家常菜煲牛腩怎么做好吃(煲牛腩怎么煲好吃)

煲牛腩怎么煲好吃

材料

牛腩 1200g，姜 5~6片，白萝卜 1条，红萝卜 1条，洋葱 1颗，盐，八角、花椒绍兴酒 各适量

做法

1.姜切片，白萝卜红萝卜去皮切块，洋葱切大块备用。

2.将牛腩切块，平底锅加少许油干煎至表面有点变色微焦，取出备用。 

3.将洋葱放入原锅炒软后，放入红萝卜也拌炒一下。 

4.将牛腩、洋葱、红萝卜放入炖锅，加水至盖过食材。 水大火煮滚，去除浮沫。 卤料其实八角就够了，加上花椒也不错。这次又多加了月桂叶、白胡椒。

5.放入姜片、卤包，转小火盖上盖子，继续炖煮约60分钟。加一点绍兴酒提味。 放入白萝卜，盖上盖子再炖煮30分钟。 起锅前再入盐做调味即可

煲牛腩怎么煲好吃窍门

步骤 1

买回来的牛腩凉水浸泡，半个小时换水，将血水清洗干净，可多冲洗几次。

步骤 2

锅内烧开水，放入姜片和柠檬片去腥。（因为是本人是孕妇不能使用料酒，所以用柠檬片代替料酒去腥。当然大家也可以用料酒代替。）

步骤 3

加入洗净沥干的牛腩，烧开，直至血水出来。

步骤 4

将去掉血水的牛腩，盛出，沥干。（焯牛腩的水很多人都会打掉血泡继续煲汤使用。我这边直接倒掉，因为我买的牛腩比较肥，油重，所以炖的时候会重新加清水。）

步骤 5

锅内放适量油，加入花椒（根据个人口味）、香叶、八角，低温慢慢熬油。

步骤 6

用漏勺将熬油的料全部沥出，扔掉。放入白糖，熬制糖色。（最好用冰糖，刚好家里面没有冰糖，故用白糖做了）

步骤 7

熬好糖色，加入焯水后的牛腩。

步骤 8

炒至上色，放入压力锅。

步骤 9

加入适量水和盐，放入压力锅中。

步骤 10

我一般炖40分钟。

步骤 11

在牛腩炖的过程中，可以开始准备蔬菜类。我这边准备的是两个土豆，半个洋葱，半个西红柿，4个胡萝卜。（由于胡萝卜有点多，所以单独用碗装了，图片上没有体现。）蔬菜大家可以根据自己的喜好添加。

步骤 12

锅内放油，将蔬菜都炒下，直至表面金黄。

步骤 13

牛腩炖40分钟以后，加入炒好的蔬菜（土豆我一般都不炒，直接加入，以免炖了之后容易融。）撒上点黑胡椒，不喜欢的可以不加。盖上盖子再炖15分钟，时间一到，美味即成。

煲牛腩怎么做

食材：牛腩500g、胡萝卜1根、土豆1个、料酒1勺、生姜适量、干红椒5个、蒜5个、香叶2片、桂皮1小块、八角3个、酱油1勺、盐适量、油少许。

做法

1、牛腩清洗干净后切大块

2、胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块

3、牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫

4、锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒

5、待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒

6、待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火

7、将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅

8、待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。

小贴士

1、水的量不适过多，刚末过食材即可

2、用压力锅压2次，牛腩吃起来入口即化，老人和孩子都非常适宜

煲牛腩的做法

牛腩这个部位最好。 番茄炖牛腩的做法： 食材：生抽两勺，适量糖，一小勺盐，3个干辣椒，一小把花椒，4片姜片，3个蒜瓣，适量小葱，5个番茄，300克牛腩，一小勺老抽。

1.牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开。

2.煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。

3.准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒。

4.锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香。

5.爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒。

6.加入少量老抽略微上色，适量生抽调味，然后关火。

7.将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。

8.番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄。

9..番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。

煲牛腩汤的做法和配料

1、材料：牛腩2斤、乌鸡半边、洋葱1颗、姜片蒜头辣椒米酒少许、八角2粒、酱油半碗、冰糖2大匙、萝卜1条、红萝卜1。

2、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。

3、冷水放入少许姜片后放乌鸡大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。

4、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。

5、加入牛腩块煸炒下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。

6、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚。

7、汤滚后加入乌鸡、红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。

煲牛腩怎么煲好吃又简单

沙茶炖牛腩是一道家常菜，味道浓郁，营养丰富，下面是沙茶炖牛腩的做法：

所需食材：

- 牛腩 500g

- 沙茶酱 2汤匙

- 生姜、大葱适量

- 料酒 1汤匙

- 食盐、生抽、白胡椒粉适量

- 清水适量

步骤：

1. 牛腩切块，加入适量料酒和清水淹泡20分钟。

2. 热锅加少许油，将牛腩煎至两面金黄色，待牛肉表面微焦后捞出。

3. 锅中倒入清水，加入姜片和大葱段，并放入沙茶酱翻炒均匀。

4. 将煎好的牛肉放回锅中，倒入足够的清水（最好淹没牛肉），调入适量盐和白胡椒粉。大火烧开后转小火慢慢地炖至肉变软。期间可根据自己口味加点生抽等其他调料。

5. 等到汤汁收浓，肉变软后，即可关火。撒上葱花或香菜等点缀即可。

小提示：

1. 煎牛肉时要注意火候，不要煎过头导致肉变老。

2. 炖的时间越长，肉就会越入味嫩滑。可以用高压锅或慢炖锅来加速炖煮过程。

3. 可以根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

煲牛腩怎么做好吃

白萝卜炖牛腩

材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。

调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点

做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。

2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。

3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。

4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）

建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。

如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

番茄牛腩

主料：

牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。

配料：

调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：

1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。

4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

土豆块烧牛腩

材料：土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片

调味料：

1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙

2、水淀粉少许

作法：

1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。

3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

轻松一点：

1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。

2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。

贵妃香牛腩

材料：牛腩1 1斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒

调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1大匙、番茄酱2大匙、味精少许

作法：1。

牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。2 。锅中加水，放入牛腩煮30分种。3。起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒 匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。

