鱼肉焖五花肉的做法大全家常做法大全(五花肉烧鱼块的做法)

五花肉烧鱼块的做法

原料：草鱼、胡萝卜、玉米粒、五花肉、芹菜、小葱、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、白胡椒粉、蚝油。

做法步骤：

第1步、草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。

第2步、切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。

第3步、把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。

第4步、锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。

第5步、锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味（小火）。

第6步、放入豆瓣酱煸香，倒入生抽和蚝油调味。

第7步、倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁，玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。

第8步、放少许鸡精，大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。

第9步、起锅放点儿芹菜叶做点缀（连着锅里的汤汁一起到进去哦。）

五花肉烧鱼的做法大全

食材

五花肉250克 咸鱼干100克

辣椒4条 葱2根

姜1片

鲍鱼汁1小匙 料酒1小匙

酱油1小匙 白砂糖1/2茶匙

五花肉烧咸鱼的做法详细步骤

1、把材料准备好。

2、咸鱼切成小块。

3、咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。

4、葱洗净，切成长段。

5、辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

6、姜去皮，切成小片。

7、五花肉洗净，切成小块。

8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。

9、热锅下油，油热后，下姜片和葱段。

10、爆香姜片葱段后，加入五花肉。

11、爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。

12、翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。

13、翻炒几下，加入鲍鱼汁。

14、加入酱油、糖，翻炒均匀后。

15、加入清水。

16、清水的量需盖过咸鱼。

17、盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。

18、倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。

五花肉红烧鱼

原料：活圆鱼一只约750克，白油50克，香油25克，植物油50克，丁香2.5克，花椒2.5克，葱花10克，姜丝5克，蒜块5克，白糖2.5克，鸡鸭汤100克，味精5克，料酒10克，酱油50克，淀粉25克，盐5克，五花猪肉片250克。

做法： 

1.宰杀圆鱼，煮烂后捞出，切成小块备用。

2.把白油、香油、植物油同锅烧热，投入丁香、花椒、葱花、姜丝、蒜块炸一下，然后将渣捞出。

3.把猪肉片放入锅内炒熟，堆于锅底，加入圆鱼块，鸡鸭汤、盐、白糖，改文火煨炖，使肉入味，再加适量料酒、味精、酱油，用米汤勾芡即成。

五花肉烧鱼块的做法窍门

主料：草鱼700克、五花肉50克

辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

做法：

1.草鱼一条宰杀清洗干净

2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

4.入油锅炸透

5.炸好的鱼块捞出备用

6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

8.肉末炒好后加入豆瓣酱

9.炒至出红油

10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

11.汤汁煮开

12.加入炸好的鱼块

13.中小火焖炖10分钟

14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

15.最后撒上香葱碎即可

五花肉烧鱼块的做法视频

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。

鱼 五花肉

用料:五花肉200克，鲤鱼一条，豆腐一块，香菜或香葱一小把，葱半颗，姜四片，蒜瓣一头，花椒、八角少许，料酒5勺，盐适量，干辣椒四颗，干面粉少许，糖20克，生抽、老抽各适量。

1、鱼去鳞去内脏收拾干净，背部斜刀来到鱼骨，鱼头切掉，鱼身再切成6厘米宽的断。

2、把切好的鱼断两面都沾少许干面粉，锅里起油至6成热，中小火，把鱼全部煎成金黄色。

3、把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄，倒入切好的葱段，姜片，大蒜瓣，干辣椒，花椒，八角炒出香味，将肉垫锅底，把煎好的鱼码放好，倒入醋，料酒，白糖，盐，生抽，老抽加水没过鱼，大火烧开，把切好的豆腐放入汤中，改中火。

