酱爆海鱼的家常做法(酱爆海鱼的家常做法视频)

酱爆海鱼的家常做法视频

做法: 1、取新鲜小墨斗鱼十条,将鱼身内黑色含墨汁部分去掉洗净。

2、将洋葱切成菱形块，锅里加水上火烧开，放入墨斗鱼，待开锅后立即捞出控水，待用。

3、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热，倒入墨斗鱼，炒几下沾上油后倒入盘中,锅中放入葱姜蒜末炝锅，倒入甜面酱约二两左右炒熟，放入墨斗鱼、洋葱翻炒至面酱均匀上色即可.加少许料酒、醋、酱油，放白糖一勺，盐适量，水少许。翻炒几下即可出锅装盘。

酱爆海鱼的家常做法视频教程

五星级酱爆八爪鱼正宗的做法

食材：

八爪鱼600克，洋葱1个，盐适量，植物油适量，青椒少许，胡萝卜少许，蚝油2勺，生抽2勺，蒜2瓣，姜少许，xo酱2勺，红烧酱油半勺，细砂糖1勺。

做法：

1.八爪鱼洗净，准备一锅清水，烧开放入处理好的八爪鱼，下水1-2分钟即可捞出备用。

2.把八爪鱼放入一个大碗内，加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺红烧酱油、1勺细砂糖。

3.拌匀，腌渍最少十五分钟。

4.准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，再来一点青椒切小块，有胡萝卜也可以准备点胡萝卜丝。

5.锅内放油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。

6.加入圆葱、青椒、胡萝卜丝，大火翻炒均匀。

7.再倒入2勺XO酱，自制备用的哟，也可以买成品，实在没有也可以忽略。

8.大火翻炒，适当添加盐。

9.最后翻炒如果色泽太浅也可以适当添加酱油。

小贴士

1.如果对海鲜味道敏感，焯水时可在水里加点料酒。

2.最后翻炒不易太久，炒得太老了影响口感。

酱爆海杂鱼

1、河间老瀛洲饭店

老瀛洲饭店又叫瀛洲饭庄，始建于清光绪年间，由河间西关张氏财主所开，首创的河间包肉、合菜、炒饼，清香四溢，香而不腻，于2018年被河北省评为第二批“河北老字号”。老瀛洲饭店招牌美食是其首创的“红扒深海鱼头”，还有驴肉火烧、大火烧夹驴肉、河间名吃手工片粉、花雕煨驴肉、金丝驴胶、鱼头佛跳墙、罗圈烧饼等，特色美食品类众多。

地址：河北省沧州市河间市书院北街

2、沧州申家鸡煲店

沧州申家鸡煲老店始创于清同治年间，因无水炖鸡享誉一时，是沧州著名的河北老字号餐厅，在沧州有多家分店。申家鸡煲老店招牌美食是炖鸡，2015年入选市级非物质文化遗产，店铺先后获得河北省冀字号老店、冀字号名菜、冀字号名吃、冀字号名店等称号。

地址：河北省沧州市青县北环中路27号附近(总店)

3、二小海鲜

黄骅的海鲜在沧州可是出了名的好吃，二小海鲜这家店更是其中的佼佼者。餐厅共分为两层，非常大气，店内的装修简洁大方，给人一种非常舒适的感觉，海鲜种类丰富，口味也非常不错。特别推荐海杂鱼泡饼 、皮皮虾、三角蟹和酱爆扇贝，还有，不要忘了点上一份自制鲜果茶，去腥解腻必备。人均：96元；营业时间：11:00-14:00 17:00-20:30；地址： 新海西路与建设大街交叉口西南角。

4、蝎王府

蝎王府是做羊蝎子火锅很有名的一家店，店铺上下一共三层，环境好，食材干净，分量足。羊排很大块，羊蝎子也很大块，肉多，也很入味，羊蝎子的汤很浓郁，很适合涮菜，麻辣味的很好吃，还有免费的饮料。推荐菜有清真杂面、全家福大锅套餐、羊排蝎子小锅套餐、一担粮等。人均：74元；营业时间：10:00-14:00 16:30-21:30；地址：御河西路金鼎领域商业A区108铺。

5、老沧州火锅鸡

老沧州火锅鸡这家餐馆算是火锅鸡的老字号，特别不显眼的小店，里面空间也很小，但打扫得还挺干净，肉很嫩，入味很好，看起来辣椒很多似的，实际上不辣。鸡腿肉味道赞，分量足，蘸水特别有特点，香醋加上蒜瓣，口感挺特别。最重要是价格实惠，好吃不贵！推荐菜有火锅腿翅、火锅鸡腿、火锅羊排、烧饼、涮菜等。人均：31元；营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00；地址：育红小学西校区西行100米。