4。如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。

烹调指南：1。牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。2。烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。

红烧牛腩

菜系：湖南菜

原料：

主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

做法：

1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

3、。

牛腩煲做法视频教程

原料

more

牛腩 (一斤到两斤)

土豆 (两个)

洋葱 (一个)

姜 (一块)

青椒 (一个)

1/我们先将所有的菜备好；

土豆去皮切块；洋葱去皮切丝；青椒去籽去蒂切丝；姜去皮切丝；

2/牛腩我们将它洗净，切成小块，然后放入盆里，加入适量的料酒、蚝油，抓匀，腌制半小时至一小时；再加入适量的淀粉，抓匀；

3/我们还需要准备一些糖或者冰糖，几个八角、一些桂皮、一些干红辣椒、还有一些郫县豆瓣酱；

4/开火，加入适量的食用油，先将冰糖入锅炒匀了；然后将洋葱入锅炒香；再下土豆入锅翻炒几下，然后就要把香料和干红辣椒都放进去一起炒香了；

5/接着就是要把牛腩也放入锅里，一起翻炒几下，翻炒至肉色变白了；接着要下适量的蚝油翻炒均匀；

6/然后要加入适量的水、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精，调味好，就可以卤煮了，一直卤煮到熟，大概要一小时，就可以食用了。

7.美味又好吃的农国栋牛腩煲的做法完成开吃了。

怎么样煲牛腩

用料  

牛腩 500克

番茄 2个

土豆 1个

洋葱 半个

胡萝卜 2根

大葱 半根

大蒜 半个

生姜 1半

冰糖 10粒

桂皮八角香叶 1块2个3片

盐 5克

生抽 80克

料酒 200克

砂锅炖牛腩的做法  

牛腩要选肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，这种炖出来的肉感是柴的。

🍴肉块切成3*4㎝的块状，大点也没关系，🥩吃肉就得大口吃，不是嘛？

切完放冷水里浸泡30分钟，期间换一次水，去掉血水

取出砂锅，锅里面放冷水，倒入菜谱里面一半料酒，生姜切片一起放入，最后冷水放入牛腩，大火煮开。

大火煮出血沫，用勺子撇去血沫，用漏勺把牛腩捞起来，注意‼️砂锅里面的水不要倒掉，留用，因为牛腩之前已经浸泡过了，所以这个掉过的水不会有腥味，反而会很香~㊙️

冷锅倒油放入冰糖，熬制焦糖色，把掉水好牛腩倒入翻炒至金黄（小心焦糖油会溅到，😔我就是被溅到留下印子）倒入大葱，🧄大蒜，香料翻炒一分钟后倒入料酒，炒至水干（这个时候就开始散发出醉人的香味了）🤩🤩🤩

翻炒起来

倒入刚刚那口掉水的砂锅里面，大火煮开之后倒入生抽，红烧汁（我家没红烧汁或者用了老抽）

倒入之后关小火盖上之后炖40分钟，这个时候就满屋子香味啦~

炖得时间差不多的时候把🥕胡萝卜，🧅洋葱，🥔土豆，🍅番茄切好，胡萝卜土豆滚刀切（切好的土豆泡在水里，怕氧化变黑），洋葱也可以是白洋葱十字架切，🍅番茄可以切小，容易炒成汁

先把🥕胡萝卜放进去油煎一会，胡萝卜里面有胡萝卜素炒出来的油是金黄的味道很棒👍然后依次把番茄🍅洋葱放入炒，放盐，炒干之后~看3️⃣在砂锅里面勺两勺汤汁倒入翻炒2分钟！汤汁跟蔬菜散发出来的味道~~~

炒好之后倒入砂锅里面，小火炖30分钟

🥔土豆忘记拍照了，土豆最后放进去，不要胡萝卜一起放，不然就炖没啦~土豆放进去之后炖15分钟，试试熟了就可以啦~

煲牛腩怎么煲好吃又营养

食材：白萝卜1根，牛腩500克，葱姜蒜各5克，料酒1勺，酱油1勺，鸡精少许，八角2个，甜面酱1勺，豆瓣酱1勺，高汤适量，胡椒粉2克，干生粉适量

做法：

1、牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。

2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。

3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

怎样煲牛腩汤好喝

1.

把200克牛腩洗净切小块。

2.

一个胡萝卜去皮切丝。

3.

一块姜切片。

4.

两根小葱切葱花。

5.

牛腩冷水下锅，水开焯水两分钟捞出洗净

6.

将牛腩倒入砂锅内，加入切好的姜、2克花椒、2个干辣椒、3克盐，再加三碗清水，大火煮沸，转小火炖30分钟。

7.

接着倒入胡萝卜丝继续炖5分钟。

8.

出锅撒上葱花即可