肚肺煲的家常做法大全(肚肺煲的家常做法大全图片)

肚肺煲的家常做法大全图片

酸菜肚肺汤做法一，

材料猪肚，猪心，猪肺，酸菜，浓白汤，精盐，味精，绍酒，熟猪油，葱，姜，胡椒粉，香菜各适量做法

1）肚、心、肺洗净，焯水，切成块；

2）炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，

3）放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。

做法二，

材料猪肚、心、肺1副，酸菜，浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量。

做法肚、心、肺洗净，焯水，切成块；

炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。

做法三，

材料杜仲35g，肚肺(约500g)，酸菜，精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量。做法

1、肚肺经初加工，洗净，切成长条形，焯水备用；杜仲洗净，浸泡；

2、炒锅上火，倒人熟猪油，放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制，加入高汤、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约4小时，融人精盐、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可。

做法四，

材料一副猪肚、猪肺、猪心，酸菜，葱姜、盐、油、鸡精适量。

做法

1、猪心剖开冲洗干净，焯水后再冲洗干净切成片。

2、猪肚上油网状的东西剪掉，用50cc白醋和2汤勺盐浸泡15分钟，揉搓后冲洗干净再用2汤勺面粉揉搓一下，冲洗干净放锅里煮2分钟，拿出来冲洗后用刀刮去猪肚上的粘液，再用盐和醋浸泡冲洗干净，切成条就好了。

