鱼片芹菜做法大全家常做法(芹菜鱼块的做法)

芹菜鱼块的做法

以下是西红柿焖鱼块的家常做法：

所需材料：

- 鱼肉（鲫鱼或草鱼）：500克

- 西红柿：4-5个

- 洋葱：1个

- 蒜：适量

- 姜：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 鱼肉去鳞、去骨、洗净，切成大小均匀的块，用盐、料酒腌制5-10分钟，起到去腥和入味的作用。

2. 西红柿洗净，小刀切十字口，热水焯烫，去皮后切小块备用。

3. 洋葱、蒜、姜分别剁碎，备用。

4. 热锅冷油，加入洋葱、蒜、姜煸炒出香味。

5. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至双面呈金黄色，盛起备用。

6. 把西红柿块加入锅中，煮至软烂。

7. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，待水烧开后加入鸡精、白胡椒粉等，调味后改小火焖煮10-15分钟即可。

小贴士：

1. 西红柿和鱼一起煮，可以让鱼肉的口感更加柔嫩。

2. 根据个人口味可以适量增加酱油、糖等调料。

3. 鱼肉入味后再加入西红柿，可以使西红柿汁和鱼肉更好地融合，增加口感。

芹菜鱼块的做法大全

主料：

草鱼一条

辅料：

芹菜二根

泡椒二个

泡姜一个

大蒜适量

香叶二片

小茴香少许

干辣椒二个

花椒少许

调料：

菜籽油一勺

盐少许

料酒少许

陈醋一匙

白糖1/5匙

酱油一匙

番茄酱半匙

鸡精少许

做法：

1. 草鱼切成大块儿。加料酒反复洗净。

2. 碗里放放入番茄酱。

3. 陈醋。盐，白糖，酱油调成加清水调成汁。

4. 锅里放油，五成油温。放葱姜蒜，干辣椒，花椒，小茴香，香叶炒香。

5. 放入鱼块。

6. 不要去翻动它，因为这会儿翻动的话容易把鱼弄碎

7. 加入大葱。

8. 放入我们刚才调好的糖醋汁儿。

9. 这个这里面由于是有清水的，所以我们不必加水。大火煮两分钟转中火焖煮。

10. 轻轻的把鱼块翻一个面。

11. 中火焖煮5分钟。

12. 放入鸡精。

13. 撒上小葱花，关火，盖上锅盖再闷一下。使其更加入味。

14. 起锅

芹菜鱼片

用料

主料：

草鱼500克

辅料：

绿豆芽100克

芹菜100克

青蒜50克

香菜20克

芝麻5克

调料：

辣椒(红,尖,干)50克

豆瓣酱25克

花椒10克

姜25克

料酒10克

胡椒粉2克

淀粉12克

葱姜蒜等适量

具体制作方法

步骤1.草鱼宰杀洗净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片，鱼头、鱼骨留用；

步骤2.芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；

步骤3.鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟

步骤4. 锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟

步骤5. 下蒜、姜小火炒1分钟

步骤6. 放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开

步骤7. 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟；

步骤7. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底；

步骤8. 再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底；

步骤9. 最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中

步骤10. 净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。

芹菜鱼块的做法窍门

用料

草鱼 ①条

豆瓣酱 ①勺

五花肉 50克

盐，糖，鸡精 适量

葱，姜，蒜，花椒，大料 适量

耗油，生抽，料酒 适量

面粉 100克

西红柿 2个

芹菜 ①根

尖椒 2个

家常红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

准备配菜，猪肉切片，大葱切段儿，姜片，三瓣蒜切丁，尖椒滚刀块儿，西红柿切块儿，芹菜切小段儿

步骤2

草鱼切块后彻底洗干净，然后用80度的水冲洗浸泡五分钟，放胡椒粉，盐，酱油，料酒，葱，姜丝，抓匀腌制半小时 2、用厨房纸吸干鱼块多余水粉，放入面粉中裹，抖落多余面粉后

步骤3

裹好面粉的鱼待油温150℃下油中大火炸制金黄捞出，（大约需要五分钟）

步骤 4

五花肉下锅炒出油，肉片变色加入花椒大料炒出香气

步骤 5

放入葱姜蒜炒出香气，加入尖椒，芹菜段儿

步骤 6

接着依次放入，郫县豆瓣一勺（不爱辣可不加） 耗油一勺，炸好的鱼块，烹料酒约15g，酱油15g，白糖一勺，啤酒约500ml（淹过鱼的量，也可加水），最后调味，加入适量盐，胡椒粉，鸡精 炖20分钟（别盖锅盖）

