豆腐焖鱼肉做法大全家常做法大全集(焖鱼豆腐的家常做法)

焖鱼豆腐的家常做法

原料：厚子鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

焖鱼豆腐的家常做法大全

将鱼用油煎一下，以后倒入水加豆腐，然后烧至七成熟以后将番薯叶倒进去，扫到烧到水开。再加调料放进去即可

焖鱼豆腐的家常做法窍门

原料:鱼适量，豆腐适量，葱姜蒜适量

做法:

1，准备配料，番茄和大蒜的量可以适当多一些

2，老豆腐切块煎至成两面金黄，也可以直接买油果或者油炸好的豆腐

3，鱼两面抹上玉米生粉，下锅煎

4，放入姜片和大蒜爆香后加水，放入适量生抽、耗油、老抽

5，把豆腐、一半的番茄、青蒜头放入，滴入少量白米醋，水平过豆腐和鱼就可以了，水开后转小火盖上锅盖焖10分钟

6，把剩下的番茄全部倒入

7，打开锅盖后大火收汁，最后放入青蒜叶，豆腐焖鱼完成了。

怎样做鱼焖豆腐

用料:

鱼块适量

生姜1大块

蒜 若干瓣

番茄1个

指天椒2个

葱花2根

家常版鱼焖豆腐的做法步骤:

步骤 1 鱼块加一勺生抽，3滴料酒，10颗白糖，一小勺盐，6片生姜，腌制30分钟入味。

步骤 2 腌制鱼块的功夫我们来煎豆腐(其实是炸，但是我们老家习惯了叫煎豆腐)。油八成热，放入豆腐块，油中加几颗盐，可减少爆油出锅。把豆腐剪至两面金黄即可。

步骤 3 我喜欢自己煎豆腐，因为小时候，逢年过节家里才能煎豆腐，那时最幸福快乐的时光。

步骤 4 冷锅热油，腌制好的鱼块入锅，稍微煎一下。注意火不要太大！一面煎变色，轻轻翻动到另一面。沿着锅边洒几滴料酒，可去腥增香。

步骤 5 鱼块变色，就煎好了。装盘。

步骤 6 斩好蒜泥姜碎辣椒碎和番茄碎。

步骤 7 起锅倒油，煸炒配料碎。把番茄汁炒出来。加盐，生抽，料酒，少许白糖，白醋。大火烧开。

步骤 8 加盐，生抽，蚝油，少许白糖，白醋。(我放的调料比较少，因为我喜欢低盐少油饮食，以保持健康)大火烧开。

步骤 9 轻轻倒入鱼块，沿着锅边再浇几滴料酒。盖上锅盖，中火焖8分钟。

步骤 10 大火收汁。加葱花香菜点缀，出锅装盘即成。

豆腐焖鱼图片大全

姜切丝 蒜拍开 小米椒切丁

步骤 2

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放油小火慢煎

步骤 3

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加入姜蒜辣椒炒香

步骤 4

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加入冷水平鱼 盖锅盖大火煮

步骤 5

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煮至鱼汤发白 放适量盐 鱼很鲜可以不放鸡精味精之类 下豆腐继续煮

步骤 6

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几分钟后美美的一锅黄鸭叫焖豆腐就出锅啦

鱼焖豆腐可以加什么配菜

表面上看您是在纠结鱼、豆腐、菠菜能否同吃的问题，实际上鱼只是个无辜的路人甲，您真正纠结的是，菠菜能否和豆腐同食？能！当然能！您的担忧并不是无中生有、空穴来风的，我也是从小听着大人们念叨各种“食物相克”的歪说长大的。比如：胡萝卜和白萝卜不能同食、黄瓜和西红柿不能同食、虾和水果不能同食、小葱和豆腐不能同食……这些歪说流传时间之长（感觉是代代相传）、流传范围之广（似乎全中国人男女老少都能有板有眼地说上几条），貌似印证了一句话“假的说多了，就看似变成真的了”。如果我没有接触现代营养学，我可能会一辈子都相信这些食物相克的理论，并在每次做饭时都小心翼翼——胡萝卜要避开白萝卜、黄瓜和西红柿不能出现在同一个菜中……傻傻的我并没有想过，我虽然一直坚守不能用菠菜烧豆腐，但我们经常在一餐中做一个麻婆豆腐、凉拌一个菠菜粉丝；拍一个黄瓜、再加个西红柿炒鸡蛋；熬一锅白萝卜排骨汤、清炒个胡萝卜丝……我们这么吃的时候，为什么并没有担心过食物相克呢？而且，这么搭配吃下去，也没有发生任何如传说中的危及生命的事情，甚至连半点不适都没有啊。科学的解释在这里：●1.口腔只是食物进入身体的必经之路而已，食物的消化是在胃里面完成的，食物的吸收是在小肠里面完成的。你同一餐吃下去的东西，一个麻婆豆腐、一个凉拌菠菜，虽然不是同一口吃下肚的，但它们都在“胃”这个筐里不分你我、发生反应，有用的被吸收、没用的被排出。比如大家都知道的一个知识点——吃胡萝卜必须要放油，胡萝卜素才能被吸收。这个油，不一定非要放在这个胡萝卜里，只要你的这一餐从别的菜里摄入了油脂，这个胡萝卜素在肠胃中就能被很好地吸收了。●2.说菠菜不能跟豆腐同食，大多说人都把责任模棱两可地推给菠菜里的草酸和豆腐里的钙，说它们在一起会生成结石。菠菜富含草酸是不假，但所有的蔬菜都含有剂量不等的草酸的。菠菜它也不止含有草酸，它还富含维生素、矿物质呢。再说，菠菜只要焯下水，大部分草酸都会溶于水里，剩下的草酸也只是部分与钙结合，没被结合的钙仍然会被人体吸收的呀。所以，作为优质蛋白的鱼、补钙健将的豆腐、全能食材的菠菜，它们仨搭配的“鱼头豆腐菠菜汤”，实在是一道上好的补钙健骨的营养美食呀！请放心食用吧。

