焖小鸡做法大全家常(焖小鸡做法大全家常窍门)

焖小鸡做法大全家常窍门

鸡炒至八成熟放炒条再炒

怎样焖小鸡好吃

先大火干炒（加盐等料），待差不多后加水。烧致沸腾用小火闷。

焖小仔鸡做法

童子鸡可以和很多蔬菜搭配的：一：桂圆童子鸡：功效：补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。主料：童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。做法：(1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。二：荷香童子鸡：主料：童子鸡550克辅料：荷叶50克,八角2克,陈皮2克,花椒2克,黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜4克,各适量做法：1.将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用；2.香葱（小葱）、姜切细末；3.将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟；4.取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。提示：童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。三：毛豆焖童子鸡：主料：童子鸡(1000克)毛豆(250克)调料：料酒(20克)味精(30克)盐(15克)酱油(50克)白砂糖(50克)姜(3克)大葱(5克)植物油(75克)香油(10克)做法：1.将鸡宰杀去除内脏，洗净，斩成块；2.锅烧热加油，放入姜片，葱段爆香；3.放入鸡块，毛豆粒煸炒，烹入黄酒，加清水，盐，味精，糖，酱油；4.改用中小火焖20分钟左右(鸡酥为好)，淋麻油即可。童子鸡的营养价值：童子鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者童子鸡肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。

焖小鸡做法大全家常窍门视频

准备食材：鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、根据个人喜好自添加的食材，鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。

1、将大鸡腿带骨切成小块，我一般会选用整个鸡腿，2-3只就够了，因为我家辅料吃的多；

2、将香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用；

3、做一锅水，凉水放入鸡腿块烧开，焯几分钟，撇去浮沫，捞出沥干；

4、炒糖色。砂锅中放少许油，少许白糖，小火搅拌，直至出现气泡变成黄色，倒入鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份，此时翻炒会迸溅，小心烫伤！

5、翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后，加入姜片、料酒，一勺老抽，继续翻炒至鸡腿肉均匀上色；

6、加入水，量以没过鸡腿肉为适中，大火烧开转中小火焖烧15分钟；

7、加入香菇焖5分钟（个人认为鲜香菇是必不可少的食材，不喜欢香菇可不加，但有了香菇提味真的不一样）；

8、加入一大勺耗油（必不可少，点睛之笔）翻拌均匀，焖5分钟；

9、加入金针菇和豆皮，干辣椒也在此时一同加入，焖3分钟（喜欢吃辣的量自行增加，此道菜有辣味会更加好吃）；

10、放入盐，翻拌几下，使菜与肉混合，加入长辣椒，现在的绿辣椒都不是很辣，放这个主要作用是好看哈哈，色香味俱全嘛；

11、加入辣椒焖一分钟就可以关火了，这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了；

焖小鸡怎么做

主料:

鸡1只

辅料:

酱油适量

姜3片

蒜3粒

孜然粉适量

花生油适量

芝麻油适量

白糖适量

制作方法:

步骤1

大火烧油，加白糖炒热。

步骤2

放焯水过后的鸡块翻炒，染色，煎炒。

步骤3

放入砂锅，加酱油，姜片蒜蓉，滴点芝麻油和孜然粉（可不放，放了更香）；小火焖15分钟，中途适当翻鸡块，均匀入味。

焖小鸡做法大全家常窍门图片

焖猫鸡过程

用料

鸡1 只

土豆2 个

葱1 根

枸杞50？ 粒

红枣4 颗

八角2 个

料酒1 勺

盐。。。 克

冰糖10 粒

辣椒1 根

焖猫鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净？

步骤 2

放入生姜片料酒盐，锅中凉水起焯水，漂去血沫，捞出后用凉水洗净。

步骤 3

放入所有香料爆香后，加入鸡肉

步骤 4

翻炒之后加入老抽，炒至鸡肉金黄

步骤 5

加入葱段，姜片，枸杞，红枣，辣椒，冰糖，料酒，炖15分钟后，加入土豆，焖至肉可离骨，出锅

焖小鸡腿怎么做

鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、味精、啤酒、白糖、酱油、食用油。

1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。

2、葱、姜、蒜、大料、鸡腿放入电饭煲中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。

3、倒出碗内备用。

4、洗净电饭煲，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后把炖好的鸡腿倒入。

5、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。 用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好,即可食用。

闷小鸡的做法

用料：整只鸡、土豆 4-5个、姜 3-4片、辣椒干 2个、花椒 、葱 、蒜瓣 4-5瓣、老抽 、料酒 、生抽 、糖 、手磨黑胡椒、橄榄油 

焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，土豆削皮，并切块。姜切条，蒜瓣切两半，葱切大段，辣椒干从中间掰两半

步骤 2

锅内热油，大火，等锅内冒烟的时候，关火，放入葱段、姜条、蒜瓣、辣椒干、花椒，爆香

步骤 3

开大火，放入鸡肉，加少许料酒炒至鸡肉变白，没有红色的鸡肉

步骤 4

加少许老抽，让鸡肉上色即可

步骤 5

加入生抽，增加鲜味，生抽可以多放一点，出锅的时候就不用放盐了

步骤 6

加入少许糖，和手磨黑胡椒

步骤 7

加一点点水，到快要没过鸡肉的程度即可，盖上锅盖，大火焖到水快干，大概10分钟左右

步骤 8

再次加入一点水，到第一次加的程度，放入土豆块，盖上锅盖，继续大火焖到水快干，大概差不多也是10分钟左右，焖至土豆变软，用筷子一戳就烂就好了

步骤 9

可以出锅啦，喜欢吃干一点的可以等水快干的时候出锅，喜欢留汤底的可以等水没干的时候就出锅，香喷喷

焖小母鸡怎么做好吃

1、原料：肥的老母鸡一只，鲜的牛鞭两斤，当归、鲜的鸡油各三两，料酒2两、姜30克，枸杞20克、精盐和味精适量。先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开。

2、然后用清水清洗干净，放到开水中汆一下，然后将牛鞭捞出来，用清水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用清水汆两回。将老母鸡用清水洗干净，然后切成鸡块，将6斤左右的清水倒入砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中，用大火烧开。

3、这时会看到有一层浮沫飘在上面，一定要将其撇干净，然后，加入老姜、料酒和当归，将火调小慢炖大约三个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅。等到牛鞭炖至八成熟的时候，就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来，加工牛鞭。

4、将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗一点的肉条。用纱布将汤中的杂质过滤掉，再将滤好的汤重新倒入砂锅中，加入枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加入味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了，炖成八成熟的鸡块可以做其他的菜。

焖鸡的教程

把收拾干净的三黄鸡抹上盐焗鸡粉加料酒盐味精白糖腌制20分钟，阿迪锅里放一汤盘把鸡码入盘中把腌鸡的剩余的汁浇在鸡身上盖盖压20分钟即可