酥角的做法大全家常做法图解(酥角怎么做好吃)

酥角怎么做好吃

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炸米花

这是陆川特别是县北一带人的传统年货。形状像圆盘倒扣，上面往往伴以各种各样的阳刻书法字，字的内容通常是“福、禄、寿、喜”。食用之前，主人用手在上面一压，这个精美的艺术品顷刻间散开，往嘴里一咬，香、甜、酥、脆，回味无穷。

2

翘连

翘连，陆川特别是县北一带人的花样年货小吃之一，造型美观，形状别致，环环相连，寓意生生不息，炸后呈金黄色，亦有黄金满屋之意。香酥可口，别具风味。

3

油鼓籺

油鼓，是陆川独特风味的客家小吃。油鼓呈金黄色，中空而圆，入口香而软，一口下去，满嘴甜味和油香。

4

酥角

酥角，又叫加映角，是一种类似饺子的油炸类小吃，有甜有咸。色泽金黄，边纹呈波浪状或藤纹，个小，香酥脆口，是陆川特色年货之一。经过热油炸过的酥角透着诱人的金黄色，咬上一口，不但不油腻，还有着炸过后的香、酥、甜、脆，也是过年相互赠礼的佳品。

5

发糕

发糕，陆川传统小吃，松软香甜，口感蓬松，寓意“发财”。无论婚嫁还是入伙，给客人发一份发糕，就是祝福大家能够把财运带回家，能多多的发财。

6

蕉叶糍

蕉叶糍，因用芭蕉叶包裹着糍粑而得名，有甜咸两种。因为芭蕉叶宽大，人们又喜图个双生好意头，有的人就会一片蕉叶子包两个糍粑，故而得名。

7

陆川米粽

陆川米粽以精盐、南乳、豉油、五香粉等为调料，再选以猪肉、绿豆、荷包豆、花生等作馅，熬熟后香味四溢，是人们喜欢吃的一种食品。

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叶籺

叶籺，又叫叶子饽，以糯梗两种米磨成粉做成，有甜和咸两种口味的馅料。叶子饽通常是采芭蕉叶来做，蒸出来的叶子饽不仅色泽嫩亮，还有一股淡淡的叶香味，口感细软香糯不粘牙，寓意开枝散叶，添丁发财，子孙兴旺。

9

油炸籺

油炸籺，也叫油罩籺，是一种一经油炸就鼓起来的籺，特点是金黄色，大圆而中空，只有外面的一层皮，里面有少许黑芝麻。

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簸箕炊

簸箕炊，也叫盖籺，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，放磨成浆的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成菱格状，以方便食用。

酥角的介绍

食材：面粉500克、生粉100克、鸡蛋5个、猪油100克、花生200克、芝麻100克、白糖200克、啤酒半杯、食用油适量。

油角酥的制作步骤：

1、将花生烤熟后去皮压成花生碎，芝麻烤熟，花生芝麻白糖一起搅拌均匀；

2、将面粉和生粉一起搅拌均匀；

3、打入鸡蛋和面粉搅拌均匀后再加入猪油，然后放啤酒，啤酒可以完全代替水和面，这样炸出来的油角会很酥；

4、用半湿的布盖住面团醒40分钟；

5、面团醒好后用擀面杖擀薄，厚度和硬币一样即可；

6、用一个圆形的印子将面皮印好，然后往里面包馅料，放馅料前可以先用手指沾一点水抹在面皮周边，这样就可以确保不会开口；

7、包好油角后挤压出花边，然后下油锅炸，最后捞出来晾一会就可以吃了。

酥角图片

炸油角会裂开的原因是油的温度过高，因油角外皮是糯米做成的，就像炸汤圆时会爆裂一样的道理。或者是制作时外皮搓得不紧，封口后里面空气膨胀，就会爆开。建议油别太热，炸两遍，先过温油，让皮熟，冷却后复炸，就不会裂开。

酥角怎么做好吃又脆

庆阳最不可错过的美食推荐，过一把舌尖上的瘾！

甘肃庆阳的饮食文化源远流长，又因其独特的地理位置使其成为陕甘宁三省区各种美食的汇聚之地。这里的小吃种类丰富，粗粮细做、杂粮精制，讲究精细，蒸、烙、煮、炸，样样俱全。既保留着食材原有滋味，又兼具特色口味，让人食之难忘，齿颊留香。特别是历史悠久的臊子面、荞剁面、羊羔肉等传统名吃，以其独有的地方特色和诱人美味，吸引着满座高朋，四方佳宾。我这次特意为大家搜罗了当地不可错过的美食，绝对是一场舌尖上的饕餮盛宴。

一、庆阳九大碗

九大碗又称蒸碗子，以干白菜、萝卜、大肉、鸡肉等为料，制作扣肉碗子、酥肉碗子、鸡肉碗子等九大碗。并且为保证味道地道鲜美，整个蒸制的器皿基本都选用老蒸碗、老蒸锅。每道碗子都保留着食材最原始的味道，扣肉肥而不腻，酥肉爽滑绵实、鸡肉鲜嫩多汁，每一口都能满满的感受到庆阳人民对生活的热爱和他们最淳朴的模样。这也是当地逢年宴客的最高标准,是庆阳最有名的流水席之一，通常中间还会放一个八角凉盘，一餐下来荤素搭配，可谓营养美味。

