紫薯糯米糕的家常做法大全图解(紫薯糯米蒸糕的做法)

紫薯糯米蒸糕的做法

用料：

1.紫薯泥 150克

2.酵母 2克

3.面粉 125克

4.细砂糖 10克

5.学厨6寸模具 1件

做法步骤：

1、紫薯泥中加入酵母。

2、搅拌均匀。

3、加入面粉。

4、揉成面团。

5、模具提前抹油。

6、把面团放入模具。

7、用手轻轻按压跟模具吻合。

8、然后发酵，大约发酵至模具的8分满。

9、将红枣碎和蔓越莓碎轻轻按在表面，放入凉水蒸锅中，大火烧开转中火继续加热22分钟，关火停3分钟开盖。

10、出炉立即脱模。

紫薯糯米蒸糕的做法视频

要想火龙果蒸糕不变色，可以和面时少放点碱面，就不变色了。

添加适量的食用色素。配上适量的紫薯。将紫薯去皮蒸熟，捣成紫薯泥，在和面的时候将紫薯泥和面粉拌在一起。使用红蓝草汁。

红蓝草洗净，切成段，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，小火熬制３０分钟左右，捞出红蓝草，剩下的就是红蓝草汁，等放凉就可以用。

紫薯糯米发糕的家庭的做法大全图解

主料

紫薯泥200克 面粉280克    

细砂糖25克 干酵母1小匙（约3克）    

温水约220克    

紫薯发糕的做法步骤

1. 紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；

2. 紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀；

3. 筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀；（那天我连做了两个，第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁）

4. 容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊；

5. 温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯（红红的是剪小的金桔干）；

6. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟；

7. 取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。

小贴士

1，紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合，融化酵母用的水必须是温水，水温过高会把酵母烫死；2，水要视情况分次倒入，最后的面糊略呈泥状；3，这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适，太矮的话就不好看，喜欢发糕切得方方又长得高高的样子！

紫薯糯米蒸糕的做法窍门

回答如下：材料:

1. 山药 200g

2. 糯米粉 100g

3. 面粉 50g

4. 红糖 50g

5. 牛奶 100ml

6. 泡打粉 1小匙

7. 植物油 适量

步骤:

1. 将山药去皮切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

2. 将糯米粉、面粉、红糖、泡打粉混合，加入山药泥中搅拌均匀。

3. 慢慢加入牛奶，搅拌成均匀的面糊。

4. 将蒸锅中放入适量水，加热至水开。

5. 将烤盘抹上植物油，将面糊倒入烤盘中，抹平。

6. 将烤盘放入蒸锅中，盖上盖子，蒸15-20分钟。

7. 取出烤盘，切成小块，趁热食用。

烹饪技巧：

1、山药泥可以用搅拌机或者绞肉机打成。

2、在糯米粉和面粉中加入一些泡打粉，可以让蒸糕更加松软。

3、蒸糕的烤盘要抹上植物油，以免粘锅。

4、蒸糕的时间根据蒸锅的火力和蒸糕的厚度来决定，可根据实际情况适当调整时间。

紫薯糯米糕的做法视频

原料：粘米粉400g；水420g；醪糟液（不要固体物）50g；砂糖110g做法：

1。泡米：将粳米淘洗干净，浸泡（时间要长些，晚上泡第二天早上做）；白天，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。

2。磨浆：用豆浆机将泡好的粳米磨成浆（水不要太多，米浆成糊状）；

3。发酵：稍加一点面粉到米糊中，增加米糊粘度.；将酒酿倒入米糊中搅匀，盖好至发酵成熟（和做馒头时的发面一样）

4。调糊：米糊发酵后会有一点酸酸的味道，加一小汤匙口碱水，即可去除酸味了，喜欢吃甜的可加一点白糖，不过酒酿本身就是甜的。

5。煎饼：锅洗净擦干，抹一点油润锅（但是锅要保持干燥），用勺将米糊摊成一个个小饼，不要太厚； 成型后在边上蓄一点点清水，盖上锅盖焖至水干即可揭开，待锅中饼上的水份完全散去即可铲出来了。

煎饼的全过程火不能太大，这就要看煎饼的人掌控火候的能力了。

6。约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起.希望以上，可以帮助楼主

紫薯糯米蒸糕的做法大全

步骤1/14

选浓稠的老酸奶。

步骤2/14

黄油一小块，上锅隔水加热化开。

步骤3/14

紫薯一个提前蒸熟压泥，黄油倒一半蜜红豆里，一半紫薯泥里，糖和炼乳也分别加入紫薯里。

步骤4/14

三个鸡蛋，分开蛋黄蛋白压碎，所有材料准备妥当，扁桃仁干片是用来装饰蛋清。

步骤5/14

紫薯分两半，一半先放底层，戴上一次性手套压均匀。

步骤6/14

一层蛋白

步骤7/14

一层蜜红豆，压结实。

步骤8/14

一层蛋黄，一层葡萄干

步骤9/14

最后一层紫薯压结实。

步骤10/14

脱模

步骤11/14

浇上酸奶，开吃！

糯米紫薯糕怎么做好吃

【紫薯糯米跳糕】

食材：糯米粉50克，澄粉40克，小麦面粉40克，紫薯一个，炼乳或者白糖适量。

做法:

1、糯米粉、澄粉和小麦面粉一并倒入盘中。

2、将三种粉混合均匀，一半用开水和面，一半用冷水和面，然后融合在一起揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

