烤箱烤巴沙鱼的家常做法(烤箱版巴沙鱼)

烤箱版巴沙鱼

减脂巴沙鱼是一道健康又美味的减脂食谱，使用的食材富含高蛋白、低脂肪，适合减肥人群食用。以下是一份简单易做的减脂巴沙鱼做法：

所需材料：

- 巴沙鱼一条

- 姜丝适量

- 香菜适量

- 鸡蛋清适量

- 玉米淀粉适量

- 海盐适量

- 黑胡椒适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，去掉鱼骨，然后切成适当大小的块备用。

2. 在碗中放入鸡蛋清、姜丝、少量海盐和黑胡椒搅拌均匀；在另一碗中加入适量玉米淀粉，备用。

3. 热锅凉油，加入适量姜丝爆香，然后将鱼块放入鸡蛋清混合液中蘸上一层薄薄的面糊后放入锅中煎至两面金黄色，出锅沥干油。

4. 最后再撒上适量香菜即可。

小贴士：

1. 在制作鸡蛋清混合液时可以适当添加一些其他的调味料，如蒜粉、孜然粉等，增加风味。

2. 在蘸上淀粉之后，可以在鱼上轻轻拍打几下，去掉多余的面糊，使得口感更加口感细腻。

3. 如果不想用煎的方法，也可以使用烤的方式，将鱼块放到烤盘上，刷上一层油，并撒上一些海盐和黑胡椒，然后放入预热好的烤箱中烤15-20分钟，即可。

4. 为了保证鱼的新鲜，最好在烹饪前将其冻存或在超市现场购买带有保鲜剂的一些巴沙鱼，以保证口感和营养价值。

烤箱巴沙鱼柳

食材：

巴沙鱼柳1条、香葱1根

配料：生抽1勺、蚝油半勺、玉米油半汤勺、料酒1勺、柠檬汁5滴

方法步骤：

1、买来的鱼柳用水多冲洗几遍，清洗干净，然后控水沥干，也可以用厨房用纸吸掉巴沙鱼柳表面的水，均匀的码在鱼盘里。

2、然后往鱼柳上倒入适量的料酒，均匀的涂抹在巴沙鱼柳表面，上下都抹上料酒，最后再几滴五滴柠檬汁，涂抹在鱼柳的两面。

3、提前将蒸烤箱预热，然后将做好的巴沙鱼柳放到蒸烤箱的中层，温度调至到110度，时间定在20分钟就好了。时间到就取出即可。

4、蒸烤箱时间到了话，就将鱼盘取出，将鱼盘里的水不要倒掉，直接准备一个小碗，将鱼盘的水倒入小碗里，小碗里再加入1勺生抽和半勺蚝油，用勺子搅拌均匀。最后再将调好的酱汁重新淋到巴沙鱼柳身上即可。

5、然后准备一些小香葱，洗净后切成细丝，放到巴沙鱼柳最上面。

6、然后再加热半勺植物油，油热冒烟后就可以直接浇到小香葱丝上，爆出葱香味来。

7、然后就可以直接端上餐桌开吃了，吃的时候蘸些汤汁吃，超级好吃，又鲜又嫩，清爽爽口，一点都不油腻。

烤箱巴沙鱼排

步骤1：巴沙鱼切块儿。

步骤2：放在烤盘上摆好。

步骤3：淋上油，以防鱼和纸连一起。

步骤4：撒上孜然粉和椒盐。

步骤5：烤箱，180度，预热后，烤10分钟。

烤箱巴沙鱼鳍

首先将准备好的新鲜鲈鱼清洗处理干净，沥干水分放到案板上面。用刀在鲈鱼表面划上花刀，对半剖成两半，方便腌制入味。姜蒜去皮洗净，放到案板上，先切成丝，再剁成末，放到小碗中备用。

将鱼摆到一个大盘中，放入准备好的蒜蓉辣酱、蒜末、姜末和适量的胡椒粉，再挤入酱油和调味汁。用手将其涂抹均匀，放到一旁腌制一会儿。锅中放入烤架和一大张锡纸，往锡纸上面倒上一些食用油，用刷子刷均匀。

