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春节家常菜的做法(春节家常菜做法视频)

2023-07-17 22:40:12家乡菜系1

春节家常菜做法视频

材料:牛腩2斤、西红柿2个、洋葱1/3个、香菜1棵、油盐适量、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、姜1块、八角2个、香叶4-5片、白胡椒粉1茶匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.把牛肉顶着肉丝的纹路切成块,顺丝切牛肉塞牙,而且不容易炖熟烂。牛肉块不要切得太小,焯水后,牛肉会缩水。

2.姜切成片,洋葱切成条,西红柿去蒂,切成块。

3.锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,把牛肉的血水煮出来,这样煮出的牛肉吃着不腥,将牛肉捞出。

4.把牛肉捞出后,放到温水中,把牛肉洗净,捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入八角、香叶、姜片、洋葱条爆香,再下入番茄酱翻炒均匀。

6.下入牛肉翻炒1-2分钟,再加入料酒和生抽翻炒均匀。

7.把炒好的牛肉放到砂锅内,加入热水,白胡椒粉,白糖,水量要没过牛肉,大火烧开,盖上锅盖,转小火煮1.5小时,将牛肉煮熟烂。

8.到时间后,下入西红柿,加入盐调味,大火烧开,转中火,将西红柿煮熟,关火,一道牛肉熟烂,微酸微甜、咸鲜开胃,超级下饭的番茄牛肉就做好了。

春节家常菜做法视频教学

材料:牛腱子1条约900克,大葱1棵,姜1块,八角3颗,陈皮1块,香叶3片,良姜1块,草果2颗,栀子1颗,白蔻4颗,干红辣椒4个,冰糖1小把,黄酱1小碗约100克,酱油适量,老抽少许,盐1勺约8克,凉水适量

1.牛腱子一条,外带筋膜,内有筋,清洗干净即可;

2.因为牛腱子整条不易入味,所以香料的量可以略微大些;

3.黄酱准备一小碗,放适量水将黄酱稀释;

4.牛腱子入电饭煲内胆中

5.将内胆入饭煲中,通电,选择普通焖饭档或者煲汤档,

6.将稀释过的黄酱过滤

7.将上述提到的香料入锅中,再倒入适量的酱油和盐调味

8.酱好的牛肉不要捞出来,就泡在汤中数小时,可直接食用,也可以蘸食料汁,料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。

【凉拌菠菜粉丝】

材料:菠菜1把,粉丝2小把,花生米1小碗,油少许,生抽适量,米醋适量,盐少许,白糖1小勺

1. 菠菜择洗干净;

2. 粉丝在凉水中泡软再用;

3. 花生米准备好;

4. 菠菜切寸段;

5.炒锅中倒少许油,先将花生米小火炒熟,晾凉后使用;

6.坐一锅水,水开后,先将泡软剪短的粉丝焯烫一下,捞出过凉水,防止粘成一坨;

7.锅中的水再次煮开后,将菠菜入锅中焯烫,将其中的草酸去除掉;

8.焯水的菠菜过凉水,可保持颜色碧绿,和粉丝同入一盆;

9.将晾凉的花生米入盆中,根据口味加盐、白糖、生抽、米醋,拌匀即可食用。

【烤鸡】

令人垂涎欲滴的蜜汁烤鸡,是过年最佳的选择,配上洋葱、胡萝卜,又香又营养。

材料:三黄鸡1只(750克),酱油25克,生抽30克,料酒10克,盐3克,黑胡椒粉2克,姜1块,葱半根

填充料:土豆半个,胡萝卜半根,洋葱半个,酱油15克,盐1克

表面刷蜂蜜10克,香菜一棵

烘烤:200度50分钟

1.三黄鸡清洗干净,小爪子似兰花指,最好把它们去掉;

2.姜切片,葱切小段,倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,混合均匀,戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟,然后放阴凉处腌制;

3.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,将少许酱油、盐混合均匀;

4.将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中;

5.用牙签将开口封严,这样能很好地保存住内部的热气,还能使鸡肚子饱满不瘪;

6.烤盘提前铺好一层锡纸,将鸡放在烤盘上,食物探针从开口缝隙处插入填充物中间;腌鸡剩下的料汁不要倒,后面刷汁要用到;

