裙边贝的家常做法大全(裙边贝的家常做法大全窍门)

裙边贝的家常做法大全窍门

主料

白菜1棵

辅料

扇贝适量   松花蛋2个  柿子椒1个  红椒1个 洋葱半个 料酒适量 白糖适量 食盐适量

步骤1

扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟

步骤2

大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片

步骤3

皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用

步骤4

扇

起油锅，油热后，爆香洋葱丁

步骤5

下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开

步骤6

添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开

步骤7

下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘

步骤8

汤中添加青红椒，添加少量盐调味

步骤9

大火收汁至稠，浇在白菜上即可

裙边贝的做法视频

一、直接挖掉然后清洗干净即可。

二、鸳鸯贝肉处理方法

1、将鲜活的鸳鸯贝放在盆子里，然后再往清水里倒入适量的盐巴，拿出筷子轻轻地搅拌一下，目的是让鸳鸯贝吐出沙子。

2、然后再把鸳鸯贝装到漏筐中，用流水来清洗鸳鸯贝表面的泥沙，流水的冲刷能够把鸳鸯贝外壳上的泥沙冲掉，如果冲不掉的话，就用刷子刷洗干净。

3、然后再用小刀子把鸳鸯贝的外壳撬开，接着再把鸳鸯贝的贝肉剔下来。

4、等到把鸳鸯贝的贝肉全部剔下来之后，再把贝肉的内脏清理掉，也就是贝肉上黑色的部分要去除掉，然后再用清水冲洗干净。

裙边贝的营养价值和禁忌

01

首先准备一些裙边贝，这些裙边贝都会有一块深绿色或黑色的东西，多半是珊瑚的尸体留下的痕迹。先放在水里静养一段时间，几个小时后，用刷子将清洗扇贝表面，主要是将泥沙等杂质洗干净。

02

用一把锋利的尖刀，撬开贝壳，扔掉外壳，去除扇贝的内脏，就是黑色的排泄物，鳃和外面一圈的扇贝裙，再用干净的刷子将扇贝肉好好的刷一遍，用清水或白醋水洗干净备用。

03

裙边扇贝冬瓜汤的做法。把冬瓜去皮洗干净切块，裙边贝处理干净，香菜小葱切碎，生姜切细备用。

04

锅中倒入清水，倒入备好的生姜，冬瓜，裙边贝，煮熟后加入葱花香菜和盐即可出锅

05

裙边贝冬笋汤。首先把裙边贝处理干净之后，上锅蒸十分钟，晾凉后用刀切条。葱切碎，仔姜冬笋豆腐切丝，再准备一些鸡蛋，打散后在锅中摊薄，晾凉切条备用。

06

将锅烧热倒油，倒入备好的仔姜冬笋鸡蛋条，翻炒后加入适量的清水，加入高汤味道更好哦。烧开后加入备好的裙边贝和豆腐，加入适量的调味料。再煮一小会儿，用湿淀粉过一层薄芡，出锅装好，撒上葱花即可。

裙边贝的吃法

水开后煮五分钟至十分钟。煮扇贝的时间跟扇贝的个头以及数量有关，小个的扇贝水开后煮三分钟至五分钟即可，大个的扇贝需要煮十分钟左右。煮扇贝的时间不宜过久，以免影响扇贝鲜嫩的口感。扇贝在水煮之前需要反复刷洗表面。煮扇贝的过程中，尽量避免添加过多的食材，以免影响食材原汁原味的口感。

裙边贝如何做

清洗扇贝的时候步骤如下。

1、去掉黑色球排泄物，去掉内脏；

2、去掉外贝壳；

3、用废弃牙刷将肉质完整的刷一遍；

4、用白醋水清洗一遍，就可以了

由扇贝加工而成的产品有很多，其中有一种叫“裙边贝”。扇贝捕捞上岸后，经过清洗并摘除脏器，留下裙边、贝柱等，就叫裙边贝。它是为了区分“原贝”的一种叫法，也可以理解为是带着裙边的贝丁或贝柱

裙边贝是什么海鲜

1.原料:扇贝、黄瓜、香菜、小米辣、蒜、葱、姜、食用油、料酒、辣椒面、酱油、蚝油、香醋、糖。

2.抓半碗洗干净。放在碗里，用冷水泡一个小时。为了缩短时间，可以用温水浸泡20分钟。

3、扇贝泡好后会膨胀，洗几遍，顺时针搅拌，去壳去脏。

4.准备食材。香菜和洋葱切碎，黄瓜切丝，大蒜切碎，小米切成圈。

5、锅中烧些水，倒入1勺料酒，几片姜，大火烧开，将水倒入干贝中。

6.煮2分钟，再次沸腾后关火。

7.取出扇贝，让它们通过冷水。这里的冷水可以是凉开水，也可以是矿泉水。

8.用冷水将扇贝捞出，挤干水分，放入大碗中备用。

9.铺上黄瓜丝和香菜。

10.取一个小碗，倒入蒜末，小米辣，1勺辣椒面。

11、淋上热油刺激出香味。

12.倒入1茶匙生抽、1茶匙香醋、1茶匙蚝油、半茶匙糖、适量葱花，拌匀。

13.将调好的凉拌酱倒入装有扇贝的碗中，拌匀。

裙边贝的处理方法图解

裙边扇贝有一块黑色（深绿色）多半是珊瑚的尸体长时间在上面留下的长在里面的不是在外面啊这全是肉已没贝壳每一个顶端都有一个黑（深绿）球，那是他的排泄物,不喜欢黑色的东西可以挖掉不吃,那是扇贝内脏，我们称扇贝黄子，外面一圈叫扇贝裙唯一不能吃的就是贝壳。所以清洗扇贝的时候步骤如下。

1、去掉黑色球排泄物，去掉内脏；

2、去掉外贝壳；

3、用废弃牙刷将肉质完整的刷一遍；

4、用白醋水清洗一遍，就可以了

裙边贝哪些部位可以吃示意图

最好不要涮着吃（影响健康，不能充分杀菌），即使要涮着吃也必须要多煮一会儿。