青岛的饭店家常烧黄花鱼(青岛家常烧黄花鱼做法)

青岛家常烧黄花鱼做法

青岛黄鱼酥一般是油炸的。

因为制作黄鱼酥的主要原料是黄鱼，黄鱼肉质细嫩，容易烤焦或者烤干，制成的鱼酥口感会变得非常糟糕。

相比较而言，油炸可以让黄鱼酥口感更为酥脆，色泽更为金黄。

此外，油炸的温度和时间也更容易掌握，制作出来的黄鱼酥更加美味。

如果您想尝试烤制黄鱼酥，建议对食材、温度以及时间进行充分了解和研究，并且多做实验，尝试出更好的制作方法

青岛黄花鱼怎么做好吃

01 灵山岛海参 

02 胶州湾蛤蜊 

03 琅琊玉筋鱼 

04 泊里西施舌 

05 青岛小黄鱼 

06 青岛鲅鱼 

07 灵山岛海米 

08 青岛海蛎子 

09 崂山金钩海米 

10 崂山鲍鱼 

家烧黄花鱼的做法

用料：黄鱼两条，

辅料：葱一颗，蒜一头，姜四片，酱油三汤勺，料酒二汤勺，糖二汤勺，香醋（或陈醋）半汤勺，盐一调料勺，色拉油二两，水100毫升。

烹饪步骤：

1.将黄鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗净空干，在鱼背上切距离宽些的刀口。

2.炒锅加油，油八成热，将鱼放锅中，稍煎，翻个，稍煎，将姜片、葱段、蒜瓣放进油里，之后倒料酒进去，之后倒酱油、糖、醋，烧片刻，加水（不要太多，可以不用没过鱼），

3.水开后小火，烧10分钟左右，给鱼翻身，再10分钟后即可。

清烧黄花鱼的做法

食材有黄花鱼一条，葱，姜，蒜，香菜

步骤

黄花鱼洗净，从后背切开，挖去内脏，两面

划花刀。放一勺料酒，适量盐，姜片，葱段腌制15分

钟。

锅中放宽油，油温六成热下黄花鱼炸至金黄捞出备

用。

起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放一勺黄豆酱慢炒出酱

香味后加水，下黄花鱼十一勺蚝油十一勺生抽十一勺

醋十一勺料酒十一勺糖十适量盐，水要没过鱼，盖盖

小火炖至汤汁浓厚，撒葱花香菜出锅

黄花鱼怎么烧最好吃看视频

1.煎鱼，非常重要的一步。洗净后用厨房用纸吸干水分，将鱼拍上淀粉，再拍一拍自由散落。放油，多放一点点，火烧七分热，下鱼，煎至一面金黄后翻面，再煎至两面金黄。中途不要动鱼，只转锅，以免鱼破皮。 

2.放花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱、料酒、老抽、生抽，白酒，白糖，加开水刚好淹没鱼身。 3.中途鱼翻一次面，炖至鱼汤浓郁收汁，将鱼滑落在盘里，撒小葱上桌。 切记，除了煎鱼的时候和炖鱼的时候各翻一次面，不要再翻，鱼很嫩，免得鱼弄散了。

如何烧黄花鱼窍门

用料:

黄花鱼 2条

料酒 3勺

干辣椒 2个

老抽 生抽 适量

白糖 半勺

白醋 1勺

盐 10克

葱 姜 蒜 适量

清水 1碗

蚝油 半勺

做法步骤:

步骤 1

两条黄花鱼去内脏洗干净，改刀备用。

步骤 2

葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。

步骤 3

将改刀好的黄花鱼加入姜片，葱段，酱油，料酒，适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。

步骤 4

腌制好的黄花鱼沥干水分，鱼身两侧涂一层油，锅中放入油烧热，油中再放适量盐（这样可以更好的防止粘锅）。 切记一定大伙煎鱼，煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。

步骤 5

接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蚝油，一勺白糖，喜欢咸口的可加入适量盐，搅拌均匀倒入清水。

步骤 6

锅底刷干净再次倒入食用油烧热，将备好的调料放入锅中炒出香味。

步骤 7

两条煎好的黄花鱼放入锅中，调好的酱汁倒入锅中，放一扎打结的香菜（个人比较喜欢吃香菜），大火烧开转小火闷炖，期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。

步骤 8

炖汤至粘稠即可出锅享用。

胶东红烧黄花鱼

食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；

制作步骤：

1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；

2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水；

4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

青岛红烧黄花鱼

材料：黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)

　　做法:

　　1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;

　　2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;

　　3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。

　　4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。

　　5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

清烧黄花鱼

黄花鱼是一种经济实惠且美味的海鱼，红烧黄花鱼也是人们常见的做法之一。下面是一份制作黄花鱼红烧的简单做法，供您参考：

所需材料：

- 黄花鱼一条

- 葱、姜、蒜、辣椒适量

- 生抽、老抽、糖、盐、料酒适量

- 淀粉适量

- 花椒（可选）

制作步骤：

1. 黄花鱼用水清洗干净，去鳞去内脏后洗净，切片或切块备用。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒切末，锅中放底油热锅，下入上述调料爆香。

3. 将黄花鱼加入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，烧开后加入适量的水。

5. 加盖，中火慢炖约10-15分钟，直至黄花鱼煮熟并汤汁收浓。

6. 最后勾芡，加入适量的盐，出锅前撒上花椒粉即可。

制作黄花鱼红烧的关键在于掌握好火候和调味品的搭配，建议在加入盐之前先尝一下味道，最后调整口感。黄花鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，红烧后汤汁浓郁，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。

青岛黄鱼的做法大全

用料:黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。

做法:

1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。

2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。

3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。

4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。

5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。

6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。

7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）

8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。

9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。

10、炸好的黄花鱼。

12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。