肉烧甲鱼的家常做法(红烧肉甲鱼的家常做法)

红烧肉甲鱼的家常做法

第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。

第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。

以上就是红烧甲鱼的全部内容，红烧甲鱼的正确做法，很多人少了这1步，难怪肉老腥味重，甲鱼下锅前先进行腌制，这样做出来的甲鱼就不会出现肉老有腥味的现象，很多人少了这一步。

红烧甲鱼和肉的做法

1.准备新鲜的甲鱼一条，放入盆中备用。

2.锅中烧水，等水温至60到70度左右，放入处理好的甲鱼，用勺子连续翻动几下，去除甲鱼里面的血水，使甲鱼受热均匀。

3.焯水2分钟，捞出过凉放入盆中。

4.先去除甲鱼表面的角质层和里面的内脏，用流水洗净，放在菜板上，去掉外壳，再分别斩成小段，放入盆中。

5.接下来把甲鱼腌制一下，盆里加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。

6.蒜子一把切成段，放入小盆里面，大葱半根切成马蹄块，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和几粒花椒备用。

7.香菇6个去掉根部，切成四半，放入小盆中。

8.西蓝花半个，先去掉根部，再分别切成小朵，放入盘中。

9.再把西蓝花的根部，改刀切成薄片，和香菇放在一起。

10.12分钟过后，在甲鱼盆中加入适量的淀粉拌匀，这一步是为了锁住甲鱼里面的水分。

11.起锅添入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的甲鱼，炸一分钟，倒入漏勺中控油。

12.接下来把西蓝花焯水，起锅添入适量清水，加入少许植物油提高食材的亮度，再加入一勺食盐增加西蓝花的底味。

13.水开后，下入西蓝花，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水，摆入盘中用来垫底和装饰。

14.锅内再添入适量清水，下入香菇和西蓝花片，用勺子翻动，使食材受热均匀。

15.焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

16.另起锅添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒几下，炸出蒜香味以后，倒入漏勺中控油备用。

17.锅内再添入半勺食用油，倒入葱姜和辣椒爆香，加入香辣酱5克，豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油。

18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，烧至汤汁沸腾后，加入生抽10克，下入甲鱼。

我要看甲鱼红烧肉

用料

甲鱼 2斤，五花肉 3两左右，生姜 一块，大蒜 一头，八角 3个，桂皮 1块，料酒 适量，生抽 适量，小米辣 7个，青椒 3个，洋葱 半个，大蒜苗 3根，啤酒 1瓶，胡椒粉 适量，盐 适量，冰糖 适量，大葱 半根

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味

步骤 2

回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在

步骤 3

配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样

步骤 4

加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用

步骤 5

锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油

步骤 6

加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味

步骤 7

倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热

步骤 8

加入冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒（家里有老抽的可以放点老抽，我们家没有这个调料就没放）

步骤 9

倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒

步骤 10

倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开

步骤 11

倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精。

红烧肉甲鱼的家常做法大全

万州甲鱼捞饭是重庆万州的特色传统美食。下面是制作万州甲鱼捞饭的正宗做法：

所需食材：

1. 大米 1碗半

2. 甲鱼肉 200克

3. 猪油 20克

4. 青蒜适量

5. 酱油适量

6. 米醋适量

7. 盐适量

步骤：

1. 把1碗半的大米淘洗干净，放入电饭煲中加水煮，煮熟后闷熟至米饭粘性适宜。

2. 甲鱼肉洗净切成薄片，加一点料酒、盐、鸡精拌匀腌制10-15分钟。

3. 炒锅中放入20克猪油，烧至七成热，加入甲鱼薄片，调成中小火，煎至稀烂。

4. 加入适量的酱油和米醋，继续煎制至酱汁浓稠，捞出甲鱼薄片。

5. 加热一定量清水加盐，放入捞饭用的碗中。

6. 把煮好的米饭放入碗中，再放入煎好的甲鱼薄片，淋上煮甲鱼时腌制酱油、醋的蘸汁即可。

7. 最后放上蒜苗末即可。

万州甲鱼捞饭以鲜美的甲鱼为主要食材，配以米饭，味道鲜美，营养丰富。需要注意的是，甲鱼肉质柔嫩易煮烂，因此烹制时需要掌握好火候，切忌过度煮烤，否则影响口感。此外，如果没有甲鱼，也可以用其他鲜嫩的鱼类替代。

肉烧甲鱼怎么烧

做法:

