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老母鸡煲生蚝干做法大全家常(生蚝鸡煲汤做法)

2023-07-14 12:40:13家乡菜系1

生蚝鸡煲汤做法

材料:生蚝1000g、鸡肉500g、胡椒粒适量、生姜适量、葱适量

调料:盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量

【详细做法】

1.把生蚝清洗干净,然后把生蚝肉挖出来,挖的时候要小心一点防止弄伤手,挖好的生蚝肉稍微清洗一下,把泥沙洗干净。准备半只鸡,把鸡肉斩成小块,放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉,把它们搅拌均匀后,腌制10分钟。

2.准备葱白、生姜跟胡椒粒,把葱白跟生姜都切好备用,胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。

3.锅烧热,放一点油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,马上把腌制好的鸡肉倒进去煎,把鸡肉煎至变色,然后把葱白跟生姜放进去翻炒,最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后,倒入热水,把准备好的胡椒粒放进去,开大火烧开。

4.大火烧开后,用勺子把泡沫打掉,继续煮10分钟左右。时间到了之后,把准备好的生蚝肉倒进去,转小火煮5分钟左右。

5.时间到了,一股香味就已经出来了,基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味,就可以出锅了。

生蚝鸡煲汤做法视频

1、生蚝10个、鸡半只、枸杞20粒、红枣10个、小米椒5克、姜5克、葱段5段、生抽30克、柠檬汁5克、料酒15克。

2、生蚝肉加入1大勺玉米淀粉,搓揉一会,去掉表面的粘液,再冲洗干净。

3、加一点点料酒,放置在一旁备用。

4、鸡洗净剁成小块。

5、准备一锅凉水,放入鸡块、姜片,大火烧开,煮出浮沫后把鸡块捞出来。

6、另外准备一个铸铁锅,倒一点油烧热,油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。

7、接着加热水没过鸡肉,开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟,也可以煮久一点,汤头更浓郁。

8、鸡汤炖好后把生蚝肉和枸杞、红枣加进去,再根据个人口味调入适量的盐,继续煮至汤水再次沸腾,生蚝肉熟了就关火。别煮太久,生蚝肉会老。

生蚝鸡汤怎么煲汤好喝

主要材料:生蚝、鸡,其他配菜看自己喜好添加,但最好不要选择味道很重的,要不会把生蚝的鲜味给盖住了。

汤底材料:鸡骨、清水、生姜几片、两颗红枣、半碗生米。

火锅点酱:豉油辣椒圈、姜葱点酱、姜葱蓉点酱制作过程:

1、火锅内加入适量清水及几片姜、两颗红枣煮开。

2、加入鸡骨头滚开做汤底。

3、等鸡汤滚开15分钟后,倒入半碗洗净的生米,等汤滚开后就可以开始吃啦。第一轮开战:吃鸡肉第二轮开战:吃生蚝第三轮开战:其他配菜第四轮开战:生蚝煲鸡粥其他东西吃得差不多后,粥也就好了。接下来就是让舌头享受最鲜美的粥水。

生蚝鸡汤的功效窍门

步骤1  生蚝肉加入1大勺玉米淀粉,搓揉一会,去掉表面的粘液,再冲洗干净。 

步骤2  加一点点料酒,放置在一旁备用。 

步骤3  鸡洗净剁成小块。 

步骤4  准备一锅凉水,放入鸡块、姜片,大火烧开,煮出浮沫后把鸡块捞出来。 

步骤5  另外准备一个铸铁锅,倒一点油烧热,油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。 

步骤6  接着加热水没过鸡肉,开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟,也可以煮久一点,汤头更浓郁。 

步骤7  鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去,再根据个人口味调入适量的盐,继续煮至汤水再次沸腾,生蚝肉熟了就关火。别煮太久,生蚝肉会老。 

步骤8  另外我们还可以做个蘸料来搭配鸡肉吃,2大勺生抽,1小勺姜末,1小勺小米椒碎,一点香茅碎,再淋点柠檬汁,搅拌均匀。配鸡肉解腻又开胃。 

生蚝鸡汤做法大全家常窍门

蚝鸡的几种做法。

1、生蚝鸡煲制作方法:鸡肉入味、味道比较的鲜美;

食材:三黄鸡半个、生蚝;

配料:香葱、香菜、辣椒、生姜以及蒜头;

调料:盐、生抽、蚝油、广东米酒、淀粉以及老抽;

制作的步骤:

A、鸡肉清洗干净砍块沥水留有备用,生蚝来去壳,然后用盐、淀粉抓匀再清洗干净留有备用,生姜给切片,蒜头切成小块留有备用。

B、热锅之后加入少许的底油,然后加入蒜头、姜片、辣椒爆香,再下入鸡肉,中火把鸡肉爆香、爆出油,然后再从锅边加水少许的广东米酒来去腥增香,然后加入少许的蚝油、生抽炒出香味,再把鸡肉倒出装入砂锅之中。

