家常咸菜饼做法(咸菜饼怎么和面)

咸菜饼怎么和面

咸菜，笋，猪肉，豆腐，和在一起，剁剁剁…量没有严格控制啦，看个人喜欢，喜欢辣的可以加点辣椒

剁完后，往锅里倒油炒熟，别忘了加盐和鸡精~先把馅炒熟了比较香，而且烤的时候省时间，容易熟。炒完后晾凉待用~

接下来揉面团，揉成这样子就差不多了，醒面一个小时左右吧~

叮，一个小时后，面发的差不多了，摘成这样的大小，用擀面棒撵薄…

先包成小包子的形状，然后压扁…上锅烤

面皮被我擀得有点薄，破了…但我觉得其实皮薄更好吃啦，虽然丑了点。

平底锅加油，两年轮翻着煎成金黄色

成功~再来碗小粥棒棒哒，我觉得把咸菜换成梅干菜也是不错的选择呢

咸菜饼怎么和面做的又薄又软

咸菜饼皮破的主要原因一是饼皮过薄，二是面粉加水过多，三是咸菜没有切碎。这三种原因都会导致饼皮破裂。所以做咸菜饼和面的水要适量，不能太绚，加之饼皮太薄就容易饼外表漏馅，影响美观，咸菜要切碎，拌馅时软硬适中。咸菜饼看起来没啥，环节稍不注意，就会导致破皮炸裂等状况。

做咸菜饼的面粉怎么揉?

烹饪步骤：

1.面粉加发酵粉和水 和成面团 醒一个小时

2.锅烧热 加入肉末 炒香 加入料酒 蒸发后加入咸菜 盐 糖 最后鸡精 拌均匀 关火 放凉

3.面粉发至两倍大 拿出来柔一下 平均分成16个差不多大的剂子

4.拿一个 用手捏开

5.加入馅

6.收好口 备用

7.轻轻用手压一下 然后擀平

8.取不粘锅 烧热 加油 煎至两面金黄即可

咸菜饼窍门

能，像煎饼呀，油饼呀！这些馍都可以不发酵都能做的

咸菜饼子的做法大全

安徽黄山小烧饼是最有名的的咸菜饼。它是黄山特产，凡事去过黄山的人到会尝过。黄山小烧饼的馅是有咸菜梅干菜做成的。咸香味扑鼻，外脆内香。

咸菜饼的面团怎么弄才松软

我们开始和面300克的面粉，加上180克的水，和成面团是480克，按2两1个小饼来算的话，480克的面团就能出240个小饼，这是我的算法，如果要是小饼再小一点，还会出更多，如果要想出更多小便的话，和面的时候可以再多加一些水，做饼的面越软饼越好吃的。

咸菜饼的面怎么和

饼馅材料：肥瘦肉(以肥肉为主)80克，盐2克，胡椒粉适量，小葱3根。

饼皮材料：面粉180克，水100克，酵母1克。

咸菜饼的面怎么和的视频

芥瘩皮5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两(大约3头)。

做法

1、将芥瘩皮削去老皮洗净，切成两半或三瓣。用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可。

2、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

3、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

4、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。

5、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

咸菜饼怎么能蓬松

1.选地、整地、播种。

    榨菜种植要提前育苗再移栽，育苗时间一般是在白露来临后播种，育苗地要选择在浇灌方便的地方，且土层深厚，土壤肥沃耐旱地作为首选。要提前把土壤深翻一次，晒上几个太阳，把土壤晒白，太阳暴晒过的土壤特别蓬松，再把土壤耙嵌耙细，泼上底肥，再把榨菜种子撒下去，播撒榨菜种子最好选择在雨后，雨后土壤湿润适合种子发芽，选择育苗地的大小要根据榨菜种子的多少来决定，播撒榨菜种子时要尽量撒稀些，太密了榨菜苗就会显得瘦小，苗不壮。

2.移栽

    榨菜长到2-3叶真叶时就可以进行移栽，移栽时要选择健壮的幼苗，扯榨菜苗时要注意辨别，把一些变异了的幼苗丢弃，提前打穴，施入底肥，以每穴30cm的距离进行栽培，如果没施底肥，栽的白穴，栽下后在榨菜根旁边丢上一丢丢尿素，注意不要太多和离榨菜根太近，避免伤根死苗，冬天雨水多，如果是稻田里栽榨菜，要按距离开沟排水。

3.追肥

   要想榨菜产量高，肥料可少不了，榨菜施肥一般是施复合肥，榨菜定根后就要追一次肥，根茎膨大时要追一次，很多人在这下次追肥下得有点重，后面就不再施了，但也可以根据榨菜的长势后面再追一次，榨菜整个生长期追2-3次肥就可以了。

4.管理

   榨菜叶子有点苦，基本上不生虫子，在整个生长期间只要不是过分干旱，都能很好的生长。

5.采收

    商品榨菜一般是在腊月底就开始采收，这个时候采收的榨菜长势比较好，榨菜个头较大，而且这个时候榨菜价格较高，晚点会在正月前半个月内采收。

咸菜饼和面比例

饼馅材料：肥瘦肉(以肥肉为主)80克，盐2克，胡椒粉适量，小葱3根。

饼皮材料：面粉180克，水100克，酵母1克。

肉烧饼的做法

1、肥瘦肉剁成泥装入大碗中。

2、加盐和胡椒粉朝一个方向拌匀。

3、加入切碎的小葱拌匀，分成均匀的8小份。

4、酵母溶于水中，慢慢倒入面粉盆中，边倒边搅拌，最后揉成光滑的面团，盖保鲜膜，发至两倍大。

5、取出揉匀后搓成长条。

6、分成8个小剂子。

7、将小剂子擀成圆形略厚的面片。

8、取一份肉馅放在面片中间。

9、尽量把多余的面挤到上面，使下面的皮比较薄。

10、表面捏平。

11、放面板上，用擀面仗擀成一面薄一面厚的饼。

12、将薄的一面朝上，表面刷一层水。

13、刷水的那一面沾满芝麻，表面用筷子头戳6个小洞。

14、放入洒了面粉的烤盘，静置15分钟，烤箱预热220度。

15、将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火调至200度，烤约20分钟。

咸菜饼怎么做又大又薄

1/5酵母放一点点水化开倒入面粉里，再加入适量清水进面粉揉成光滑的面团，醒发半小时。这一步和做馒头差不多。

2/5腊肉选用肥肉，洗净清水煮好后切成0.5厘米小丁备用，盐菜切碎，越细越好，葱洗净切碎。

3/5腊肉盐菜和葱一起放入碗里拌好待用

4/5烤盘摸上色拉油放一边备用。手上摸上上色拉油揉捏醒好的面团，揉至光滑，把面团分成大小一致的小团，把小团压成面皮，包入调好的馅料，（此处手法跟包包子一样）正面朝下放入烤盘用手压成薄饼。

5/5放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟左右，表面烤制金黄就可以了。