鱼焖豆腐的做法大全家常窍门

用料

鲩鱼 500克

老豆腐 1块

生抽 1勺

蚝油 1勺

生粉、面粉 适量

盐 1勺

花生油 适量

菜椒 1个

香葱香菜 两棵

姜蒜 若干

鱼焖豆腐的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材处理： ① 鱼肉切厚片状 ② 豆腐切厚片状 ③ 辣椒、西葫芦切片 ④ 香葱、香菜切段 ⑤ 姜、蒜切片

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热下油，开始煎豆腐 豆腐煎至两面焦黄，盛出备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①准备碗，清水+面粉+生粉，搅拌成稀糊状； ②锅里下油，将鱼块裹一层面糊开始下锅煎； ③煎至双面焦黄，不会散块即可盛出备用；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加油，将所有配菜爆炒，加入豆腐，鱼块，加水焖10分钟，即可出锅食用

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃😋

鱼焖豆腐的做法视频

煎鱼的时候，锅里撒点盐和姜片，作用是增香去腥防粘锅，焖毛骨鱼加沸水，不仅让鱼肉更入味，煮好的鱼汤也会更香浓。做毛骨鱼焖豆腐的时候，毛骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐，只有这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐中，整道菜的味道才会更好哦，在家试试看吧。

焖鱼豆腐的家常做法视频

　　详细步骤：　　1、烧热锅倒入适量橄榄油，将提前腌好的塘角鱼放入。　　2、煎至两边金黄色，放入姜。　　3、放入切成小块的豆腐。　　4、略煎片刻加入少许生抽、盐、糖、胡椒粉。　　5、再加入适量开水大火煮沸约数分钟。　　6、放入芹菜继续盖上锅盖焖片刻。　　7、焖至豆腐入味打开锅盖。　　8、放入葱花即可。　　前期加工　　一，选择肉质紧实的塘角鱼鱼；　　二，将鱼从鱼背部进刀片开，去除内脏，鱼腮，用水拾掇干净，用专用厨房吸油纸或吸油布吸干鱼身的水分；　　三，用事先炒制备好的花椒盐搓抹在鱼片开的部位及腹腔，鱼头内部，鱼身外部不要搓抹；　　四，挂起阴干三天；　　食材与配料比例　　挂凉阴干的半干鱼肉300克，　　嫩豆腐500克，　　香葱100克，　　自制鲍汁，鱼露（虾油），味精适量。　　制作过程　　先将阴干成半干的鱼去头，剪鳍，斩尾。剁成约40mm×50mm的鱼块，用清水漂洗干净。然后放入清水中浸泡去咸2至4个小时后，捞起晾干。鱼块晾干后，入绍酒，姜汁腌制二十分钟。　　香葱分三段，头段切粒，中断切段成4cm左右，尾段不切。　　一，将腌制好的鱼块下锅小火煎至稍黄，　　二，下葱粒与鱼块中火炒制一分钟，下豆腐，开大火后下高汤，下香葱尾段，盖锅盖焖煮约5分钟。　　三，拣出已经焖煮发黄的葱尾段后，下鲍汁，鱼露，烧开，入葱中段，关火，入味增。　　起锅装盘。

鱼焖豆腐用什么鱼好

1、黄花鱼去鳃和内脏, 洗干净, 切两半,用盐和料酒腌20分钟.(太大了,家里没有可装的盘子)

2、蒜头用刀背拍扁,去皮；姜切片；葱切小段；豆腐也切小块状。

3、热油锅, 用厨房纸把鱼身上的水吸干, 把鱼煎至两面金黄.

4、下姜片,葱白和蒜头爆香.

5、生抽, 糖, 料酒加少许水调成汁, 浇在鱼身上,大火烧开.

6. 放入豆腐,转中小火炖10分钟至熟.

7.撒上葱就可.