C、砂锅中加入少许的清水、少许的盐,清水的量基本上要与鸡肉平齐,然后用小火来慢煮,煮至汁水变的浓稠然后加入生蚝搅拌均匀,再盖上盖子煮两分钟左右,然后加入香葱、香菜段增香,制作完成。

小贴士:这道菜所加的配料可以根据自己个人的口味来进行添加,可以做辣或者是不辣,在制作的时候需要生蚝要在最后加入煮两分钟就可以。

2、生蚝鸡汤的制作方法:

食材:老母鸡半个、生蚝10个;

配料:枸杞10g、红枣5个、生姜;

调料:盐、淀粉、料酒、胡椒粉以及食用油;

制作步骤:

A、老母鸡清洗干净,然后砍成小块,沥水留有备用。

B、新鲜的生蚝10个,去掉壳,然后给清洗干净,然后把生蚝装入碗中,然后加入盐、淀粉再用手反复的抓匀,然后再用清水清洗干净,留有备用。

C、热锅然后加入少许的食用油,随后下入姜片爆香,再下入鸡肉翻炒,然后从锅边淋入少许的料酒翻炒,再把鸡肉倒出装入砂锅之中,然后加入枸杞、红枣,大火煮开转小火熬制90分钟左右。

D、90分钟之后加入生蚝煮三分钟左右,然后熄火加入盐、胡椒粉调味,一道滋补是生蚝鸡汤制作完成。

3、生蚝煲鸡的制作方法:

食材清单:鸡半只、生蚝300g、盐1.5茶匙、油1茶匙、姜5片、蒜2颗;

A、生蚝先用清水洗干净,然后下2茶匙的生粉,轻轻进行搓洗,过清水,再下2茶匙生粉,轻轻的搓洗,清水过干净留有备用;

B、鸡肉砍小块状,留有备用;

C、锅里下油,下姜片和蒜片,把鸡里面的骨头和胸肉挑出来下锅里翻炒,下一点的白酒;

D、下水煮汤,多少量各位就随意的,大概煮半个小时左右

E、下鸡肉,煮大约8分钟左右;

F、水开下生蚝,煮大约2-3分钟左右,下盐调味,即可进行食用,汤比较的鲜美,还有鸡肉和生蚝做菜,一举两得。

小贴士:

A、生蚝最好是可以现买现开,这样就可以保证新鲜,买回来要马上煮来吃,最好不要放。

B、在制作之前生蚝一定要清洗干净,因为生蚝表面带有比较多的黏液,这些黏液腥味相对比较的重,所以需要加入盐、淀粉抓洗,这样做出来的汤腥味才会减少。

C、用老母鸡或者是土鸡所制作出来的生蚝鸡汤味道会更浓,老母鸡的肉质比较的硬,熬制的时间较长其实主要就是喝汤为主,也可以用普通的土鸡来熬制,普通的土鸡熬制的时间一般40分钟即可,而且鸡肉也是可以吃的。

D、这道汤是不需要加入其它过多的调料的,吃的就是鲜味,加入胡椒粉目的就是去掉腥味,但是不能加多,否则就会串味哦!

生蚝鸡煲的做法

做法①【生蚝鸡煲制作方法】——鸡肉入味、味道鲜美

》【食材】:三黄鸡半个、生蚝

》【配料】:香葱、香菜、辣椒、生姜、蒜头

》【调料】:盐、生抽、蚝油、广东米酒、淀粉、老抽

>>>>>【制作步骤】<<<<<

1. 鸡肉清洗干净砍块沥水备用,生蚝去壳,然后用盐、淀粉抓匀再清洗干净备用,生姜切片,蒜头切成小块备用。

2. 热锅然后加入少许的底油,然后加入蒜头、姜片、辣椒爆香,再下入鸡肉,中火把鸡肉爆香、爆出油,然后再从锅边加水少许的广东米酒去腥增香,然后加入少许蚝油、生抽炒出香味,再把鸡肉倒出装入砂锅中。

3. 砂锅中加入少许的清水、少许的盐,清水的量基本与鸡肉平齐,然后用小火慢煮,煮至汁水变的浓稠然后加入生蚝搅拌均匀,再盖上盖子煮两分钟,然后加入香葱、香菜段增香,制作完成。

【小贴士】:这道菜所加的配料可以根据个人口味添加,可以做辣或者不辣,在制作的时候要生蚝要在最后加入煮两分钟就可以。

做法②【生蚝鸡汤制作方法】

》【食材】:老母鸡半个、生蚝10个

》【配料】:枸杞10g、红枣5个、生姜

》【调料】:盐、淀粉、料酒、胡椒粉、食用油

>>>>>【制作步骤】<<<<<

1. 老母鸡清洗干净,然后砍成小块,沥水备用。

2. 新鲜的生蚝10个,去掉壳,然后清洗干净,然后把生蚝装入碗中,然后加入盐、淀粉再用手反复抓匀,然后再用清水清洗干净,备用。

3. 热锅然后加入少许的食用油,然后下入姜片爆香,再下入鸡肉翻炒,然后从锅边淋入少许的料酒翻炒,再把鸡肉倒出装入砂锅中,然后加入枸杞、红枣,大火煮开转小火熬制90分钟。