7.将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层,探针的另一端与内壁上方的连接插座接通;关上烤箱门,上下火分别设定200度,无需预热,时间定为40分钟;

8.将烤盘端出来,去掉牙签,用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上;蜂蜜倒入腌鸡的料汁里,用毛刷刷在鸡身上;

9.入烤箱中,200度上下火,烤10分钟即可,出炉后撒少许香菜增色添香。

【蒸香嫩排骨】

过年了,油炸或是煎的食物热量高,所以采用了蒸的方法,蒸出来的排骨,清淡入味不油腻!

材料:小排骨600克,生抽30克,蚝油20克,料酒20克,盐少许,白糖15克,大葱半棵,姜1块,八角1颗,玉米淀粉30克,红辣椒1根,香葱2棵

时间:大火上汽后蒸20分钟

1.排骨剁小块,块越小越好,洗去骨渣,泡凉水15分钟后捞出;

2.将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中,用量随自己的口味来调整,加白糖是为了增鲜,因为生抽和蚝油都是咸的,所以盐适量加,八角掰成小瓣;

3.充分拌匀,放在阴凉处腌2个小时以上,中途可翻两次身,均匀入味;

4.蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉,拌均匀,放淀粉可以锁住肉汁,跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理;

5.将排骨摆个盘,看起来会更漂亮些,如果不介意模样,摆不摆可随意;

6.将排骨入蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟,出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。

【红烧罗非鱼】

今天我带来的主角是罗非鱼,肉嫩刺少,全家老少吃着更放心。

材料:罗非鱼1条,八角1颗,小葱2棵,大蒜1头,油适量,酱油适量,料酒30克,盐2克,白糖1小勺,水适量,淀粉10克

1.罗非鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜,清洗干净;用厨房纸将鱼身及鱼肚内的水吸净;

2.用刀斜着在鱼身两侧割两刀,便于入味,同时也会使鱼皮受热后不会崩皮;

3.大蒜切片,小葱切寸段,八角一颗准备好;

4.不粘锅加热,倒入适量植物油,油量比平时炒菜略多些,将鱼入锅中,先不要动它,中小火煎3分钟左右,用铲子将鱼身翻起来一些,鱼身能脱离开锅体不粘连,轻轻晃动锅子;

5.将鱼翻身,看这面,金黄微焦,鱼皮未破;

6.待底面也定型了,淋入料酒,带走一部分腥气,再倒入适量温水,将葱段、蒜片、八角、酱油、盐倒入汤中,大火煮开后转小火,盖盖子焖炖15分钟;

7.中途鱼不翻身,可用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上,这样鱼朝上的这面也能入味了;待锅中还有半碗汤时,将鱼盛入盘中;

8.将锅中的鱼汤煮开,适量水淀粉淋入其中,小火再次煮开关火;

9.将鱼汤淋在鱼身上,再撒少许香葱末,色香味美的红烧罗。

【啤酒鸭腿】

鸭肉一直以来都是餐桌上的上乘佳肴,也是人们进补的优良食品。其肉性味甘,可滋补养胃,用啤酒炖几只鸭腿,醇香入味。

主料:鸭腿3只

调料:啤酒1听,酱油40克,植物油15克,盐3克,白糖8克,大葱半棵,姜4片,八角1颗,热水1碗

1.鸭腿清洗干净,啤酒1听,大葱切段,姜切片,八角一颗;

2. 用利刀将鸭腿剁块;

3.铁锅中倒油,中火,油温5成热时将鸭块入锅中,不停翻炒,使鸭皮中的油脂炒出来,肉块略收紧;

4.将葱段、姜片、八角、盐、白糖、酱油倒入锅中,翻拌均匀上色;

5.将一听啤酒倒入锅中,大火烧至即将沸腾时转小火,盖盖子焖炖25分钟;

6.啤酒几乎都被鸭肉吸收了,除了肉香,还有淡淡的酒香。

【炒合菜】

炒合菜实为炒杂菜,几种蔬菜和粉丝炒在一起,口感清脆鲜嫩,粉丝也因不断吸收汤汁而变得有滋有味。用“合”来代替“杂”,不但使得这菜文雅了不少,也更能突出“团圆、和(合)美”之意。在节日的餐桌上,来一盘素炒合菜,不但省时,更能在大鱼大肉中成为抢手开胃菜。

