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天津蒸五花肉的家常做法大全(蒸五花肉的做法最正宗的做法)

2023-07-16 11:40:21家乡菜系1

蒸五花肉的做法最正宗的做法

先用喷枪把五花肉表面烧一下,再用流水把表层的黑灰给它清洗干净。再把五花肉冷水放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,再盖上盖子煮十分钟

5、时间到时,捞出放在盘中晾凉,再把冷却的五花肉切薄片,再把五花肉整齐地摆在盘中,放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟。蒜子压扁,小米辣去蒂以后切辣椒圈,然后蒜子一起给他斩碎,放入小碗中

6、再把小葱切末,放入小碗中。再淋入热油激发出香味,然后放入少许生抽、香醋、蚝油、熟白芝麻、香油、白糖、盐小半勺,搅拌均匀料汁就做好了。

7、五花肉蒸好夹出,蘸上调料就可以开吃了。做法简单吃起来又非常的清爽

蒸五花肉的家常做法简单窍门

【主料】:五花肉(适量)

【辅料】:糯米(适量) 大米(适量)三奈(1小块)八角(1颗)花椒(少许)植物油(少许)豆瓣酱(适量)食用盐(适量)糖色(适量)胡椒粉(适量)鸡精(少许)白糖(少许)花椒面(少许)

1、将五花肉放在铁架上面烧皮,同学们基本上带猪皮制作的菜肴都尽量烧皮,只有这样才能去除猪皮中的骚味,猪皮烧好之后放入温水中清洗干净备用。

2、下一步开始制作粉蒸肉,然后我们选择肥瘦参半的其中一块,直接切成4毫米的薄片。

3、下一步开始准备辅料,盆中加入适量的糯米备用,加入糯米十分之一的普通大米,加入三奈1小块,加入八角1克,加入少许的花椒。

4、下一步开始炒米,锅烧热之后不加油不加水,然后下入准备好的糯米开小火炒香,这一过程比较考验人的耐性,必须将其炒至类似爆米花的形状(大概需要15分钟左右),糯米炒香之后倒出备用。

5、然后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用,炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香。

6、下一步开始处理糯米,将糯米放入料理机中打碎备用,当然嫌麻烦的同学可以直接购买小袋包装的成品米粉。

7、下一步开始“拌料”,盆中加入2勺糖色,加入适量的熟豆瓣酱增加咸鲜和颜色。

8、加入1小勺胡椒粉,加入少许鸡精,加入少许白糖中和味道,加入少许花椒面之后搅拌均匀,不喜欢麻味的同学可以不加。

9、拌匀之后加入适量的清水,然后分次加入打碎的米粉拌匀,搅拌至米粉充分的吸附在肉上面即可。

10、最后将肉皮朝下整齐的码放在碗中,再放入蒸锅中小火蒸2小时。小时之后即可取出倒扣在碗中即可上菜!

蒸五花肉的家常做法简单做法

1、主料:千张豆皮2张,猪肉馅260克,姜20克,黄酒20克,盐2克,生抽适量,五香粉2克。

2、熏料:白糖30克,茶叶10克。

做法

(1)准备好所有材料:干豆腐皮、肉馅、姜。

(2)肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。

(3)最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻。

(4)把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。

(5)将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。

(6)从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上。

(7)用中火蒸15分钟取出。

(8)准备适量的干茶叶。

(9)找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;放茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)。

