鳕鱼的湘菜做法大全家常做法视频(家常鳕鱼的做法大全家常窍门)

家常鳕鱼的做法大全家常窍门

用料

淡水银鳕鱼 1条

葱 1段

姜 6片

蒜 4瓣

食盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

花椒 20粒

八角 2个

干辣椒壳 2个

香菜 1根

让人倍感惊喜的红烧大鳞鲃（淡水银鳕鱼）的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗：请鱼档的师傅帮忙把鱼杀好，回家后将鱼身清洗干净。葱切丝，姜、蒜切片，香菜、干辣椒壳、花椒粒、八角洗干净备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制：在鱼身涂抹适量食盐、洒适量料酒，再放些葱姜蒜，腌制15分钟。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼：热锅凉油，把鱼身用厨房纸巾擦干净后置于锅中煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香：在煎鱼的油锅加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒壳爆香。不得不说，这画面太美我不敢看。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧鱼：锅中加适量生抽、老抽和水，大火烧开后把鱼放入锅中烧制8分钟，期间不停地把汤汁浇在鱼身上。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛盘：大火收汁儿后，将鱼小心盛于盘中，撒适量香菜即可，都是老套路。

鳕鱼做法菜谱

红烧红雪鱼加入辣椒和料酒比较好吃，做法如下：

原料：红雪鱼一条，生姜五片，大蒜三片，生抽，食用油，料酒，香葱，青椒2个；

1、把红鱼内部外部洗洗干净；

2、然后在鱼身轻切几刀，正反面都要；

3、准备佐料；

4、把青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段；

5、葱叶切成葱花，装至碗中备用；

6、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀备用；

7、热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐；

8、再放入红鱼，转至小火慢煎；

9、再翻面，小火慢煎；

10、慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可；

11.盛出，装盘；

12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香；

13.再加倒入之前调好的汁，烧开；

14.把汤汁淋在鱼身上；

15.转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。

家常鳕鱼怎么做好吃

主料：鳕鱼一块、酸菜1包；

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量；

调料：胡椒适量 、味精适量、花生油适量。

制作步骤：

1、把鳕鱼洗净，姜、蒜备用。

2、锅里放花生油，下葱姜煸香。

3、把酸菜下入煸炒，后放入大蒜。

4、然后放入鸡汤，放上鳕鱼，开锅后小火炖10分钟，放上胡椒、味精调味盛出(因为酸菜里有盐，就不再放盐)。

5、锅里放油烧热。

6、盛出的鱼，上面放蒜苗末，把烧好的热油浇到顶上。酸菜鳕鱼就做好了

家常版鳕鱼的做法

具体做法如下：

食材部分：

黑鳕鱼排2块，黄油一块，鸡蛋一个

芹菜少许，胡萝卜一个，白胡椒少许，杏仁一小把，盐少许

做法和步骤：

1，洗净后的芹菜和胡萝卜切块状

2，黑鳕鱼排洗净后摸盐和白胡椒粉腌制10分钟左右

3，鸡蛋打散成蛋液后放入腌制好的黑鳕鱼排，撒上杏仁粒

4，平底锅加热后放入黄油融化，放入沾好蛋液的黑鳕鱼排下锅煎制

5，两面煎到焦黄时盛出装盘

6，锅中留油放入切块的胡萝卜和芹菜，炒熟后调味盛出装盘即可

家庭鳕鱼做法

1、将鳕鱼洗净，放盐腌制；

2、将姜，葱切丝，红辣椒切粒备用；

3、腌制好的鳕鱼放在蒸碟上，鳕鱼表面放姜丝，豆豉，红辣椒；

4、放入蒸汽烤箱，温度100℃，10分钟；

5、蒸好的鳕鱼撒下酱油，放葱丝即可。

鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%)。

“鳕鱼含有丰富的纤维蛋白，因此肉质比较松散，口感也特别柔嫩，与鲨鱼肉非常相似。鳕鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢，镁元素还可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，从而改善高血糖症状。”

鳕鱼的做法大全家常菜

第一种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。

第二种做法：1、从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你一定也会发出快意的感叹！

第三种做法：1、原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片；2、调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；做法：1.将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；4、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。

如何做家常鳕鱼

用料：

鳕鱼 1-2块

黄油 适量

蚝油 1勺

生抽 1勺

葱 1-2根

生姜 3片

大蒜 2瓣

做法：1.准备好食材，小葱切段、生姜和大蒜切片备用

2.先用厨房用纸吸干小鳕鱼的水分，然后在鱼皮中间切断，这样防止煎的时候鱼皮卷起；

3.热锅后，加入黄油，黄油预热融化起小泡泡时，放入小鳕鱼，煎一会翻面，加入蚝油+生抽+水的混合水

4.再加入葱段、生姜、大蒜片加入，煎至收汁，出锅，开吃。

鳕鱼家常做法大全家常做法

食材：鳕鱼500克，白糖3汤匙，番茄酱3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，淀粉适量

做法：

1.将鳕鱼清洗干净之后，切成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2糖醋料酒，加入1汤匙胡椒粉，然后抓匀腌制入味，

2.再起宽油，油温6成热时，将腌制好的鳕鱼块，裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中，炸熟至金黄酥脆，然后捞出控油！

3.再起锅，放入少许食盐，加入3汤匙白糖，加入3汤匙番茄酱，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入1碗清水，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，然后倒入鳕鱼块，翻炒均匀即可出锅！

鳕鱼的家常做法大全做法

做法步骤

步骤 1

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鳕鱼两条，用清水冲洗，可以用洗碗用的钢丝球，或者百洁布等辅助工具把未去净得麟刮擦干净，剪去尾巴，鱼鳍，还有就是鱼肚子里会有残留内脏，用手抠干净，与鱼肉连接处会有层黑色的薄膜，直接都撕下来就ok了

步骤 2

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鳕鱼没有多余的乱刺，只有中间的一根独刺，老人小孩吃起来不会卡喉，将鳕鱼切成宽度3_4厘米的段，撒上少许盐＋胡椒粉，腌制先入味

步骤 3

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然后剥蒜，切成片

步骤 4

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干红椒一个，切碎，对于我们家来说有人不能吃辣的，就放一个，就能吃出辣味儿了，（假如能吃辣的可以多切点，辣的过瘾），姜，切成沫沫

步骤 5

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将切好的姜末撒到鱼块上，倒入少许耗油，＋少许水，上火蒸，开水放入，蒸8分钟左右，鱼肉特别嫩，好熟，对于做饭小白来说选择蒸是最好的办法，蒸出来鱼肉不会散，如果炖的话火候掌握不好会肉会散的

步骤 6

放油锅，少许油，小火温油放入蒜末，和干红椒。烹制有蒜香即可关火

步骤 7

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八分钟左右蒸的鱼块关火两热蒜椒油浇到鱼块上，加少许生抽，味精就ok 了！