材料:绿豆芽100克,韭菜1把,圆白菜150克,绿豆粉丝1小捆,胡萝卜1根,油20克,盐1克,酱油15克,蚝油15克

1.绿豆芽、韭菜、圆白菜清洗干净;胡萝卜刮掉外皮清洗干净;绿豆粉丝用凉水泡软、剪短;

2.韭菜切寸段,圆白菜切细丝,胡萝卜先切片再改刀切细丝;

3.炒锅中倒适量油,油温6成热时先将胡萝卜丝入锅中扒拉一分钟变软,再将水分较大的绿豆芽倒入锅中翻炒一分钟;

4.撒少许盐翻炒均匀,胡萝卜丝和绿豆芽略微变软,倒入适量酱油;

5.将粉丝入锅中翻炒,使粉丝吸收了汤汁更加柔软有滋味;

6.将圆白菜丝和韭菜段同入锅中,再倒适量蚝油,充分翻拌均匀出锅。

【清炒虾仁】

这盘清炒虾仁,颜色衬托得漂亮,口感清脆鲜嫩,5分钟出锅,是一道营养丰富开胃的家常菜。

材料:虾仁1盘,黄瓜1条,胡萝卜半根,油适量,盐适量,料酒少许,白胡椒粉1克

1.虾仁解冻;黄瓜洗净;胡萝卜刮皮洗净;

2.把虾仁冲洗干净,沥干水,撒少许白胡椒粉抓匀;白胡椒粉有去腥提鲜的效果;

3. 胡萝卜、黄瓜切小丁;

4.炒锅中倒适量油,先将胡萝卜入锅煸炒2分钟,胡萝卜变色、变软;

5.将虾仁倒入锅中,大火炒,倒料酒去腥;

6.虾仁体积缩小成熟后,将黄瓜丁倒入锅中,根据口味撒适量盐,翻拌均匀,出锅。

【肉丝青椒胡萝卜】

这道菜,只用到里脊肉,胡萝卜青椒红绿搭配,口感脆嫩。肉丝和菜都切得细细,进锅一扒拉就熟,还脆嫩嫩,是一道经典的家常菜。

材料:里脊肉1块,青椒2个,胡萝卜半根,油适量,酱油少许,生抽少许,盐适量,淀粉1小勺,料酒少许,葱花少许

1.里脊肉清洗干净,胡萝卜刮掉外皮,青椒去籽,冲洗干净;

2.肉切细丝,用少许淀粉、盐、料酒抓捏入味儿;

3. 胡萝卜和青椒分别切细丝;

4.热锅凉油,将肉丝倒入锅中,迅速划散,将葱花倒锅中扒拉几下出香味,炒到肉外面变色;

5.倒少许酱油调色,肉丝很快上色入味;

6.将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中,快速翻炒几下后撒少许盐,稍一变软再淋生抽,混合均匀,出锅。

【酸汤肥牛】

酸汤肥牛是一道非常开胃的汤菜,撒少许香葱末,这红黄白绿全都有了,看着喜庆,吃着有料,年夜饭添光彩,老人小孩都喜欢。

材料:肥牛300克,西红柿5个,金针菇1把,香葱2棵,油适量,盐适量,水适量

1.金针菇去根洗净,分成小撮,西红柿根据能接受的酸度来决定用量,香葱两棵;

2.肥牛放在室温下化冻后使用,量随食用来调整;

3.西红柿切小块,切得越细小越好;有人会问是不是用料理机打成糊更好?回答:不可以。打成糊后充满了气体,入锅中不但不会炒出红汤,还会出来很多的浮沫,影响了口感和品相;

4.热锅凉油,将西红柿翻炒出汤,这一步很重要,只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味,如果是直接煮,汤会寡淡无味,而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星,何来“遍地黄金”哦;西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开;

5.待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中;

6.无需等汤开,用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中,大火煮变色;

7.出锅前撒适量盐,也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉,再撒少许香葱末增色添香。

春节家常饭菜

每逢佳节,家家户户都洋溢着浓浓的亲情。家庭聚餐就成为每年过年的必备环节。今年,我们用真诚的祝福,用真情的拥抱,感受一份来自爱的温暖。在家中,大家围桌而坐、相互交换喜气,并在春饼上刻上美好的祝祷,同庆新春佳节,共谋吉祥之福!总之,过年家家团聚,祝福四野,美满新春!