(10)然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。

(11)把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3—5分钟即可。

(12)5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用。

蒸五花肉的做法最正宗的做法视频

1.猪肉冲洗干净切小块,黑榄角洗干净,生姜切片,大蒜拍扁。

2.锅里油烧开,丢入大蒜、生姜煸香,放入猪肉来回翻炒片刻。

3.待猪肉7分熟的时候放入各种调料:料酒、胡椒粉、生抽再炒片刻。

4.接下来放入黑榄角继续煸香,待闻到黑榄角的香味时,盛起碗里。

5.放到普通电饭锅,盖上盖子等待10分钟吧。

蒸五花肉的家常做法大全

材料:带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克做法:1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米见方的块状。2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。5.用中火蒸约1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。材料:梅花肉200公克,香酿辣椒酱2大匙,蒜头2粒,姜10公克,酱油1茶匙,酒酿1大匙,细砂糖1茶匙,水15cc,香油1大匙,蒸肉粉2大匙做法:1.梅花肉切成厚度约0.5公分的肉片,姜及蒜头切末备用。 2.将香酿辣椒酱及酱油、酒酿、细砂糖、水、香油一起搅拌均匀。 3.把作法1加入作法2中,搅拌均匀腌渍约20分钟。 4.把作法3腌好的肉片,均匀地�上蒸肉粉后放入蒸笼以大火蒸约18分钟即完成。材料:糯米,花椒粒,芝麻,干辣椒,大料,香叶两片,五花肉两块,南瓜一个,盐,酱油,元葱,姜片,料酒,粽子叶,韩式妙拌酱做法:1.自己家做的米粉。过程是这样滴:1.材料:糯米,花椒粒,芝麻,干辣椒,大料,香叶两片。材料我也是随心所欲,但是基本的两样不能少,那就是糯米和花椒。2.小火把糯米炒至微黄,然后再把其他材料也扔进去炒一炒。3.用料理机打碎。不要打的太细,那样口感不好,打到小颗粒的程度就可以。然后放适量的盐到米粉里,搅拌均匀。4.五花肉两块。南瓜一个。这种南瓜是我们本地出产的,甜度差一点,但是特别的面。5.五花肉切厚片。6.南瓜削去硬皮,用削皮器切成厚片。蒸笼底下垫上粽子叶,因为我们黑龙江没有荷叶。南瓜片铺在粽子叶上面。7.肉用盐,酱油,元葱,姜片,料酒拌匀,腌半小时。我还放了点韩式妙拌酱,因为我儿子最近特喜欢吃这个酱。8.将米粉倒入肉中,用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上。9.上锅蒸一小时(我用高压锅蒸了半小时),香香的粉蒸肉就出锅了。

蒸五花肉的做法大全

食材:五花肉500克、蒸肉米粉2大勺、土豆3个、料酒适量、生抽适量、白糖 1勺步骤:

1、首先五花肉洗干净切成大约1cm厚的片。

2、用少许生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时3、锅内少许的底油,烧热之后撒入一勺白糖,炒糖色儿至焦糖色的时候,把肉倒入锅内,让五花肉充分包裹上色。同时也逼出一些油来。炒5分钟左右,关火撒入两大勺蒸肉粉,让肉片充分包裹蒸肉粉。

