海鲈鱼豆腐汤的家常做法大全(海鲈鱼头豆腐汤)
海鲈鱼头豆腐汤
食材明细
鲈鱼1条、豆腐一块,鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
做法
1、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用
2、香葱系成结,姜切大片,香菜切段
3、锅内加入花生油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄,继续加入鱼骨煎一下
4、将多余油分倒出,烹入料酒,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚下豆腐
5、加入白胡椒,小火慢炖40分钟至汤白味浓,加盐、鸡精调味,出锅后撒香菜即可。
6、鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。
海鲈鱼豆腐汤的做法
步骤 1
鱼要挑大的,大的鱼肉紧
步骤 2
鲈鱼开肚,去除鱼肚里的内脏,鱼肚壁上有一层黑膜一定要清楚干净,不然吃起来就有苦味,然后再把鱼切成厚块。 当然,你要整条的也可以,就是不好起锅,还有就是切块的鱼肉两面都有煎过,更利于鱼汤炖成奶白色
步骤 3
备好中药材料
步骤 4
除枸杞以外的,其他五种材料,清洗后用温水浸泡30分钟备用。
步骤 5
生姜切片切丝随意切换, 葱白切断,葱绿切丝。
步骤6
锅烧热以后,油延着锅边倒下去,小火把油烧一会,这样锅就自动形成不沾模式,鱼下去的时候就不会被粘锅上,然后再放入生姜和葱白爆香。
步骤 7
转大火,放入鲈鱼煎后,转小火,一面煎三分钟左右,再翻另一面再煎三分钟,期间不要一直翻动鱼身。
步骤 8
鲈鱼煎至两面焦黄后,转大火,倒入冷水,水不要太多了,水量跟鱼肉齐就可以了,然后你会听见嗞嗞的响声,鱼汤就已经有点泛白了。
步骤9
加完水,放入五味中药材料,除枸杞外,大火煮沸后,转小火再炖20分,直至汤色成浓浓奶白色即可。
步骤 10
关火前一两分钟,放入枸杞;关火后,加入料酒,盐,鸡精自行调味。
步骤 11
起锅后撒葱花,沥出中药渣
步骤 12
冬天可多加入一味当归,一条鱼加2克就可以了
步骤 13
如果喜欢整条炖的,鱼背两面斜刀开几刀即可
海鲈鱼炖豆腐的家常做法
1、鲈鱼处理干净
2、豆腐切块备用
3、锅中入油烧热放入姜片爆香
4、放入鱼块,加蚝油,黄豆酱,酱油,料酒
5、加入水煮二十分钟
6、放入豆腐块煮十分钟
7、加盐调味
8、放入青蒜
9、上桌前撒入香菜即可
海鲈鱼头豆腐汤加鱼胶可以吗
原料:鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤:
第1步、鱼刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳃,将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀,刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里,适量姜拍碎,加一个香葱结,适量料酒,腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁,和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半,大蒜切小块,再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油,再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜,煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后,捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒,花椒,蒜瓣,小火煎出香味。
第11步、加入蚝油,红烧酱油,蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水,适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开,撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱,完成
鲈鱼头豆腐汤怎么煮好吃
食材明细
