酸白菜排骨的家常做法(排骨酸菜白肉)

排骨酸菜白肉

1、食材准备：土豆、酸菜、猪肉、粉条（提前用水泡上）、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖（用于熬糖浆上色），没有冰糖就用酱油等。

2、将葱姜蒜切段，土豆切块，土豆切好后再用水洗上两遍，将土豆条表面的淀粉洗干净；猪肉（最好带上排骨）也切块，粉条选取宽粉，没有宽粉细粉也行，冻豆腐切块，不放也可以，酸菜切条，为了防止过酸，用水浸一会后能淡一点；这些材料后备用。

3、起火，开始给锅内倒入少量食油，加人冰糖至冰糖融化，熬制红褐色，同事冒小泡，然后收到碗里备用。

4、锅中倒入油，加入两片姜，一块八角，蒜，煸出香味；加入猪肉大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色；在加入刚才熬好的糖浆，继续翻炒猪肉至全部上色，加入其它调味品。

5、倒入开水，小火慢炖40分钟，加入土豆炖5至10分钟。

6、然后加入酸菜和炖豆腐，继续炖5-10分钟，然后出锅。

排骨酸菜白肉怎么做

用料

猪前腿肉 250克

粉条 1把

白菜 若干

潮汕咸菜 1包

老抽生抽蚝油 若干

白胡椒粉 若干

水 1000克

独头蒜 1个

做法步骤

步骤 1

备菜： 粉条提前用温热水浸泡软，洗干净沥干水备用 猪前腿肉切片切丁随意，切好用生粉腌制一下 酸菜白菜洗干净切好备用

步骤 2

热锅下油，放蒜爆香一下

步骤 3

先放猪肉炒熟

步骤 4

肉炒熟后放入酸菜

步骤 5

加调料（老抽生抽蚝油）大概比例每样1勺，放入白菜

步骤 6

加水（水量过食材即可，多一点也不怕，粉丝会吸水的）

步骤 7

加泡软的粉丝

步骤 8

加盐🧂胡椒粉翻炒均匀 盐不要放太多。酸菜和前面的调料都有咸味

步骤 9

撒上葱花 准备出锅咯

酸白菜排骨炖法

用料

排骨500g，

酸菜250g，

宽粉条150g，

油适量，

盐适量，

生姜适量，

干红辣椒适量，

料酒适量，

做法

1/11酸菜洗净切丝，用清水冲洗捏干。

2/11排骨清晰干净，剁大块。

3/11粉丝提前泡软，剪成段，生姜切丝，干红辣椒2个。

4/11排骨焯去血水，冲洗干净。

5/11油锅烧热，加入生姜丝，干红辣椒爆香。

6/11下入焯好的排骨稍微翻炒。

7/11再放入酸菜丝。

8/11加入料酒，翻炒几下。

9/11倒入清水淹过排骨，大火烧开，转小火慢炖。

10/11炖至排骨软烂，加入宽粉条。

11/11煮至粉条熟，调入适量的盐。

酸白菜排骨汤

材料排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许做法1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。

3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里，加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

排骨肉炖酸菜

可以的，酸菜鱼的酸菜炖排骨的话也是比较好的，味道也是比较鲜美的，炖出来的排骨酸爽可口，肉质也是非常鲜美的，可以让肉吃起来更加的软嫩可口。

酸菜白菜炖排骨的做法

【所需食材】：排骨500g，葱白一根，蒜几瓣，姜一块，酸菜一颗，料酒两大勺，生抽酱油一大勺，老抽一勺。花椒一下吧，大料一块

【烹饪步骤】：

1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小，然后用清水清洗干净，之后我们取一口大锅，然后在锅中加入足量的水，排骨冷水下锅，加入一勺料酒去腥，把水大火烧开，期间撇去浮沫，大约10分钟左右。

2、在排骨焯水的时候我们准备辅料，葱拍散之后切成小段，姜洗净之后拍散切成姜丝，把花椒大料清洗干净备用，酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。

3、热锅凉油，油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香，炒出香味，然后我们把焯好水的排骨下入锅中，翻炒均匀，再加入一大勺料酒激发出香味，去腥。

4、然后加入一勺老抽调整颜色，加入一勺生抽酱油增加风味，再翻炒均匀（注意这里不要放盐，放盐会让排骨的肉质变柴，影响口感）

5、加入花椒大料，我们再加入热水，大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。

6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀，不要让酸菜在锅底，否则容易变糊，焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。

