猪蹄冻家常做法大全(猪蹄儿冻怎么做)

猪蹄儿冻怎么做

原料：猪蹄（2~4个）、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。

步骤：

1、猪蹄，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。

2、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。

3、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。

4、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。

猪蹄冻的家常做法步骤

食材清单

猪蹄 2个 、 八角 2个 、 桂皮 1小块 、 香叶 2个 、 葱姜 适量 、 料酒 2勺 、 白糖 1勺 、 万字甘醇酱油 3勺

烹饪步骤

步骤1/14

猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）

步骤2/14

水开后，撇去浮沫。

步骤3/14

捞出洗净。

步骤4/14

锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

步骤5/14

再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）

步骤6/14

大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）

步骤7/14

等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。

步骤8/14

捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）

步骤9/14

继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）

步骤10/14

再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）

步骤11/14

拿出来倒扣。

步骤12/14

用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。

步骤13/14

大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。

最后一步

切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁，实在太美味了，特别开胃下饭，任何季节吃都合适

猪蹄冻的家常做法窍门

姜洗净，去皮切片。

2/72、烧一锅开水，放入猪蹄，水开之后放入白酒继续煮2分钟，捞出洗净即可。

3/73、将猪蹄、大葱、姜放入砂锅，煲2.5小时后加入盐，继续煲30分钟。

4/74、把大葱和姜挑选出来，猪蹄用手撕碎，去骨。

5/75、连汤带肉倒入容器中，彻底放凉即可。

6/76、讲猪蹄冻从容器中取出，用自己喜欢的方式凉拌。

7/77、想喷可口的一道菜就这样成功啦！制作小提示1/21、猪蹄冻可以加入黄豆、花生等，也可以在煮好之后加入焯过水的豌豆、玉米、胡萝卜碎，这样 既好看，又营养。

2/22、凉拌就按照自己喜欢的方式，可以单独拌，也可以加入自己喜欢的蔬菜

猪蹄冻的作法

首先准备主料：

猪蹄儿两个

料酒一勺半

生姜6g

大蒜4g

桂皮一块儿

香叶三四片儿

八角两三个

丁香1g

大葱一根

辅料：小米辣三四个

猪蹄冻的做法步骤

1.准备两个猪蹄儿，上次做的猪蹄儿用的是肘子，今天用蹄儿记住对半切开成两半就可以，为啥捏不然剁碎了挑骨头渣子累死你，因为有碎骨头一切就碎了不好看明白了吧

2.锅里上入适量水，放入猪蹄儿，一勺半料酒，三片生姜，煮开后后撇去浮沫再用温水洗净

3. 洗净后检查下猪蹄上面是否有毛毛，我是用刮眉毛的刀刀一下子就消灭的干干净净滴，哈哈

4. 来准备一些配料也不是绝对的: 桂皮，香叶，八角，大葱，丁香。。。。这些材料最好是用一个纱布包起来，我家用完了，就木有用

5.我一直觉得电压力锅煮方便又快当然高压力锅也是可以的，电压力锅不费水，超过一点点就可以加入少许香料，和大葱段，生姜片，少许食盐

6.我大概煮了一个来小时高压锅上汽后大概半小时后左右就可以了

7.舀去上面的浮沫

8.把猪蹄捞起来凉凉，在用豆浆的漏勺舀取所有的香料和碎沫渣子所以用细一点的漏勺会弄得比较彻底

9.汤稍凉后舀去最上面的油脂

10.稍凉后用手带上一次性手套脱去骨头，这是一个细致的活儿，一个个慢慢来全部脱掉后再仔细的确认有木有碎骨头小渣子之类的最后用刀切成小段

11.加入刚刚的汤里，，如果还是怕里面有骨头渣子再用漏勺捞起来用筷子在仔细挑挑，免得切的时候碎掉就欲哭无泪啦这个时候转到小汤锅里中小火慢慢煮

12.直到煮到三分之一的时候就可以熄火啦，记住哦剩下的汤多一点就会软汤少一点就会硬一些

13.稍凉后放入一个你觉得切起来形状会好看的容器里，没有热气后盖上密封的盖子放入冰箱冷藏室【不是冷冻室哦】

14.第二天就可以开吃啦，很美有木有，超级的满足感

15.用刀切成均匀的片儿就可以啦

16.一片片的摆好就可以上桌了，清爽不腻，对于女人懂得，满满的胶原蛋白

猪蹄冻如何做

　　猪蹄冻做法一 　　原料：猪蹄两只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜少许，生抽，盐。 　　大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。 　　制作：猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。 　　猪蹄冻做法二 　　原料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。 　　做法：猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。 　　吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。 　　补充：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。 　　制作要领： 水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的猪蹄冻。