6、额娘春饼

额娘春饼是一家有着浓浓满族风情的东北菜餐厅，从店名到餐厅的装修，每一处都洋溢着满族元素，餐厅以砖红色与黄色为主色调，搭配中式剪纸图案与中国风的版画，非常耐人寻味。菜品的口味也非常地道，京酱肉丝、锅包肉、摇滚拉皮、有鱼的鱼香肉丝都是这里的人气菜品，小吊梨汤也做得非常正宗。人均：57元；营业时间：11:00-21:00；地址： 新华路华北商厦七楼扶梯口(天井北侧)。

7、李李家串串火锅鸡

火锅鸡是来沧州必尝的特色美食，这里做法正宗，口味更是地道。餐厅的装修时尚而文艺，多种不同款式的精致吊灯，搭配随处可见的清新绿植，让人感觉情调满满。火锅鸡内的鸡腿肉肥大饱满，肉质鲜嫩，而且非常入味，店家还提供许多种免费的蔬菜供顾客自取，价格也很实惠。推荐菜有火锅鸡、毛肚、干锅腿翅虾、麻辣火锅腿翅、干锅虾等。人均：32元；营业时间：09:30-02:00；地址：水月寺大街北方花园119号。

8、17海里

17海里是沧州比较出名的一家店，店铺不大，二楼全是包间，装修看起来像是年轻时尚的创意菜馆，但实际是个地道的海鲜馆子，环境很小资情调，优雅干净，菜品很有特色，食材讲究，海鲜都特别新鲜，拼盘的螃蟹爪和小贝壳入味十足，杂粮锅也很好吃，但价位也不低。推荐菜有麻辣香锅、高压杂粮锅、辣炒花蛤、萝卜丝炖大虾、温拌海螺片等。人均：101元；营业时间： 11:00-13:30 16:30-20:30；地址：解放西路大和庄新区E世界5好#楼1层。

9、江南小馆私房菜

江南小馆私房菜是沧州一家有名的私房菜馆，门店从外面看着不起眼，但雅间被生机勃勃的绿萝环绕，砖砌墙的内装饰，竹编的吊灯投射到桌面，让人觉得温馨宁静。菜品味道好，每道菜都让人不能住口，就连主食酱油炒饭和韭菜盒子都是香气扑鼻。推荐菜有台式三杯鸡、多娇锅包肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。人均：55元；营业时间：10:30-02:00；地址：渤海中路渤海假日酒店内1层。

10、0317火锅鸡(正达旗舰店)

0317火锅鸡是网上评论的沧州名吃火锅鸡第一名，生意火爆，正达旗舰店是连锁店里店面最大的一间，店铺装修的很有特色，整洁干净宽敞，让人感觉很舒服，火锅鸡汤底是浓厚的酱料加上辣椒，搭配出完美的红，使人食欲大开，辣度适中，鸡肉很嫩很入味，很大一锅。推荐菜有土鸡、火锅鸡、拍黄瓜、巴沙鱼片、黄金脆皮鸡蛋等。人均：62元；营业时间：10:00-22:30；地址：老同天十字路口南行100米路东，兄弟美食广场院内。

酱爆海蟹的做法大全

做法一：

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

青蟹怎么做好吃又简单 青蟹的家常做法大全

做法二：

1、大刀阔斧，大剁八块，溅的满身都是。像盔甲一样的钳子，只能用锤子砸裂开，一锤子下去还不裂，果然刚硬，裹面粉，下油锅，滋滋想的感觉真好。

2、准备酱爆的材料：姜片，青蒜段，葱，番茄酱，甜面酱，干红椒，锅内留底油，爆香葱姜干辣椒

3、之后加入番茄酱，甜面酱，生抽，熬煮，加入炸好的蟹块，快速翻炒，翻炒慢了要粘锅了，最后可以勾点芡，不勾芡也可以。

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做法三：

1、膏蟹用筷子插入心脏，等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下，用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开，再打开蟹壳，将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除。

2、放入流动的水下清洗干净，将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满。大钳子用刀背敲碎几个小口，更容易入味。

3、小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末，锅中入油，将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱。

4、大锅放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再捞出放入小盘中，此时开大火，炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒，再放入蟹壳一同炒香，往锅的边缘淋入一勺料酒。

