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牛肉拉面做法大全家常(牛肉拉面的家常做法)

2023-07-15 03:20:07家乡菜系1

牛肉拉面的家常做法

兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。

原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水;

2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;

3、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;

4、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包;

备注:

1、这个调料袋我用了3次,根据大婶配的多少,我大概有些感觉,花椒用的料会很大,用了那么多花椒,居然汤里没有麻的感觉,很是不易。原来这个花椒去的是牛肉的腥味。

2、草果、肉蔻什么的,都不用多放,1、2斤肉放2、3个足以。

3、调料最好都放进调料盒或者调料袋里,否则汤浑浊,而且多渣子,少了牛肉面汤清的特点。

4、不会拉面条的,可以去超市买冰鲜面,我用的是伊面,貌似兰州拉面的细面。

多余的牛肉汤别浪费,放入冰隔里冻起来,炒菜的时候,需要放水小炖的时候,扔几个牛肉汤冰块,很提味的。

牛肉拉面的做法大全家常做法窍门

将牛肉切成3厘米见方左右的块,凉水浸泡半小时后,锅中倒入凉水放入牛肉块,

2.

接着另起锅倒入适量油,烧热后加入炒料,炒香。

3.

炒香后倒入焯好的牛肉翻炒。

牛肉拉面面的做法大全

牛肉拉面是一道美食,它的制作需要多个步骤,下面是牛肉拉面的详细做法:

所需材料:

牛肉:300克

面条:500克

青葱:2根

姜:1块

大蒜:2瓣

辣椒面:适量

酱油:2勺

料酒:2勺

糖:1勺

盐:适量

鸡精:适量

植物油:适量

制作步骤:

将牛肉切成薄片,加入酱油、料酒、糖、盐和鸡精,腌制20分钟;

青葱、姜和大蒜切末,备用;

热锅冷油,将腌制好的牛肉入锅翻煎至金黄色,放入碗中备用;

将锅架上水,水开后放入面条,煮约3-5分钟,捞出备用;

锅中留少许底油,加入青葱姜蒜末,煸炒出香味;

加入适量盐、糖、鸡精及辣椒面,煸炒均匀;

将煮好的面条装入碗中,倒入炒好的青葱姜蒜末,淋入少量的油,拌匀;

将煎好的牛肉放在拌好的面条上面;

最后加入热水,大约1杯左右,越多汤料越多,根据自己口味加入;

摆上一片香菜,即可食用。

这样,一份香气十足,汁水鲜美的牛肉拉面就完成了。

牛肉拉面做法大全家常视频

各地的牛肉拉面其做法区别不是很大,西安牛肉拉面首先是做好拉面,也叫扯面,做好后放入做好的五香牛肉,再加盐,醋,酱油等各种调料以及葱花,香菜即可。

牛肉拉面的做法 和面

牛肉拉面的做法

步骤1

炒锅加凉水放入牛肉焯水,把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块,准备好调料

步骤2

大葱切小段,姜、蒜切片,花椒、八角、香叶备用,炒锅洗净,加足量的开水,没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中,大火烧开。

步骤3

开锅后大火煮十分钟,依次放入料酒、生抽、白糖上色调味,加锅盖小火慢炖90分钟。

步骤4

调入精盐小火继续慢炖30分钟,中间要上下多翻动几次,使肉能均匀入味炖至软烂。

步骤5

牛肉做好了,捞出装盘备用。

步骤6

搓成均匀的长面条,准备一个大盘子,在盘底均匀地抹上一层油,把面条盘在盘子里,盖上保鲜膜备用

步骤7

牛肉切小块,西红柿去皮切碎,蒜苗切成小段。

步骤8

炒锅加热倒入植物油,油热放入西红柿煸炒出汤汁,加入牛肉,小火慢煮汤汁入味,最后放入精盐、蒜苗,汤就做好了

步骤9

拿起一根油面,拉长、拉匀、拉细,把拉好的面放在面板上,尽量不要重叠在一起,炒锅加开水,水开后下入拉面,快速用筷子搅动,待拉面煮至浮起,拉面就煮好了。

步骤10

把拉面捞入大碗中,浇入做好的牛肉汤,一碗香喷喷的牛肉拉面做好了

牛肉拉面的做法视频窍门

牛肉拉面是一道非常美味的中式面条,通常配有嫩烤牛肉片和浓郁的肉汤。下面是牛肉拉面牛肉片的制作方法:

材料:

牛肉片200g、面条1把、姜葱蒜末适量、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、高汤、芝麻、葱花适量。

做法:

1.牛肉片放入碗中,加入酱油、料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、适量的葱姜蒜末,拌匀腌制15分钟。

2.将锅加热,倒入适量的食用油,烧至6成热,加入葱姜蒜爆香。

3.将腌制好的牛肉片加入锅中,煎至两面金黄色。

4.加入高汤,煮开后撇去浮沫,转换成小火炖煮15-20分钟。

5.将面条煮熟后捞出装入碗中,倒入牛肉汤汁,放上煎好的牛肉片,撒上芝麻和葱花即可。

牛肉拉面牛肉片有丰富的口感和浓郁的牛肉汤汁,香气四溢,是一道高大上的美食佳品。

牛肉拉面做法大全家常窍门

原料:

牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

做法:

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水;

2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;

3、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;

4、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包。

牛肉拉面的做法大全家常

材料:

面条200克,牛腩200克,油菜50克,酸菜10克,红辣椒1个,洋葱35克,生姜1小块,大蒜6瓣。

调料:

卤包1个,酱油1大匙,辣豆瓣酱2大匙,白糖2小匙,味精1小匙,

做法:

1.牛腩洗净切块,放入沸水中氽烫约10分钟,捞出洗净,

2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒,加入少许白糖,

3.生姜洗净切丝,大蒜洗净切末,红辣椒、洋葱洗净切丝,

4.烧热油锅,爆香大蒜、生姜以及红辣椒后,加入辣豆瓣酱、酱油略炒,放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出,加一大碗清水,放入卤包及其他调味料,烧开后改小火煮1小时,

5.把面条煮熟,油菜洗净放沸水中烫熟,一起放入碗中,加入牛腩肉汤,放入酸菜丝即可。

牛肉拉面做法大全家常菜

用料

牛肉 150克

洋葱 1个

耗油 1勺

生抽 1勺

白糖 少许

辣鲜露 2勺

食用油 少许

面团 1块

牛肉面片的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包饺子剩的面,揪成面片,煮到8成熟,捞出控水备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腿肉切成薄片,洋葱切粗丝。锅内放少许油,把牛肉炒至变色,加入洋葱丝炒出香味。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面片,翻炒均匀,放入辣鲜露、酱油、糖,放少许水翻炒均匀。

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