清水羊排的做法大全家常做法大全(清水羊排图片)

清水羊排图片

用料

羊排 600克，花椒 10几粒，姜 4片，葱 1棵，2勺料酒 ，盐 适量，香菜半棵，胡椒面适量

做法

羊排切块倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）

焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，就可以开吃了。

清水羊怎么做好吃窍门

主料：羊腿300g；

辅料：油适量、盐适量、姜片5g、草果1个、八角2个、花椒2g、冰糖30g、干辣椒3g、料酒20g

白切羊肉

1

将羊腿剔除骨头，清洗干净，切成大块，然后放入加有2汤匙料酒和姜片的水中，冷水入锅进行氽水。

2

水至微沸，15分钟后，捞起，放入水槽中冲洗，除去血沫及污物，再将皮上的余毛清除干净。

3

取一炖锅，将所八角、花椒等香料与氽水后的的羊肉一起放入，加足水量，以稍没过食材的水量为度。大火烧开，小火炖制1小时。

4

然后将羊肉捞起放晾。

5

将放晾的羊肉切片。注意，定要将切刀磨锋利，将羊肉切得成片型。

6

取一碗，将成片的羊肉沿碗边，并像叠屋顶的瓦片一样摆好，将切得碎不成型的羊肉置于碗的中央，并压实。

7

在压实后，加放少许炖制的羊肉汤汁，然后入锅蒸3分钟，一是让汤汁渗入羊肉片，二是让摆好的羊肉片受热后变软成型更加好。

8

取出后，放晾片刻，然后用一碟盖在其上，再迅速倒扣过来。

9

用少许香菜点缀，这样一碟漂亮，摆设成型的白切羊肉即成。可以用配制的蘸料点着吃，也可以就着羊肉汤配点味，就可开吃

清水羊排用什么蘸料吃

用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根 ，

蘸料的做法 ：

1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

2、大蒜头擦成泥

3、辣椒面

4、鲜辣粉

5、根据自己口味和蒜茸放在一起

6、再放入葱末

7、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到（油量自己控制，倒多就太油腻了）

8、烫好后备用

9、趁热倒入生抽，可以多一些

10、蚝油准备

11、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀

12、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

13、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽

14、芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜

15、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。

清水羊排要煮多久

煮羊肉泡冷水1~2个小时即可，它可以去除血水，保持新鲜嫩嫩。也可以冷水下锅焯一下去除血水，但不建议长期浸泡，因为肉本身就是容易变质的食物。 浸泡时间过长将促进细菌的生长并加速羊肉变质，还会使其失去原有的风味并影响其味道。

    用冷水将羊肉浸泡一夜可以彻底清除血水，羊肉在水中浸泡很长时间，从理论上讲，少量的水溶性养分可能会溶解在水中并造成少量损失。

清水羊排家常做法

清水羊排是一道口感鲜美的传统美食，它的正宗羊肉汤配方需要准备以下材料：

主料：羊排500克，水1500毫升。

辅料：姜片3片，葱白1根，料酒适量，盐适量。

制作方法：

1. 将羊排洗净，切成块状备用。

2. 冷水下锅，放入羊排，料酒，姜片，葱白煮沸后撇去浮沫，打开盖子转小火慢炖1小时左右。

3. 加入适量的盐调味，煮沸即可出锅。

清水羊排汤清淡爽口，富含羊肉的营养成分，并能够有效滋补肝肾，帮助调节身体。是一道营养美味的佳肴，适合所有年龄层。

清水羊排图片大全高清

用料：羊肉500克、萝卜1根、料酒3勺、姜4片、葱2-3段、大蒜半头、桂皮1/3块、八角2个、生抽2勺、盐一勺、老抽一勺、白酒两勺、白醋两勺

清水羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉买来洗净，卸开，最好用羊腿肉好吃入味

步骤 2

切葱、姜、蒜，准备香叶两片，八角两粒，肉桂一小截和菜刀

步骤 3

准备生抽、料酒、老抽、白醋还有白酒适量 

步骤 4

码好肉，铺满锅底留一丢丢缝隙，丢调料加入液体调料适量，等煮开了尝尝不够可以再加

步骤 5

加入矿泉水一定要冷的，没过肉

步骤 6

撇去浮沫！填汤，等加完汤后转小火，等到汤滚后尝味道除了盐什么都可以加！

步骤 7

盖上锅盖，煮到烂熟！后加成块的胡萝卜！等胡萝卜软了以后加盐！！！在煮20分钟到40分钟就OK啦！

清水羊排图片高清大图

用料

羊排 600克，花椒 10几粒，姜 4片，葱 1棵，2勺料酒 ，盐 适量，香菜半棵，胡椒面适量

做法

羊排切块倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）

焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，就可以开吃了。

清水煮羊排的做法大全家常

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

清水羊排蘸调料

用料：

内蒙鲜羊肉1块

青萝卜1个

白豆腐1块

花椒30粒

姜1块

山楂3粒

小葱1棵

纯净水适量

胡椒适量

盐一点点

做法：

1/10羊肉用冷水洗净，

2/10切块，按自己喜好，切大小

3/10准备一块姜，三个山楂，喜欢枸杞，葱

4/10把花椒装在容器里，姜片山楂块，和羊肉一起放入锅中。

5/10加入适量的水，我用高压锅煮所以水不宜放太多，莫过肉后多1厘米左右就行了。开火煮大概二十分钟左右。

7/10把肉倒入另一锅中，开火，文火慢炖十分钟。

8/10加入备好的萝卜和豆腐，倒入适量胡椒，一点点醋和盐。开大火，煮十几分钟，带萝卜熟烂即可。