牛肉拉面做法大全家常(牛肉拉面的家常做法)
牛肉拉面的家常做法
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。
原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水;
2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;
3、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;
4、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包;
备注:
1、这个调料袋我用了3次,根据大婶配的多少,我大概有些感觉,花椒用的料会很大,用了那么多花椒,居然汤里没有麻的感觉,很是不易。原来这个花椒去的是牛肉的腥味。
2、草果、肉蔻什么的,都不用多放,1、2斤肉放2、3个足以。
3、调料最好都放进调料盒或者调料袋里,否则汤浑浊,而且多渣子,少了牛肉面汤清的特点。
4、不会拉面条的,可以去超市买冰鲜面,我用的是伊面,貌似兰州拉面的细面。
多余的牛肉汤别浪费,放入冰隔里冻起来,炒菜的时候,需要放水小炖的时候,扔几个牛肉汤冰块,很提味的。
牛肉拉面的做法大全家常做法窍门
将牛肉切成3厘米见方左右的块,凉水浸泡半小时后,锅中倒入凉水放入牛肉块,
2.
接着另起锅倒入适量油,烧热后加入炒料,炒香。
3.
炒香后倒入焯好的牛肉翻炒。
牛肉拉面面的做法大全
牛肉拉面是一道美食,它的制作需要多个步骤,下面是牛肉拉面的详细做法:
所需材料:
牛肉:300克
面条:500克
青葱:2根
姜:1块
大蒜:2瓣
辣椒面:适量
酱油:2勺
料酒:2勺
糖:1勺
盐:适量
鸡精:适量
植物油:适量
制作步骤:
将牛肉切成薄片,加入酱油、料酒、糖、盐和鸡精,腌制20分钟;
青葱、姜和大蒜切末,备用;
热锅冷油,将腌制好的牛肉入锅翻煎至金黄色,放入碗中备用;
将锅架上水,水开后放入面条,煮约3-5分钟,捞出备用;
锅中留少许底油,加入青葱姜蒜末,煸炒出香味;
加入适量盐、糖、鸡精及辣椒面,煸炒均匀;
将煮好的面条装入碗中,倒入炒好的青葱姜蒜末,淋入少量的油,拌匀;
将煎好的牛肉放在拌好的面条上面;
最后加入热水,大约1杯左右,越多汤料越多,根据自己口味加入;
摆上一片香菜,即可食用。
这样,一份香气十足,汁水鲜美的牛肉拉面就完成了。
牛肉拉面做法大全家常视频
各地的牛肉拉面其做法区别不是很大,西安牛肉拉面首先是做好拉面,也叫扯面,做好后放入做好的五香牛肉,再加盐,醋,酱油等各种调料以及葱花,香菜即可。
牛肉拉面的做法 和面
牛肉拉面的做法
步骤1
炒锅加凉水放入牛肉焯水,把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块,准备好调料
步骤2
大葱切小段,姜、蒜切片,花椒、八角、香叶备用,炒锅洗净,加足量的开水,没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中,大火烧开。
步骤3
开锅后大火煮十分钟,依次放入料酒、生抽、白糖上色调味,加锅盖小火慢炖90分钟。
步骤4
调入精盐小火继续慢炖30分钟,中间要上下多翻动几次,使肉能均匀入味炖至软烂。
步骤5
牛肉做好了,捞出装盘备用。
步骤6
搓成均匀的长面条,准备一个大盘子,在盘底均匀地抹上一层油,把面条盘在盘子里,盖上保鲜膜备用
步骤7
牛肉切小块,西红柿去皮切碎,蒜苗切成小段。
步骤8
炒锅加热倒入植物油,油热放入西红柿煸炒出汤汁,加入牛肉,小火慢煮汤汁入味,最后放入精盐、蒜苗,汤就做好了
步骤9
拿起一根油面,拉长、拉匀、拉细,把拉好的面放在面板上,尽量不要重叠在一起,炒锅加开水,水开后下入拉面,快速用筷子搅动,待拉面煮至浮起,拉面就煮好了。
步骤10
把拉面捞入大碗中,浇入做好的牛肉汤,一碗香喷喷的牛肉拉面做好了
牛肉拉面的做法视频窍门
牛肉拉面是一道非常美味的中式面条,通常配有嫩烤牛肉片和浓郁的肉汤。下面是牛肉拉面牛肉片的制作方法:
材料:
牛肉片200g、面条1把、姜葱蒜末适量、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、高汤、芝麻、葱花适量。
做法:
1.牛肉片放入碗中,加入酱油、料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、适量的葱姜蒜末,拌匀腌制15分钟。
2.将锅加热,倒入适量的食用油,烧至6成热,加入葱姜蒜爆香。
3.将腌制好的牛肉片加入锅中,煎至两面金黄色。
4.加入高汤,煮开后撇去浮沫,转换成小火炖煮15-20分钟。
5.将面条煮熟后捞出装入碗中,倒入牛肉汤汁,放上煎好的牛肉片,撒上芝麻和葱花即可。
牛肉拉面牛肉片有丰富的口感和浓郁的牛肉汤汁,香气四溢,是一道高大上的美食佳品。
牛肉拉面做法大全家常窍门
原料:
牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
做法:
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水;
2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;
3、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;
4、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包。
牛肉拉面的做法大全家常
材料:
面条200克,牛腩200克,油菜50克,酸菜10克,红辣椒1个,洋葱35克,生姜1小块,大蒜6瓣。
调料:
卤包1个,酱油1大匙,辣豆瓣酱2大匙,白糖2小匙,味精1小匙,
做法:
1.牛腩洗净切块,放入沸水中氽烫约10分钟,捞出洗净,
2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒,加入少许白糖,
3.生姜洗净切丝,大蒜洗净切末,红辣椒、洋葱洗净切丝,
4.烧热油锅,爆香大蒜、生姜以及红辣椒后,加入辣豆瓣酱、酱油略炒,放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出,加一大碗清水,放入卤包及其他调味料,烧开后改小火煮1小时,
5.把面条煮熟,油菜洗净放沸水中烫熟,一起放入碗中,加入牛腩肉汤,放入酸菜丝即可。
牛肉拉面做法大全家常菜
用料
牛肉 150克
洋葱 1个
耗油 1勺
生抽 1勺
白糖 少许
辣鲜露 2勺
食用油 少许
面团 1块
牛肉面片的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
包饺子剩的面,揪成面片,煮到8成熟,捞出控水备用。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛腿肉切成薄片,洋葱切粗丝。锅内放少许油,把牛肉炒至变色,加入洋葱丝炒出香味。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入面片,翻炒均匀,放入辣鲜露、酱油、糖,放少许水翻炒均匀。
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