5、加入熬煮好的番茄酱汁，为了上色更美观，可以再加一勺瓶装的番茄酱，放入5克的白糖。加入两勺辣椒酱。

6、翻炒均匀后可以加入适量的水，大火煮滚后盖上锅盖，再焖煮10分钟左右。煮好后的汤汁渐渐浓郁，此时可以准备一小碗水淀粉。将芡汁倒入锅中，不断搅拌，可使得汤汁更加浓稠。再徐徐淋入打散的蛋液。

7、不用过快的翻搅以免影响汤汁原味，等再次煮滚后即可关火盛盘。记得每块螃蟹都要淋上汤汁哦。

做法四

1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉；蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。

2、等蒸锅水开了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了，按青蟹的大小来定时间。

3、蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了。我是放醋 糖 麻油 姜蒜葱末，很好吃呢。

4、蒸好起锅，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了

酱爆海鱼的家常做法视频窍门

荸荠冲洗一下 ，不要洗太多次，海鲜洗多了就没什么味道了

步骤2

炒锅放油，放入姜末和蒜末爆香

步骤3

放入豆瓣酱，炒出香味

步骤4

放入荸荠，翻炒

步骤5

加入少许水，咕嘟一小会

步骤6

收干汤汁就好了

步骤7

炒好的荸荠

步骤8

用来当零食再好不过

酱海鱼的做法大全

家常咸海鱼做法：

材料：

1. 咸海鱼1条

2. 生姜3片

3. 大葱段2根

4. 料酒2勺

5. 生抽1勺

6. 白糖1勺

7. 老抽半勺

8. 食用油适量

9. 水适量

做法：

1. 咸海鱼洗净切块后，用清水泡一下，去掉多余盐分。捞出备用。

2. 生姜一片拍松，另外两片切片。大葱段也切段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和咸海鱼块，煎至两面金黄，翻面继续煎另一面。

4. 倒入料酒，加入清水没过鱼块，加入生抽、老抽和白糖，大火烧开后转入小火煮15分钟。

5. 加入葱段，再煮5分钟。将汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可。

小贴士：

咸海鱼的咸味较重，所以在烹制前一定要清洗干净，用清水泡泡去掉过多的盐分，这样味道就更加美味。

酱爆海鱼的家常做法视频大全

主料

熟乳鸽肉 ：250

辅料

郫县豆瓣酱 ：1汤匙

辅料油 ：适量

花椒 ：10粒

葱 ：适量

姜 ：适量

蒜 ：适量

海鲜酱 ：1汤匙

柱候酱 ：1汤匙

具体步骤

1.煲汤后剩下的乳鸽肉控净水分，略微风干备用

2.干辣椒和花椒备好，干辣椒剪成段

3.三种酱放在一起，加入两汤匙清水调开

4.锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香

5.放入葱姜蒜碎炒香

6.放入乳鸽肉翻炒均匀

7.放入三酱快速翻炒，裹匀酱汁，出锅

酱爆海鲜

用料：墨斗鱼2只，海鲜酱油1勺

辅料：蚝油半勺，青椒2个，料酒半勺

配料：葱半根，姜3片，生抽1勺，豆瓣酱1勺，大料2个，孜然1小把

烹饪步骤：

1.墨斗鱼先清洗一下，切开，掏出墨斗鱼骨，挤掉墨汁，里面还有一些小鱼仔，是它的食物，通通都处理掉，眼睛也要去掉，再撕去黑色薄膜，清洗干净备用

2.改刀，大只墨斗鱼肉厚，最好先片一下，再切花刀，这样方便入味

3.开水焯一下，

4.青椒切块，姜切片，葱切段备用，

5.油烧热，放入葱姜大料爆锅，放入一勺豆瓣酱，放墨斗鱼和青椒，大火爆炒，依次淋入料酒，海鲜酱油，生抽，耗油，火要大，快速翻炒，时间长容易炒老影响口感，出锅前撒孜然即可

酱爆海虾的做法

食材明细：大虾300克、葱姜蒜50克、甜面酱30克、黄豆酱60克

酱爆虾的做法步骤

1

原料：虾，葱姜蒜，甜面酱，黄豆酱，花椒

2

葱切段，姜蒜切片

3

首先做酱汁：30克甜面酱

4

60克黄豆酱

5

加适量水调制成酱汁花椒

6

多倒些油，油热后倒入花椒和葱姜蒜炝锅

7

倒入虾翻炒至变色

8

倒入酱汁

9

大火烧，收汁

10

盛盘