鲈鱼1条、豆腐一块,鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
做法
1、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用
2、香葱系成结,姜切大片,香菜切段
3、锅内加入花生油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄,继续加入鱼骨煎一下
4、将多余油分倒出,烹入料酒,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚下豆腐
5、加入白胡椒,小火慢炖40分钟至汤白味浓,加盐、鸡精调味,出锅后撒香菜即可。
6、鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。
鲈鱼头炖豆腐有什么营养
你好,清蒸鲈鱼炖豆腐的步骤如下:
材料:
- 鲈鱼一条
- 嫩豆腐一块
- 姜丝适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 清水适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 红椒适量
- 青椒适量
- 蒜蓉适量
- 水淀粉适量
步骤:
1. 鲈鱼去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两侧各切上三刀,刀口处抹上一些盐和料酒,腌制十分钟。
2. 嫩豆腐切块,放入炖盅中,加入适量清水,加盖炖至豆腐入味。
3. 将腌制好的鲈鱼放在豆腐上面,加入姜丝和葱段。
4. 将盖好的炖盅放入蒸锅中,蒸15分钟左右。
5. 在另一个锅中,放入适量的油,热锅后加入蒜蓉,红椒和青椒煸炒。
6. 加入适量的酱油、蚝油、鸡精、胡椒粉、花椒粉和水淀粉,混合均匀成酱汁。
7. 将炖好的鲈鱼和豆腐倒入盘中,淋上煸好的酱汁即可享用。
鲈鱼头豆腐汤的功效
主料:
鲈鱼700g
豆芽200g
辅料:
姜片适量
蒜片适量
葱花适量
干辣椒1个
调料:
酸菜鱼汤包1份
清水适量
步骤:
1. 准备一条鲈鱼 ,鱼骨和鱼肉分开切好。
2. 鱼肉和鱼头骨分开清洗,多洗几遍 ,洗至水清彻透明,这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽 。
3. 鱼骨用盐和料酒腌制。
4. 鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。
5. 再准备豆芽、小葱、 香菜 、酸菜鱼料、姜蒜。
6. 起锅热油, 先将鱼骨入锅煎 。
7. 煎至两面发黄 。
8. 加入适量的水 。
9. 放入姜蒜片,盖盖煮10分钟 。
10. 开盖后汤汁已煮至浓白,加入酸菜鱼汤料 。
11. 再放入豆芽 ,煮两分钟 。
12. 把所有汤料全部捞起 。
13. 垫入盘底。
14. 汤汁继续煮开 ,放入鱼片 。
15. 鱼片煮至2分钟,看到变色即熟,盛出。
16. 鱼片盛入盆中 ,放入香菜 、小葱花和干辣椒,带淋入少许热油即可
海鲈鱼炖豆腐好吃吗
鲈鱼炖豆腐应该是用北豆腐,因为他质地较硬不易碎。
海鲈鱼头豆腐汤坐月子
午餐:清蒸鲈鱼、牡蛎炒白菜、淮山炒秋葵、虫草花百合炒鸡肉、陈皮瘦肉汤、小米加白米饭(第一阶段主要以清淡为主)
下午茶:紫米羹、淮山、炖蛋白、蒸苹果
晚餐:淮山炒猪肉、胡萝卜玉米瘦肉汤、西葫芦炒鸡丁、青菜、紫米杂粮饭
宵夜:花生、杂粮粥、热牛奶
海鲈鱼头豆腐汤怎么做
主料2人份
鲈鱼1条,豆腐一块
辅料
蒜苗1根,姜5片,蒜5瓣,胡椒粉5克,料酒5克,食盐5克,植物油2汤匙,花椒5克,剁椒10克,生抽5克
步骤1,鲈鱼切块儿放入盘中,加入盐、料酒、胡椒粉和姜蒜末,拌匀后腌制半小时,豆腐切块
步骤2,热植物油下鲈鱼煎至变白,加入花椒粒,加入姜蒜末
步骤3,加入剁椒,,加入豆腐,淋入少许生抽,加少量的清水炖十分钟,待水分收干后加入蒜苗起锅即可
海鲈鱼 豆腐
主料2人份
鲈鱼1条,豆腐一块
辅料
蒜苗1根,姜5片,蒜5瓣,胡椒粉5克,料酒5克,食盐5克,植物油2汤匙,花椒5克,剁椒10克,生抽5克
步骤1,鲈鱼切块儿放入盘中,加入盐、料酒、胡椒粉和姜蒜末,拌匀后腌制半小时,豆腐切块
步骤2,热植物油下鲈鱼煎至变白,加入花椒粒,加入姜蒜末
步骤3,加入剁椒,,加入豆腐,淋入少许生抽,加少量的清水炖十分钟,待水分收干后加入蒜苗起锅即可
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