油炸鸡块家常做法(油炸鸡块怎样做好吃)

油炸鸡块怎样做好吃

可根据不同的口味烹调出不同的菜系的各种菜，记住:

1、鸡丝可油炸，油炸裹面和清炸，清炸分过油和蓬松。

2、可做凉菜;

3、可做汤。可根据地域不同，口味不同做出不同的菜。你说鸡丝能做多少菜?全鸡丝宴能做几桌吧

油炸鸡块怎样做好吃又简单

下面准备两块新鲜的鸡胸肉，挑选鸡胸肉的时候，我们要挑选这种比较厚实一点的，不要挑选那种太薄的。

接下来我们把鸡胸肉里面的肥肉给它切掉一点，不要如果上面残留了肥肉的话，炸出来就不好吃了。

切掉以后，我们把鸡胸肉给它片开，把鸡胸肉将它切薄一点。如果太厚的话，炸出来也不容易熟，再改刀把它切成方块，接下来就是把它切成条条，我们是根据自己的口味来切的。

我个人觉得把它切成一公分是最为合适的，如果切得太细的话，炸出来太小，不好吃，把所有的条切成我们手中这样的厚度就可以了。

接下来把它装入大一点的碗中，然后我们准备一块切了皮的生姜，切成薄片片，切好以后再改刀把它切成姜丝，切好以后倒入碗中备用。准备一把小葱，把小葱将它切成小段就可以了。切好以后和姜丝放在一起，接下来再加入一把花椒，蒸香，倒满一点点清水，在拿一根擀面杖将它压碎，把葱姜汁给它压出来，把花椒的味道也压出来。

压出来以后先放一旁，接着往鸡胸肉里面加入一勺食用盐，再加入一勺白糖，少量的胡椒粉增香、一勺蚝油提鲜、少量的鸡精。然后用手给它抓拌一下，抓拌均匀把所有的味道，吃进到鸡胸肉里面去，所以这里我们要多抓拌一会，抓拌均匀就可以了。

抓到有点粘的感觉，我们把葱姜水倒一半进来，继续下手给它抓拌一下，抓拌均匀。其实我们腌制的时候也是有诀窍的，我们千万不要放料酒来腌制鸡胸肉，那样鸡胸肉会变材，那样就不好吃了。

我们快速的将它抓拌均匀之后，再打入一个鸡蛋，再次下手给它抓拌一下，抓拌均匀。这样加入了鸡蛋，让鸡心肉更加的滑嫩，这样做出来的肉质更加的鲜嫩好吃。为什么肯德基卖的炸鸡胸肉的那么好吃呢？它都是用这个方法来做的。

抓拌均匀之后再加入一勺玉米淀粉，再下手给它抓拌一下。抓拌均匀，让每一条鸡胸肉都裹满到淀粉，这样锁住了鸡胸肉的水分，抓到有一点黏熟的感觉，把剩下来的葱姜水全部倒进来；然后下手给它抓拌一下，抓拌均匀，这样做的鸡心肉就非常的鲜嫩。而且里面的葱姜水，全部吃进到鸡胸肉里面去抓拌均匀。

先放一盘，接着往大碗里面加入两勺的玉米淀粉或者是土豆淀粉，然后倒入五十克的清水，水的量五十克就可以了。不要倒得太多，然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀，一定要搅拌到有一点奶酪的感觉就差不多了，也不需要太稀。

接下来我们准备把小葱，我们把小葱切成小小的葱花，越细越好，不要切得太粗。如果切得太粗的话，就不好吃了。全部切好以后直接放到淀粉里面，再次用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。这样淀粉里面有葱的味道，全部搅拌均匀之后先放一旁，接下来把淀粉水倒进鸡胸肉里面去。

倒进来之后，我们带着一次性的手套给它抓拌一下，抓拌均匀，让每一条鸡胸肉都裹满多淀粉。这样炸出来的鸡胸肉就非常的好吃了。抓拌均匀之后，我们再打入一个鸡蛋，打入一个鸡蛋之后，我们再下手给它抓拌一下。抓拌均匀，这样能让鸡胸肉味道更加的鲜嫩，吃起来酥酥脆脆的，非常的香。

接下来起锅加入多一点的菜籽油，菜籽油比平时炒菜要多很多，用筷子试一下冒密集的小泡泡就可以了。然后把腌好的鸡胸肉放到油锅里面，这里我们开小火慢慢的给它炸。鸡心肉我们把它全部放进来以后二十秒，不要动它，二十秒过后我们用筷子将它搅拌一下，搅拌均匀，防止他们粘连在一起。