4、放入少许香葱，继续煲，一般15分钟鱼就熟了。根据汤的多少适量延迟时间，15分钟后可以再用盐调一下味儿，改大火收汤，至汤粘稠。

5、鱼熟倒入盆中，加入香菜或香葱段即可。

五花肉做鱼怎么做

大家好，我是头条美食号“乐家享食”的作者，很高兴回答“潮汕九肚鱼怎么做？”这个问题。

九肚鱼也叫豆腐鱼，在潮汕地区被称为“第鱼”，潮汕方言”第“是硬的意思，九肚鱼中只有鱼嘴是硬的，这样流传下来的叫法不知道是不是因为鱼嘴太硬而得名。

潮汕靠海吃海，海鲜品种多，做法大多简单，以保持食材的原味为主，很少有红烧，油炸这类的做法。

潮汕九肚鱼家常做法有：

1.炒： 九肚鱼洗净切块，油烧热放入姜爆香，放入九肚鱼，鱼露，炒熟，加点葱花出锅。

2.蒸：九肚鱼洗净去内脏，加点冬菜，鱼露，淋点油，蒸好，撒上葱花。

3.煮粥： 白粥煮好后，放入九肚鱼，鱼变色就可以了，粥加盐，鱼露调味，撒胡椒粉，葱花。

4.煮汤：煮鱼汤最好用高汤，味道鲜美，没有腥味。高汤滚开后，放入九肚鱼，煮到鱼熟，加鱼露，胡椒粉，调味，撒葱花。

5.火锅：吃火锅时，可以放入锅中，煮熟即可食用。

分享一个我平时九肚鱼的做法：

九肚鱼煮豆腐：

食材：九肚鱼，鱼露，冬菜，嫩豆腐，葱花

做法：

1.九肚鱼洗净，取出内脏，鱼头。

2.用鱼露腌上。

3.油热后，放入冬菜，爆出香气。

4.放入九肚鱼，炒一下，加入少量的水，煮开。

5.放入嫩豆腐，煮开。

6.九肚鱼变色就熟了，加点葱花，出锅。

总结：

通过上面介绍的几种潮汕九肚鱼的做法，可以看出，九肚鱼无论炒，煮，蒸等都以保留食材的鲜味为主，加入的辅料和调味料都是为了提升鲜味而又不遮盖鱼鲜味为主的。

调味料用鱼露较多，千万不要用老抽这类颜色重的调味料，会遮盖掉鱼鲜，颜色也不好看。

九肚鱼肉质细嫩，很容易熟，做的过程中，不要煮太久。

九肚鱼选购时，选购鱼身雪白晶莹，肉质紧实剔透。

如果外观黑灰色，没有光泽新鲜度很差。口感和味道都不好。

我是头条号“乐家享食”的作者爱美食的乐乐，用心和用自己的美食心得，美食技巧认真回答每一篇问答。感谢您花宝贵时间阅读，希望我的回答能对您有所帮助。关注我，及时看到我的分享。

五花肉炖鱼怎么做好吃

猪肉做成肉米，且放好调料放在冰箱里，2个小时拿出放在洗净的鱼身上随后开始炖，熟了即可食用，非常美味。

五花肉烧鱼乔

食材：大黄鱼2条、小米辣2个、杭椒2根、去皮大蒜6瓣、姜1块、大葱白1段、小葱1根

需要调料：盐1克、味精2克、鸡精2克、白糖2克、辣椒酱15克、老抽5克、胡椒粉1克、干豆豉10克、黄酒15克

制作过程：

1、把黄鱼放在案板上，用尖刀刮去鱼鳞，注意鱼鳍、鱼鳃部位和鱼的腹部鱼鳞，需要小心去除。

有技巧的可以用筷子从鱼嘴处（别住鱼鳃）各塞进一只筷子，插到鱼腹部，然后一个方向搅动，将鱼的内脏和鱼鳃取出来。不擅长此法的可以将黄鱼开膛，去除贴骨血，并用流动水冲洗干净鱼肚子和鱼头。

2、大葱白洗净斜切成段，姜去皮切成薄片，大蒜切成小块即可。小米辣和杭椒洗干净去掉根部，切成小段备用。小葱洗干净去掉葱须切碎。准备好干豆豉。有条件的话可以切一点五花肉放进去，味道更浓郁。

3、给黄鱼改刀。在大黄鱼的背部靠近颈部1.5公分左右下刀，切成一字型，间距2厘米左右改第二刀，依次切好，注意刀距和深度，不要切到鱼的腹部，那样在烧鱼时鱼会碎掉不完整。然后淋一点黄酒在鱼身上，简单地去下腥味。

4、炒锅上火放入少许食用油烧热，放入葱段、姜片和蒜子爆香，再放入鲜辣椒段炒出香味。不喜欢吃辣的朋友可以不放。

5、放入辣椒酱小火炒出红油，再放入干豆豉炒出香味，这是这道菜制作的关键调料。注意火候的掌握，火不能急，否则辣椒酱容易糊锅。

6、现在烹入黄酒去腥，可以稍微多放一点黄酒。如果是煎鱼的话，最好是黄鱼在锅里烹入黄酒去腥效果最好。

7、加入适量的老汤，汤的量要没过黄鱼。没有老汤用清水就可以，最好用开水。

8、大火烧开汤汁，加入适量的老抽调整颜色。颜色不要太重，调成酱黄色即可。

9、把两条大黄鱼放入锅中，因为我用的黄鱼比较新鲜，所以没有煎也没有过油炸，这样炖出来的鱼比较鲜嫩，而且加了辣椒等调味料也没有一点腥味。再开锅后转中火，催出鱼的胶原蛋白，这样烧鱼会比较鲜美。