 步骤1.先用刀背一刀拍下去。

步骤2.再手用力压住壳，它的头自然升出来了。趁它一出来的时候，用刀切下去。

步骤3.再烧壶热开水，把它用热水烫一下，把它的毛给烫掉。

步骤4.接着就用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。

步骤5.再从中间把它劈开切成块块。

步骤6.切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。

步骤7.趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。

步骤8.再把肉倒入电砂锅中，放好水。

步骤9.把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。

步骤10.接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不要放油，因为五花肉可以炖出油的。步骤

步骤11.盖上盖子开始炖吧。大概要炖上40分钟就好。

红烧肉甲鱼的家常做法视频

用料：

2斤左右的甲鱼一只，五花肉400克，葱姜蒜，盐，味精，鸡精，耗油，白糖，老抽，香醋，料酒，水淀粉适量。

制作方法：

第一步：甲鱼杀好洗净剁成块，五花肉煮一下再切成块。

第二步：锅里加少许油先把五花肉煸一下加葱姜蒜，料酒，老抽，香醋，盐，味精，鸡精，白糖，自来水大火烧开再小火炖煮，大概烧一个小时五花肉就熟了铲出来备用。

第三步：锅里加水烧开把甲鱼烫一下把表面上的软皮去掉，再用清水洗干净。锅里加少许油下葱姜蒜，洗好的甲鱼块煸香加料酒，耗油，盐，味精，白糖自来水烧开再用小火炖，大概半个小时就差不多了。

第四步：甲鱼烧好了以后再把烧好的五花肉放进去一起烧，用大火收汁即可出锅装盘食用了。

红烧鳖肉

1、八公山豆腐

八公山，位于安徽省淮南市，是汉代淮南王刘安的主要活动地。相传淮南王刘安在安徽八公山下，尝试用八公山的泉水、豆腐和盐卤制作长生不老药。结果仙丹未做成，倒是无意中发明了豆腐。因此，八公山也被誉为中国豆腐的发源地。

既然是安徽名菜，自然少不了这道豆腐菜肴。跟一般豆腐不同的是，八公山豆腐的制作工序非常讲究，必须选用八公山地区的山泉水和黄豆，经过选料、浸泡、磨浆分离、煮浆、凝浆等一系列工序制成。成品后的八公山豆腐，洁白如玉，质地细嫩，口感要比普通豆腐好很多。

2、老蚌怀珠

要论全世界最富有诗意的菜，我认为中国菜一定能排第一。先不说食材的构成和菜肴的摆盘，光是菜名，就能让人感觉到迎面而来的一股文化气息。老蚌怀珠，是一道非常经典的安徽菜。这道菜的食材构成，也是千变万化，有河蚌与虾仁的组合，有甲鱼和鹌鹑蛋的组合，也有甲鱼、鳜鱼丸和鸽子蛋的组合。

除了主要食材外，还会用上7到8种辅助食材，从熬汤，到配料制作，再到烹饪、装盘、摆盘，每一步骤都非常讲究。光是熬汤这一步，就得用上5个小时。最终上桌的成菜，一眼望过去，就是一道艺术品，吃起来也是无比鲜美。

3、胡适一品锅

大文豪胡适是安徽绩溪上庄人，在宴请宾客时，常将上庄的一品锅作为必上菜肴，宾客尝后赞不绝口。久而久之，这道菜就慢慢流传开来，并被取了一个有特殊寓意的名字，胡适一品锅。

胡适一品锅属于组合菜肴，需要经过多次下料、加汤和焖煮，食材层层相叠。像档次高一些的一品锅，加的食材可达6层之高。相传绩溪女婿梁实秋在品尝胡适一品锅后，做出了这样的评价，“一只大铁锅，口径差不多二尺，一层鸡一层鸭，一层肉一层油豆腐，点缀着一层蛋皮卷，紧底下是萝卜青菜，味道极好”。

4、蜜汁红芋

蜜汁红芋，是一道源自安徽淮北地区的传统名菜，也是安徽当地宴席中常常会出现的著名甜菜。菜名里的“红芋”，指的是红心地瓜。在烹制过程中，需要先将地瓜洗净去皮，削成两头尖的橄榄状，再放入冰糖水中，配以蜂蜜熬煮。

经过小火焖制后的红芋，表面黏上了浓浓的汤汁，挨个摆在盘里，拼成花朵造型，再浇上原锅汤汁即可。成菜后的蜜汁红芋，色泽诱人，呈半透明状，咬一口甜中带鲜，还有生活越过越甜蜜的寓意。

5、徽州臭鳜鱼

名字里带“臭”字的美食，我首先想到的是湖南的臭豆腐。其实，在安徽的徽州地区，也有一道名字里带“臭”字的传统名菜—徽州臭鳜鱼。乍一看这菜名，属实让人有点想拉入黑名单。但仔细一了解，其实是不可多得的美味。

之所以叫“臭”鳜鱼，是因为这道菜用到的鳜鱼，不是新鲜的鳜鱼，而是经过腌制的鳜鱼。轻微发酵过的鳜鱼，闻起来会带有一股特别的气味，但这也是它的特色所在。将经过盐或肉卤腌制过的鳜鱼，经热油烧制后，这股气味会消失殆尽，取而代之的是鲜香无比。