3、紫薯洗净切片放入蒸锅中蒸熟，然后压成泥状，放入炼乳或者白糖拌匀备用。

4、醒好的面团铺在案板上擀成正方形的薄片，案板上撒一些干糯米粉或者铺一张保鲜膜防粘，然后将紫薯均匀的铺在面片上。

5、从一头向另一头将面片卷好，倾斜着切成厚约两厘米的块状。

6、锅中倒水，将跳糕生坯放在蒸架上，大火蒸十分钟就差不多熟了。

紫薯糯米蒸糕的做法大全窍门

用料

糯米粉

水

熟红豆

板油丁

猪油赤豆年糕的做法步骤

步骤 1

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清水和面，中间放入熟红豆和板油丁放入模具，压实，表面撒点赤豆或桂花什么的装饰一下，隔水蒸熟。

步骤 2

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面团越干越好，太软了蒸出来成浆糊。

步骤 3

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最好是这种状态。

步骤 4

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如果另外做一个加入玉米粉，或者红豆沙，或者紫薯泥，或者红薯泥的面团铺在中间就是有花纹的了。

步骤 5

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冷藏或冻保存。吃时切片，可隔水蒸，可微波炉加热，可平底锅煎，可电饼铛烤

糯米紫薯糕的做法大全图解窍门

紫薯、白糖、黄油、低筋面粉、鸡蛋、玉米淀粉、炼乳、

详细步骤

1：首先把洗干净的紫薯去皮，切成薄片。切好的紫薯正好280克左右，装入盘子里面。放入蒸锅中蒸熟。

2：接下来大碗中再打入两颗鸡蛋，加入30克的白糖，把提前融化好的40克黄油也加进来，用筷子把鸡蛋搅散，充分地搅拌均匀。接下来我们往里面筛入170克的低筋面粉，再筛入50克的玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至没有过多的干面粉成面絮状，然后我们下手揉成面团，面团揉好以后装入保鲜袋中防止风干，放一旁备用。

3：接下来把蒸熟的紫薯倒入大碗里，再加入20克的炼乳，按压成紫薯泥。按压成比较细腻的泥就可以了。我们再取一块紫薯泥，用手揉成一个小圆球，像这样依次把紫薯馅全部做好全部做好后，放在一旁备用。

4：把面团从保鲜袋里取出来，放到面板上，直接搓成长条状。再分成和紫薯馅同等数量的面剂，我这里分了15个面剂，然后把每个面剂向里翻转按压，再揉圆，全部揉好以后和紫薯馅放在一起，盖上保鲜膜防止风干

5：我这里又准备了一碗芝士碎当馅料，现在我们取一个面剂，用手按压成边缘薄中间厚的饼皮，放上紫薯馅，也用手按扁按薄，再放上适量的芝士碎，转动虎口收口收口处捏紧，再用手给它捏成小方块的形状，全部做好以后放一旁备用

6：接下来:电饼铛刷上一层薄薄的食用油，摆入小方块儿，烙至一面金黄，我们给它翻个面，反复不停地翻面，一直烙到六面都成金黄色，摸起来软软的就可以出锅啦

糯米紫薯糕需要蒸多久

1

准备食材，称好重量(南瓜和紫薯是去皮后重量)。

2

南瓜和紫薯分别切成小丁，放在碗里。

3

把紫薯丁和南瓜丁的碗盖上盖子在蒸锅里蒸十五分钟。

4

蒸熟后取出，冷却一下。

5

把南瓜丁放入料理杯里，用料理棒打成泥，打好后取出。(料理机打也行，南瓜打成泥更细腻)。

6

把牛奶和紫薯丁也倒入料理杯里，用料理棒也打成泥。

7

把230克糯米粉称重分为100克和130克。

8

把打好的南瓜泥加入到130克的糯米粉中，把打好的牛奶紫薯泥加入到100克糯米粉中。

9

把它们分别揉成一个较硬的面团。

10

模具刷油。

11

取一块紫薯面团，搓成圆球。

12

放在模具里填满压实。

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然后脱膜，紫薯糕花纹清晰的图案就出来了。

14

把紫薯面团都压成紫薯糕。

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用同样的方式把南瓜面团也压成南瓜糕。

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把紫薯糕放入蒸锅蒸十五分钟，我一锅蒸不了，分开蒸。

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把南瓜糕也放入蒸锅蒸十二到十五分钟(掌握时间，蒸熟就好)。

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糕蒸熟以后立马淋上糖桂花蜜，趁热吃，很美味。

19

为了效果图好看，我在中间一块糕上挤上桂花蜜，用薄荷叶点缀一下，美美的。

紫薯糯米糕点的做法

用料 南瓜 半个 紫薯 1个 糯米粉 1碗 面包糠 少量 南瓜紫薯糯米饼的做法 首先，将南瓜和紫薯去皮后切小块上锅蒸，直到筷子易穿透，即可出锅放凉，再分别捣成泥，再分批次加入糯米粉，揉成面团(差不多和耳垂一般柔软)……喜欢吃甜食的朋友们可以加点糖进去*^_^*分别将南瓜面团和紫薯面团揉成一个个小小的圆形丸子，南瓜包裹紫薯(南瓜团大紫薯团小)，紫薯包裹南瓜(紫薯团大南瓜团小)。大团中间挖个小洞，将小团放入中间，把口口封住，揉成大丸子。

将大丸子压扁，再裹上一层面包糠。

锅里放油，为了避免浪费，油不需要放太多(也可以选用煎炸的方式)，待油温烧至六成热时，即可下锅炸，每个都浮起来时出锅。出锅后不烫了即可品尝到外稣里糯的南瓜紫薯饼。紫薯南瓜饼。放凉一会儿就可以即刻品尝，也可以打包送朋友也是不错的喔！咬开后也可以看到颜色搭配也是非常漂亮的*^_^*