3、猪肺套在自来水龙头上反复4、5次灌水、挤水，把猪肺里泡沫挤出来，切成大块后，放在锅里煮5分钟，洗干净后切成块状。

4、炒锅放油煸葱姜，加心、肺、肚、料酒和清水，先用大火烧5分钟，再用小火烧2、3个小时猪肚烂时，再用大火烧5分钟就可以了。

5、最后放盐和味精调味即可。

小诀窍

1、肚、心、肺一定要洗净干净，味道才醇厚。

2、不加其他任何食材，原汁原味，汤浓白，味鲜美。

3、大火烧是为了让汤白，小火烧是为了肉烂。

4、清水要一次性加足，中途不要再加水。

肚肺煲功效

猪肚大火煮开后,小火五十分钟左右

猪肺不要煮太久 煮太久会它会老的 应该在10分钟左右 只要把肺子里的血炒煮出来就行了

肚肺汤的功效和禁忌窍门

1、准备用料。猪肚、猪肺、东北酸菜、芥花油、食盐、味精、小葱、料酒、野山椒、枸杞、生姜。

2.、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗。

3.、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用。

4.、猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水。

5、水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮。

6、将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火。

7、水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮。

8、待锅中汤质转白后，用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了。

9、捞出待凉，放入东北酸菜，加盖，转大火炖煮。

10、将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片。

11、汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均。

12、放入刚切好的猪肚片，再放入少许野山椒，煮开后，撒少许味精，关火。

13、盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀即可。

肚肺煲的制作

材料：

肚心肺1套，冬瓜1500克。

调味料：

1.盐1袋，白醋1瓶。

2.菜籽油30克，葱姜小料15克，姜片50克，香葱4棵，葱结1个，白酒30克，花雕酒30克，盐15克，鸡精3克，白胡椒粉20克。

做法：

1.将猪心取下来；

2.将自来水管插入肺管中，用绳子将口扎紧；

3.水龙头打开，连续不断的冲水；

4.把猪心切开，洗净内部的血块；

5.把肺管头剪下，撕去筋膜，用剪刀剪开洗净；

6.把肺管头和猪心放入保鲜盒中泡去多余的血水；

7.先用清水冲洗掉猪肚表面的部分粘液；

8.加入适量白醋和盐，进行第一次反复揉搓；

9.在搓洗过程中，把肚子的肚头和肚脐挤出来进行搓洗；

10.搓洗的差不多的时候，用清水把肚子清洗干净；

11.再次加入适量白醋和盐，搓洗干净以后，用清水里外洗净；

12.将肚子放入盆中，加入开水焯烫一下；

13.将猪肚捞出，撕去肚脐周围黄色和白色的膜，用水洗净；

14.将猪肚翻转过来，撕去里面的淋巴和肥油，清洗干净；

15.猪肺灌至洁白就可以关水了；

16.解开绳子，用剪刀将主肺管剪开；

17.撕净肺管上的筋膜，将肺管冲洗干净；

18.至此肚心肺就全部处理干净了。

19.接下来将肺改刀切成大块；

20.锅点火下入适量清水；

21.下入30克姜片、4棵香葱；

22.将肚心肺冷水下入锅中焯水；

23.加入30克白酒；

24.烧开以后撇去浮沫；

25.再次加入清水；

26.再次烧开以后，再次撇去浮沫，如此反复多次，直至没有更多的浮沫出现；

27.捞出焯好水的肚肺，用清水反复冲洗几遍；

28.将肚心肺放入砂锅中；

29.加入姜片20克，葱结一个，花雕酒30克；

30.加满开水；

31.加盖，放在煲仔炉上，大火烧开；

32.烧开以后转小火，将肚心肺煨至熟透（约需1小时左右）；

33.将冬瓜改刀切成条；

34.肚肺熟透以后挑去葱姜；

35.将肚心肺捞入托盘中晾凉；

36.小锅点火加入适量清水；

37.水烧至沸腾以后，把切好的冬瓜条下入锅中焯水；

38.冬瓜条焯至断生以后捞出来，迅速投入到冷水当中过凉；

39.将晾凉的肚心肺改刀切成条；

40.把切成条的肚心肺再次放回到砂锅中；

41.锅烧热下入30克菜籽油；

42.将15克葱姜小料下入锅中爆香；

43.将切好的肚心肺和原汤一起舀入锅中；

44.调入15克盐，3克鸡精，大火烧开以后，再次撇去浮沫；

45.将焯过水的冬瓜条下入锅中，简单烧一下；

46.均匀下入胡椒粉20克；

47.出锅装盘；

48.撒入少许蒜花。

肚肺汤的家常做法窍门

肚肺汤 主料：猪肚 猪心 猪肺 浓白汤 精盐 味精 绍酒 熟猪油 葱 姜 胡椒粉 香菜各适量

1）肚、心、肺洗净，焯水，切成块；

2）炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲5小时至汤汁浓

3）放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。

萝卜肚肺汤原料： 猪肚一副，猪肺一副，白萝卜一个，葱，姜，野山椒，盐，鸡精。

做法：

1、把猪肚，猪肺和萝卜(去皮)洗净切块，姜拍扁，葱切段。

2、把猪肚和猪肺飞个水然后冲洗一下！

3、把洗净的猪肚猪肺加上冷水开始炖，水开后放入野山椒，姜和葱小火炖。

4、炖90分钟左右加入去皮的白萝卜后再炖30分钟左右加入盐和鸡精即可。

5、盛出装入锅仔，上面撒点葱花(最好是蒜花，还可以加些白胡椒粉)即可。

百合肚肺汤 原料：猪肚200克，猪肺、火腿片各100克，百合50克，盐适量。 制法： 猪肺、猪肚、百合分别洗净，猪肚切成丝，猪肺切成块，与火腿一起倒入锅内，加适量水煮至五成熟，加入百合瓣煮至烂熟，加盐调味即成。

肚肺汤怎么烧好吃窍门

猪肚猪肺咸肉汤的用料

猪肚猪肺猪心 1副香葱 1小把生姜 一小块料酒 适量（白酒更香）绵白糖 少许（提鲜用）白胡椒粉 少许（喝时放入）盐 适量（依个人口味）

香浓肚肺汤的做法步骤

步骤 1

猪肺肚心洗净。清水浸泡去掉血水，泡至猪肺发白。老家这都是一副连气管买的，以前没有自来水就是灌水嘴吹。现在有自来水都是开大水往里灌，一灌一边拍，把血水什么的都弄干净。

步骤 2

洗净后用刀把肺划破，肚心切大块。放锅中焯水，焯干净后肺切小块，肚心切细条。切好后放水中再次冲洗干净沥水备用。

步骤 3

开大火，冷锅热油。把生姜少许葱放入油中略炝锅。放入肚肺心，大火翻炒约30秒，期间放料酒。（油不要多，因为菜在烧的过程中也会有不少油出来，炖汤还是清淡一点好，但是没有油也不好吃。）

步骤 4

锅中添水，没过肉类。大火烧开约3-5分钟，转中火加一小把葱，炖10-15分钟。转小火炖汤，放适量糖（提鲜）适量盐，使炖的时候入味，不要放太多，可以后来根据口味调。