步骤 7

关火，出锅了。

芹菜鱼肉怎么做

原料

三冮鱼 (1条)

泡椒 100克

泡姜 50克

葱段 100克

芹菜段 50克

大蒜 30克

料酒 50毫升

食用油 100毫升

郫县豆瓣酱 50克

步骤

1

将三江鱼清洗干净、切块、放入料酒、姜、腌制十五分钟。

2

青椒、红椒、蒜、葱、姜切小丁待用。

3

芹菜切段备用。

4

泡菜切段待用。

5

锅中倒入适量油、加入泡菜爆炒出香味。

6

加入郫县豆瓣酱和姜蒜小丁继续翻炒。

7

加入葱段芹菜段翻炒三分钟。

8

加水熬制炒鱼佐料。

9

水开后小火将鱼下锅。

10

大火勾芡出锅。

芹菜鱼的做法窍门

准备材料如下：白鲢鱼或者花鲢鱼：1000克， 大葱：两颗， 朵菇：十朵， 木耳：15朵（根据个人口味增减量也可以换成别的，只是这几样很增味儿得）， 花椒适量， 大料，八角各一个， 小米辣：一两， 泡椒：一两， 仔姜：一大个（可能有二两吧） 大蒜：5个（其中一个和老姜一起剁碎待用） 料酒，醋适量，芡粉适量操刀了：首先腌鱼，鱼洗净放入盆中，放食盐一小勺，芡粉，料酒，醋适量，抹均匀待用。

锅烧热下油，五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱，鲜椒，仔姜，大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱，食盐翻炒至香，锅内放入清水或者高汤再把朵菇，大料，八角，料酒，鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中熬会儿汤，汤熬无分钟吧，再放入鱼肉煮两分钟，最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。

芹菜鱼片做法大全家常

主料：鲅鱼四条、五花肉300克、芹菜500克、大葱两根、面粉100克。

辅料：蚝油10克、生抽5勺、盐5克、香油10克、白胡椒粉10克。

步骤：1.和面，面的软硬程度要介于烙饼和面条中间的硬度；

2.切芹菜，切成小丁，放盐，搅拌均匀；

3.处理鲅鱼，将肉都刮下来后，用手把鱼肉攥成泥；

4.将五花肉剁成肉馅，加入鲅鱼泥、葱碎、蚝油、生抽、盐、香油、白胡椒粉；

5.将芹菜碎加入到肉馅儿里拌匀，包成饺子即可。

芹菜鱼块的做法大全家常

芹菜煮鱼的做法　　

1.芹菜洗净切成段。　　

2.链鱼洗净剁成块，用盐和姜腌20分钟。　　

3.热油锅，放入鱼块煎。　　

4.两面都煎变色后就放适量清水煮。　　

5.放入芹菜和剁椒同煮。　　

6.煮开后放少许盐调味。　　

芹菜烧鱼块怎么做好吃

鱼；葱；姜；蒜；小芹菜；红尖椒；生抽酱油；盐；糖；郫县豆瓣酱；.

作法

1、鲫鱼或草鱼1条，清理整洁后用姜片、冬茹、米酒、盐每个部位匀称的抹一圈，腌二十分钟上下，腌好的鱼拍上一层层粉剂；

2、热锅凉油，油稍多一些，放进鱼油炸至双面金黄色；

3、姜、蒜、小芹菜、红尖椒切割成碎，葱切割成斜刀头；锅内放进油烧开，将流程4中的调味品倒和进行爆香；

4、郫县豆瓣酱一茶匙，切碎捣烂，添加到锅内一块儿炒出香味；

5、锅入添加沸水、生抽酱油、盐、糖熬成红烧汁，放进油炸好的鱼烧开，烹入米酒盖上大锅盖小火焖煮五分钟，翻至另一面再焖3分钟，浇上一层层薄芡，知名摆盘就可以。

芹菜 鱼

材料

鼻涕鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐各适量

做法

1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2、鼻涕鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线。

3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

芹菜鱼块的做法视频

鱼块的做法有红烧鱼块、芹菜鱼块、红焖鱼块、炸鱼块、清蒸鱼块、茄汁鱼块等。

一、红烧鱼块

材料

主料：鱼块1盘

辅料：姜末1小碟、生抽1勺、白酒1勺、糖1勺、水淀粉适量、油适量、盐适量、

红烧鱼块的做法步骤

1、准备好原材料;