将腌制好的鲈鱼放到锡纸上面，倒上多余的料汁，盖上锅盖，烤制20分钟左右。在烤鲈鱼的过程，将香葱洗净切成葱花备用。时间到，撒上葱花和芝麻就可以出锅了。如果想要吃到表面更加香脆的口感，还可以出锅之后放到微波炉里面烤一会儿。

如果大家觉得在家处理鱼比较麻烦也不会的话，可以在买鱼的时候让店家帮忙处理一下。在锅中烤制的时候，大家要根据鱼的大小来调整。大家在选择鱼的时候，尽量选择鱼刺少的。喜欢吃辣的朋友，还可以往里面加点辣椒。

烤箱巴沙鱼放多少水

用料：

巴沙鱼柳，鸡蛋，香菜，面包糠，蒜香海盐，黑胡椒碎。

做法：

洗净香菜，切成细末儿，备用。

用水冲洗一下巴沙鱼，放入盘中，用厨房纸巾吸干表面的水分。

往巴沙鱼身上拧一些蒜香海盐和黑胡椒碎，两面都需要撒上，然后用手抹匀。

撒入一些切好的香菜碎，打入一颗鸡蛋，抹匀。

把鱼肉腌制10分钟。

将面包糠撒在案板上，放入腌制好的鱼肉，两面都均匀地裹上一层面包糠。

放入铺有油纸的烤盘内，入烤箱180度烤半小时。

将烤好的巴沙鱼切成切成小块，就可以食用了

烤箱巴沙鱼柳的做法

1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；

2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；

3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；

5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下 火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）；

6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；

7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；

8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；

9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。

烤箱版巴沙鱼的做法

主料：巴沙鱼1条，金针菇1把

辅料：味极鲜2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1匙，盐适量

调汁：蒜末1瓣，味极鲜1勺，蚝油1勺，醋1勺，盐少量

做法：

1.准备巴沙鱼，反复洗净后切成2厘米见方的小方块放入盆中，加入味极鲜酱油及蚝油。

2.放入黑胡椒粉进行调味，抓匀后盖好盖子腌制1小时。

3.准备配菜，将金针菇洗净去根，平铺在盘中底部，盘子要带有一点深度的，不要使用平盘。

4.用蒜末，味极鲜，老抽，盐，香醋简单调和料汁，均匀浇撒在金针菇上。

5.腌制好的巴沙鱼块均匀铺在金针菇上，一条鱼摆一盘，刚刚好。

6.蒸烤箱，下层，水槽加水，选择快蒸模式，温度105度，时间15分钟，使用蒸锅的话，上汽后蒸20分钟即可。

7.出炉，点缀香葱碎和红辣椒，既好吃又好看，鲜嫩入味儿。

烤箱巴沙鱼片的做法

番茄巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳1条；西红柿2个；番茄酱1勺；料酒2勺；姜若干片；淀粉1勺；味精适量；盐适量；糖适量；油适量 做法

鱼是我在超市买的冷冻的去皮鱼柳，洗干净备用

片成片或者丁，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散

加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟

腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。

准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁

油烧热，爆炒番茄丁

待炒出汁时加入鱼肉

轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁

大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。汤底酸甜可口

适合小朋友吃的番茄鱼（巴沙鱼柳）

用料 巴沙鱼柳一片大约280g；西红柿3个；白玉菇100克；金针菇一小把；姜6片；蒜头半个；小葱一小把；蛋清半个；玉米淀粉1勺；植物油；盐；糖；白胡椒粉少许；椒盐少许；孜然少许 做法

（金针菇忘了拍）从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片，加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。西红柿去皮切碎。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用。

锅热放油，放入姜、蒜爆香，加入番茄碎、盐炒烂，根据番茄酸度适当加点糖，加入白玉菇翻炒，加入葱结，加入水煮开，尝下咸淡，加入金针菇煮熟，用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。

锅里的汤保持沸腾，用手散入鱼片烫熟（变色后再烫个十几二十秒），倒到放了菇的大碗里。

在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然，再放上步骤1的葱末蒜末，另取小锅烧热加入植物油（太多不健康，炒菜那么多就可以）烧热，淋在葱末蒜末上。

