酸菜菜盒做法大全家常(酸菜盒饭)

酸菜盒饭

食材准备：五花肉 500克、红葱头 100克、香菇 200克、鸡蛋 2个、姜 一小块、八角 2个、香叶 2片、丁香 10粒、干辣椒 2个、蒜 6个、冰糖 6粒、生抽 3汤匙、酱油 一汤匙、调味汁 少许、江米酒 2汤匙、开水 一壶

做法步骤：

1、准备一小锅水，鸡蛋下锅煮熟，剥皮备用；肉切2厘米左右的方丁，切小一点也没关系， 小点可以缩短炖煮的时间；香菇洗净去根切小丁，姜切片，干辣椒剪小段， 蒜瓣去皮用刀压碎，备用

2、红葱头去外皮洗净，切去根部和尾部， 然后用厨房纸擦干后切碎

3、厚底小锅放一些油， 烧到微微热放入红葱头碎小火炸，炸到红葱头碎微微金黄就可以起锅沥油了

4、锅烧到微微热，不用放油， 直接把肉丁放进锅里小火翻炒， 炒到肉表面有一点点金黄, 接着放入大料，香叶，丁香，干辣椒， 姜片和冰糖继续翻炒

5、炒出香味后，加入香菇丁炒软出水

6、加入葱油酥翻炒

7、加入米酒，生抽，酱油膏继续翻炒上色,翻炒均匀后倒入开水，水量大概没过肉丁2公分左右， 加入煮好的鸡蛋， 稍微搅拌后盖上锅盖转小火焖煮半小时， 途中可以开盖给鸡蛋翻个面

8、半小时后开盖， 小火煮开1分钟汤汁会变的更浓之后关火； 准备一晚热腾腾的米饭， 放上炖的软烂入口即化的肉丁和浓郁的汤汁， 配上一小碟烫熟的青菜， 一颗鲜香入味的卤蛋，这可能是碗最好吃的卤肉饭。

酸菜盒子怎么做好吃

主要食材】：面粉500克，开水200克，凉水适量，韭菜1小把，鸡蛋3个，粉条1小把，木耳适量

【调料】：盐适量，食用油适量，胡椒粉1勺，蚝油1勺，鸡精1小勺，香油适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。木耳提前泡发，韭菜择洗干净沥干水，粉条提前用凉水泡上或者用开水煮3分钟再浸泡一会儿。

步骤二：面粉放在盆中，中间划条线分成两份，一份用200克开水烫面，边倒边搅拌，一份用凉水和面，搅拌成面絮状，下手揉成面团静置10分钟后再揉一遍，成为一个偏软的面团。盖盖子再次静置20分钟。

步骤三：韭菜清洗干净，沥干水分，切成韭菜碎。不需要刀工有多好，切长一点儿也没关系，只要不是整根、大半根的韭菜就行哈。

步骤四：韭菜切好了，接下来炒鸡蛋碎。3个鸡蛋打在碗中，估量一下韭菜的量，加入足够的盐（调馅不再加盐了），搅拌均匀。

步骤五：炒锅烧热倒油，油热后倒入鸡蛋，用筷子边倒边搅拌，搅拌成鸡蛋碎。这样比较省事儿，鸡蛋不再用刀剁了。但有一点儿需要注意：这个时候鸡蛋很热，千万不要放韭菜，否则韭菜都被烫熟了，闻着就是一股臭味儿，很难闻，一点儿闻不到韭菜的香味，而且韭菜也不绿了。

步骤六：泡发好的木耳去蒂洗净切碎，放入鸡蛋中（木耳不怕烫，可以提前放），粉条切碎一起放进去。先用香油把韭菜拌匀，包裹一层油膜，防止韭菜出汤，然后再与木耳、鸡蛋、粉条拌匀。