2、鱼块加入适量的盐、姜末和白酒， 拌均匀腌制五分钟;

3、烧热锅， 放入适量的油， 将鱼块放入里面去煎;

4、微微煎至定型后， 将鱼块翻面， 也微微煎黄;

5、加入料酒、生抽和少许水;

6、加盖炖煮3分钟;

7、加入适量的糖;8. 加入少许的盐调味;

8、加入少许的盐调味;

9、再加入适量的水淀粉大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。

二、芹菜鱼块

食材明细

主料：鱼块适量

辅料：芹菜适量、青尖椒适量、红尖椒适量、姜适量、淀粉适量、小葱适量、红辣椒适量、蒜适量、

配料：盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量

芹菜鱼块的做法步骤

1、鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。

2、将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。

3、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。

4、取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。

5、粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。

6、芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。

7、起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。

8、将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。

9、另起一锅，将芹菜焯水。

10、利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。

11、倒入焯好水的芹菜。

12、稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。

13、翻炒均匀后出锅。

三、红焖鱼块

食材

主料：鱼块500克

辅料：葱3根、淀粉30克、盐1勺、料酒20克、鸡蛋1个、花椒10几粒、藤椒适量、糖5克、生抽20克、成醋20克、香菜2根、姜适量、蒜适量、辣椒5个

红焖鱼块的做法步骤

1、准备腌制鱼的料：鸡蛋，1勺盐、淀粉、葱姜蒜、料酒。

2、鱼块清洗干净，沥干水分。

3、将第一步准备好的料放入鱼块里，抓拌均匀，腌制30分钟以后。这一步不需要太多的淀粉，少许淀粉挂个薄薄糊就可以了。

4、腌制好的鱼块放入锅里小火煎至金黄，大约煎5-6分钟。小火不要着急，慢慢的多煎一会。

5、锅底少许植物油，爆香葱姜蒜，干红辣椒。

6、放入生抽，成醋、一点白糖，一点盐，花椒，藤椒爆出香味，然后加适量水烧开。

7、放入鱼块小火焖7-8分钟。

8、这三种都是夏季我们家炖鱼常用的料，荆芥，薄荷叶，藿香叶。大家也可以换成香菜和葱段。

9、最后把能压制住鱼土腥味的料放进去稍微闷2分钟出味就可以出锅啦!

四、炸鱼块

食材

主料：鱼块200g

辅料：面粉适量、鸡蛋适量

配料：油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、

炸鱼块的做法步骤

1、新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。

2、鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。

3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。

4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。

5、炸成两面金黄金黄即可。

五、清蒸鱼块

食材

主料：鱼块适量、葱适量、姜适量

辅料：盐适量、蒸鱼酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、花椒油适量

清蒸鱼块的做法步骤

1、简单描述一个分鱼的方法。鱼收拾干净后切头，从中间切断。

2、然后把鱼下半身切成厚厚的鱼段。

3、如果一时吃不完，用一点儿盐把鱼肉腌上，冷藏在冰箱中，三天之内吃完没有问题。后面烹饪时还要用酱油，盐不要用多了。

4、取一个深盘，铺上姜片葱段。

5、放上鱼段，

6、淋一些料酒和蒸鱼酱油。

7、上笼蒸上，水开后计时，十分钟后出锅。

8、淋花椒油和芝麻油(也可以是一勺烧热的色拉油)，放上小葱碎，直接上桌吧。鱼段中的鱼刺很好捡出来，鱼肉鲜美，口感软嫩，非常美味。

六、茄汁鱼块

食材

主料：鱼块半盒

辅料：胡萝卜半根、青豆一把

配料：番茄沙司适量、油适量、盐适量、糖适量

茄汁鱼块的做法步骤

1、鱼块洗净，晾干，撒上干淀粉(我掺了少许面粉)。

2、胡萝卜切小丁。

3、平底锅放适量油，放入鱼块，中火煎至两面微黄，盛出。

4、炒锅放适量油，油热后，加入胡萝卜丁，炒至变色。

5、加番茄沙司，适量水，放入青豆，开锅以后加入鱼块，焖5分钟。

6、加盐和糖调味，大火収汁，出锅即可。