闷鱼图片大全家常(家闷鱼做法)

家闷鱼做法

食材：

草鱼、鱼豆腐

辅料：

生姜、大葱、洋葱、红椒

调料：

食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱

顺德均安酱焖鱼的做法:

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。

2.下面把鱼块腌制一下

准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）

准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成片。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。准备红椒一个，切成小粒，用来配色。准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。

4.下面开始炒酱料

锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。

开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。

如何闷鱼好吃

    紫苏叶焖鱼是一道美味且健康的传统菜肴，以其独特的口感和香气而闻名。下面，我将为大家详细介绍一下这道口感鲜嫩、味道鲜美的紫苏叶焖鱼的制作方法。

首先，我们需要准备的食材有：新鲜的鲤鱼一条，紫苏叶适量，葱姜蒜若干，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，味精适量和清水适量。

第一步，将鲤鱼处理干净，撒上盐并稍作腌制片刻，这样可以去掉些许腥味。然后，备好葱姜蒜切成末备用。

第二步，锅中加入适量的清水，放入已腌制好的鲤鱼，加入料酒烧开，撇去浮沫，炖煮十分钟左右。

第三步，将鱼捞出沥干水分。

第四步，将锅中加入适量的植物油，烧热后放入葱姜蒜末翻炒至香味四溢，随后加入适量的酱油、糖、味精使其充分融合，再放入紫苏叶翻炒均匀。

第五步，将煮熟的鲤鱼放入锅中，用铲子轻轻翻煎几次，让酱汁均匀地裹在鱼身上。

最后，将锅盖盖好，改为小火焖制，焖煮约十分钟至鱼肉彻底入味并变得鲜嫩可口。

紫苏叶焖鱼做法简单，但要注意火候和时间掌握。当我们闻到浓郁的香气时，就可以大功告成了。将紫苏叶翻炒入酱汁中，不仅能增添菜品的芳香味道，还能令整道菜更具诱人的颜色与质感。

总的来说，紫苏叶焖鱼是一道营养丰富、味道独特的名菜。它的制作过程简单明了，只需准备好食材、掌握好火候和时间，就能轻松做出美味可口的紫苏叶焖鱼。快来亲自试一试吧！

家常焖鱼的做法窍门

原料：鲫鱼、菜籽油、盐、葱、姜、蒜、啤酒、红辣椒、黄酒、鸡精、生抽、白胡椒粉、水淀粉、花椒。

做法步骤：

第1步、把鱼清理干净。

第2步、切蒜片.姜片.葱段。

第3步、把黄酒.白胡椒粉.盐均匀的涂抹在鱼上，塞入姜片.葱段.腌制半小时。

第4步、腌好的鱼把姜片.葱段去掉，在鱼身上拍一层干面粉。

第5步、锅里倒入菜籽油.烧至六成热，把鱼放进油锅里.转中火炸至金黄色.捞出。

第6步、锅里留少许底油.放入花椒.姜片.蒜片.葱段炒香。

第7步、倒入半瓶啤酒。

第8步、放入炸好的鱼.辣椒.鸡精.生抽.少许盐.中火煮开.转大火收汁。

第9步、锅里留少许炖鱼的汤汁.把鱼捞出装盘。

第10步、在鱼汤汁里勾芡烧开后，撒入葱叶段关火。

第11步、把芡汁均匀的浇在鱼上即可。

家常焖鱼的做法大全

1锅里入油。

2鱼儿下油锅两面煎一下，煎好后放适量醋烹一下。

3然后放入葱姜蒜。

4然后放入花椒粉，糖，盐，酱油，料酒，适量清水。

5大火烧开后小火炖上（想吃辣的放点辣椒丝~），二十分钟就差不多了。

6调入味精关火出锅。

闷鱼肉的做法

材料：三文鱼头1个 腐竹适量

配料：葱 姜丝 蒜子 剁椒 豆豉

调料：生抽 细盐 绍兴料酒 细砂糖 少量蚝油 水淀粉

做法：

1 将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。

2 将干腐竹用清水泡软，沥去水份，剪成一段段备用。

3 准备好配料表里的各项配料。

4 热锅，倒入姜丝、蒜子、葱白，爆香后，放入鱼头，两面都稍稍煎一煎。

5 倒入各项调料，生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油，煮开~等锅里冒出香味后，再加入适量的清水，放入豆豉与剁椒，大火煮开，转中小火，焖煮约15分钟左右。

