龙利鱼怎么做鱼丸的家常做法(龙利鱼怎么做鱼丸的家常做法大全)
龙利鱼怎么做鱼丸的家常做法大全
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用料
龙利鱼适量
盐适量
糖适量
食用油适量
香油适量
黑胡椒适量
姜汁适量
料酒适量
生粉适量
蛋清适量
将做法保存到手机
步骤 1
龙利鱼提前化冻后切成块。
步骤 2
把鱼肉放进破壁机,加入姜汁打成肉泥。
步骤 3
这时厨师机出场,把肉泥倒进厨师机,加入盐,糖,黑胡椒,食用油,香油,料酒进行搅拌,搅拌过程中注意观察,逐量加入清水。
步骤 4
搅拌好鱼肉泥后,手心湿下水抓一把鱼肉从虎口挤出,这样做出来的鱼丸光滑。
步骤 5
锅里加水煮热鱼丸现做现放,煮熟后放一盆凉水中冰镇下,鱼丸会更Q 弹哦。
龙利鱼怎么做鱼丸的家常做法大全图片
需要准备盐,龙利鱼,玉米淀粉,柠檬以及鸡蛋,首先把龙利鱼解冻以后备用,然后再把柠檬清洗干净,切成片状,柠檬汁挤出来以后倒进鱼里面,然后柠檬片放在鱼肉表面,大概需要腌制5分钟左右,能达到很好的去除腥味效果,然后再把龙利鱼切成块状打成泥,放到一个碗里面,鸡蛋的蛋清取出来加入到鱼泥当中,然后再加入一些玉米淀粉,用筷子朝着一个方向进行搅拌,锅中加入适量的水煮开,然后再把鱼丸挤出来,放到锅中慢慢煮熟,这样龙利鱼丸子就制作完成了。
龙利鱼做鱼丸的做法大全家常做法
食材清单
蛋清 33克 、 龙利鱼 100克 、 白萝卜 100克 、 盐 3克 、 淀粉 5克 、 虾皮 2克 、 食用油 1克 、 葱姜水 40克
烹饪步骤
步骤1/10
龙利鱼切小块,菜板翻个面,白萝卜切片。
步骤2/10
虾皮放入清水中浸泡5分钟。
步骤3/10
起锅烧水,水开后放入白萝卜片,大火焯水3分钟,捞出,换一锅水再次大火焯水3分钟。
步骤4/10
干磨杯中倒入龙利鱼、盐、蛋清、淀粉和葱姜水。
步骤5/10
将干磨杯放入破壁机中,盖上盖子,按启动键,搅打成泥,倒出在碗中。
步骤6/10
用筷子快速搅打龙利鱼泥至起劲。
步骤7/10
用虎口挤出鱼丸,放入冷水锅中。鱼丸要冷水下锅,不然容易煮散。
步骤8/10
开小火,煮至鱼丸颜色发白、浮起,捞出至凉水中过凉。
步骤9/10
起锅烧水,水开后倒入白萝卜、鱼丸、虾皮和食用油,大火煮3分钟至完全熟透。
龙利鱼怎么做鱼丸的家常做法大全窍门
主料:
嘎鱼6条
辅料:
大葱1根、姜1块、大蒜1头、料酒1勺、盐1勺、花椒水2勺、香油1勺、香菜3棵
步骤:
步骤1/11
嘎鱼宰好洗干净
步骤2/11
把鱼肉用刀剃下来
步骤3/11
剃下来的鱼骨头做汤用
步骤4/11
锅里放油,大火烧热放入鱼骨头,炸一下捞出,准备做汤的时候用。
步骤5/11
片下来的鱼肉用刀切碎,准备做肉馅。
步骤6/11
切好的鱼肉馅放入盐, 黑胡椒,葱姜蒜沫,料酒,花椒水,香油,用筷子使劲搅拌。
步骤7/11
搅好的鱼肉馅
步骤8/11
锅里放一点油爆香葱姜蒜,倒入清水,放入炸好的鱼骨头,大火烧开后转中火熬10分钟,汤汁变成奶白色。
步骤9/11
熬好的汤成这个颜色了,把调好的鱼肉馅用小勺团成一个个的小肉丸子下到锅里,都下好以后在放点盐和料酒,几分钟后 放入香菜,关火。
步骤10/11
出锅的时候没弄好丸子有点碎了。
龙利鱼丸的做法窍门
主要食材:
龙利鱼肉300克,猪肥膘肉30克。
所需调味品:
盐3克,糖1克,葱、姜各10克,鸡粉2克,胡椒粉3克,蚝油3克,花雕酒2克,蛋清半个,生粉5克。
二、制作过程
1、葱姜切片,用少许温水浸泡20分钟。
2、将猪肥膘肉剁成蓉。
3、将龙利鱼肉剁成蓉,将葱姜水分次打入鱼蓉中。
4、加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,蛋清、生粉拌匀,再加入猪肥膘肉糜,共同摔打至起胶。
5、锅中烧水,水开后关火,稍后将鱼糜用虎口
挤出丸子,一个个下入锅中,盖盖3分钟,将鱼丸养至半熟。
6、待鱼丸变色后开小火,水开后鱼丸飘起即关火,鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了。
7、可以一次多做点,晾凉后放冰箱冷冻保存,随吃随取,非常便捷。
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