春节家常菜的做法大全家常炒菜

1、番茄炖牛腩,食材准备:牛腩,土豆,番茄,葱姜。做法:番茄、土豆去皮切块;牛肉洗净切块,冷水下锅,加葱、姜、料酒煮开,撇去浮沫,捞出洗净。锅内放油,放冰糖炒出糖色,倒入牛肉翻炒上色,加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味;放番茄块炒出汁,加2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油,翻炒均匀后加适量开水,煮开后转小火,盖盖焖煮1小时,最后倒入番茄块和土豆块,加适量盐再炖10分钟至土豆软烂即可。

2、鲜虾鸡翅煲,食材:虾,鸡翅,玉米,胡萝卜,土豆,葱花,芝麻,姜,蒜,豆瓣酱。做法:先准备好酱汁2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺黑胡椒粉,鲜虾洗净去虾线;鸡翅洗净划几刀,分别煎至两面金黄备用;胡萝卜、土豆切滚刀块,玉米切成小块;锅中油热后,爆香葱姜蒜,加1勺豆瓣酱炒出红油,倒入胡萝卜、土豆、玉米翻炒1分钟,然后放入鸡翅、虾,均匀地倒入酱汁,再加500ml啤酒,及没过食材的清水,大火煮开转小火焖煮15分钟,最后大火收汁撒葱花、芝麻即可。

3、红烧排骨,食材准备:排骨,葱花,姜片,蒜末。做法:排骨剁成段,加姜片冷水下锅,焯去血水,捞出洗净备用;锅内放油,葱姜蒜小米椒爆香,倒入排骨翻炒至两面金黄;加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽翻炒均匀,放适量水,几块冰糖,大火煮开转小火炖煮30-40分钟;最后放入适量盐鸡精调味,大火收汁,起锅撒芝麻和葱花即可。

4、玉米排骨汤,食材准备:排骨,玉米,胡萝卜,山药,葱姜,做法:先将胡萝卜、山药洗净去皮,切滚刀块,玉米切小段;备用。排骨冷水下锅,加姜片、料酒焯水捞出;锅中放油,放葱姜翻炒,加排骨翻炒一会,锅中加水,放入胡萝卜、山药、玉米炖40分钟,最后加点盐再煮几分钟即可出锅。

5、清蒸鲈鱼,食材准备:鲈鱼,葱,姜。做法:鲈鱼处理好之后清洗干净,切段鱼头和鱼尾,鱼身从鱼背骨中间切断,再把鱼肉切成梳子状,不要全部切断;鱼肉处理好形状之后,加料酒和生姜,腌制10分钟去腥;鱼肉摆盘,在切开的鱼背位置摆放小米辣,均匀撒上葱姜丝,冷水上锅蒸7-8分钟,蒸好的鱼,夹掉葱姜,再放入新的葱姜丝,加入蒸鱼豉油,再淋入热油即可。

6、青椒肉丝,食材准备:里脊肉,青椒,蒜末。做法:先调个料汁:生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、少量鸡精、清水搅拌均匀;辣椒切丝,里脊肉切丝,加入1勺料酒,半勺老抽,适量淀粉抓拌均匀,腌制10分钟;锅中放油,放肉丝炒至变色盛出备用;锅底留油,放入蒜末爆香,放辣椒翻炒一会,加入肉丝,放入料汁,翻炒收汁即可。

7、肉末豆腐,食材准备:嫩豆腐,肉末,葱,姜,蒜,小米椒。做法:葱姜蒜分别切碎,小米椒切小段,豆腐切小块,加一点盐放入水里浸泡,这样炒的时候不容易碎;肉末中加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀,腌制备用,锅中放油,放姜蒜爆香,下肉末翻炒变色,加入豆腐,放适量清水,1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐,大火烧开煮5分钟,最后淋入水淀粉大火收汁,放葱花和小米椒点缀。

