香菜炒鸡做法大全家常(香菜炒鸡胗图片)

香菜炒鸡胗图片

步骤/方式1

鸡胗洗净，切丝，加入姜片，生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，放入容器内腌制，我腌制的时间较长大约一小时，根据个人口味调整腌制时间，时间长了入味。

步骤/方式2

腌制好的样子

步骤/方式3

准备配菜：葱姜蒜，青辣椒，青椒，羊肚菌，香菜，小米辣，豆瓣酱。

步骤/方式4

万事俱备，准备上锅炒。锅内倒入适量油，放入调料葱姜蒜，豆瓣酱，大火爆香，再依次放入青辣椒，青椒，羊肚菌，再倒入生抽翻炒，变软后，盛出菜备用。倒入少量油，炒鸡胗，鸡胗炒变色后（深红色消失变白色后再炒1分钟），加入之前炒好的配菜，翻炒均有后，再倒入一点味极鲜来提鲜，放入香菜即可出锅。

步骤/方式5

起锅装盘

香菜炒鸡肉丝

就是肉拌香菜啊，特别好吃的

香菜炒鸡杂窍门

用料

鸡杂 200克

泡椒 100克

花椒粉 1小勺

郫县豆瓣 10克

淀粉 10克

菜籽油 20克

白糖 10克

做法步骤

1、鸡杂切片、泡菜切片，还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。裹上淀粉可以保证肉片的鲜嫩，豆瓣、花椒调味去腥，糖综合泡菜的咸味。

3、搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料变得粘稠、腌制一下。

4、大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。这鸡油碎可以增香，有了鸡油不用再放味精，没有也可以。

5、继续大火，倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。

6、将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下，炒出泡菜香味。

7、用鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。

8、最后盛盘即可食用，炒好的泡椒鸡杂满屋飘香。用了泡菜，不要再加盐，可以多用油，剩下的油可以下面吃或者炒土豆丝用。

9、又辣又酸，开胃健脾，这个季节最好的开胃小菜！

香菜炒鸡胗怎么做

用料

鸡胗 1斤

料酒 2勺

盐 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

桂皮 2块

五香粉 1勺

蒜 4瓣

辣椒面 1勺

蚝油 1小勺

葱 4根

姜 4片

白糖 半勺

醋 2勺

做法步骤

1、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。）

2、鸡胗捞出晾凉，砧板和道具洗净（ps：建议再用开水烫一下杀菌。）然后切片装碟。（

3、起锅烧热油，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入半勺生抽、糖、醋搅拌均匀。

4、将调料倒入鸡胗中搅拌均匀装盘即可。

香菜烧鸡块

用料:

鸡 1只

芋头 2斤

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

郫县豆瓣 2勺

蒜 1整个

姜 5片

香料包 1个

四川芋儿烧鸡的做法步骤:

