麻辣虾家常做法大全(麻辣虾怎么做最好吃)

麻辣虾怎么做最好吃

猪蹄放入锅里炖上，加入适量姜片去腥。我用的是高压锅，炖了30分钟，炖之前焯了下水。

将虾洗干净，去掉虾脚，把虾线挑干净，然后放点盐和料酒腌着。

把莴笋、藕、洋葱洗干净，切好。

锅里多放点油，把虾炸干后捞起来。注意下锅前先把多的料酒倒掉，不然油会溅的到处都是！（别问我是怎么知道的≧﹏≦）

准备好适量干辣椒、花椒、姜、蒜。因为干锅底料里有辣椒，辣椒和花椒根据自己的口味增加或减少。

锅里多放点油（我就在炸虾的油的基础上再加了些油），烧热后放入姜蒜辣椒花椒和干锅底料炒香。然后先放入洋葱、莴笋炒大约两分钟，然后依次放入猪蹄、藕片、虾翻炒大约两分钟。（原谅我中间过程没有来得及拍照）

最后洒上一些葱花和白芝麻

麻辣虾怎么做最好吃又简单

麻辣虾是一道地道的川菜，口感鲜美，辣味十足。以下是简单的麻辣虾的制作方法：

材料：

- 生虾 500克

- 青蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒粒 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将生虾去壳去肠泥，洗净备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，热锅后，加入干辣椒和花椒粒，煸炒出香味。

3. 加入姜末和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入虾，煸炒至变色。

5. 加入料酒和酱油，翻炒均匀。

6. 加入盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，煮沸后转小火，煮至汤汁变浓稠。

8. 加入青蒜，翻炒均匀。

注意事项：

1. 在制作麻辣虾的时候，可以根据个人口味适当增加或减少辣椒和花椒的用量。

2. 在加入虾之前，可以先用开水焯一下，这样口感更加鲜嫩。

3. 在加入水的时候，可以适当增加或减少水量，调整汤汁的浓稠度。

4. 在加入青蒜的时候，可以根据个人口味适当增加或减少用量，也可以用葱花代替青蒜。

麻辣虾的做法最正宗的做法

1、准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。

2、准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。

3、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

4、葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒。

5、煸炒出香味后，加入干辣椒。

6、倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。

7、倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。

8、出锅。

麻辣虾怎么做才好吃

步骤：

1. 虾或者蟹洗净，用清水冲洗，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，醃制入味。

2. 干辣椒和花椒放入锅中，用中火干煸至微香，放入姜蒜末和青蒜或者大葱段，翻炒均匀。

3. 加入生抽、砂糖、鸡精、料酒、少量的清水，调味调色。一直翻炒到香气四溢。

4. 将醃好的虾或者蟹放入锅中，翻炒均匀，加入少量的清水，轻微盖上盖子，焖煮2-3分钟至虾或者蟹熟透，汤汁变稠。

5. 最后加入少量的花雕酒或者白酒，提鲜提香，翻炒均匀即可。

6. 出锅前，可以再撒些青蒜或者大葱碎进行装饰。

麻辣虾的做法最正宗的做法视频

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

麻辣虾怎么做最好吃窍门

材料：

- 鲜虾500克

- 姜蒜适量

- 青葱适量

- 红辣椒适量

- 干辣椒适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 食用油适量

- 白芝麻适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 红油豆瓣酱适量

步骤：

1. 将鲜虾处理干净，去壳、去虾线，洗净备用。

2. 准备姜蒜，洋葱、青葱、红辣椒、干辣椒切末备用。

3. 在锅中加入少量食用油，放入姜蒜末、干辣椒末以及红油豆瓣酱，用小火煸炒出香味。

4. 放入适量的生抽、料酒、盐和鸡精等调味品，搅拌均匀。

5. 加入清水，待水烧开后，放入洗净的鲜虾，小火煮20分钟左右至虾变红熟透。

6. 将煮好的虾捞起，把汤汁倒入碗中备用。

7. 在锅中再次加入少量食用油，放入切好的姜、蒜、青葱、红辣椒，用小火煸炒。

8. 加入适量的盐、鸡精、料酒、白芝麻等调味品，翻炒均匀。

9. 将煮熟的虾倒入锅中，用刚才备好的汤汁将虾炖煮，翻炒均匀。

10. 最后将烧好的麻辣虾装盘，撒上适量的青葱末和白芝麻即可食用。

提示：

- 在煸炒虾的过程中，需要注意火候，避免虾过早焦糊，口感失美，也要注意煮虾的时间，不要过久，否则虾会变得硬嚼不爽。

- 在用锅煮麻辣虾时，为了保证口感的鲜美，建议加足清水，使虾完全煮熟，并且鲜味充分溶入虾中。

- 吃麻辣虾时，最好先将辣椒和虾的汤汁淋在大碗中，可以更好地品尝虾的鲜旨，同时辣椒的味道也更加浓郁。

麻辣虾怎么做法

一、原料

主料 虾 适量

辅料 姜适量 ，葱适量， 食盐适量， 生抽适量 ，花雕酒适量， 调和油适量

二、生鲜虾的做法步骤

步骤1

葱洗干净，切段

步骤2

姜切丝

步骤3

虾洗净，控干水分

步骤4

起锅烧油，油热后，爆香姜丝

步骤5

加入葱段，炒香

步骤6

倒入虾，同时马上盖上盖子，否则虾遇到热会从锅里跳出来

步骤7

听不到虾在锅里跳的声音后，打开盖子，放入花雕酒，盐，生抽，翻匀，盖上盖子

步骤8

大概4分钟左右，开盖，虾卷曲即可

分

麻辣虾的做法家常窍门

食材：冻虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精

1、虾洗净沥干水背脊开边备用。

2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。

3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。

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麻辣虾怎么做好吃 麻辣虾的做法

麻辣虾的做法

食材：虾适量、干红椒适量、青椒适量、泡椒适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、味精适量

1、虾去头，去掉背部泥线，洗净;

2、干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切;

3、热锅，油热后，倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入虾，然后放入盐、酱油、味精，待虾颜色变红即可出锅。

麻辣虾怎么做最好吃视频

第一步：用剪刀剪去虾须、虾脚和虾腔，然后用手按住虾身切开虾背，并用牙签挑出虾线。洗净后给虾拍点土豆淀粉，翻拌均匀备用

第二步：青红线椒切去根部，改刀切成小颗粒；洋葱洗净切成小块；土豆去皮，切成小条；生姜和大蒜切片，葱切成小颗粒

第三步：把锅充分烧热后加油，油温烧至五成热下入切好的土豆条，全程开大火把土豆条炸至酥脆（土豆条微微发黄就可以了），然后用漏勺捞出控油

第四步：油温继续烧至5成热，下入大虾。全程大火炸至虾的表皮酥脆，然后用漏勺捞出；继续加热至油温7成热，下入大虾复炸40秒左右，炸好后捞出并控油备用

第五步：把锅烧热，加入适量食用油，再加入一勺香辣酱、一块火锅底料，煸炒均匀后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒继续煸炒出香味，然后倒入炸好的大虾和土豆条，大火翻炒均匀后，根据个人口味添加适量盐和鸡精调味

第六步：在锅中加入一点白糖提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入一点生抽酱油，大火翻炒均匀后，倒入青红线椒和洋葱，继续大火翻炒，待洋葱熟后然后就可以出锅装盘了。香辣虾制作完成！