香煎巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳2块；盐适量；黑胡椒粒适量；味极鲜酱油1勺；老姜片几片；大葱切段1根；鸡蛋1个；淀粉1大勺；面粉1勺；面包糠适量；植物油适量 做法

巴沙鱼柳洗净控干水份，用厨房纸擦干表面。

鱼有点大块，从中间切一刀，便于之后的操作。

鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油，用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。

表面撒一些黑胡椒粒（或黑胡椒粉）

打一个鸡蛋。鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。将鸡蛋液与鱼充分拌匀。

加入一些淀粉和面粉。将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀。

准备一些面包糠。将巴沙鱼柳放进面包糠，使其两面都均匀的裹上一层面包糠。

裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。

锅中倒入适量植物油，油温6成热时，下巴鱼沙鱼柳，用小火煎。

小火慢煎至两面金黄。煎好的巴沙鱼捞出，放在垫了吸油纸的餐盘上。鱼肉非常鲜嫩，口感很好。

清蒸巴沙鱼

用料 蒸鱼豉油勺；姜片；葱；料酒 做法

巴沙鱼用料酒葱姜丝腌二十分钟，倒掉腌汁，上锅蒸八分钟，出锅倒掉汁葱姜丝，放入新的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，一勺热油浇上

连汤汁都很下饭的番茄巴沙鱼

用料 巴沙鱼2片；番茄、番茄酱2个；小葱、黑胡椒粉、盐、糖、姜丝适量；玉米淀粉适量；橄榄油适量 做法

1.巴沙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟

2.番茄去皮切小块备用，腌制好的鱼放在滚水中烫熟捞出备用

3.热锅倒油，放入切好的番茄，中火翻炒至番茄出汁，加两勺番茄酱继续翻炒

4.加入小半碗纯净水，，水开后放入煮熟的巴沙鱼块，煮两分钟左右

5.玉米淀粉加入清水调成水淀粉，倒入锅中大火煮开，浓稠时收汁，加入一适量的盐和糖调味即可出锅！

巴沙鱼盖浇饭

用料 蒜2瓣；巴沙鱼1条；孜然粉2勺；酱油1勺；老抽半勺；蜂蜜1勺；料酒适量；葱花适量 做法

巴沙鱼用料酒腌制10分钟，两辦蒜用菜刀拍一下，爆香，加入巴沙鱼。

淋入酱油、老抽、蜂蜜、孜然粉

加点水。

不要翻面，用勺子淋汁在鱼上，直到鱼熟了，留少许酱汁，不要煮干。

鱼切块，摆在米饭，撒白芝麻，葱花，剩下的酱汁淋上即可。

超级美味！

咸柠檬蒸巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳220g；咸柠檬少许（自制的）；香水柠檬1个；葱1根；辣椒装饰；调味料……；蒸鱼豉油适量；白砂糖适量；食用盐适量；麻油适量 做法

巴沙鱼柳洗净，切断后摸上少许食用盐腌制几分钟再冲洗干净。

用厨房纸吸干水分再放一点点白糖抹均匀挤上柠檬汁。

咸柠檬弄碎放上面，（柠檬皮你可要可不要哈，随意）

水开后大火蒸6分钟左右，打开锅盖倒掉鱼蒸出来的水之后再倒入蒸鱼豉油和淋上少许麻油，摆上辣椒、葱花装饰即可。

香煎巴沙鱼柳

用料 巴沙鱼柳二条；生姜2片；大蒜2瓣；盐少量；料酒一点点；生粉适量；蚝油一点点；黑胡椒适量 做法

巴沙鱼柳切块，用料酒、姜丝，蒜瓣，盐，蚝油腌渍15分钟

表面拍上生粉，放入平底锅中，热锅凉油小火煎至两面金黄

摆盘，撒上黑胡椒粉，葱花即可

干炸龙利鱼（巴沙鱼）

用料 龙利鱼1条；黑胡椒1/4勺；料酒1勺；淀粉5勺；姜3片；盐少许；洋葱1个；青辣椒3个；鸡蛋1个；干豆豉1勺 做法

超市买回来的龙利鱼，其实就是巴沙鱼，看价位就知道。1斤10.05元，我买的这一块鱼不到11元，单看这价位，哪有一点贵族气质？不管啥鱼了，这里还叫龙利鱼，高端大气。