8、手撕椒麻鸡,食材准备:3个鸡腿,青椒,小米椒,葱姜,料酒。做法:鸡腿去骨,冷水下锅,加料酒、姜片、葱段煮开后,转中火煮10分钟,焖5分钟,煮好的鸡腿肉放入冰水中浸泡5分钟,口感更好,然后撕成条状;料汁:小米椒圈+青椒+1勺辣椒粉+1勺芝麻+1勺葱花,浇入热油,再加1勺生抽、1勺蚝油、2勺花椒油、1点白糖、1点盐,浇一点煮鸡腿的汤,搅拌均匀,调好的料汁淋在鸡腿肉上搅拌均匀,静置20分钟左右,鸡肉入味即可。

9、辣子鸡丁,食材准备:鸡胸肉,葱姜蒜,干辣椒。做法:鸡胸肉切小丁,几点姜片,1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺淀粉、少许盐,抓匀腌制20分钟,锅中倒适量油,比炒菜的油多一点,油温六成热放入鸡丁,煎炸至金黄捞出,待油温升高再复炸一分钟。锅内放油,放入蒜末花椒,干辣椒炒香,倒入鸡丁翻炒均匀,加入白芝麻,撒葱花翻炒均匀。

10、干锅菜花,食材准备:菜花,五花肉,葱,蒜,小米辣,线椒,洋葱,郫县豆瓣酱。做法:花菜去掉根部,用菜刀沿茎部切小朵;五花肉切片,辣椒切段,洋葱切丝,备用;五花肉煸炒出油,加入葱蒜,1勺郫县豆瓣酱,炒出红油,放入辣椒、洋葱炒出香味;倒入花菜炒熟,加入1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,适量糖和盐,翻炒均匀,撒芝麻出锅即可。

11、糖醋里脊,食材准备:猪里脊,鸡蛋,番茄酱,玉米淀粉。做法:猪里脊切粗条状,加1勺料酒、1勺盐、小半勺白胡椒粉、1个鸡蛋搅匀,腌制20分钟;腌好的肉裹上玉米淀粉,锅热倒油,油温7成热,放里脊肉炸4分钟后捞出,再复炸1分钟变金黄色捞出;调料汁:1勺生抽、1勺淀粉、2勺醋、2勺糖、4勺番茄酱、3勺清水搅匀,锅里留一点油倒入料汁,煮沸浓稠后,倒入炸好的里脊肉翻炒均匀,撒白芝麻即可。

12、白灼大虾,食材准备:虾,葱姜。做法:鲜虾洗净去虾线,处理干净;锅内放水,加葱段、姜片煮至沸腾,放入大虾,加1勺料酒、1勺盐煮熟;煮好的虾可以过一下冰水,肉质更加有弹性。调个蘸料:蒜泥+2勺醋+1勺生抽+1勺白砂糖,搅拌均匀。

13、酸汤肥牛,食材准备:金针菇,肥牛,葱姜蒜,小米椒。做法:金针菇洗干净去根;肥牛卷沸水焯烫捞出;锅中放油,葱姜蒜爆香,倒入黄椒酱炒出香味,加适量水,放少许盐,水开后,先放入金针菇煮至入味,捞出放入碗底;再在锅中倒入肥牛卷,煮熟后捞出倒在金针菇上;最后撒上葱花和小米椒,再浇点热油即可。

14、奥尔良烤翅,食材准备:鸡翅,姜蒜,奥尔良调料粉。做法:鸡翅划两刀洗净,放2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蜂蜜、2勺奥尔良调料粉抓拌均匀,腌制4小时,或者提前腌制1晚;依次摆入烤盘,放入预热好的烤箱200度20分钟,取出刷一层腌料,继续烤至金黄。(放入空气炸锅也一样)

15、宫保鸡丁,食材准备:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、干辣椒。做法:先调个料汁:2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺糖+1勺淀粉,适量清水,搅拌均匀,鸡胸肉切丁,加1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺淀粉,适量盐,腌制10分钟,锅中放油,倒入鸡胸肉炒变色,盛出备用;放入葱蒜、干辣椒,1勺豆瓣酱炒出红油;放入胡萝卜丁炒2分钟,最后倒入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀,淋上料汁,撒点花生米大火收汁即可。