步骤 5

如果时间或灶头够那么此时一直小火炖烂，汤浓后加盐调味，喝的时候加适量白胡椒粉。如果时间不够要么想匀出灶头来烧别的菜。可在转小火后稍炖一会将放入高压锅中，调到炖汤档。让高压锅代煮。不过千万不能一开始就上高压锅，汤水不浓不好喝。

肚肺煲的家常做法大全图片及功效

主料 3人份

猪肚半只、猪肺1副、东北酸菜500克

辅料

芥花油适量适量、食盐少许、味精少许、小葱少许、料酒少许、野山椒少许、枸杞少许、姜少许

酸辣肚肺汤步骤1主料 3人份

猪肚半只、猪肺1副、东北酸菜500克

辅料

芥花油适量适量、食盐少许、味精少许、小葱少许、料酒少许、野山椒少许、枸杞少许、姜少许

酸辣肚肺汤步骤1

新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

步骤2

直至将正反两面，清洗得又白又光滑

步骤3

新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

步骤4

直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用 步骤5

猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水

步骤6

水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮

步骤7

将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

步骤8

水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

步骤9

待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

步骤10

捞出待凉

步骤11

此时放入东北酸菜

步骤12

加盖，转大火炖煮

步骤13

此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片 步骤14

汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

步骤15

放入刚切好的猪肚片

步骤16

再放入少许野山椒

步骤17

煮开后，撒少许味精，关火

步骤18

盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀，这样好喝开胃的酸辣肚肺煲就开吃了 烹饪技巧

新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

直至将猪肚正反两面，清洗得又白又光滑

新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，再剪小块

可以根据自己喜欢，更换其它配料，做菜或炖汤

肚肺煲是什么菜系

食材主料猪肚，猪心，猪肺辅料黄酒适量，盐适量，面粉适量，白醋适量，葱适量，姜适量，米酒适量 1.所有食材2.猪肚上的粘液很多，要用面粉、白醋、盐、黄酒、依次清洗3.我灌灌灌，洗洗洗，不一会儿就灌到灰常灰常白胖了4.若大的猪肺抄完水后5.洗猪心很方便，最麻烦的是猪肚，洗的时候时在藤不出手拍照片了，这是全焯好水水时的样子了，反正猪肚要用面粉、白醋、盐、料酒一一洗过，上面有一块白色的东西在绰完水后要刮掉，再清洗干净切片，猪心切片，绰水的时候就加一点黄酒6.葱、姜拍拍7.终于入锅了，松一口气，加葱、姜、米酒煮8.用高压锅是因为家里没有其它合适的锅子了，其实没有加压力，小火炖的，真是浪费煤气啊9.肚肺汤是一点没有油水的东西.，最好加点肉进去一起炖，能沾点油水，我买不起肉了，555，昨天做的蒜泥白肉正好有一块白肉还没有切，我就把肉切碎了放进去了，因为我的肉眼已经煮过了，我是在肚肺汤快好的时候放进去的，这样沾有点荤气了，要不然一点油水也没有10.接着煮11.哈看看油花，有一点，不过很少，嘿嘿，女孩子吃正好希望能采纳！

肚肺煲的家常做法大全图片高清

始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪肺1个，小葱2根，小米椒3个，生姜1块，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，食盐少许，料酒2汤匙，青红线椒各1根第一步：将买回来的猪肺用水冲至发白后，切成麻酱大小的块，然后放入锅中，加入没过猪肺的清水，加入几块姜片，加入2汤匙的料酒，然后开火煮开焯水，焯水后猪肺会缩水，盛出用清水冲洗干净！接着将小葱的葱白和葱绿分开，分别切碎备用，小米椒切小段备用，生姜切片，大蒜切片备用，线椒切小块备用！

第二步：起锅加油烧热，将葱白，姜片，蒜片，放入锅中，小火炒香，炒香后放入2汤匙的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入1汤匙的生抽，再加入2汤匙的料酒，翻炒

第三步：倒入猪肺，然后翻炒均匀，翻炒均匀后加入小半碗清水，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，煮10分钟后锅里的汤汁所剩不多时，将线椒放入锅中一起翻炒，炒至线椒断生即可出锅装盘！匀