素茄子馅饼的家常做法大全图解(素茄子馅饼的家常做法大全图解窍门)

素茄子馅饼的家常做法大全图解窍门

主料：

面粉适量

圆茄子一个

葱两棵

辅料：

植物油适量

五香粉适量

香油适量

盐适量

做法：

1. 适量面粉，用温水和面成团，醒一会

2. 醒面时准备菜馅，把茄子去皮，切片现在水里泡一下以免变黑

3. 把茄子切丝，再切成小丁

4. 马上把切好的茄丁放入水里

5. 把茄丁用手挤去水份，葱切碎放入馅中，再加适量盐，适量五香粉，适量香油，适量植物油

6. 把馅搅拌均匀

7. 醒好的面揪成均匀的小面团，擀成皮

8. 把馅包到饺子皮中

9. 电饼铛加热，我只用的底盘加热，跟平底锅一样的用法了，因为如果是双面加热的话，茄子馅饼馅太大，会把饼压破，既影响了美观，也外流了营养。放入电饼铛时，稍微压成饼即可

10. 一面煎好，翻过来煎另一面

11. 两面都煎好就可以出锅了

素茄子馅饼怎么做好吃又简单

茄子由于有一股特殊的味道，一般不做素馅，都是与肉馅结合做成猪肉茄子馅。

猪肉茄子馅饼做好了非常好吃，下面详细介绍一下制作方法。

面皮的制作：

馅饼一般用死面的，当然也可用发面的，面一定要软，为了让面皮酥脆，还可加入油酥。

取500克面粉，加2克盐，加10克油，再加350克水，和成面团。再取100克面粉，将60克烧热的油倒入100克面粉中做成油酥。将面团擀成薄片把油酥涂抹在面皮表面，然后卷起成大面团，醒制半小时。

茄子猪肉馅制作：

猪肉馅500克，加入料酒10克，加入生抽60克，加入50克水，拌匀。再加入盐8克，味精5克，鸡精5克，十三香2克，白糖5克进行调味。

把300g茄子去皮切丁，倒入热油锅里，进行煸炒1分钟，关火凉凉备用。

包馅饼前，把煸炒的茄子丁倒入肉馅中，加入20g姜末，40g葱花，适量的香油进行调制，调匀即可。

把面制成40克一个的面剂子，擀成包子皮，尽量薄一点，包入猪肉茄子馅，包成包子状，按扁，放入平底锅中，小火煎至两面金黄，皮馅分离出锅即可。

制作重点：1，和面要软

2，茄子喜油

3，茄子过油或过水焯可去茄子味

素茄子馅饼的家常做法大全图解窍门视频

目录

1 做法

做法

编辑

1.猪肉剁成肉糜，我用手工的哦

2.加进生抽、糖、葱、姜、蒜，胡椒粉等调味，静置一旁待用

3.将圆茄子两片断一刀，然后把肉塞进去

4.然后可以开始开工啦！两种吃法：一半用平底锅煎，将适量面粉和鸡蛋调成面糊，把茄子饼放进去滚一下，平底锅内油热后小火煎至两面金黄即可，装盘时可铺上适量生菜，一来吸油，二来美观以增进食欲