7、在出锅之前我们在进行调味，锅中加入符合自己口味的盐，味道可以尝一下汤汁，如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。

8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。

【小贴士】：

1、不用担心后放盐排骨会没有咸味，先前的生抽酱油就有咸淡，而且汤汁当中还有酸菜独有的味道，完全不用担心排骨没有味道

2、水可以多放一点，精髓在汤汁。

酸白菜排骨怎么做好吃

主料：排骨若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。 配料：葱、姜、大料。

调料：酱油、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；

2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；

4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。 配料：葱、姜、大料。

调料：酱油、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；

2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；

4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。炖五分钟即可出锅。

排骨酸菜白肉的做法和步骤视频

酸菜炖排骨

材料：

一包四川酸菜、干辣椒、排骨（肋骨）、姜、料酒、青花椒（适量）

基本步骤：

1、将酸菜去除包装，用清水浸泡清洗十分钟。洗好后沥干切成大块儿，

2、姜切片，干辣椒和青花椒洗净。

3、排骨流水清洗后加入一锅凉水，放一勺料酒和两片姜煮开。大火开后继续煮2分钟。捞出洗去浮沫备用。

4、起油锅，加入姜片和干辣椒煸出香味，加入切好的酸菜中火煸炒1分钟。

5、炒出香味后，加入开水和排骨以及十几颗青花椒。水要没过排骨，如果想喝多汤就再多加些水。

6、大火烧开后小火炖煮约1个小时，出锅前尝尝味道，如果盐味够就不要再加盐了。我就没有加盐。

排骨酸菜白肉汤怎么做

    酸汤排骨冬瓜汤是一道经典的家常汤菜，口味清爽，营养丰富。制作这道汤菜并不复杂，下面我将为大家介绍一下具体的做法。

首先，我们需要准备一些食材。需要的材料包括：排骨500克，冬瓜适量，木耳适量，胡萝卜适量，香葱适量，姜适量，醋适量，盐适量，料酒适量。

首先，将排骨洗净，用开水焯水处理一下，去除血水和杂质。然后，将焯水后的排骨捞出备用。

接下来，将冬瓜削皮去瓤，切成块状。胡萝卜切成片状，香葱和姜切成末状待用。

然后，将炒锅加热，倒入适量的食用油。油热后，放入切好的姜末和葱末，炒出香味。

随后，将焯水处理过的排骨放入锅中，翻炒均匀。炒制过程中，可以加入适量的料酒，去除腥味和异味。

当排骨炒至表面变白后，倒入足够的清水，大火烧开。然后，转小火煮炖30分钟，使排骨的味道更加鲜美。

接着，将切好的冬瓜块、胡萝卜片和木耳放入锅中，继续煮炖15分钟左右。煮炖过程中，注意保持汤的水位，以免煮干。

最后，加入适量的盐和醋，调味即可。盐和醋的用量可以根据个人口味来调整，喜欢酸味重一点的朋友可以多加一些醋。

酸汤排骨冬瓜汤熬制完成后，可以撒上一些香葱末作为装饰。味道清爽可口，汤汁浓郁鲜美。这道汤菜富含蛋白质、维生素等营养物质，有助于补充身体所需。

希望以上的酸汤排骨冬瓜汤的制作方法能对大家有所帮助。大家不妨在家里尝试一下这道美味的汤菜，给家人朋友们一个惊喜吧！

排骨酸菜白肉汤的做法

步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

猪肉排骨炖酸菜的做法

新鲜排骨（或者冷冻的排骨解冻），放入锅中，然后里面加水，差不多没过排骨里面加入料酒，姜片，中火。

步骤 2

水开锅，转小火，把上面沫子用勺子弄撇一下，然后就可以捞排骨了

步骤 3

排骨捞出，放入电饭锅内（因为感觉电饭锅比较方便，不想用电饭锅的，可以其他方法炖，时间够就可以）

步骤 4

袋装的酸菜倒入锅里（如果买的是整棵白菜的，先切好丝在放入）

步骤 5

在放入姜片，大料，在加一大碗水，开始炖，电饭锅炖粥模式，一小时。

步骤 6

炖的过程中，还有20分钟的时候，加入两勺盐，可以尝一下味道，如果酸菜太酸就加水，盐不够就加盐，个人看情况定。

步骤 7

炖好的样子，这一大碗两个人全吃完。。。