段。

3、小米椒洗净切成圈儿。

4、一小把粉丝提前放在凉水里泡软，这样煮开了就可以吃了。

5、锅中倒入油，先加入花椒粒炒出香味，再加入葱花和小米椒煸出香味。

6、加入洋葱丝，调入白糖和醋翻炒均匀。

7、倒入小墨鱼大火爆炒，调入料酒、盐、老抽和生抽翻炒均匀。

8、炒出来的汁水中加入泡软的粉丝。

9、调入一勺蚝油翻炒均匀，大火煮开后就可以出锅装盘，味道鲜美，粉丝也非常好吃入味。

蒜黄乌贼汤

1、材料：韭菜500克、肋排500克、生姜3片、大蒜6瓣、白萝卜50克、大葱葱叶10厘米、大酱2勺、辣椒粉1勺、生姜末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺、香油1勺、盐少许。

2、首先将肋排500克切成5厘米长的段，去掉上层肥肉，将肉块从中间切开，切至骨头。

3、用冷水反复冲洗，将肉浸泡在冷水中1小时。

4、然后烧一锅水，待水煮沸后，将肋排放入，盖上锅盖煮10-15分钟后关火，将煮过的肋排捞出待用。

5、然后再取一锅,烧一锅清水,带水煮沸后,将韭菜切掉根部，放入开水锅中煮20分钟关火。

6、将煮好的韭菜控水后，用手撕成三份，然后切成三段。

7、再取一锅,锅内放半锅水,待水煮沸后，将白萝卜切成2-3厘米的块，3片生姜，大葱取葱叶部分10厘米,整段放入锅内,同刚煮过的肋排一起放入锅内煮30分钟。

8、煮肋排的时候，将切好的韭菜放入一个大碗中，倒入大酱2勺、辣椒粉1勺、生姜末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺搅拌均匀。