龙利鱼提前解冻洗干净淋干水分

新鲜的鱼肉，颜色白亮。切成条，别切太厚，避免油炸时不好熟。

鱼块料酒少许盐黑胡椒粉十三香粉一个鸡蛋，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

腌制中，腌制好的龙利鱼里玉米淀粉，和成糊状。

准备一个碗，倒面包糠。把裹满糊状的鱼肉沾满面包糠

准备油炸，锅里多放油，油6成热下龙利鱼，中火炸，炸3--5分钟，观察别炸过了。

炸好捞出，油热倒入再复炸一遍，这样外焦里嫩，可以直接吃了，也可以沾酱吃。

怕油炸的太油，还可以加配菜洋葱丝、辣椒丝、干豆豉炒出香味，再倒入炸好的鱼。咬一口鱼肉外焦里嫩，再配一口洋葱辣椒，特别解油腻。

最后一步只顾吃了，忘记拍照，脑补画面吧！

香煎巴沙鱼

用料 巴沙鱼片1；柠檬半个；黑胡椒少许；海盐少许 做法

巴沙鱼划出刀花挤上柠檬撒黑胡椒海盐腌制

放入锅中煎至两面熟透装盘即可

番茄龙利鱼/巴沙鱼

用料 龙利鱼/巴沙鱼1条；番茄1个；金针菇1把；葱姜蒜适量；料酒2勺；生抽1勺；胡椒粉2克；鸡蛋清1个 做法

准备食材

1龙利鱼切小片

2番茄去皮切小丁

3金针菇洗净

热锅下油，葱姜蒜爆香，放入番茄丁，翻炒出番茄酱

铺上金针菇

铺上龙利鱼

放少量蔬之鲜，不要放盐，不要放盐

加入适量水淀粉（不要汤汁的朋友）

做汤的朋友，就不要当水淀粉

大火煮开，小火收汁

出锅，根据个人喜好添加大蒜，或者小葱

几乎零失败的极嫩巴沙鱼丸

用料 巴沙鱼柳500克；冷水极限500毫升，建议200；盐20克；蛋清1个；葱白4段；生姜2片；淀粉适量，也可不用 做法

很多门派都是要求先煮葱姜水，不过现在有了料理机、厨师机这些玩意就不用那么麻烦了，只需把生姜和葱白用机器打碎即可使用。切记不要用青葱，葱白或葱头都可以！

买回来的巴沙鱼柳解冻后去除白色的筋，解冻不需要太彻底，只要能切动就可以了，做鱼丸本身就需要鱼肉保持在低温状态。

切成小块，连同去皮的生姜和葱白一同扔进搅拌杯，加点水开打，最好先把葱姜打碎再放鱼块。这里所说的水取自配料表中的500毫升，因为这些水都是要吸收进鱼肉的。

根据设备功率调整档位和时间，同时确保鱼蓉不发热，期间可能还需要拿下来晃动一下或者继续加点水降低粘稠度，以确保打均匀。本厨的机器差不多半分多钟能打完。

打成烂泥一样就OK了，然后倒进搅拌桶，换上搅拌桨开始搅拌。

先低速再高速不断搅拌，根据鱼蓉吃水的情况慢慢加水，需要注意的是必须要少量多次加水，不见得所有鱼都能吃进同等水量，新手应严格控制在1：1以内。所以在一开始就要量好水量，全过程只用这一杯水就不会失败。

