白灼大虾仁的家常做法大全(白灼大虾仁的家常做法大全图片)

白灼大虾仁的家常做法大全图片

食材：

基围虾：2斤 姜片：葱白：适量 葱叶：适量 料酒：1勺 白酒：1勺 剪刀：1把 锅：1个

蘸料：

大蒜：1头 油：适量 生抽：2匙 陈醋：2匙 白糖：2匙 盐：适量 蚝油：1匙

做法：

1:所有食材都准备好，从外面买回的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须虾腿后，把虾头里黑色的东西用剪子去掉备用。

做白灼大虾最好买活蹦乱跳的大虾做，这样做出的白灼大虾吃起来才鲜嫩好吃。

2:弄好的大虾用清水清洗干净控干水分，放入盘中备用。

3:葱姜洗净，分别切成姜片和葱段备用。

4:准备一头大蒜剥掉外皮后清洗干净，用刀剁成蒜末盛入碗中备用。

5:准备一个锅子，把切好的姜片均匀地铺在锅子表面。

6:再一次性把切好的葱白铺在姜片上，铺完后再把切好的葱叶铺在葱白上。

7:把洗干净弄好的大虾均匀地铺在葱叶上后倒入1大勺料酒和一大勺白酒。

放虾的时候尽量不要让大虾挨着锅底，防止在煮大虾的时候容易造成大虾糊了。

8:盖上锅盖，中火煮5分钟后关火再焖2分钟后盛出。

大虾一定不要大火煮，防止容易糊锅。

9:另起一个锅，锅内放入适量油烧热关火后趁热把烧热的油泼在切好的蒜末上，彻底激发出蒜的香味。

10:在弄好的蒜末上倒入生抽2匙，陈醋2匙，白糖2匙，盐适量，蚝油1匙搅拌均匀备用。

11:盛出的白灼虾剥掉虾的外壳，蘸着调好的酱汁即可食用。

白灼大虾仁的家常做法大全图片高清

关于这个问题，水煮冰虾是一道经典的川菜，下面是一种常见的家常做法：

材料：

- 冰虾500克

- 生姜3片

- 蒜瓣3瓣

- 青蒜苗适量

- 辣椒粉适量

- 料酒适量

- 花椒粒适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将冰虾洗净，去除虾线，备用。

2. 锅中加入适量植物油，烧热后放入姜片、蒜瓣和花椒粒，炒香出香味。

3. 加入适量的辣椒粉，慢慢炒出红油。

4. 加入适量的料酒，炒匀。

5. 加入适量的水，煮沸后放入冰虾，煮至虾变色变红，熟透即可捞出备用。

6. 另起锅，加入适量植物油，烧热后放入蒜瓣爆香。

7. 加入煮虾时的汤汁，加入适量的生抽、食盐和鸡精，煮沸后加入青蒜苗翻炒均匀。

8. 将炒好的青蒜苗倒在煮熟的冰虾上，即可装盘。

温馨提示：

1. 煮冰虾时，可以加入少许盐和料酒，可以去腥提鲜。

2. 辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

3. 煮虾的时间不要太长，否则虾肉会变得过熟。

4. 青蒜苗可以根据个人喜好选择，也可以用其他蔬菜代替。

白灼大虾的做法家常做法

大多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，经过一个南方朋友的指点，我终于得以扫盲，发上来，跟北方朋友们一起学习一下哈！

【白灼虾的方法】

原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺

做法：

1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。

2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）

小贴士：

在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

基围虾洗净，减去虾须，沥干备用

葱姜切好，准备一大勺白酒

锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）

白灼虾仁怎么做好吃又简单

主料：西兰花150克、冰鲜基围虾仁200克。

辅料：胡萝卜半根小苏打0.5克半根、葱1段、姜1片、蒜1瓣、盐2克、生抽1小勺、淀粉15克、白胡椒粉少许、蛋清1/4个、糖5克、小苏打0.5克。

步骤：

1、各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线。

2、西兰花去根掰成小朵。

3、胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）。

4、然后切成厚片。

5、葱、姜、蒜切末。

6、小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁。

7、虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）。

8、虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟。

9、煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油，倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水。