猪蹄子冻怎样做

只要有专门的剁骨头的刀就很容易剁开，我是专门去买的剁骨的刀，用菜刀很难剁开的，我以前就是用菜刀剁的，结果把菜刀给剁了个豁口，给我气的，猪蹄没剁开，还把刀给剁坏了，所以不要尝试用菜刀去剁猪蹄，其实也可以用那种小斧头剁猪蹄的，最好的方法就是买的时候直接让人给剁好！

猪蹄冻怎么做好吃简单

准备材料：猪蹄2只、姜粉1小勺、盐2小勺、料酒2汤勺、小辣椒2个、白胡椒粉1小勺、辣椒酱2汤勺

1、猪蹄先用水浸泡2小时以上后。

2、烧开水，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，把猪蹄处理干净。

3、把猪蹄沿骨缝切成小块，用水再浸泡1小时左右，血水都尽量泡出去。

4、在烧开水焯烫一遍后洗去浮沫，处理干净。

5、洗好的猪蹄放入压力锅，同时加入料酒，切碎的辣椒，白胡椒粉，盐，姜粉。

6、放入猪蹄冻必备调料辣椒酱，这个辣椒酱是我喜欢的味道，可以随个人喜好选择品牌。

7、压力锅里的水要和猪蹄块一平，也不要太多，都处理好，盖好压力锅煮压1小时，自然放气。

8、时间到，找个合适的容器，把猪蹄以及汤汁一起倒出，晾凉后冰箱冷藏一夜。

9、一夜过后，猪蹄以及汤汁自然冷却成一体，表层有白色猪油，可以用小勺刮去不要。

10、四圈用刀松动后，倒扣盘子里。

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猪蹄冻怎么做好吃?

食材清单

猪蹄 2个 、 八角 2个 、 桂皮 1小块 、 香叶 2个 、 葱姜 适量 、 料酒 2勺 、 白糖 1勺 、 万字甘醇酱油 3勺

烹饪步骤

步骤1/14

猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）

步骤2/14

水开后，撇去浮沫。

步骤3/14

捞出洗净。

步骤4/14

锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

步骤5/14

再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）

步骤6/14

大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）

步骤7/14

等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。

步骤8/14

捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）

步骤9/14

继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）

步骤10/14

再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）

步骤11/14

拿出来倒扣。

步骤12/14

用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。

步骤13/14

大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。

最后一步

切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁，实在太美味了，特别开胃下饭，任何季节吃都合适

猪蹄子冻的做法

肘子提前用清水浸泡1个小时，

步骤2

然后大致拆分一下，将中间的大骨剔出来，

步骤3

然后焯水，去除血末，

步骤4

将焯水后的肘子肉切成小块，

步骤5

猪皮也提前包一小时水，然后用刀将猪皮上的肥油刮除掉，

步骤6

焯水，去除血末，

步骤7

将焯水后的猪皮切成小块，

步骤8

炖锅中加半锅水，加入肘子肉，

步骤9

加入猪皮，

步骤10

加入酱油，

步骤11

加入料酒，

步骤12

准备葱段、姜片，大料和桂皮，

步骤13

将上面的调料，包入料包中，加入炖锅中，

步骤14

大火烧开，转小火炖2小时，加入盐，再炖1小时，炖至汤汁变得粘稠，肉变得软烂即可，

步骤15

倒入不锈钢盆中，晾凉，

步骤16

入冰箱冷藏 8小时以上，结冻后，随吃随切。

1.猪皮的比例一定要大一些；

2.处理猪皮时一定要将上面的油脂刮除干净；

3.炖煮时要勤观察锅中汤汁的变化，一定要炖至肉变软烂，汤汁变粘稠，不然不易结冻。

猪蹄冻怎么做出来透亮窍门

您好，要让水晶猪蹄透亮，可以尝试以下几个方法：

1. 先将猪蹄焯水，用刀削去表面的杂质和毛发，然后放入清水中煮至猪蹄熟烂。

2. 将煮熟的猪蹄捞出，沥干水分，放入清水中浸泡至凉。

3. 在锅中加入清水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，烧开后转小火炖煮1-2个小时。

4. 炖好后将猪蹄捞出，放入凉水中浸泡，待凉后再切成小块备用。

5. 将切好的猪蹄块放入锅中加入清水，再加入糖、醋、料酒、老抽、生抽、姜片等调料，烧开后转小火炖煮30分钟左右。

6. 最后将炖好的水晶猪蹄捞出，装盘即可。如果想要更加透亮，可以在炖煮过程中加入一些猪皮或鸡爪，这样煮出来的汤汁会更加浓稠，猪蹄也会更加透亮。