4. 90分钟后加入生蚝煮三分钟,然后熄火加入盐、胡椒粉调味,一道滋补是生蚝鸡汤制作完成。

【小贴士】

1. 在制作前生蚝一定要清洗干净,因为生蚝表面带有较多的黏液,这些黏液腥味较重,所以要加入盐、淀粉抓洗,这样做出来的汤腥味才减少。

2. 用老母鸡或者土鸡制作出来的生蚝鸡汤味道更浓,老母鸡的肉质较硬,熬制的时间较长主要就是喝汤为主,也可以用普通的土鸡熬制,普通的土鸡熬制的时间一般40分钟即可,而且鸡肉也可以吃。

3. 这道汤是不需要加入其它过多的调料的,吃的就鲜味,加入胡椒粉目的就是去掉腥味,但是不能加多,否则会串味哦。

以上介绍的就是生蚝煲鸡的美味做法,一种以焖的方式做成鸡煲,另一种则是更为滋补的做法煲汤,吃货的你赶快学着做起来吧!

生蚝鸡煲汤做法大全

1.把生蚝清洗干净,然后把生蚝肉挖出来,挖的时候要小心一点防止弄伤手,挖好的生蚝肉稍微清洗一下,把泥沙洗干净。准备半只鸡,把牛肉切成小块,放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉,把它们搅拌均匀后,腌制10分钟。

2.准备葱白、生姜跟胡椒粒,把葱白跟生姜都切好备用,胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。

3.锅烧热,放一点油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,马上把腌制好的牛肉倒进去煎,把牛肉煎至变色,然后把葱白跟生姜放进去翻炒,最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后,倒入热水,把准备好的胡椒粒放进去,开大火烧开。

4.大火烧开后,用勺子把泡沫打掉,继续煮10分钟左右。时间到了之后,把准备好的生蚝肉倒进去,转小火煮5分钟左右。

5.时间到了,一股香味就已经出来了,基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味,就可以出锅了。

生蚝鸡煲汤做法窍门

生蚝开好之后要先过水。然后再洗干净。鸡剁小块虾剪掉头,然后依次铺上去。

生蚝煲鸡汤放什么材料好

准备材料:核桃仁 50G,花生 30G,猪骨 500G,胡萝卜 1根,玉米 1根,大蚝干 5个,蜜枣 2个,盐 适量,姜片 3片

1、将准备好的花生和核桃提前用清水泡软备用。

2、猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干。

3、蚝干和蜜枣用清水洗一下放入碗中备用。

4、玉米洗净切成适量大小的段放入碗中备用。

5、胡萝卜去皮,切滚刀块放入盘中备用。

6、煲中煮开水 ,水开后把以上备好的所有食材放入煲中,大火煮开约5-10分钟,然后转小火煲约2小时。

7、煮好出锅前加入少许盐调味即可开始食用。

生蚝鸡汤怎么煲

做法:

准备材料:核桃仁 50G,花生 30G,猪骨 500G,胡萝卜 1根,玉米 1根,大蚝干 5个,蜜枣 2个,盐 适量,姜片 3片

1、将准备好的花生和核桃提前用清水泡软备用。

2、猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干。

3、蚝干和蜜枣用清水洗一下放入碗中备用。

4、玉米洗净切成适量大小的段放入碗中备用。

5、胡萝卜去皮,切滚刀块放入盘中备用。

6、煲中煮开水 ,水开后把以上备好的所有食材放入煲中,大火煮开约5-10分钟,然后转小火煲约2小时。

7、煮好出锅前加入少许盐调味即可开始食用。

生蚝鸡煲汤图片

材料:生蚝1000g、牛肉500g、胡椒粒适量、生姜适量、葱适量

调料:盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量

【详细做法】

1.把生蚝清洗干净,然后把生蚝肉挖出来,挖的时候要小心一点防止弄伤手,挖好的生蚝肉稍微清洗一下,把泥沙洗干净。准备半只鸡,把牛肉切成小块,放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉,把它们搅拌均匀后,腌制10分钟。

2.准备葱白、生姜跟胡椒粒,把葱白跟生姜都切好备用,胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。

3.锅烧热,放一点油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,马上把腌制好的牛肉倒进去煎,把牛肉煎至变色,然后把葱白跟生姜放进去翻炒,最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后,倒入热水,把准备好的胡椒粒放进去,开大火烧开。

4.大火烧开后,用勺子把泡沫打掉,继续煮10分钟左右。时间到了之后,把准备好的生蚝肉倒进去,转小火煮5分钟左右。

5.时间到了,一股香味就已经出来了,基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味,就可以出锅了。

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