6、火烘鱼

火烘鱼，源自徽菜里的皖江菜（沿江菜），采用的是当地的烟熏工艺“火烘”。这道菜多以青鱼为主要食材，将鱼清理后，腌制1个小时左右，再用烟熏的方式将其表面熏至泛黄。熏好的鱼，加调料入锅中焖煮即可。

火烘鱼在烹制过程中，会用到腌、熏、卤、焖等多道工序。出炉后的火烘鱼，带有独特的烟熏味，鱼肉香味四溢，咬一口皮酥肉嫩，配以食醋更好吃。相传明代皇帝朱元璋品尝过后，曾专门称赞道，“罗陵湾环景色美，仙翁家乡佳肴烩。淳香奇绝火烘鱼，江南美食第一味”。

7、李鸿章杂烩

李鸿章杂烩，是源自安徽合肥的一道名菜，始创于清朝光绪年间，跟晚清名臣李鸿章密切相关。相传李鸿章在访问美国时，邀请宾客在使馆用餐。因为中国菜较为可口，很快便被一扫而光。厨师们便用做菜剩下的边角料混在一起，凑成了一道菜。没想到宾客们尝过后非常满意，并追问菜名，阴差阳错之下，就被取了个“李鸿章杂烩”的名字。

这道菜以多种食材原料烧烩而成，当中包括鸡肉、海参、鱼肚、鱿鱼、火腿、面筋、香菇、山笋等等，可以说是一锅大杂烩。因为选用的食材较多，这道菜的前期准备工作，就显得尤为重要。成菜后的李鸿章大杂烩，吃起来是咸鲜可口，醇香不腻。

8、椒盐米鸡

椒盐米鸡，是源自安徽芜湖地区的一道特色菜肴。在烹制过程中，需要先将整鸡去骨，再往鸡肚内放入以糯米为主的八宝馅料。蒸熟后还要重压，以使鸡肉和八宝馅料之间黏合得更好。

蒸熟的鸡肉，往表面涂抹上一层鸡蛋液，再沾上一层面包糠，放入油锅中炸至金黄后，捞出来切块、摆盘、上桌。吃的时候，一般还要配上辣椒油和花椒盐。咬一口鸡肉，上面还粘着糯米，皮脆肉酥，肉香味和米香味结合在一起，非常好吃。

9、霍山风干羊

在安徽六安的霍山地区，每到初冬时节，人们就会去市场买回新鲜的整羊或半只羊，将羊肉剖片后，悬挂在家中晾晒。等晾至羊肉中的水分流失干净、表面呈黑酱色、肉质收缩发硬后，就完成了“风干”的过程。这样得到的羊肉， 就叫霍山风干羊。

在吃霍山的风干羊肉时，通常会拿来炖煮或做火锅食材。将羊肉切成小块，放入锅中炖煮，或放进火锅中涮，吃起来肉香味十足，尤其适合在寒冷的冬天食用。

10、霸王别姬

说到霸王别姬，相信大家最先想到的，一定是陈凯歌的电影作品。其实，它也是一道源自安徽萧县的传统名菜。霸王别姬的原名叫龙凤烩，其中龙指的是乌龟，凤指的是雉。如今，这道菜多以鳖和鸡肉为主要食材，刚好对应了菜名里的“别”和“姬”。

