豆腐焖鱼肉做法大全家常做法视频(豆腐焖鱼的做法)

豆腐焖鱼的做法

外酥里嫩炸豆腐鱼的做法步骤1豆腐鱼3条。（刚好3元整）2豆腐鱼切掉头，淘洗干净肚子，切成适合大小的段。3面粉，鸡蛋和椒盐粉准备。4把鸡蛋打入面粉中，加入适量椒盐粉和盐，搅拌均匀。5搅拌均匀后，少量多次加水，把面粉糊调至用筷子挑起能拉丝为止。（不能太稀，要不不能挂糊）6锅里热油。7把豆腐鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。8把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。9煎至外皮微黄色时捞出沥干油。10金橘油一瓶备用。（油炸食品比较油腻，蘸金橘油能去除油腻感，特别合适）11倒出适量金橘油。12最后炸豆腐鱼装盘即可。（要趁热吃才好吃哦）

豆腐焖鱼的做法和步骤

1.把鱼洗干净，把内脏和鱼鳞去掉，切成一片一片的

2.把鱼片 料酒 姜 辣酱 盐一起放入一个碗中，用筷子搅拌一下

3.在锅里放油，油红之后倒一升水进去

4.水烧开后，把鱼块倒进去，用水煮熟

5.鱼块煮熟后，再把豆腐倒进去

豆腐焖鱼的做法和步骤视频

主料：

新鲜草鱼头1个，南豆腐400克。

辅料：

植物油适量，盐适量， 辣皮子5个， 料酒10克， 老抽5克， 八角1个 ，花椒粒1克， 姜10克 ，香葱5根 ，鸡精1克。

步骤1

主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好），嫩豆腐300克 辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克。

步骤2

把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。

步骤3

葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水。

步骤4

热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎。

步骤5

煎到两面金黄色捞起。

步骤6

锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味。

步骤7

加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

步骤8

加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜汤适量酱油、盐、糖。

步骤9

加豆腐大火煮开。

步骤10

转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌。

步骤11

加鸡精（可选）煮2分钟。

步骤12

煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅！

豆腐焖鱼图片大全

　　豆腐含有充足的水分丰富的蛋白质放置在空气中非常容易滋生细菌变质，一般当天购买当天食用。　　保存　　

1.不立即食用，可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。　　

2.将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。　　

3.将食盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，当全部浸泡，这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱最佳。但是要记住，在烹食时，可以不加盐或少许。　　

4.保存豆腐时，将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间，煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好，煮豆腐是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间。

豆腐焖鱼怎么煮

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罗非鱼切块,撒入胡椒粉料酒淀粉拌匀。 豆腐切块,放加盐的沸水中煮5分钟,捞出沥干。

2.

煎鱼块,双面煎白。 锅中重新倒入油,煎豆腐块,把锅盖盖上,等5分钟左右,打开锅盖,...

3.

加入少量生抽老抽盐和糖。

4.

加入饭扫光辣酸菜

豆腐焖鱼的做法视频

1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~

2.豆腐切小块

3.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片

4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿

5.倒入热开水，煮开

6.放入豆腐，转中火煮

7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~

豆腐焖鱼做法大全家常

主料：鲤鱼、冻豆腐

辅料：油、盐、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、干红辣椒

做法：

1、鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟。

2、冻豆腐解冻。

3、准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等。

4、锅热油，放入鱼。

5、将鱼煎至两面金黄。

6、盛入碗中备用。

7、锅中留底油，放入各种配料炒香。

8、入郫县豆瓣。

9、炒出红油。

10、将鱼放入锅内。

11、加入适量水。

12、加入老抽。

13、加入生抽。

14、加入白砂糖。

15、加入料酒。

16、放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时。

17、加入盐调味。

18、最后加入鸡精盛入碗中。

豆腐焖鱼的做法窍门

第一步：鲶鱼清洗干净后，把鱼头剁下来，并对半劈开；然后把鱼肚切成大块，并切掉鱼鳍和鱼尾；最后把大块的鱼肉对半切开。

第二步：准备大葱、生姜切成片，大蒜切成颗粒，干辣椒切成小段；再准备适量八角和花椒。

第三步：老豆腐对半切开，再切成厚片；锅中加入清水烧至微开，然后下入切好的老豆腐焯水30秒，再用漏勺捞出来，控干水分备用。

第四步：锅中的水继续烧至微开，然后把切好的鲶鱼块下入锅中焯水40秒；接着用漏勺捞出来，再放入清水中再次清洗干净备用。

第五步：把锅烧热加入色拉油，再加入少许猪油熬化；接着下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，一起炒出香味；然后往锅中加入少许豆瓣酱，炒出红油后再加入少许花雕酒。

第六步：往锅中倒入足量清水，再加入适量生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鱼豉油、老抽上色，用勺子搅拌均匀后再加入少许盐、胡椒粉、白糖、鸡粉调味；接着把鱼块下入锅中，大火烧开后继续炖煮五分钟，把鱼肉炖至入味。

豆腐焖鱼的做法图解

材料 ：

豆腐鱼（别名九肚鱼，约20厘米长，体白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。 调料：郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，料酒5克，红油30克，色拉油1000克。

做法 ：

1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。

2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。

3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。

豆腐焖鱼的做法大全

食材明细 鱼一条 豆腐一块 大葱一大根 蒜四瓣 生姜两块 咸鲜口味 煮工艺 半小时耗时 简单难度 豆腐鱼的做法步骤 1 鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2 锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。3 再入大葱段，翻一下。4 轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。5 水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。6 盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就OK了。

豆腐焖鱼的做法大全家常窍门

食材

鱼头（500克）

葱（3克）

香菜（适量）

姜（2片）

油（10克）

盐（8克）

步骤1、鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下（煎黄）。

步骤2、放入葱姜炝锅

步骤3、锅里加开水，一次加够。

步骤4、大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末即可出锅完成了。