干甲鱼的做法大全家常做法图片(干甲鱼怎么做好吃视频教程视频教程)

干甲鱼怎么做好吃视频教程视频教程

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干甲鱼怎么做法好吃

主料甲鱼裙边500克。

配料，冬瓜200克，鱼茸，鸡蛋。

调料，鸡粉，上汤，姜，葱，黄酒，毛油，鸡油，味精，盐，白糖，酱油各适量。

好了，咱们来说做法吧。

第一步将发好的裙边改刀成会用上汤，姜蒜毛油焖透味。

第二步，冬瓜切成菱形块，酿入鱼蓉，鱼蓉上面用香菇，枸杞摆成花状，入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心，摆上兰花即可。

制作关键群边一定要发透，焖制时要闷透味，使之软糯。闷骚裙边时，锅底要用大蒜铺底，以免烧糊。

如何制作甲鱼干

1.

勤换水

发现甲鱼腐皮的时候，要给它勤换水，换合格的水质，同时注意给甲鱼多晒太阳，一段时间后腐皮就能痊愈了。

2.

用液体药物治疗

可用碘酒，双氧水，紫药水，聚维酮碘和合格水中稀释，将甲鱼放入稀释好的药水中浸泡半个小时，不要让药水进入甲鱼的眼里。将浸泡过的甲鱼干养。不严重的腐皮，如此操作三四天就能痊愈了。而有些轻微的腐皮不需要浸泡，用药水擦拭腐皮处后干养半个小时即可，同样三四天之后就能痊愈。

3.

用药膏治疗

可用一些消炎外用药膏擦拭甲鱼腐皮处，如金霉素眼膏，无极膏，达克宁，百多邦等药膏。事实上，只有当腐皮比较严重的时候才需要用到达克宁和百多邦，通常用金霉素眼膏或者红霉素眼膏就能使其痊愈。擦药膏时期尽量干养，但切记要尽可能长时间保持干燥，注意别让甲鱼脱水。

晒干的甲鱼的做法大全

甲鱼干 100克

油 适量

芥末 适量

酱油 3匙

清水 适量

甲鱼干切成约0.6厘米宽的条状，然后放在清水泡30分钟去掉一些脏东西和盐份；

泡好的甲鱼干清洗干净，然后沥干水份备用；

锅内下油烧至60度；

放甲鱼干进去中小火翻炒至有香味出来，大约是金黄色的样子就可以关火；

准备一个小碗倒入酱油，然后把芥末挤到酱油里面；

芥末用筷子搅拌均匀让芥末完全融入酱油中，甲鱼装盘，沾着芥末开吃

甲鱼干锅的做法大全集窍门

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干甲鱼的做法大全家常

主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克

调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升

做法步骤：

1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。

2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角

3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。

4、待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄。

6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。

7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖。

8、水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精。

9、水份收干后放入香菜。

10、装盘。

甲鱼干煸做法

主料：甲鱼750克。

辅料：竹笋100克。

调料：白皮大蒜10克，大葱10克，姜5克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉10克，味精1克，白砂糖1克，盐2克，香油5克，料酒25克，猪油50克。

做法1.甲鱼宰杀、放血、剖腹挖去内脏、斩去头、爪尖、尾巴、去壳、剔骨，洗净后将甲鱼肉切成片，加黄酒、鸡蛋清、干淀粉8克、精盐拌匀上浆；冬笋切成片；大蒜头剁成泥；葱洗净切段；姜洗净去皮切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。

2.炒锅置旺火上烧热，用少量油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放入鱼片，用勺子将鱼片划散，随后倒出沥油；原锅放油25克，投入葱姜煸出香味，再下鱼片、笋片，加黄酒、鲜汤50毫升、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略为煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出锅装盘。

干㶽甲鱼

浦城县美食有八宝辣子、椽头馍、高力肉、地软包子、面辣子、油糕、棒棒馍等。

1、八宝辣子：陕西八大怪之一，八是对众多原料的概称，并非要八样原料，但辣椒面、咸菜丁、大肉丁必不可少。

2、椽头馍：形似椽头而得名，两百多年生产历史，以渭北小麦为原料，馍白皮展、数日不裂、甘香盈口。

3、高力肉：猪肉裹蛋清、淀粉过油后蒸制而成，呈酱红色、酥而不烂、咸香可口、老少咸宜，高力士酷爱吃道肉菜，又因为高力士埋在蒲城县，故高力肉成为蒲城名菜。

4、地软包子：地软又名地木耳等，以地软、豆腐、粉条、葱为馅，制成包子蒸熟即可，润而不滞、滑而不腻，色香味俱佳，乃蒲城一绝

5、面辣子：用小麦粉为主料，掺以豆腐、木耳、粉条等，加盐、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒入油泼辣子搅拌均匀，再上笼蒸至稠糨糊状，多用于泡馒头食用。

6、油糕：呈椭圆形状，红糖或白糖作馅，色泽金黄、皮酥肉软、香中有甜，吃起来既甜又软绵。

7、棒棒馍：由小麦粉、植物油、茴香、黑白芝麻、精盐等精制而成，香脆美味，深受当地人喜爱的传统美食。

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甲鱼干货

浙江农都水产批发市场。

浙江农都水产批发市场，位于杭州市东北部的石桥路115号，东靠104国道，西接沪杭铁路，北沿德胜路。

经营批发有：大黄鱼，小黄鱼，带鱼，大闸蟹，目鱼，甲鱼，包头鱼，鲤鱼等各类海鲜及干货一百多种。

甲鱼怎么做干锅好吃

甲鱼更好吃。

甲鱼习性凶猛，嘴里面的牙齿锋利，可以将生活中很多的比较坚硬的东西咬碎。而且甲鱼的壳相对来说比较软，肉很多，生长的速度很快。每年都有大量长大的甲鱼供应市场。但是乌龟不一样，它平日里虽然也是吃肉，但是乌龟成长的速度特别慢，小乌龟即使喂养几年的时间，巴掌大都没有。而我们见到的那些个体大的乌龟，则寿命都已经很长了，肉质很硬，吃起来口感很差。

甲鱼干蒸怎么做

食材：甲鱼一只、肉丸七八个、木耳七八朵、枸杞一小把、生姜一块、盐适量、白酒一瓶盖、味精适量、鸡精适量、葱结、葱花适量

步骤

1.甲鱼处理干净，洗净，开水锅里煮片刻，取出，剥皮，再次洗净，一定要处理干净，否则会腥。

2.锅内加水，甲鱼置深盘内，加生姜，葱结，盐，鸡精，味精，加热水，放在锅内一起，水开后蒸50分钟左右，至软烂，白酒在中途加入，为了更好的去腥，提前三分钟撒入枸杞，出锅撒葱花，今天葱都被我打了葱结了，要撒葱花的都没有了，自行调整咸淡，味道很鲜啦！