6 倒入腐竹及葱段，再中小火焖煮约15分钟，至腐竹软绵。

7 最后，用适量的水淀粉勾个芡，装盘后撒上生的葱花，即可上桌，开吃。

家庭焖鱼的简单做法

主料：草鱼、鱼豆腐。辅料：生姜、大葱、洋葱、红椒，调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。

1.下面开始准备食材。

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。

2.下面把鱼块腌制一下。

准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料。

准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）

准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成片。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。准备红椒一个，切成小粒，用来配色。准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。

4.下面开始炒酱料。

锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。

开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的焖鱼就能上桌食用了。

闷鱼的做法大全家常菜

主料草鱼(皖鱼)毛重1.6斤左右 辅料香芹(去叶)30g 指天椒(小红辣椒)20g 鸡蛋一个 郫县豆瓣小半汤勺 香菜少许 香油2g 酱油(生抽)10g 鸡精3g 盐酌情添加。豆瓣不一样。 葱3g 姜3g 蒜3g 生粉10g 植物油适量 鸡蛋一个 香闷鱼块的做法步骤1. 草鱼洗净切块2cm宽的就行，加少量盐，鸡精，生抽，料酒研制5分钟。然后加生粉和蛋清调制。备用。

2. 腌制好的鱼肉加蛋清生粉搅拌。加烧油锅，倒入一升油。待油温升高。一块一块的把研制好的鱼块，放入油锅里。炸至酥黄。起锅备用。

3. 锅里倒入少许油依次放入姜，蒜，葱，指天椒。鞭炒。随后放豆瓣酱小火炒香。

4. 开旺火将炸好的鱼块放入锅中与之配料翻炒，倒入酱油。

5. 调料翻炒均匀后，在锅中倒入大半茶碗水。将香芹切段放在表面，拿锅盖闷住。小火闷制10分钟。待汤汁不多，稍微翻炒下，再闷制5分钟。加入香菜淋香油。出锅

焖鱼做法视频

材料

白米鱼1条，火腿50克，鸡脯肉10克　　香菇10克，玉兰片10克，鸡蛋1个，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，香油3克　高汤2大匙，白胡椒粉3克，精盐3小匙　味精3克

做法

1.白米鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；

2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；

3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出；

4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

家焖鱼的做法

材料：鱼一条、生姜适量、葱适量、大蒜适量

调料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生油适量

【详细做法】

1.买回来的鱼从背部切开，清理干净后，放入盐、料酒、胡椒粉，用这些调料把鱼身涂抹均匀后，腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的，可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。

2.准备好生姜、大蒜、葱，生姜一半切成片，一半切成姜丝，大蒜切成两半备用，葱也切成段。

3.取一个不粘锅，倒入花生油，放入生姜片跟大蒜炒香，炒香后，把腌制好的鱼肉铺在生姜、大蒜上面，这样一方面可以增加香味另一方面可以防止烧焦。最后在鱼肉身上洒上切好的姜丝，盖上盖子，小火焖8分钟左右。一般鱼眼变白就差不多熟了。（生姜、大蒜用多一点，把它们用来垫底很不错）

4.时间到了之后，打开盖子，洒上切好的葱段，盖上盖子继续焖1-2分钟，时间到了之后，开盖，浇上一点热油，淋上生抽。

5.浇完生抽就可以关火出锅了，把鱼肉装盘子里，然后把煎鱼的汤汁跟大蒜、生姜一起倒在鱼身上就可以开吃了，这一道香喷喷的姜葱焖鱼就算是做好了。

闷鱼鱼的做法

食材：

鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法：

将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。