成菜后的霸王别姬，是一道汤菜，看上去汤汁香浓，尝起来非常鲜美，鸡肉和鳖肉也被炖得酥烂，咬一口也是无比鲜嫩，可以说是宴席中一道非常有排面的硬菜。

红烧肉烧甲鱼的做法

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。 原料： 带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法： 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。 主料 　　主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 　　调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) 编辑本段做法一 　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 编辑本段做法二 　　1. 将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 　　2. 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。 　　或者： 　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜 　　做法： 　　1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 　　3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 　　4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。 编辑本段提示 　　可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。 编辑本段特色 　　色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。 　　复杂工序: 15’30’60’30’ 　　虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。 　　料酒浸——15分钟 　　将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 　　大火煮——30分钟 　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 　　小火炖——60分钟 　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。 　　铁锅收汁——30分钟 　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 编辑本段简易做法 　　一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。 　　二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。 　　三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！ 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　菜肴名称：红烧肉 　　菜肴特征：咸、甜、香、鲜的特点突出，颜色鲜亮，肉味十足，肥而不腻；您可以选择不同的肉类，如：猪肉、鸡肉、牛肉等；使用红烧肉料包，您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，这样你就可以随吃随取了，非常方便，另外红烧肉还可以微波制作。菜肴所属类别微波 　　主要原料: 　　五花肉　1000克 　　红烧肉腌料　45克 　　腌制比例：　 　　腌料：水：原料肉＝4.5：1（料酒）：3（老抽）：30：100　 　　其他配料: 　　老抽　3克/每100克原料肉 　　料酒　1克/每100克原料肉 　　水（冰水或凉水）　300克 　　详细步骤 　　注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦 　　第1步:将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取。 　　第2步:将少量的老抽和料酒加入调好的配料中,混合均匀。 　　第3步:将所有调料加入到肉块里，混拌均匀，腌制30分钟左右。 　　第4步:加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；您也可以使用微波烹制。 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　做红烧肉的步骤。 　　第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）； 　　第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生； 　　第三、把锅加热，倒进去50克左右的色拉油，等油加热后，再倒进去两勺白糖，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这一步骤，火候要求非常严格，火候不够，红烧肉做出来脸色惨白；火候过了，红烧肉会变黑，焦糖会有种苦味儿，那咋办呢？只能凭经验，您多做几次就能把握了。按我的经验，当油开始冒烟，你把油舀起来，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间，而且白糖看上去已经融化。瞧瞧，这火候就是一瞬间的事情，你必须在5秒钟内作出决定，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子。 　　第四、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟，这事你会看到，焦糖色粘在肉上，非常明显，说明火候到了，然后，你可以倒进白开水，水要没过肉。当然，你也可以倒进啤酒、红酒，如果是啤酒，一瓶或两听，如果是红酒，50毫升即可。然后再加入适量的水，水要没过肉，加大火将锅烧开，然后改中小火慢炖。 　　第四、进入慢炖阶段，你可以把事先准备好的葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，也可以再加点酱油调色。5分钟后，加入适量的盐，然后就让它慢慢去炖吧。每三分钟你要翻一下锅里的肉，以免干锅。 　　第五、20分钟后，红烧肉就熟了 　　温馨小贴示： 　　吃到一半以后加入百叶节。 编辑本段食谱营养 　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 编辑本段食谱相克 　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

红烧肉甲鱼的家常做法简单好吃

回答如下：由于不同地区、不同文化背景和口味习惯的不同，高考庆功宴必备菜可能会有所差异。以下是一些可能的选项：

1. 红烧肉：这是许多地区的传统菜肴，味道浓郁，肉质鲜嫩，非常受欢迎。

2. 清蒸鱼：这是一道健康美味的菜肴，可以表达对毕业生未来的祝福和期望。

3. 火锅：这是一个富有互动性和趣味性的菜肴，可以让毕业生们聚在一起分享美食和欢乐。

4. 烤肉：这是一个适合户外活动的选择，可以让毕业生们在户外享受烤肉美食和社交互动。

5. 拔丝地瓜：这是一道甜点，可以作为庆功宴的甜品，表达对毕业生的祝福和热情接待。

总的来说，高考庆功宴必备菜应该考虑到毕业生的口味和文化背景，提供丰富多样的选择，让大家可以享受美食和欢乐。

红烧肉甲鱼的家常做法简单

猪瘦肉 瘦肉是春季进补的理想选择,因为它富含蛋白质、维生素B12和铁等营养物质,同时脂肪含量较低,有利于控制身体的脂肪摄入。 菜谱:红烧瘦肉 材料: 猪肉瘦肉500g 姜片10g 蒜葱 料酒 生抽 老抽 盐 白糖 1、瘦肉洗净后切成块状,姜、葱、蒜分别切末备用。 2、锅中加油,加入姜蒜炒香后加入瘦肉煸炒至肉色变白。 3、加入适量的料酒,生抽,老抽,盐,白糖煮开。 4、加入适量的清水,大火煮开后转小火慢炖 30~40 分钟左右,至肉烂汁浓即可。 

鸡肉 鸡肉含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,有利于提高免疫力和滋养身体。 菜谱:清炖鸡肉 材料: 鸡肉500g 姜片10g 葱 料酒 盐 1、鸡肉切成块状,葱切段备用。 2、锅中加油,加入姜片炒香后加入鸡肉煸炒至肉色变白。 3、加入适量的料酒,盐和清水煮开。 4、将葱段放入锅中,大火煮开后转小火慢炖 40~50 分钟左右,至肉烂汤浓即可。 

鱼肉 鱼肉是一种营养丰富的食材,含有高质量的蛋白质、维生素D、钙、磷和不饱和脂肪酸等营养成分。适当的摄入鱼肉可以帮助增强身体免疫力、预防心血管疾病和提高智力等。 菜谱:清蒸鲈鱼 材料: 鲈鱼1条 姜10g 葱 料酒 盐 生抽 1、鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后切成块状,姜切片,葱切段备用。 2、将鲈鱼块放在碗中,加入适量的料酒、盐、生抽拌匀腌制 30 分钟。 3、将鲈鱼块放入蒸锅中,加入适量的姜片和葱段。 4、大火蒸 8~10 分钟,至鲈鱼熟烂即可。