4、土豆切块后铺在碗底,土豆不要切太小。

5、把锅里过好蒸肉粉的肉片平整地扑在碗里。

6、高压锅里面加入淹没碗底三分之一的水,最好放入一个架子把碗上去放入高压锅。大火喷气后,小火保压25分钟,自然泄阀。

7、打开之后粉蒸肉待凉就可以享用啦~8、高压锅会省很多时间,而且油脂基本都压出来了,入口即化。

蒸五花肉的做法最正宗的做法大全

  清蒸排骨   材料:   小肋排1磅,生油2大匙,葱段,姜片,蒜泥,料酒,胡椒粉,豆豉,生抽,盐,糖。   做法:   1. 将小排骨剁小块,用料酒,葱姜蒜等上述配料腌20分钟。   2. 将腌好的排骨码在一个干净碗里,淋一些生油在上面。   3. 蒸锅加水烧开,将2放入(当然连碗一起:P),蒸20分钟左右,看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心,超烫!   糖醋排骨   步骤:   1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;   2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;   3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。   注意事项:   1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;   2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;   3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。   京都四味烧排骨   原料:   排骨、鸡蛋、洋葱、青红椒;葱姜蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、咖喱膏、蚝油、芝麻酱、海鲜酱。   做法:   1、将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌20分钟;   2、坐锅点火放油,待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色;   3、换锅点火放油,放葱姜蒜炒出香味 ,依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱、炒香,倒入排骨略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精、焖6分钟出锅点缀香菜即可。   豉汁蒸排骨(粤菜)   一般餐馆做法是按份制作,最多用排骨半斤四两,用餐盘盛上排骨加上调料蒸制成菜上桌。   主料:排骨(用肋排带脊骨的)   调料:广州阳江豆豉(随便哪来的都成),蒜茸,老抽,白糖,胡椒粉,葱,姜。   做法:   1. 肋排剁成寸段,盛容器内。   2,大蒜切成茸,葱姜切碎。   3,将蒜茸豆豉放入排骨上   4,再放调味料老抽(酱油一样用),白糖,胡椒粉   5,上笼蒸熟烂 差不多的时候洒上葱和那些姜什么的,稍蒸一会即可。   香辣排骨焖土豆   小排骨,适量,剁成小段   土豆削皮切小快,和排骨差不多大小   调料:   老抽(上色)   生抽(上味)   砂糖:适量   姜片:适量   料酒:15ML   喜欢辣的,就用老干妈火锅料,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。   锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。   爆炒排骨,炒干水分和腥气。   放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水   放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。   放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。 估计放胡萝卜味道也不错。   橙汁排骨   原料:   排骨500克,松肉粉少许,色拉油4匙,桔子皮半只(或陈皮)。 盐适量,生粉2匙,料酒2匙,吉士粉,姜汁少许,蛋黄1只。 橙汁半杯(40克左右),盐少许,生抽1匙,糖2匙,酒2匙,水生粉少许,水2匙。   做法:   1、排骨斩成3公分块,用松肉粉腌10分钟,加入腌料抓匀,腌20分钟。   2、排骨盛入盘中,淋入色拉油,盖保鲜膜,刺孔出气,微波高火4分钟后取出,翻面,淋入调料,再加热4分钟即可。   南瓜排骨汤   材料:南瓜1斤,排骨12两,蒜5粒,调味份量,盐1茶匙   做法   南瓜刮去皮洗净,切大块。   排骨出水除去血水,洗净备用。   锅注入适量清水,加入所有材料,煲滚后转慢火,煲至所有材软身及汤转浓,加盐调味,即可饮用。   桔酱BBQ排骨   非常适合炎夏户外BBQ的食谱.简单好做.酸酸甜甜的很开胃哦!   材料:【户外烤肉时的份量】   a酱油3大匙【一杯/240ml】   b金桔酱3大匙【一杯】(我用含有果皮的金桔茶酱.亦可用桔子酱代替)   c柳橙汁3大匙【一杯】   d切碎的蒜头2小匙~1大匙【1~2大匙】   e姜粉1/4小匙【1小匙】   f猪排骨1斤/600g【6磅】切成单独条状   做法:   1.取一只大碗将abcde混合成腌料.将腌料与排骨混合均匀.覆盖冷藏.腌12小时以上.期间至少翻面一次.   2.可直接在户外碳烤或用烤箱烘烤.   3.取出排骨稍微回温.将烤箱预热175度c,排骨排在烤盘上.   4.将剩下的酱汁用小锅加热.另将一小匙太白粉与一大匙水调匀.加入酱汁内让汁变浓稠即离火.(浓稠的酱汁较容易附著在肉的表面上.)   5.将排骨入烤箱烤约40~50分钟或见尾端骨头与肉稍微分离.(期间刷两三次酱汁).於取出前五分钟再刷上一次酱汁.   KO注:   1.另将西洋芹撕除粗筋.切条.搭配千岛沙拉酱.与烤肉搭配食用.非常对味.   2.排骨一斤为两人食用份量.可多做一些.吃不完的排骨可放冷冻储存.   3.也可尝试用不同的果酱及果汁腌制.   4.调酱汁时先尝一下咸度.因需长时间腌肉.酱汁要有点咸但不要太咸.   醉排骨   原料:带骨猪里脊肉400克,净荸荠75克,番茄酱50克,咖喱酱、芝麻酱各1克,橘汁4克   制法   将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片;   番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁;   将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。   排骨焖带鱼   主料:带鱼   辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋   调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉   烹制方法:   1、将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块;   2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可。   特点:香浓味厚,有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。   酒排骨   烹饪方法是先把切好的2斤排骨放入无盐的水中煮,煮沸后放入两勺面粉再用文火煮20分钟,此时要勤搅动,防止面粉结成小团块,煮到预定时间加入少量桔汁,放入2--3两白酒,再加糖密搅拌。使排骨变稠最后把排骨块盛于勺中,加入调料,搅拌后即可食用。   粉蒸排骨   【所属菜系】川菜   【特点】咸辣鲜香,排骨粑软。   【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。   【制作过程】   1.排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀。2.在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成。   纸包排骨   用料:排骨500克,食用玻璃纸12张(20cm)见方。   调料:酱油1汤匙,味精1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,白糖0.5汤匙,葱末2茶匙,姜末2茶匙,料酒3茶匙,五香粉0.5茶匙,花生油1000克,精盐2.5茶匙。   制作:   排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块,放入酱油、精盐、味精、胡   椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉,腌制入味。   将腌制好的排骨包成12包,先下入旺油锅中炸制,后改用温火炸熟,   炸时需反复翻动。