16、鲍鱼红烧肉,食材准备:五花肉,鲍鱼,冰糖,葱,姜,八角。做法:鲍鱼清理干净内脏,清水洗净后,在表面划上十字花刀;五花肉切块,加葱姜、八角、冰糖,冷水下锅,煮沸撇去浮沫,捞出擦干水分;锅中不放油,放五花肉煎出猪油,煎至微焦盛出;锅内放冰糖炒出糖色,再放五花肉翻炒上色,加葱姜、八角炒出香味,加生抽、老抽、料酒翻炒上色,最后加热水煮开,转中小火炖40分钟,再加入鲍鱼煮10分钟,最后大火收汁,出锅撒点葱花点缀即可。

17、鱼香肉丝吗,食材准备:猪里脊,青红椒,木耳,胡萝卜。做法:先将食材全部切丝,猪肉丝里加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1点盐抓匀,腌制10分钟;调制鱼香汁:2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+半碗水,搅拌均匀;锅内放油,放入肉丝翻炒变色盛出,再倒入葱蒜炒香,加1勺郫县豆瓣酱炒出红油;最后倒入青红椒,胡萝卜,木耳炒至断生,放入肉丝,倒入鱼香汁,炒匀出锅即可。

18、蚝油生菜,食材准备:生菜,蒜末,葱丝。做法:生菜洗净后,焯水捞出,摆盘;葱段切丝摆在生菜上;锅内放油,加少许蒜末炒香加2勺生抽、1勺蚝油,适量盐和2勺水搅拌均匀,淋在生菜上即可。

19、玉子虾仁,食材准备:日本豆腐,虾仁,青豌豆。做法:大虾洗净去虾线,加盐、料酒抓匀腌制备用;日本豆腐从中间切段,再挤出切成0.5cm左右的薄片,均匀地摆在盘底;将虾仁一次摆在日本豆腐上面,再放一颗青豌豆点缀;水开后上锅,大火蒸至虾仁变色即可,大约三五分钟;最后用生抽、水淀粉熬一个浓浓的芡汁,浇上即可。

20、油焖大虾,食材准备:虾,葱,姜,蒜。做法:调酱汁,2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+半勺醋+半勺白糖+1勺番茄酱+半碗清水搅拌均匀;油热放葱姜蒜爆香,放虾炒至变色,倒入调好的料汁翻炒均匀;盖上盖子,小火焖2分钟,大火收汁,出锅前撒葱花即可。

春节家常菜做法视频教程

一、用料 

普通面粉 300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉) 

清水 170~180克(面粉的吸水性不同,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水) 

酵母粉 5克 

小苏打 2克

食用油 15克 

盐 3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6盐) 

二、自制健康油条的做法 

1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以

3、再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了

5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系

6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出

7、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可

8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条

9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开

10拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下

11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了

12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余

春节家常菜做法视频大全

红烧鱼:年年有(鱼)余;

  珍珠丸子:团团圆圆;

  酱香里脊丝:吉星高照;

  干烧明虾:喜气洋洋;

  腰果鸡丁:五谷丰登;

  蟹黄西兰花:锦上添花;

  发菜烧猪手:发财就手;

  酸甜排骨:节节高升;

  泡椒牛蛙:牛气冲天。

家常春节菜谱

材料】:腐竹 适量、鸭肉 适量、蚝油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、料酒 2勺

【做法】:1、腐竹剪成段,冷水泡软;

2、鸭肉冷水下锅,放入姜片和料酒,大火煮开,鸭肉煮到断生,捞出用清水冲洗干净;

3、锅倒入少许油,油温5成热时,下大葱、蒜瓣煸出香味,然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白;

4、把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒,所有酱汁翻炒均匀,一股酱香气;

5、待鸭肉上色后加入温开水,水量过肉面即可,盖上盖子,大火烧开20分钟转中小火;

6、加入泡发好的腐竹继续焖10分钟,腐竹和鸭肉煮软即可。

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