5.另一半红烧：锅内放少许生抽、糖，将茄子饼轻放入国内，加水没过茄子饼，加入适量老抽，大火烧开，然后小火炖，十分钟后加入蚝油大火收汁，装盘撒上葱末开动！

素茄子馅饼的家常做法大全图解窍门是什么

主料：面粉500g 

辅料：油适量，盐适量，韭菜适量，茄子适量，肉适量

茄子韭菜馅饼的做法步骤：

步骤1.和好的面团放面板上

步骤2.揪面剂子

步骤3.擀皮

步骤4.和好的茄子韭菜肉馅

步骤5.面皮上放适量的馅

步骤6.把馅包里面，做成馅饼

步骤7.电饼铛预热刷油摆放馅饼

步骤8.翻面烙另一面

步骤9.这样茄子韭菜馅饼就烙好了。

素茄子馅饺子的做法大全图解

素馅儿饺子是饺子类别中的一个大类，可以有很多种的素馅饺子，比如说木耳白菜、荠荠菜、酸菜粉条、豆腐白菜、西红柿等，还有单纯的韭菜馅，青椒馅、茄子馅，豆角馅等等。

每一种素馅饺子所含有的营养价值都是不一样的。具体依据馅的种类不同，而有明显的变化，而饺子皮本身是由面粉做成，含有丰富的蛋白质可以有效的补充人体所需要的能量。

素茄子馅怎么做

虾皮100克，茄子1个，鸡蛋2只，饺子皮适量，盐1克蔬菜精2克

1.茄子去皮，切丝，倒入盐，静置几分钟，等茄子出水.虾皮洗干净50克温水泡发，5分钟左右，茄子已经出水了，用手挤去茄子里的水分

2.沥干水分的茄子，用刀多碎，像剁肉馅一样，虾皮剁碎

3.剁好的茄子虾皮馅放到一个大碗里，将鸡蛋打到碗里，放入蔬菜鸡精精，搅拌均匀

素茄子馅儿怎么做

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。

茄子素馅馅饼的做法窍门

原料：面粉、适量

猪肉、适量

辅料

茄子、1根

香菜、一小把

油、少许

盐、少许

味极鲜酱油、少许

鸡精，少许

做法步骤：

第1步、面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。

第2步、茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。

第3步、香菜洗净切碎。

第4步、将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅

第5步、面团醒好后，揉成长条，切成剂子。

第6步、将剂子擀成饼。

第7步、放入馅料包成饺子。

第8步、入锅煮熟。煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了

素茄子馅饼的家常做法大全图解窍门图片

食材：

面粉300克、茄子2根、韭菜一把、青红椒一个、食用油、食盐、香油、蚝油、十三香适量。

做法：

1、茄子改刀切成1cm左右的厚片，再次改刀切条，准备一个盘子，把切好的茄子放进去，放入5克的食盐，用手拌匀；

2、300克的面粉放在一个碗中，放入3克食盐，增加面的筋性，少量多次倒入200毫升的清水，搅成面絮状再倒入10毫升的食用油，然后用手揉成面团，倒油可以使面更加的柔软，增加延展性，同时也不黏手；

3、揉好的面搓成长条，分成几个剂子，再把每个面剂子搓成长条状，准备一个盘子，底部刷油，将所有的面团均匀摆在盘子上，在面团上抹上一层食用油，盖上保鲜膜醒面40分钟；

4、腌好的茄子，用手拽出多余的水分，然后切成小碎丁，将一小搓韭菜洗净切碎，再将两个青红椒切碎，切好后将所有的菜都放在一个盆里；

5、调味：调料之前先放一些食用油，将它拌一下，可以防止韭菜出水，再放入适量的盐、鸡精、十三香、蚝油、香油，搅拌均匀放在一旁，待用；

6、醒好的面放到案板上，用手摊开，摊成一个长方形的饼，再放上我们调好的菜，从两边折上去，把菜包起来，再将面皮从一头卷起，收口处捏严实，防止露馅，再按压成一个饼状，放到下边，做好后放在一旁松弛5分钟；

7、电饼铛底部刷油，放上醒好的生坯，用手轻轻的按压，表面再刷一层油，锁住水分；上下火盖上盖子两分钟，煎至一面定型翻面，中间注意观察，防止烙糊，煎至两面金黄就可以出锅了；

素茄子馅怎么调好吃

食材用料

茄子2根，青椒2个，大蒜1个，盐，生抽

做法步骤：

1/3 茄子切条，我的方法是：茄子去掉柄，切成3段之后横截面切三片再切条。 青椒斜切圈。蒜切蒜末。

2/3 无水无油锅烧热了下茄子条，不断翻炒软了就盛出来。

3/3 锅里油热了爆香蒜蓉，下青椒炒香了之后下切条不断翻炒，加盐生抽，出锅

素茄子馅包子的做法大全图解窍门

食材明细

面粉200先、发酵粉2克，茄子1个、鸡蛋、粉条、盐、五香粉、姜粉、油各适量。

做法

1、取适量面粉，

2、发酵粉倒入温水中搅拌，

3、开始和面，比擀的面超软一点，醒制四十分钟，

4、醒好后加一点碱面揉匀继续醒制，刚好调制馅料，

5、茄子洗净控水，

6、粉条开水泡开，沥干水分备用，鸡蛋打散，

7、鸡蛋炒后切碎，茄子切碎，粉条切碎，加五香粉，姜粉，热油淋在调料中拌匀即可。

8、醒制好的面，取同等大小制成剂子，

9、一次包好，放入开水锅中蒸三十分钟，大火上气后改小火十五分钟即可。