熟牛蹄的家常吃法(熟牛蹄怎么做好吃)
熟牛蹄怎么做好吃
干锅牛下货
用料:
各种熟的牛下货,洋葱,
辅料
油20毫升 葱花少许 黄酒1茶匙 盐2克 辣酱1汤匙
作法
第一步:
洋葱洗净后切片,小葱切碎,备用。
第二步:
热锅倒油,倒入洋葱煸炒均匀。倒入熟牛杂,烹黄酒,酱油,辣香酱翻炒均匀。加入盐,糖调味。出锅淋红油撒葱花即可。
红烧牛蹄的做法
丰富。首先,牛蹄是一道传统的中华料理,其菜名主要与制作方法、配料和风味有关。例如,可以将牛蹄煮熟,并配以酱料和调味料,制作成香辣牛蹄或红烧牛蹄等菜品。其次,牛蹄菜的菜名也可以与地域、人物或文化等有关,例如牛蹄炖汤可以取名为瑶池牛蹄,寓意丰富。此外,创新的厨师还可以根据个人创意,将牛蹄与其他食材进行搭配,形成独特的菜品,如牛蹄凉拌或牛蹄酥等,进一步展现了牛蹄菜名的创意和多样性。综上所述,丰富,可以通过制作方法、配料、地域文化等方面来赋予菜名。
熟牛蹄怎么做好吃视频教程
用料
食用油
半勺
牛里脊肉
半斤
莴笋
1根
生菜
一个
香菇
5、6朵
料酒
1勺
蛋清
1个
蚝油
1勺
淀粉
2勺
水
1勺
花椒粒
1勺
郫县豆瓣
2勺
高汤
一碗或者汤料1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
一勺
糖
半勺
清油
2大勺
花椒粉
1勺
辣椒粉
1勺
步骤 1
将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个小时
步骤 2
莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用
步骤 3
锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底
步骤 4
锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用
步骤 5
锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤或者加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺
步骤 6
用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可
熟牛蹄怎么做好吃视频
材料:牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
调料:生抽、老抽、芝麻油、山苍子油
香料:八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
准备:
· 牛肉提前1-2小时泡在水里,去血水,可以切成拳头大小。
· 姜切5mm左右宽的条。
1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开,大概到8成熟(鬼知道什么叫8成熟,反正就是切开肉块里面没有熟透),捞出晾凉至你能用手拿着,切条不超过1cm宽(你要愿意大口吃肉,请随意,是条状就好);
2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉,抓匀,最好能腌15分钟左右(这个时候你可以去准备别的了,这一步你愿意放一点点盐也可以);
3、小炸锅加油烧热(姜放进去能迅速出泡泡),关至中小火(我的是燃气灶,留最里面那一圈火的最大状态),抓一把牛肉进去炸(与油量齐平),炸至牛肉变色,棕色带有酱油的颜色,捞出放一边(我一般分好几次炸,比较好控制,油也不会一次用那么多);有视频在下面
4、全部牛肉都炸完了,过滤一遍油(把渣渣都弄走),腰果过油炒脆备用(我用的生腰果或者腰果不脆了,放到油里微微变色就好,用熟腰果这一步省略,不想放腰果这一步忽略);
5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒,出香味后放入大蒜翻炒,把牛肉条全部放入,加适量盐翻炒均匀(建议分多次);
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会,这样也不容易上火,要注意的是需要把水汽煮的尽量干,水汽越多越不利于存放;(如果不喜欢可以忽略这一步,下面有视频)
7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒,出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去,翻几下。
牛蹄的做法 最正宗的做法
主料:牛蹄1个。
辅料:油1汤匙、盐10克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、葱适量、青椒1个。
步骤:
1、主料:牛蹄。
2、把牛蹄切块。
3、牛蹄凉水入锅,加适量料酒。烧开后煮2分钟。
4、捞出冲洗干净备用。
5、热油,炒香葱花。
6、放入配料青椒翻炒均匀。
7、放入牛蹄翻炒。
8、加适量生抽。
9、加适量清水,烧制5分钟。
10、加盐调味。
11、炒匀即可关火。
12、出锅装盘,即可上桌品味
分
熟牛蹄怎么做好吃又简单又方便
1、首先,把熟牛肉切片,葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油,加入葱姜蒜、豆瓣酱煸香,爱吃辣的朋友可以加点辣椒油。
2、放入牛肉片,加入老抽上色,略炒片刻。
3、加入适量牛肉汤,中火烧开。
4、锅开后,加入洗干净的青菜,叶片大的可以稍切几刀,锅铲拌匀,再煮两分钟。
5、两分钟后,试一下咸淡,根据个人口味加入适量食盐即可。这道简单的青菜烧牛肉就做好了。
温馨提示:有爱吃粉丝的朋友可以提前泡一些粉丝,烧牛肉的时候多放一点牛肉汤,锅开的时候粉丝跟青菜一起下锅,那就更美味了。
牛蹄子怎么做好吃
制作方法:
(1)、牛蹄皮洗净、切成5cm的块状;生姜洗净、切片;红辣椒洗净、切碎;大蒜去皮、拍扁、切末;香菜洗净、切末。
(2)、锅中放入花椒、姜片,倒入4 碗清水,放入牛蹄皮,淋入 1大勺料酒,用大火炖煮。
(3)、煮沸后,再煮5分钟,去除腥味,捞出;将焯烫过的牛蹄皮和八角、香叶、桂皮一起放入高压锅。
(4)、倒入五香齿汁,使卤汁没过牛蹄皮,盖上锅盖;将高压锅定时,焖煮、卤制60分钟。
(5)、卤制完成后,排气、打开高压锅盖,让蹄筋在锅内自然放凉,使齿汁充分渗入蹄皮,然后捞出、切片。
(6)、将辣椒碎、蒜末、牛蹄筋片一起放入大碗中,加醋、白糖、生抽,搅拌均匀,撒上香菜末即可。
熟牛蹄怎么做好吃又简单
1.
家里煮好的熟牛肉可以直接解冻,先切成薄片备用。
2.
洋葱炒牛肉:把洋葱切成丝,牛肉切好准备好,放油,中火炒洋葱,2分钟之后把熟牛肉倒进去,翻炒个5分钟,在放入盐,调料,料酒,炒开了之后就可以直接盛起来了。
3.
辣椒炒牛肉:选择大的青红椒,放油,先放大蒜爆香,在放入牛肉翻炒3分钟,放入青红椒,翻炒几分钟放入调料即可;喜欢辣的口味的可以选择辣味的小天椒, 口味更香,更爽。
牛蹄筋怎么做好吃
食材用料
一斤的牛蹄筋,洋葱100克,料酒5克,蚝油30克,白砂糖10克,味精3克,酱油15克,淀粉3克,植物油7克,大葱7克,生姜7克,葱油10克各适量。
做法步骤:
1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水,取出后放入冷水锅中,锅内加入生姜块,葱段和料酒,主要是用于去腥除味的。
2、将牛蹄筋捞出后备用,锅中放入少许的油,再放入葱段、生姜块炒出香味,倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒,加入没过牛筋的清水开始小火慢炖,用湿淀粉勾芡。
3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮,让牛筋入味更彻底,第二次汤汁收浓后撒上少许盐,加入少许的味精,大火炒匀后关火,盖上锅盖焖2分钟即可。
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