牛骨头煲汤的家常做法大全家常(牛骨头煲汤的家常做法大全家常菜图片)
牛骨头煲汤的家常做法大全家常菜图片
食材
牛排骨(2斤左右)大葱(1根)
生姜(适量)料酒(1-2瓷勺)八角(1个)
花椒(适量)白萝卜(1根)葱花(适量)盐(适量)
步骤1: 排骨泡冷水,多换几次水泡出血水,洗干净排骨。
步骤2: 准备两口锅,左边锅焯水用,右边锅炖汤,汤锅水要多!
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃!汤锅提前开火先烧开!
步骤4: 洗干净的牛排骨,冷水下锅,放入姜片,倒入1-2勺料酒,开大火煮开!
步骤5: 把浮末打干净,再煮三分钟左右,捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火!
步骤6: 八角,没有的话可以不放,就一颗八角也是可以的。
步骤7: 炒锅洗干净烧热,加入少量底油。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入准备好的材料,翻炒出香味。
步骤9: 从旁边的汤锅中,来两勺开水。
步骤10: 像这样煮开后,倒入旁边汤锅中!
步骤11: 开大火,放入花椒,有麻椒可以再加点麻椒。不能太多!
步骤12: 大火烧开之后,如果还有少量浮沫,把它打干净,然后转小火盖锅盖,炖两个小时!有小孩的可以炖三个小时更软烂些!(具体时间按自己喜欢的口感调整)两个小时的时候,用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉!然后加入盐!(自己尝咸淡调试噢)放入盐后炖半小时入味!
步骤13: 准备一个白萝卜洗净,削皮,切稍微大点的块,放入锅中,盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定!
步骤14: 出锅!撒葱花开吃了!
牛骨头汤怎样做
食材
牛排骨(2斤左右)大葱(1根)
生姜(适量)料酒(1-2瓷勺)八角(1个)
花椒(适量)白萝卜(1根)葱花(适量)
盐(适量)
步骤1: 排骨泡冷水,多换几次水泡出血水,洗干净排骨。
步骤2: 准备两口锅,左边锅焯水用,右边锅炖汤,汤锅水要多!
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃!汤锅提前开火先烧开!
步骤4: 洗干净的牛排骨,冷水下锅,放入姜片,倒入1-2勺料酒,开大火煮开!
步骤5: 把浮末打干净,再煮三分钟左右,捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火!
步骤6: 八角,没有的话可以不放,就一颗八角也是可以的。
步骤7: 炒锅洗干净烧热,加入少量底油。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入准备好的材料,翻炒出香味。
步骤9: 从旁边的汤锅中,来两勺开水。
步骤10: 像这样煮开后,倒入旁边汤锅中!
步骤11: 开大火,放入花椒,有麻椒可以再加点麻椒。不能太多!
步骤12: 大火烧开之后,如果还有少量浮沫,把它打干净,然后转小火盖锅盖,炖两个小时!有小孩的可以炖三个小时更软烂些!(具体时间按自己喜欢的口感调整)两个小时的时候,用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉!然后加入盐!(自己尝咸淡调试噢)放入盐后炖半小时入味!
步骤13: 准备一个白萝卜洗净,削皮,切稍微大点的块,放入锅中,盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定!
步骤14: 出锅!撒葱花开吃了!
牛骨头汤的做法大全家常做法
原料:新鲜牛脊骨两斤半,洋葱半个,土豆一个,番茄三个。
做法:1、牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,回家清洗干净,飞水五分钟,(在水中加入几片姜片去掉骚味)。
2、番茄、洋葱、土豆切开。
3、全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)。
牛骨头汤煲什么好吃
主料:牛骨头1000g、大料:香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗
辅料:盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗
做法步骤
步骤一:准备好炖牛骨头和所需的大料。
步骤二:牛骨头用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用。
步骤三:牛骨头冷水下锅,水开后焯水5分钟左右。
步骤四:边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀。
步骤五:焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用。
步骤六:把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油。
步骤七:加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
步骤八:盖上盖子,按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键。(总共压了1个小时)
步骤九:等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。
步骤十:炖好的牛骨头。
步骤十一:炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。
牛骨头煲汤怎么做好吃
炖牛骨汤的制作材料:
主料:牛骨1600克,牛排500克
辅料:芝麻5克,
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤的做法:
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出
2. 再放入滚水里完全烫去血水
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可
牛骨头汤的做法和配料香浓
香浓牛骨汤
以牛脊骨为主料制成的美食
香浓牛骨汤的原料、做法、小贴士、所含营养。牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、
原料
新鲜牛脊骨两斤半,洋葱半个,土豆一个,番茄三个。
做法
1、牛骨 头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,回家清洗干净,飞水五分钟,(在水中加入几片姜片去掉骚味)。
2、番茄、洋葱、土豆切开。
3、全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)。
小贴士
1、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋,可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内,这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事,可以放入电紫砂煲中定时慢炖,如果放入普通高压锅中,压出的骨头汤不是奶白的,较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净,但煲汤不会有太大影响,如果加入少许牛肉,味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大,喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入少许盐即可。
牛骨头煲汤的家常做法大全家常菜图片高清
、牛骨煲汤搭配大枣和枸杞最好。
2、食材:牛骨2斤、胡萝卜1根、白萝卜200克、香菇五朵、大枣10克、枸杞适量。
3、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。
4、将大枣,枸杞放入水中浸泡几分钟。
5、胡萝卜,白萝卜、香菇切块。大小适当即可。
6、高压锅中水烧开,放入所有材料,牛骨、胡萝卜,香菇。再放入姜,葱,花椒。再加几滴白醋,有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。
7、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
牛骨头汤的做法及辅料有哪些
牛骨头汤做法如下:
1牛骨头浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
2.将洗干净的牛骨头放入高压锅中,煮开后将把血末撇干净,需要多撇几次。在焯水过程中,会出现很多浮沫,浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。
3.把骨头捞出,清洗干净,然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。
4.锅中加满水,两片姜切成小块。
5.把已经过过开水的牛骨头,放入锅中。
6.放入花椒、大料、百里香、葱、姜、蒜。
7.喝的时候可以稍微加一点点盐或者醋。不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。
扩展:
牛骨头汤具有壮阳强精,使人胃口大开的作用;牛骨头汤里的牛骨头富含蛋白质、维生素和钙质等多种营养成分,能促进人体钙的吸收,有健脾开胃的作用; 牛骨头汤能够起到抗衰老作用,汤中的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。
牛骨头汤的做法最正宗的做法
主材:
牛尾400克
调料:
盐适量,料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛尾,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。
3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出,清洗干净,然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅,放入牛尾,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。
6. 在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。
8.出锅前放适量的盐!不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。
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