二、土暖锅

都说“不到长城非好汉”，但不吃土暖锅枉庆阳。作为庆阳当地最具特色的一道美食，土暖锅的名声可是响当当的。类似老北京涮羊肉，又像是东北大乱炖。萝卜、白菜、粉条、豆腐等蔬菜打底，五花肉、排骨、丸子、酥肉等肉类盖面，浇上鲜美骨汤烧开。木炭火天然的香气缠绕着食物独特而又迷人的气息，丝丝缕缕都勾着自己那蠢蠢欲动的胃，在寒冬腊月里一群人围着吃这个又温暖又满足，那种大口吃肉、大碗喝酒、畅谈畅饮、人生美哉！

三、糖酥角

作为老庆阳传统名吃之一，糖酥角可谓是响当当的一号美食。糖酥角是庆阳人民在春节期间走亲访友、招待客人的必备佳肴。复杂的制作工艺也很实在的透露出这道美食的分量。做皮、做陷、包陷、捏边、点花、油炸。每一步都是体现功力的过程。糖酥角美味的关键在这个“酥”字，酥而不烂，润而不燥。据说，为了这个“酥”，在做面皮的时候需要反复揉擀面皮多次才能成就“酥”。油炸之后的酥角，造型美观、酥脆可口，令人回味无穷。

四、洋芋疙瘩

洋芋疙瘩，也叫洋芋擦擦，是庆阳的一种农家饭。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。每丝洋芋上都带着辣子的不舍，香葱的提味，让整道菜恰到好处的发挥最好的口感。

五、麻辣牛肉

牛肉切得很薄，更易入味。辣子的每一次挑逗，让牛肉的每丝肉质都招架不住。入口香辣中带着牛肉的甘甜，紧致的口感又让每个食客欲罢不能！

六、燕麦揉揉

燕麦面柔柔是环县独具特色的风味小吃。制作方法是把燕麦入开水锅，煮三成熟，捞出晾干，磨成面，用水搅成团或饼状入笼蒸熟，出笼后稍凉，切成薄片，配以佐料即可食用。因它筋柔可口，颇得食者好评。

七、手工臊子面

作为庆阳民间的传统膳食，因其实在太辣，吃的时候嘴里会不断地发出嘘嘘哨声，故又称之为“哨子面”。庆阳臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。正如一首民歌唱到“十八省里（那个）转一遍，好不过咱们庆阳的臊子面”。

八、正宁豆腐

正宁黄豆出粉率高，豆腐也很有名气。主要特点是洁白细嫩，吃起来柔中含刚，宜于烩炒，翻卷不碎，入汤不烂。在正宁豆腐中，山河镇的豆腐有王中王的美誉。虽说只是简单的蘸水豆腐，但却让豆腐最本质的味道给体现出来。

九、环县羊羔肉

很多人不喜欢吃羊，因为羊肉膻气太重，自己接受不了！但这只能说明你吃的羊肉不地道，厨师做得太失败。一道称得上的是为羊肉料理的菜是完全能够将羊肉的膻味和鲜美处理得当的。庆阳人在这方面算的上是一把好手。每年立春至端阳前后，是食用羊肉的最好季节，而且又要是羊羔肉，因为这段时间的羊羔肉鲜嫩味美，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。

十、粘面

有时候等待是为了更好的相遇，粘面就是其中之一。面粉在锅中搅熟以后，舀出再渗入干面粉，揉搓均匀之后，扯成小团，大火猛蒸六小时。六个小时之中，面团经历发酵，相互渗透融合，透出香甜，熟透的面团要再切成圆薄坨片下至油锅炸至金黄，出锅撒上白糖或是淋上蜂蜜，粘面才算功德圆满。漫长的等待只为一时口腹的快感，但这份等待是值得的，粘而又甜，外脆里柔，绝对是你没尝过的美味！

一方水土养一方人，得天独厚的地理位置造就了庆阳如此丰富的美食生活，庆阳的特色美食即使再说上三天三夜也说不完。而美食所带给人们的不只是饱腹感更多的是一种幸福感。人们无法抵御这由内而外迸发出的原始快感，也愿你能在柴米油盐酱醋茶中收获满足。

我采集了关于庆阳的美食灵感，这里适合与所有人共同体验。

酥角怎么做好吃窍门

淋糖千层饼　　制作材料： 　　主料：小麦富强粉125克,小麦面粉375克辅料：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克,盐10克淋糖千层饼的特色：层次多，酥脆咸香。 　　做法： 　　1.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克 　　2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻 　　3.皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬 　　4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻 　　5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱 　　6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。 意式千层饼 材料:

意大利面片4片，牛肉馅200g，番茄酱80ml，盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），奥里根努香草1茶匙（5g），洋葱1个（切丝），橄榄油1汤匙（15ml），奶酪碎50g，蒜碎1茶匙（5g）

做法:

意大利面片放入热水中煮10分钟，然后取出用冷水冲凉待用。

中火烧热锅中的橄榄油，放入蒜碎和洋葱丝爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，将水分炒干，随后调入番茄酱和少许清水，拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎，小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。

取1片意大利面片放入烤盘中，先均匀的放入一层番茄肉酱，然后再放入一层奶酪碎，接着再盖上1片意大利面片，照此方法将所有用料层叠做好。

将烤盘放入已预热至180度的尚朋堂烤箱中，烤制8分钟即可。

酥角怎么做好吃又简单

有很多用处啊！

可以炸酥皮，就是放到煎饼果子里的那种酥皮，用馄饨皮炸的话，放几天也不会回软，特别酥。

也可以擀薄了做切面，馄饨皮的面条特别顺滑，放点辣椒油，蒜末，麻酱，盐，糖，醋，搅拌一下，特别好吃。

也可以炸酥角，里面放点芝麻和白糖，小火慢炸，很好吃的。