脚鱼汤做法大全家常做法视频(脚鱼汤做法大全家常做法视频窍门)
脚鱼汤做法大全家常做法视频窍门
甲鱼、小母鸡、大葱、姜、花椒、红枣、盐。
【小母鸡炖甲鱼的做法步骤】
第一步:甲鱼怎么处理干净?
1.准备一大锅水,烧开后放入处理好的甲鱼,烫两分钟,便于清洗;
2.再用刷子将甲鱼表面处理干净;
3.再把甲鱼剁成小块,装在碗里备用;
第二步:甲鱼和什么一起炖好吃?
1.准备半只小母鸡,半只小母鸡剁成块状,和甲鱼装在一起备用;
第三步:炖甲鱼要准备配料:
1.大葱切段、姜切片,再准备几个红枣、几粒新鲜的红花椒装盘备用;
第四步:炖甲鱼汤的详细步骤
1.起锅,加入适量油,加入花椒、两片姜片爆香;
2.然后再倒入小母鸡和甲鱼,翻炒,水分炒干之后盛出备用;
3.上砂锅,倒入炒干水分的甲鱼和小母鸡,加入适量水,再加入姜片、大葱、红枣,盖上盖子,大火烧开之后转小火慢炖1.5小时;
4.加入适量盐调味即可出锅。
脚鱼怎么煲汤
食材清单
甲鱼 一只 、 猴头菇 2朵 、 鸡汤或清水 800ml 、 生姜 3片 、 白酒 1勺 、 葱段 3段 、 食盐 1勺
烹饪步骤
1/9
处理甲鱼是个重活,可以交给鱼贩;自行处理就要断头放血后,腹部从尾巴向前剪开,去掉内脏和黄色的脂肪,洗净血水
2/9
用开水浇透全身,撕掉甲鱼甲壳和体表的一层黄色的老皮,四个爪子上也要处理,不然口感不好还腥,这一步就像烫西红柿去皮的感觉差不多
3/9
除了坚硬的背壳以外,其它部分剁成大块焯水,烫掉血沫冲洗干净后,放入砂锅
4/9
把背壳也放进去,放上葱段和生姜,加入足量的清水或者鸡汤
5/9
加一大勺白酒去腥,大火烧开后转小火煲一个小时
6/9
猴头菇冲洗干净
7/9
撕成大朵
8/9
加入砂锅中,继续煲半小时,关火之前加一勺食盐,即可出锅
最后一步
咸淡根据口味酌量调整,撒上一点香葱末提味,喝一碗补补身体吧!
炖脚鱼汤的做法
用料
王八1只,料酒 少许,姜 4片,盐 少许,鸡精 少许,味精 可放可不放,小葱 葱白3-4段,大蒜 2瓣
清炖王八(甲鱼)汤的做法步骤
步骤 1
甲鱼准备好一只
步骤 2
水烧开,把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下,然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜,要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈,洗掉里面的油(黄色的油),肝脏,气管之类的
步骤 3
甲鱼剁成块,锅里加水,烧开之后放甲鱼就去过水,煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净
步骤 4
全部准备好了,切点葱白,放两颗蒜子,姜片几片,
步骤 5
小火烧热锅,把葱姜蒜放进去炒香,放过好水的甲鱼,翻炒均匀下点盐,料酒,然后加大火,倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐,这个看个人口味)
步骤 6
炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样,出锅即可。
脚鱼顿汤怎么做
主料:甲鱼1只
辅料:盐2勺,料酒1勺,葱10克,生姜10克,枸杞10克,红枣20克
清炖甲鱼汤的做法
1.甲鱼宰杀放血去内脏处理干净2.烧一锅开水
3.将甲鱼放入开水锅中烫一下
4.然后捞出甲鱼,刮去甲鱼身上的粗皮
5.将甲鱼放入冷水锅中,加入姜片和料酒
6.将甲鱼焯水去血沫
7.准备枸杞、红枣、姜片、葱结
8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆
9.加入水
10.放入红枣、枸杞、葱结、料酒,压力锅选择靓汤程序11.程序结束后,加入盐和鸡精调味即可
脚鱼汤怎么做好吃法大全
老鳖汤即甲鱼汤,做法如下。
1、排骨用冷水焯。
2、水一滚,就将排骨捞出。
3、焯好的排骨用温水冲洗干净。
4、甲鱼在市场买的时候就让师傅宰杀好,并刮干净。热水下蒜和姜片,水滚后,放入甲鱼块。
5、甲鱼很容易烫熟,所以锅里滚一下就焯好,焯好后同样用温水冲洗干净。
6、蘑菇去蒂清洗干净,生菜也清洗干净,姜蒜葱枸杞用纱布包包起来。
7、将排骨和辅料包放入砂锅里,加入开水,一次加足水。加入盐、和两勺黄酒,大火烧开。烧开后转小火慢炖20分钟。
8、20分钟后,加入甲鱼和蘑菇,大火烧开。
9、烧开后,转小火慢炖十分钟。
10、十分钟后,依次码入生菜。
11、最后加入味精和黄酒,排骨老鳖汤炖好了。
12、排骨老鳖汤就做好啦。
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主料:甲鱼适量
辅料:葱姜适量、枸杞子适量、红枣适量、党参适量
配料:盐适量、鸡粉适量
1、准备好材料。
2、把葱姜切好枸杞子,红枣泡好。