炸熟装盘。   冬瓜排骨清汤   原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。   制法:①冬瓜去皮去子儿切块。   ②排骨烫去血水。   ③用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜   特点:此汤味道清淡,利于清热。   高升大排骨   材料:*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许   调味料:*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙   作法:   1.锅内放入小排骨,再加上调味料煮开后,改以小火焖煮25分钟左右,至汁液成粘稠状(中间需翻动一次,以免沾锅而烧焦)。   2.将排骨盛出,放入以生菜围边的盘内,撒些芝麻,更加可口。   烹调指南:   1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨,亦称之为“步步高升”,是以其调味料的用量顺序而命名。   2、排骨要细火慢烧,肉质才会软滑香嫩且入味   盐酥排骨   挑肋排,骨头很小的那种排骨,肉也不需要很厚(太厚不容易炸透炸熟),买的时候让人帮切开,斩成三厘米长的小段。   洗干净,沥干水份,然后加料酒、生抽、糖、五香粉,拌均匀,腌20-30分钟,使之入味。昨天买了450克的排骨,料酒和生抽各用了1汤匙+1茶匙,糖用了1茶匙,五香粉1/2茶匙。   腌入味的排骨,加入地瓜粉,拌拌拍拍,使每块排骨都均匀地沾上粉,抓一抓捏一捏,等汁稍微地湿润粉,这样炸的时候才不容易掉粉。   锅里放两杯油,烧到五成热,把竹筷插进油中间,冒起比较多的细泡泡,一一把排骨放进去(可以分两到三批炸),用中小火,慢慢地炸,炸到表面变金黄色,外壳有点变硬捞出,沥干油,装碟。   茄汁焖排骨   原料:腩排或肉排300克斩件,马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙。盐半茶匙,糖3/2茶匙,茄汁2汤匙,急汁1茶匙,生抽半汤匙,水7/4杯芡:生粉1茶匙,水2汤匙,水2汤匙。   制法:1、马铃薯去皮洗净,切角形,用清水浸半小时,取起沥干水。   2、排骨洗净抹干水,加老抽1茶匙拌匀。   3、把锅烧热,下油2汤匙搪匀,放下马铃薯爆至微黄色,盛起。   4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色,攒酒半汤匙,下调味煮滚,慢火焖15分钟。下马铃薯用筷子搅匀,再焖15分钟到排骨及薯仔,埋芡上碟。   萝卜烧排骨   原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。   制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。   特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。   水晶排骨   主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右   配料:香葱、生姜和适量的生粉   排骨的营养成份:   每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克   做法:   1、将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味,   2、排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果   3、然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。   甜橙芝麻小排骨   材料:小排骨(腩排)半斤、甜橙1个、炒香白芝麻适量   取半个甜橙压出橙汁,另外半个取适量橙肉切块备用。小排骨先用少许盐、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻,用滚油炸至表面金黄捞出沥油。爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡,最后放入橙肉拌匀,上碟撒上芝麻即可【甜橙芡:盐、生抽、糖、生粉各适量、鲜榨橙汁】   苦瓜黄豆煲排骨   高温持续,热浪阵阵。此时人们常易感暑热难耐,口干口苦,介绍一款解暑清汤。   原料:新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。   烹制:先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻;排骨切段状,一起放进瓦煲里,加入清水,先用武火煲沸后,改用文火煲1小时,调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。   功效:苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒,宜在暑热期间多次饮用。   凉瓜排骨   配料:猪肉排280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。   做法:   猪肉排切成块,用太白粉拌匀,苦瓜切成丝,加盐、水抓匀,腌至30分钟后,放在清水中,洗去盐份;葱切成段,姜、蒜、豆鼓切碎;将油加热,放姜、豆鼓、蒜同炒,再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟,加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒,再用慢火焖煮20分钟左右,再用太白粉、水、勾芡,放葱,即可盛盘。   薯仔排骨汤   用料:新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗   做法:   (1)排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份   (2)用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成   附注:   (1)把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮   (2)薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮   四川风味土豆烧排骨!   材料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋   做法:   1.排骨过沸水,然后捞出滤水。2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来。4.放水淹过排骨,盖锅炖。5.炖至汤所剩无几的时候。6、倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。7.再度添水没过材料,盖锅炖。8.炖至汤干,关火。   梅子排骨   原料:厚肉大排骨一斤,梅子两粒。葱两颗,红椒一只。   腌料:绍酒,酱油各半汤勺。   调味料:绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精   做法:   将排骨斩成大块,酸梅压烂,涂在近骨一面加上腌料腌一小时,放入滚油中炸两分钟盛起,然后待油温回升将排骨复炸一分钟。红椒、葱一同切丝。烧热锅,下油两勺,加入调料慢火至糖溶,放入排骨,加盖煮两分钟,拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。   桂鱼排骨   一、原料:桂鱼、花香藕、盐、料酒等。   二、制作:将桂鱼留头、尾,鱼肉剁成泥,加入配料、调料,制成鱼馅。藕切成粗条,拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味,拍干粉下入油锅炸成熟色微黄,捞起沥油,放在盆的两头,再将鱼馅包在藕条上,沾上面包糠,入油锅炸熟,色微黄,取出沥油,装盘,带花椒盐蕃茄汁佐食。   滋阴补血猪手排骨汤   此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。   主料:排骨或猪手1公斤-5公斤。配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。   食用方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开;然后用小火烧至肉烂,加少许盐即可。   鱼腥草炖排骨止热咳   鲜鱼腥草200克,猪排骨500克。将鱼腥草先煎液,过滤,猪排骨放入煮锅中,倒入鱼腥草液,开始炖煮,肉熟后加适量盐和味精,饮汤食肉,分2~3次吃完,每周炖2次吃。不但可清热解毒,还能排脓,适用于肺热咳嗽、痰黄稠,以及肺痈咳吐脓血等症。