10、现在开始调味，因为是海鱼再加上其它调料有一定的咸度，所以盐要少放一点。加入少许盐、味精、白糖、鸡精和胡椒粉调味。味精可以在出锅前放入，鲜度更好。

11、盖上盖子，用中火烧18分钟左右，中途需要晃动炒锅，防止糊底，烧至汤汁浓稠即可出锅。

五花肉钝鱼

五花肉炖鱼怎么做，比红烧肉更美味的五花肉做法

一、五花肉炖鱼

1、食材：鲤鱼1000g，五花肉200g，油，盐，葱，姜，蒜，醋，酱油，白砂糖

2、做法

（1）于洗净在鱼身片几刀切成两半;肉切块，葱姜蒜切片;

（2）锅底放上葱姜蒜、肉和糖醋汁

（3）高压锅焖十分钟即可。

二、蒜泥白肉

1、食材：五花肉200克，盐，油辣椒，熟白芝麻，大蒜半头，生姜1小块，大葱1根，香葱1根，八角1个，花椒粒1小把，料酒1小勺，细砂糖1勺，小米辣2个

2、做法

（1）五花肉提前清水泡半小时，泡出血水倒掉，锅内倒入清水，放进五花肉、大葱、八角、花椒、料酒、姜片，大火煮开;

（2）煮开后撇出泡沫，继续煮到肉全部熟透，用筷子可以插穿肉;

（3）煮肉的时候来准备料汁：大蒜切末，小米辣切段;

（4）油辣椒馁加入小米辣和蒜末，加入糖、盐、熟白芝麻，和一点肉汤，搅拌均匀;

（5）煮好的五花肉捞出，放置温热;

（6）把五花肉切片，要切得薄一些，平铺在盘子内，大葱叶子可以切丝放中间装饰一下;

（7）浇上做好的蒜泥料汁，撒上葱花即可。

三、奥尔良烤肉

1、食材：五花肉，料酒，生抽，奥尔良烤肉料，生姜，白糖

2、做法

（1）五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味;

（2）大碗中放奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽调匀;

（3）将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉;

（4）再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右;

（5）腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟;

（6）再翻身烤10分钟即可出炉;

（7）将烤肉切片，摆盘，中间放些生菜;

（8）腌制的汤汁加点糖熬制一下浇在上面即可。

四、韩式泡菜炒五花肉

1、食材：韩国泡菜240克，五花肉300克，洋葱1/3个，生抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，白芝麻1茶匙，植物油1汤匙

2、做法

（1）把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿;

（2）炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒;

（3）慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味;

（4）加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香即可。

五花肉适合与多种食材搭配食用，如五花肉炖鱼，猪肉的香气与鱼肉的鲜美巧妙融合成为极佳的美味。除此之外，像韩式五花肉独特的韩式泡菜的酸辣味道也同样受人们的喜爱。所以说五花肉可以满足大多数人的口味，有兴趣的小伙伴可以尝试一下啊。

五花肉烧鱼块的做法大全

主料: 草鱼两斤半

辅料: 葱二两 蒜20克 香菜20克 胡椒20克 菜籽油250克 花椒粉10克 辣豆瓣20克 泡辣椒十根 泡姜二两 盐20克 鸡精20克 料酒30克 豆粉30克 芹菜50克 五香粉10克

川味红烧鱼的做法:

步骤1 首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟

步骤2 腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净

步骤3 把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一样，

步骤4 在油炸鱼前撒上一些豆粉，然后搅拌均匀

步骤5 将锅里倒入油，等油烧热，然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦

步骤6 等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅

步骤7 把鱼捞起后，剩下的油倒出一半剩一半在锅里（倒出的油可以拿来炒其它菜，不用担心浪费油哦），把油烧热，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一点辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分钟左右后，加一碗水（吃饭的碗即可）再加入芹菜，香菜，葱，五香粉一起翻炒（葱花和香菜可留一点等起锅后撒一点在面上），

步骤8 翻炒辅料的同时加入盐，鸡精，花椒，继续翻炒三分钟左右，倒入鱼一起炒，

步骤9 将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时，勾芡倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！

步骤10 起锅撒上剩下的香菜和葱，就算大功告成！