步骤七：韭菜馅儿就调好了，这样做的韭菜馅儿鲜嫩翠绿，不出汤，营养不流失。无论是包饺子、蒸包子都很美味。

步骤八：取出饧好的面团，放在案板上，撒点面防粘，切成大小合适的剂子，擀成薄薄的大面片，放入适量馅儿，先折两边，再折底部，最后包成一个长方形的盒子。

步骤九：当然，还可以包成这种半圆的韭菜盒子，或者最简单的，直接包成圆形都可以，只要自己喜欢就好。

步骤十：电饼铛预热，刷适量食用油，放入韭菜盒子生坯，表面刷一层油，盖上盖子，烙至两面金黄就好了，中间翻个面。时间不要过长，一锅韭菜盒子大约3——4分钟即可。

酸菜盒子的做法视频教程

食材

面粉适量猪肉适量酸菜适量姜，葱，料酒，盐适量五香粉，酱油，味素适量食用油适量

方法

1 500克面粉放5克酵母温水和面盖上盖发酵。

2猪肉馅倒入料酒，高汤顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的馅口感会更鲜美润滑。

3葱切末，就切末备用。

4肉馅中放入葱，姜，盐，调馅料，味素，酱油搅拌均匀，放入食用油拌匀。

5酸菜洗净切碎，挤干水分。

6切好的酸菜放入肉馅中搅拌均匀。

7揉面并将面团揉成长条，揪成小剂子，压成圆饼，用擀面杖擀成面皮。

8包成盒子。

9不粘锅倒入食用油，放入盒子，中火烙盒子。

10烙好一面，烙另一面。

11盒子烙好了，出锅装盘，可以上桌了。

酸菜盒饭太难吃了

东北盒饭快餐是一种以东北地区的传统盒饭为主打菜品的快餐，其经营模式主要包括以下几点：

1.产品：提供符合当地口味和喜好的盒饭、炒饭、面条、小吃等快餐食品。融入当地饮食文化特色，如酸菜、大葱、土豆、小麦粉等。

2. 渠道：采用门店经营和外卖渠道的方式。门店应位于繁华的商业街或体育场馆、公交站等人流量较大的区域，建议面积约为30-50平方米。餐厅装修风格以东北民居为主，选择让客人可以尽情享受美食和家庭氛围的装饰。

3. 价格：提供相对廉价的快餐，价格应便宜、实惠，与其他快餐品牌相比价格略低，但品质和服务不亚于其他快餐品牌。

4. 管理：盒饭快餐店还需要建立完善的管理制度和规范操作流程，对店内环境、食品安全、员工素质等进行严格把关，确保安全卫生与食品品质。

5. 推广：利用各种渠道对品牌进行宣传，如广告、微信公众号等。积极利用网络平台，如美团、饿了么等外卖平台，提供方便快捷的送餐服务，提高顾客满意度。

综上所述，东北盒饭快餐店经营模式注重品质、价格和服务的综合竞争力，能够迅速吸引大众消费，成为市场上颇具发展潜力的快餐品牌之一。

饭盒酸菜做法

【东北腌酸菜】

配料：大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水

1、首先我们把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。

2、把大白菜放在外面，晾晒2个小时的样子，把表面的水分晾干，等到酸菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。接下来我们在白菜的表面，均匀涂抹一层食盐，保证每一片叶子都抹上盐才行。

3、然后准备一个大缸，或者一个适合腌制的罐子，把大白菜给放进去。这时候，是不是好多人选择，往里面倒水？其实是不对的，用清水的话，腌制出来就很容易变质，那么正确做法应该是用淘米水。

4、往白菜中倒入足够量的淘米水，一定要没过白菜才行，倒上淘米水之后，这个时候还是不可以直接来腌制，最后的关键1步要牢记。我们最后，在里面倒入适量的高度白酒，不要太多，适量就可以，大概5ml。

5、这样再将其密封起来，然后放在家里阴凉通风的地方，来腌制就可以了。现在天气比较热，很容易变质，因此我们必须要放在阴凉处，大概腌制15天的样子，闻着味道可以了，就可以拿出来吃了

酸菜盒子

：准备一些土豆粉泡发，可以用温水提前泡。这样做比较好操作。

2：酸菜洗净切丝。也可以用现成的袋装酸菜。

3：五花肉一块，过沸水烫至透，切成片状。

4：起油锅，放入酸菜稍煸炒，下酸菜，大料瓣姜片等调料，加入水和肉片炖煮一会儿。

5：锅中还留有一部分汤汁的时候，加入泡发的粉条。粉条炖好加入葱蒜味素即可出锅。

6：最好用砂锅等保温的容器存放，吃的时候才能保持温度。

酸菜烧带鱼的原料：

带鱼450g 酸菜100g 红椒25g 大蒜4粒姜10g 醋15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖2g