10、热锅凉油倒入虾仁。

11、大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎。

12、炒至变色。

13、倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀。

14、倒入碗汁翻匀。

15、最后加几滴玉米油即可出锅

大厨教你白灼大虾的做法

用料

虾 500克

做法步骤

步骤 1

先准备一斤虾，用牙签挑出虾线，处理好后再加清水冲洗一遍，控干水分备用。

步骤 2

小葱一把切成长段，生姜一块儿切成姜片。葱和姜都是去虾的腥味儿，必不可少，小葱也可以用大葱代替，只要是葱就行。

步骤 3

然后锅中不用加水，直接倒入虾，再放上葱段、姜片、花椒、料酒。

步骤 4

盖上盖子中火焖3分钟，这个时间刚刚好，虾也熟了，虾肉还紧实Q弹，吃起来又嫩又鲜，还不柴。焖好后先倒出来放一旁。

步骤 5

接着来调个白灼汁，碗里加香菜、葱丝、姜丝、小米辣，再淋上一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、蚝油，拌匀后就可以了。

步骤 6

最后把虾摆一下盘就可以开吃啦。虾肉鲜嫩不柴，回味还有一点点的甜，吃起来的确是超级鲜，比水煮虾好吃多了。

白灼大虾简单做法

【制作材料】：明虾400克、香葱4根、生姜1大块、料酒50克

【蘸料配方】：清淡味道（生姜几片、生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺）；香辣味道（大蒜1瓣、生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、香葱1根）

制作方法和步骤

【步骤一】：鲜虾用清水简单清洗一下，在虾背的第二个关节处用牙签挑出虾线，把虾放入冷水中洗净沥干。

【步骤二】：把生姜切成薄片、香葱切成长段，然后把切好的葱姜平铺到锅底，姜葱稍微多一点

【步骤三】：把清洗处理干净的虾给它挨着摆放到锅中的葱姜上边。

【步骤四】：把料酒倒入锅中，盖盖大火把锅烧热，然后开小火焖2-3分钟左右，这里要注意，虾要是小的话焖2分钟到2分半钟，要是大一点的话焖2分半到3分钟，焖制时间要掌握好，防止把虾焖过火，到时候口感就不好了，同时会失去清甜的味道。

【步骤五】：虾焖制好后，趁热拣出来摆盘备用，尽量造型摆好看一点。

【步骤六】：虾焖熟后，准备调料汁，把生姜拍碎剁成姜末放入碟中，依次放入生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺搅拌均匀兑成清香蘸料；把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，依次放入生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺搅拌均匀兑成香辣蘸料汁。

【步骤七】：把准备好的调料汁放入和煮好的虾上桌，把虾皮剥开蘸上调料就可以开吃啦！

白灼大虾仁的家常做法大全图片视频

新鲜的虾仁是可以的，只有冰鲜虾的虾仁不能白灼着吃。

一般来说，海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类 不同，特别是虾类，体内带有很多耐低温的细菌， 而且蛋白质分解非常快，如果放在冰箱里太久的 话，虾体的含菌量会增大，蛋白质也会变质，相 继产生胺类物质，不管哪种做法都无法达到活虾 的口感和安全性。这样的话，就更加不能做白灼了。

白灼大虾仁的家常做法大全图片及视频

主料：大虾500g

辅料：姜1块，蒜2瓣，葱1段

调料：料酒1勺，低盐酱油2勺，植物油1勺

做法：

1.准备好全部食材。

2.大虾清洗下，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。

3.当水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。

4.煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。

5.一直煮到汤水沸腾，关掉电源。

6.将大虾捞出摆到盘中

7.接着准备蘸料，把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。

8.把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入2~3勺低盐酱油拌匀。

9.白灼虾蘸上调好的蘸料即可食用。

白灼虾仁怎么做

原料：活虾、盐、大蒜、生抽、白砂糖、大葱、生姜、黄酒。

做法步骤：

第1步、食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

第2步、用清水将虾冲洗干净，沥干水。

第3步、锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。

第4步、倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。

第5步、将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。

第6步、1分钟后捞出装盘。

第7步、制作调料汁：锅内少量油，加热。

第8步、倒入蒜末、姜丝翻炒。

第9步、加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。

第10步、调料汁倒入碟中，即可。

白灼大虾咋做

盐冻虾自然解冻，清洗干净备用。

把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用；

小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用。

把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状。

锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软。

.把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了。