3、把活甲鱼放在盆子里,加八十度热水,稍微烫一会,不要太久,因为甲鱼肉很嫩的。
4、把薄薄的一层皮去干净
5、用刀从尾巴上边裙边下边把甲鱼盖打开,摘去内脏,还有黄色的甲鱼油
6、用清水洗干净,再剁小块。
7、锅中加清水烧开,放甲鱼
8、又用温水洗了下,捞起,去残留的甲鱼脂肪。
9、洗净后加配料,加适量盐,和鸡粉,加适量水,再煲煮即完成制作。
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用料
甲鱼 1只
料酒 少许(看个人口味)
姜 4片
盐 少许
鸡精 少许
味精 可放可不放
小葱 葱白3-4段
大蒜 2瓣
做法步骤
步骤 1
甲鱼准备好一只
步骤 2
水烧开,把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下,然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜,要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈,洗掉里面的油(黄色的油),肝脏,气管之类的
步骤 3
甲鱼剁成块,锅里加水,烧开之后放甲鱼就去过水,煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净
步骤 4
全部准备好了,切点葱白,放两颗蒜子,姜片几片,
步骤 5
小火烧热锅,把葱姜蒜放进去炒香,放过好水的甲鱼,翻炒均匀下点盐,料酒,然后加大火,倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐,这个看个人口味)
甲鱼的做法大全
主料:甲鱼(750克)
调料:酱油(30克),小葱(10克) ,冰糖(30克), 姜(5克), 猪油(炼制)(40克), 黄酒(25克), 花生油(35克), 盐(2克)。
做法:
1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡;
2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣;
3. 再开肚去内脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块;
4. 将甲鱼块放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油;
5. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入黄酒珈盖稍焖;
6. 再加入清水750毫升,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右;
7. 待鱼块柔软无弹性时,加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油,再加盖焖20分钟左右;
8. 焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上;
9. 待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油,再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油,晃锅即成。
怎样做脚鱼汤
清炖甲鱼汤好喝。
食材:甲鱼一只、鹌鹑蛋适量、生姜适量、枸杞适量、当归适量、盐适量、鸡精适量
步骤:
第1步甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。
第2步鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。
第3步锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
第4步甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕掉,整只甲鱼上都有一层膜哈,包括甲鱼皮上也有,全部都要清理干净。
第5步甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。
第6步蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
第7步炖好以后放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。
第8步炖好以后放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。
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