大概在锅里面炸个一分钟之后，我们用漏勺将它慢慢的翻动一下，大概炸个一分半的时间。我们的鸡胸肉差不多已经打透了，这个时候我们先把它捞出来，放到漏勺里面控油，接着把油温烧到一百五十度，然后把鸡胸肉放到锅里复炸一下。

我们一定要把鸡胸肉炸到两面金黄，而且吃起来酥酥脆脆的，既可以当零食，也可以做下酒菜，这样炸出来的鸡心肉肯定比肯德基的还要好吃。大概炸个一分钟之后，我们控油将它捞出来，这个时候已经金黄酥脆了，将它装入盘中，差不多就可以开吃了。这样做出来的鸡胸肉你们学会了吗？

主要是这样做出来，小孩子特别爱吃，不管是用来做零食还是下酒都非常的不错，也不需要到肯德基里面去买了。

油炸鸡块图片大全

冷冻盐酥鸡块炸方法：

用料:鸡胸肉 2付 地瓜粉 1杯 盐 1/2小匙 鸡蛋 1个相克食物 胡椒盐 适量 糖 2大匙相克食物 蒜泥 2大匙 胡椒粉 少许 五香粉 少许 姜泥 1大匙 酱油 2-3大匙

烹饪步骤

1.鸡胸肉切成块状(可按喜欢大小块切),再用(A)腌料拌匀放入冷藏腌制1小时(腌制越久越好吃)

2.将腌好的鸡块拌上地瓜粉略放待粉反潮

3.起油锅，先放入九层塔炸至脱水盛出滤油备用，待油中水气散出，油温再度升高后，炉火维持中火，放入鸡块炸至金黄(约2分半)后捞出

4.重新升高油温，再放入鸡块回炸至外皮酥脆盛盘，配上九层塔，撒上椒盐即可

油炸鸡块儿的做法窍门

【炸鸡块】

食材：鸡腿、蒜末、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、面粉、红薯淀粉、油。做法步骤：

第一步：鸡腿剔去骨头，然后把去掉骨头的鸡腿肉清洗干净，切成合适大小的块，放到一个大碗里，加入蒜末、两勺料酒、一勺生抽、半勺食盐、半勺胡椒粉，抓匀腌制20分钟备用。

第二步：利用这个时间我们来调面糊，一半的普通面粉加上一半的红薯淀粉混合搅拌均匀，面粉和淀粉的比例是1：1，淀粉一定要是红薯淀粉，炸出来的鸡肉口感好，然后加入小半勺的食盐和五香粉，加入适量的清水搅拌成细腻的面糊，面糊用筷子挑起来能滴落的状态为佳。

第三步：腌制好的鸡肉放到面糊中均匀的裹上一层面糊，然后裹上一层红薯淀粉；起锅烧油，油温五成热，也就是放进筷子，筷子周围冒小泡的时候下锅炸，轻轻翻动一下，防止粘连，炸至定型微微发黄就可以捞出控油了，然后等油温升高至七成热，再次倒入鸡肉复炸，炸至金黄即可捞出。

小贴士：

1、调面糊的时候面粉和淀粉的比例是1:1，淀粉最好用红薯淀粉，用红薯淀粉做出来的炸鸡口感最好。面糊调的不要太稀也不要太稠，太稀的话挂不住，太稠口感不酥脆，用筷子挑起来能滴落的状态为佳。

2、第一次炸的时候油温五成热下锅，然后再七成热下锅复炸，这样炸出来的鸡块非常的酥脆，放凉了也不会软。

油炸鸡块最简单的做法大全

主料

仔鸡半只

土豆一个

辅料

青红椒各一个

洋葱一个

方便面一代

葱适量

姜适量

蒜适量

调料

生抽一匙

郫县豆瓣酱二匙

蚝油半匙

白糖少许

菜籽油二勺

油炸大盘鸡的家常做法步骤：

1.把鸡宰成小块洗净，放一点生抽，腌制十分钟。

2.土豆去皮切小块，清水浸泡出淀粉。

3.切好好所有的配菜。

4.方便面煮熟，凉水过凉备用。这个一般是用宽面的。

5.锅里放入菜籽油。

6.放入腌的鸡块大火猛炸。

7.炸至两面金黄酥脆捞出备。

8.土豆炸熟备用。

9.再把这个鸡块儿复炸30秒。

10.锅底留油，葱姜蒜爆香。放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

11.倒入没过鸡块儿的清水，大火煮。

12.方便面装入大盘。

13.等到汤汁收的差不多的时候，倒入所有的泡菜以及土豆。

14.均匀翻炒，放入白糖以及生抽。

15.出锅了，特别的美味。

油炸鸡块怎么做?