加入一个蛋清，本厨因一时激动竟然把整个鸡蛋扔进去了，虽然鱼蓉颜色有点屎黄，但请相信我，绝对不会影响鱼丸的洁白度！

加盐，盐的用量差不多是每100克纯鱼肉用3-5克左右，稍多一点都没事但千万不能用太少，缺了盐的鱼蓉是很难打上劲的！

中速档搅十到十五分钟，直到鱼蓉上劲，挖出一点丢水里看看能不能浮起来，如果能浮起来就说明可以下一步了。

巴沙鱼的尾部含有很多难以去除的白筋，机器打的好处就是这些玩意会被桨收集起来，统统扔掉。

准备一盆冷水，抓住鱼蓉从虎口挤出一粒丸子用勺子接住丢水里，勺子一定要沾点水防止黏住。

鱼蓉挤完后把盆子直接放灶上煮开即可，期间不能用铲子乱搅，只能轻轻推鱼丸，煮沸后即可关火捞出完成鱼丸半的制作。一次性做多了可以冷藏冷冻留着下次吃。

随意煮点汤，加点麻油香菜简单调味后加入半鱼丸煮沸后即可上菜食用！

番茄巴沙鱼片

用料 冻巴沙鱼片500克；金针菇1把；西红柿1个；番茄酱1勺；盐5克；大蒜5瓣；辣椒酱1勺；糖1勺；蚝油1勺 做法

烤箱巴沙鱼的做法视频

主料：

巴沙鱼 : 200克 橙子 : 1个 胡萝卜 : 2个 西芹 : 1棵 茴香 : 50克 葱白 : 5棵 黄油 : 10克 白酒 : 10克 黑胡椒 : 3克 迷迭香 : 2支

辅料：

食盐 : 适量 橄榄油 : 适量 烘焙油纸 : 4张 美的烤箱 : 1台 白糖 : 1茶匙

详细步骤：

1、准备食材：巴沙鱼柳200克、橙子1个、胡萝卜2个、西芹1棵、茴香50克、小葱白5棵、黄油10克、白酒10克；

2、巴沙鱼柳提前一天从冷冻室放到美的冰箱的软冻区解冻，这样能很好的保持肉质鲜嫩；

3、巴沙鱼柳切成3片，加入适量黑胡椒碎、食盐和白酒腌制一下，置于美的智能冰箱冷藏；

4、胡萝卜、西芹、茴香、小葱白切段，橙子切厚片；

5、锅内加入适量橄榄油，油热后放入的橙片煸香；

6、接着放入Step4切好的蔬菜，加入适量调味料（盐、胡椒、糖），煸香炒匀；

7、炒至蔬菜断生变软即可；

8、制作纸袋，2张油纸叠起来，找一个角落折一个小三角，再接着折小三角，总之就是做成一个不会漏的小纸袋，留一个口放入食材就好；

9、先将Step7炒香的蔬菜放入纸袋中；

10、再放入Step3调好味的鱼肉；

11、再放上一小块黄油；

12、最后放入迷迭香，封口，将整个纸包移入烤盘；

13、烤箱上下火180度预热10分钟；

14、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤约10分钟（根据鱼的大小决定烤制时间的长短）；

15、最后用竹签检验鱼烤熟与否即可（烤熟的鱼肉用竹签一戳即下，反之），将纸包中间剪开一个小十字，对角撕开即可。

烤箱巴沙鱼的做法和配方

食材：

巴沙鱼柳1条、香葱1根

配料：生抽1勺、蚝油半勺、玉米油半汤勺、料酒1勺、柠檬汁5滴

方法步骤：

1、买来的鱼柳用水多冲洗几遍，清洗干净，然后控水沥干，也可以用厨房用纸吸掉巴沙鱼柳表面的水，均匀的码在鱼盘里。

2、然后往鱼柳上倒入适量的料酒，均匀的涂抹在巴沙鱼柳表面，上下都抹上料酒，最后再几滴五滴柠檬汁，涂抹在鱼柳的两面。

3、提前将蒸烤箱预热，然后将做好的巴沙鱼柳放到蒸烤箱的中层，温度调至到110度，时间定在20分钟就好了。时间到就取出即可。

4、蒸烤箱时间到了话，就将鱼盘取出，将鱼盘里的水不要倒掉，直接准备一个小碗，将鱼盘的水倒入小碗里，小碗里再加入1勺生抽和半勺蚝油，用勺子搅拌均匀。最后再将调好的酱汁重新淋到巴沙鱼柳身上即可。

5、然后准备一些小香葱，洗净后切成细丝，放到巴沙鱼柳最上面。

6、然后再加热半勺植物油，油热冒烟后就可以直接浇到小香葱丝上，爆出葱香味来。

7、然后就可以直接端上餐桌开吃了，吃的时候蘸些汤汁吃，超级好吃，又鲜又嫩，清爽爽口，一点都不油腻。