步骤 1  芋头洗净去除表皮，可以戴个手套以免手痒。

步骤 2  鸡洗净，去除杂毛，切去不要部位。

步骤 3  在鸡表皮抹上一把盐轻轻揉搓一下。

步骤 4  温水洗净表皮的盐。

步骤 5  将鸡切成大块。

步骤 6  放少许醋给鸡肉焯水，醋的作用是去腥。

步骤 7  焯完水的鸡肉取出备用。

步骤 8  准备所需香料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、香叶、花椒、干辣椒。

步骤 9  香料装入香料包里，草果需破开。

步骤 10  少许油爆香姜片。

步骤 11  加入鸡肉一起爆香。

步骤 12  在中间有油的部分放两勺郫县豆瓣一起爆香。

步骤 13  加入料酒、生抽、老抽调色调味。

步骤 14  加入香料包和蒜。

步骤 15  放入没过鸡肉表面的开水。

步骤 16   再放几颗冰糖，小火炖一个小时。

步骤 17  一小时后放入芋头再炖半小时。

步骤 18 芋头软糯后加一把香菜提香。

香菜鸡胗的做法大全家常窍门

主料：

鸡胗 ，干辣椒，花椒，麻椒，香葱段

首先把鸡胗上面的杂质去除干净

像鸡胗上面的油，黄皮，筋都要去除干净

每个鸡胗都要仔细检查

把择洗干净的鸡胗加入

食用碱，盐，料酒用手抓匀，使用碱面能够去除鸡胗的粘液

料酒去除腥味 ，然后把鸡胗放进清水内清洗干净，清洗后水比较浑浊，要再清洗一遍

下面开始给鸡胗介花刀，鸡胗介的是十字花刀，刀口要十字交叉，深而不断，一个鸡胗根据大小可以改刀成3-5快

下面开始上火制作

锅内加入适量的清水，把鸡胗用清水冲洗下 ，然后下入鸡胗汆水，汆水鸡胗断生倒出控水，用清水冲洗干净备用

锅上火加少许的清油

下入花椒和麻椒炒出香味，然后再加入干辣椒炒香，炒辣椒一定要小火，锅太热要离火，把辣椒煸炒出糊香味，这一步不要急

炒香辣椒花椒之后下入鸡胗煸炒

然后加入盐，酱油，胡椒粉上火翻炒均匀 ，酱油在这里起到调色的作用 ，然后再加入适量的料油 ，上火翻炒几下

再加入生抽，味精，适量的辣椒油，上火快速的爆炒出香味，出锅前加入香葱段翻炒均匀之后

再撒少许的自制花椒油翻炒均匀即可出锅，装盘之后撒少许的白芝麻点缀

香菜炒鸡丝叫什么菜

1.准备食材

2.鸡胸肉适量，锅里适量清水，加入料酒，煮熟

3.过冷水洗干净，捞出，我们刀背拍鸡肉

4.手撕小条

5.适量蒜，香菜

6.锅里适量油，小火炒香蒜蓉

7.加入适量辣椒油，生抽

8.倒入食材翻炒，加入盐调味

9.炒好加入香菜，出锅

香菜炒鸡蛋图片

原料：鸡蛋4个，香菜（芫荽）200克

配料：盐2克，味精2克，生抽一勺，

烹饪步骤：

1.香菜洗净切小段。

2.鸡蛋打散放一点点盐待用。

3.锅中热油，倒入香菜快速翻炒半分钟左右，放入适量的盐。

4.倒入打散的鸡蛋液。

5.待半分钟左右翻面，直至两面都结块。滴几滴生抽提味，撒几粒味精出锅。

香菜炒鸡蛋的做法大全家常

步骤/方式1

第一种，香菜凉拌。加入各种配料和调味品，香菜也是一种很好的凉拌菜

步骤/方式2

第二种，摊鸡蛋饼。香菜切碎，加入鸡蛋液，在平底锅中滩熟即可

步骤/方式3

第三种，香菜吃火锅。对于喜欢香菜的人来说，这是绝配

步骤/方式4

第四种，烧烤。香菜和豆皮卷在一起，烧烤味道很好

香菜炒鸡的做法

食材

鸡适量，猪蹄适量，料酒适量，枸杞适量、葱适量、姜适量

1 备好食材，鸡处理干净、洗净，猪蹄洗净。

2 鸡剪去爪尖，去掉鸡屁股，做个造型：两个鸡爪子盘着塞到鸡肚子，鸡头从 翅膀下别过来。

3 锅内放入清水，鸡、猪蹄凉水下锅，大火烧开焯水，加点料酒去腥，撇去浮沫。

4 电砂锅预热，放入洗净的枸杞、葱、拍扁的姜、料酒。

5 焯好的鸡捞入电砂锅，加入刚没过食材的开水，盖上盖子煲2.5个小时。

6 鸡肉、猪蹄软烂脱骨打开盖子，加盐提味，香菜洗净切段扔里提鲜即可上桌。

7.美味又好吃的猪蹄炒鸡的做法完成开吃了。

香菜炒鸡丝的做法大全窍门

1、把鸡胸脯肉放到电饭锅里面，把鸡胸脯肉蒸熟。

2、用手把鸡胸脯肉手撕成丝，把胡萝卜切丝，香菜切成一段一段的。

3、把胡萝卜丝，香菜放入盆中，加入鸡丝和蒜末搅拌均匀，加入盐，生抽，辣椒油，香油，调均匀，把调料和鸡丝搅拌均匀，即可做成美味的麻辣鸡丝。