黄酒10ml 胡椒粉2 花椒粉1g 食用油适量清水250ml

酸菜烧带鱼的做法：

1、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟

2、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉

3、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄

4、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香

5、加入酸菜煸炒片刻

6、加入清水烧开

7、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可

酸菜焖鸭脖

原料：

鸭脖800g 酸菜250g 姜10g 蒜10g 葱15g 干辣椒7个老抽3ml 生抽5ml 黄酒5ml 盐3g 腐乳5g 食用油适量高汤适量

做法：

1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段

2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香

3、倒入酸菜翻炒

4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀

5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。

酸菜煮鳝鱼

酸菜煮鳝鱼：

材料：

黄鳝400克、坛子酸菜一小把、葱段、紫苏、姜丝

调配料：

茶油、盐、红干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精

做法：

1、洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；

2、坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；

3、锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！

羊肉炖酸菜

原料

羊肉300G，酸菜半棵

酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许。

葱花姜片按自己喜好添加，香菜末少许。

步骤：

*羊肉洗净切片，酸菜切丝。

*把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，

酸菜盒子的做法

把面和的比饺子面软点，盒子包成饺子的样子，或擀成两个圆饼包上，等油热了就可以放进去炸

东北酸菜盒子的做法

如果您有剩下的酸菜肉馅，可以考虑以下几种做法：

1. 酸菜肉包子：用酸菜肉馅作为包子馅料，搭配面粉皮制作香气扑鼻的包子。您可以选择蒸、煮或者蒸煮结合的方式来烹饪包子。

2. 酸菜肉春卷：将酸菜肉馅放入春卷皮内，卷起后可以油炸或者烤箱烘烤至金黄酥脆。这样可以增加一些口感变化，并且更加方便携带。

3. 酸菜肉馄饨：将酸菜肉馅包入馄饨皮内，形成小巧可口的饺子形状。您可以选择烹饪成水煮、湿炒或者汤底火锅等不同的方式。

4. 酸菜肉焖面：将剩下的酸菜肉馅与面条一起焖煮，可以制作出一碗浓郁美味的面食。此外，加入一些高汤或者调味料也能提升口感。

5. 面包夹酸菜肉馅：将酸菜肉馅作为面包的馅料，可以制作出美味的肉夹馍或者三明治。您可以根据个人喜好加入其他配料，如生菜、番茄等。

这些是一些常见的使用酸菜肉馅的方法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。享受美食的同时也减少了食材浪费。希望对您有所帮助！

酸菜盒子的做法大全图解窍门

详细做法

1、把芥菜清洗干净，注意不要太用力，稍微冲洗干净就好，不要把芥菜掰断了。然后悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就这样阴干水份，变得焉焉的，千万别粘生水了。晾晒的话大概需要3天的时间

2、同时也把生姜蒜头，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水

3、准备一个空瓶洗净，不要有生水，放入晾干的姜蒜，小米椒，倒大半瓶冷开水进去，倒入三分之二的盐。

4、放入晾干的芥菜，倒入剩余的三分之一的盐，用保鲜膜封口盖上盖子。

这里芥菜是直接放进去的，有一种说法是要把芥菜开水烫一下，或者放进罐子里后倒入80度左右的白开水。

客家水碌菜就是把风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器里；然后烧水，水烧开后，稍微冷却，约80度左右，直接把80度水倒入装好芥菜的泡菜坛里，水一定要淹过芥菜，盖上盖子。

5、芥菜上面最好用块石头或别的东，压住，别让它浮上来了，我用的两根一次性筷子。

新鲜的白菜、粗粒盐

准备工具

煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，全部要求无油

详细做法

1、用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中；

2、将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的白菜装盆，备用；

3、先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺；最后用同样处理过的白菜帮铺顶将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶，最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入。

盒装酸菜

淹20天就可以吃。

蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。

有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。

这个时候再吃，就比较安全了。吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。酸菜虽然好吃，但是要注意量，切不可顿顿吃，容易引发健康问题。

电视剧酸菜盒饭

胖姐盒饭是通达街很早的一家盒饭，通达街的盒饭以前都是那种移动的改装盒饭车，都是在晚上五点之后才开。现在呢胖姐盒饭在一个单元楼里面，两间屋子。装修是比较简单的那种。饭菜是那种提前盛好的，放在白色发泡保温箱里的保温着的。

食材的成本并不是很高，但却能把简单的食材做出好吃的味道，家的味道，怀旧味道。

土豆片，像是那种用扒肉的汤煮过，扒肉、大头菜粉、烧茄子、酸菜粉也都很好吃，菜品种类不多，但是吃的多很舒服很满足，也有很多