干甲鱼的做法大全家常做法大全图片大全(干甲鱼怎么做)

干甲鱼怎么做

主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克

调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升

做法步骤：

1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。

2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角

3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。

4、待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄。

6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。

7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖。

8、水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精。

9、水份收干后放入香菜。

10、装盘。

甲鱼干锅的做法大全集窍门

主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克

调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升

做法步骤：

1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。

2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角

3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。

4、待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄。

6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。

7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖。

8、水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精。

9、水份收干后放入香菜。

10、装盘。

干甲鱼怎么做才好吃

甲鱼干 100克

油 适量

芥末 适量

酱油 3匙

清水 适量

甲鱼干切成约0.6厘米宽的条状，然后放在清水泡30分钟去掉一些脏东西和盐份；

泡好的甲鱼干清洗干净，然后沥干水份备用；

锅内下油烧至60度；

放甲鱼干进去中小火翻炒至有香味出来，大约是金黄色的样子就可以关火；

准备一个小碗倒入酱油，然后把芥末挤到酱油里面；

芥末用筷子搅拌均匀让芥末完全融入酱油中，甲鱼装盘，沾着芥末开吃

干甲鱼怎么做最好吃

主料：甲鱼750克，银耳(干)30克,木耳(干)30克，香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克。

　　做法：

　　1、甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块；

　　2、银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵；

　　3、汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；

　　4、转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。

干甲鱼怎么做好吃视频教程视频教程

要先把甲鱼壳蒸软才可以磨粉，方法如下

1.首先，将整个甲鱼壳洗干净放在一个小篮子里沥干。等到夏天来临，用高温蒸煮甲鱼壳，然后用刷子刷干净壳上的腐殖质。同时，沿着甲鱼壳的骨架子将壳掰碎，尤其是要将脊髓部分清洗干净。全部沥干后，等到伏天，连续暴晒一周，晒的时候要铺上纱布，避免灰尘。最后，等到甲鱼碎壳摸起来发出“哗啦啦”声音的时候，就可以把它们收起来密封。

2.磨粉的时候，先把甲鱼壳放微波炉里转转，转多长时间自己掌握，转到甲鱼壳微黄即可，然后马上放到粉碎机(或者叫做食物料理机，超市里有卖的，老是做现场示范,黄豆绿豆都能粉碎的那种机器)粉碎，要想细点就多磨几次。

甲鱼干货

火车上可以带甲鱼的，最好用封闭容器装起来，防止污染环境和伤人。火车禁止携带物品：

（1）国家禁止或限制运输的物品；

（2）法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品；

（3）动物及妨碍公共卫生（包括有恶臭等异味）的物品；

（4）能够损坏或污染车辆的物品；

（5）规格或重量超过规定的物品。《铁路乘客运输规程》规定，乘客乘坐列车时，动物及妨碍公共卫生（包括有恶臭等异味）的物品均不得带入车内。

也就是说，不管是宠物还是海鲜等，都是不能带上动车的，违反此规定者，将受到相应处罚。注：不能带上火车的海鲜，是指一些鲜活的海鲜，但一些海产品，像海鱼等经过加工处理的干货，只要符合个人免费携带品的重量和体积等规定，是可以带上火车的。

甲鱼干煸做法

甲鱼一只、黄鳝四条、大蒜、生姜、食用油、干辣椒、辣椒酱、料酒、啤酒、鸡精、胡椒粉、食盐、生抽、荆芥、红辣椒。同时，我们还可以根据自身的爱好准备一些辅菜在烹饪的过程中加入进去调节一下口味，比如菠菜、油麦菜、生菜、豆腐皮等。

第一步，将甲鱼宰杀控血，锅中下入清水烧至水微开，将甲鱼入锅汆煮2分钟左右，用勺子轻刮甲鱼壳，见到表面老皮起皱后捞出；用钢丝球刷洗甲鱼表面，用手撕掉背壳、腹部以及四肢的老皮，然后用刀沿着甲鱼背壳切开甲鱼，用清水冲洗干净甲鱼腹部内的血水，清理干净各种内脏；然后将甲鱼的尾巴、四肢脚趾切掉，甲鱼的背壳单独切出来，剩下的腹部和四肢部分全部用刀剁成大小适宜的小块，一般切成3-4厘米左右的小块即可。

将鲜活的黄鳝宰杀，切掉头部不用，清理干净内脏，然后将清洗好的黄鳝切成3-4厘米左右的小段备用。

大蒜切成大小适宜的小块备用，因为是用来炖菜，所以可以不用切的太小；生姜去皮后切成1-2毫米左右的薄片备用。

将锅烧热后，下入适量的食用油，等油温升至七成热时，将切好的甲鱼下入锅中，持续翻炒，直至翻炒至断生。

甲鱼翻炒至断生后，下入切好的黄鳝，一起翻炒均匀。

下入切好的蒜块和生姜片翻炒，直至翻炒出姜蒜的香味。

翻炒出香味后，下入准备好的干辣椒，干辣椒下入锅中之前可以先用清水冲洗一下，这样的干辣椒下锅后不容易炒焦。

翻炒出辣椒的香味后，下入辣椒酱，如果大家家里没有辣椒酱的话，也可以使用豆瓣酱代替，翻炒均匀，让甲鱼和黄鳝都均匀的裹上辣椒酱，爆炒出香味后，加入少许的料酒去腥提味，翻炒均匀。

将翻炒均匀的甲鱼和黄鳝盛入准备好的砂锅中，倒入一瓶450毫升的啤酒，如果啤酒的量不够的话，也可以再加入适量的清水，加水和啤酒的量刚刚没过砂锅中的甲鱼和黄鳝即可。

将锅中的汤汁大火烧开后，加入适量的鸡精、胡椒粉、食盐和生抽进行调味，稍微搅拌均匀。

盖上锅盖，转小火焖煮一个小时左右，焖煮的时候可以时不时打开锅盖看一下，防止糊底，煮至汤汁微微浓稠即可。一个小时后，在砂锅中撒上适量的荆芥和切好的红辣椒圈就可以上桌啦。

干甲鱼怎么做好吃

材料：

- 新鲜甲鱼柳：500克

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 豆瓣酱：适量

- 白糖：适量

- 料椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 首先，将甲鱼柳用刀略斜切成片。

2. 然后，在甲鱼柳上加入适量的盐和料酒，用手腌制一段时间，使其入味。

3. 热锅加少量植物油，将腌制后的甲鱼柳煎至两面呈金黄色，备用。

4. 锅中再加入适量的植物油，加入切好的生姜和葱花炒香，然后加入适量的豆瓣酱炒匀。

5. 将煎好的甲鱼柳放入锅中，翻炒均匀。

6. 最后，加入适量的白糖和料椒粉，根据个人口味调整调料的用量。

7. 最后，用中小火慢慢炖煮，炖至汤汁收干，甲鱼柳干完成。

温馨提示：以上是甲鱼柳干的一种做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

干甲鱼怎么做着好吃

主料：腊甲鱼400克

>配料：青红椒段20克、干辣椒节5克、姜片5克、蒜子5克

>调料：茶油150克、盐10克、味精5克、耗油10克、香油5克、酱油5克、胡椒粉5克

>制作方法：

1.上等野生甲鱼腌制一个星期，用米糠熏制3天。

2.将腊甲鱼砍成小块，青红椒切段备用。

3.净锅置旺火上，放入茶油，烧至七成热时，下入腊甲鱼块、姜片、干椒节煸炒香，放入鸡汤，小火煨熟。

4.放入蒜子，青红椒段，加入调料，收干汁，淋入香油装盘即可。