用料

鸡胸肉

 250克淀粉 适量克面包糠 适量克蚝油 1勺酱油 1勺食用盐 适量克食用油 适量克味好美椒盐 适量克味好美白胡椒粉 适量勺味好美生姜粉 适量克

步骤 1

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准备一块儿鸡胸肉、约250克。

步骤 2

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鸡胸肉切小块儿、加一勺酱油、一勺蚝油、适量的盐、适量的味好美生姜粉、味好美白胡椒粉、将鸡块儿腌制半小时左右。

步骤 3

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腌制好的鸡胸肉加适量的淀粉、搅拌均匀使鸡块上都m能粘上淀粉。

步骤 4

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加适量的面包糠裹住鸡块儿、如果觉得粘的不够均匀、下锅前再加面包糠。

步骤 5

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锅烧热倒入适量的油、油量至少要没过鸡块儿、油热至冒泡鸡块儿即可下锅、中火炸至不容易糊、尽量用筷子一块儿一块儿依次下锅、以免粘连在一起。（炸至两面金黄即可）

步骤 6

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炸过一遍的鸡块捞出控油、在进行一次复炸、复炸的作用是让鸡块儿更酥脆，尽量进行第二次复炸、复炸的时间约2分钟左右。

步骤 7

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复炸后依然是控油、然后装盘撒上味好美椒盐、趁热吃特别好吃、椒盐的香味儿和鸡块儿融合在一起、非常的香浓、比外卖还要好吃的椒盐鸡块儿搞定了。

油炸鸡块怎么做好吃窍门

鸡肉炸酥肉这样做超好吃

用料鸡胸肉 1块、鸡蛋 2个、花椒（粉） 2g、盐 2克、盐焗鸡粉 少许、蒜粉 少许、木薯粉 5瓷勺、红薯淀粉 5瓷勺、亚麻籽（加了更香） 3克

鸡胸肉小酥肉的做法步骤

步骤 1

准备一块鸡胸肉。（冻的也可以，可以提前泡在水里，加盐解冻）

步骤 2

逆着纹理切成小条，别太细太细容易把鸡胸肉炸老

步骤 3

腌制：所有材料搅拌在一起，直到面糊能够像透明胶水的那种黏稠度（面糊几乎能挂在肉上，不易滴下）腌制一晚，最少腌制2小时

步骤 4

这里推荐花椒粒用蒜臼子捣碎成小颗粒加入。花椒及其提味。也可以用黑胡椒研磨器磨出花椒粉加入（这样的粗花椒粉也可以）

步骤 5

锅里倒油，先热上油。再把腌制好的肉从冰箱冷藏拿出，这样不会回温导致面糊解了。

步骤 6

油热到筷子起小泡，一条条的放入小酥肉。这样炸不会粘连。

步骤 7

等到小酥肉稍微漂起来就可以捞出，不用上色，等待复炸。

步骤 8

全部炸好后，中大火把油烧热，稍微起烟。下入之前炸好的肉。等待颜色金黄捞出

步骤 9

刚炸出来的小酥肉可以晾在架子上，以防回水变软。沾番茄沙司非常好吃

油炸鸡块怎样做好吃窍门

鸡肉剁小块，放清水中泡去血水，在碗中放入姜片、葱段、料酒、清水，攥出葱姜汁，加25g奥尔良腌料、蚝油、糖、鸡精、红油、花椒油搅匀，放入鸡肉，抓匀腌1小时，腌好加玉米淀粉、小麦面粉抓匀，锅中倒油，油热放鸡块，中火炸至表面微黄捞出，油温升高放入鸡块，炸至表面酥脆捞出，撒上孜然粉、辣椒面即可。

油炸鸡块怎么做才好吃

做法： 原料：鸡块(约750克)，葱1根，姜5片，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒4个。

调料：料酒2大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油、花椒粉各1小匙。香辣童子鸡的制作方法：

1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。

2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。

3、锅中放油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱丝、姜丝、青椒丝、蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、精盐、米醋和鸡汤少许，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅装盘即成

油炸鸡块怎样做好吃视频

1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。

3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。