蒸五花肉的做法大全家常窍门

粉蒸肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)300克

辅料:青豆25克,糯米粉30克,豆豉25克

调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱25克,盐4克,味精2克,鸡粉5克

1。

青豆洗净入沸水出水沥干,装入蒸锅中;

2。 将五花肉洗净,切成大片;

3。 五花肉裹上米粉后待用;

4。 炒锅置旺火上,放油,加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜后炒香;

5。

将五花肉片倒入炒锅内,加入盐、味精、鸡粉拌匀,起锅倒在青豆上,加入适量热清汤,上蒸笼旺火蒸1小时即可。

提示:需适量热清汤

五花肉炖土豆

原料

主料: 五花肉 土豆

辅料: 酱油 姜 葱 白砂糖 八角

调料: 酱油 八角

详细步骤

1、肉切小方块,

2、土豆去皮洗净,切小块(最好与肉块的大小相当)

3、热锅热油下葱姜爆锅,入肉块翻炒至变色

4、加入糖、酱油、翻匀,放土豆翻匀,放八角

5、添水至没了土豆肉,煮至水干(也可以少留些汤拌饭)。

蒸五花肉的做法最正宗的做法窍门

猪肉清蒸不需要放水,做法如下:

1.豆豉洗净同辣椒剁成碎,留一只辣椒切圈做装饰。

2.葱切成粒。

3.猪肉切薄片,加入生粉、糖、生抽。

4.拌匀。

5.再加入剁好的豆豉辣椒碎。

6.拌匀,放上辣椒圈做装饰。

7.放上蒸锅大火蒸10分钟,开盖时加入葱粒即可。

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